100% Pistachio Praline Cake I 피스타치오 프랄리네 케이크 I On The Table
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- เผยแพร่เมื่อ 21 พ.ค. 2020
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This video will show you how to make pistachio praline cake.
This recipe is my most favorite ever ever ever! (Because I am a pistachio lover.)
I hope you guys enjoy this video.
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See ya!
#OnTheTable #PistachioPraline #TravelCake
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Yield: Tube Insert Cake Pan
Components
*Pistachio Cake
-Butter 40g
-Sugar 70g
-Eggs 38g
-Cake Flour 69g
-Almond Flour 10g
-Baking Powder 2g
-Fleur De Sel (Salt) 0.3g
-Sourcream 52g
-Pistachio Paste (Iranian) 35g
-Vanilla Paste (Optional) 2g
*Zephr 34% Pistachio Whipped Ganache
-Heavy Cream (First Part) 125g
-White Couverture (Zephyr 34% Cacao Barry) 63g
-Heavy Cream (Second Part) 63g
-Gelatin Mass 5.4g
-Gelatin Powder (200 Bloom) 0.9g
-Water for Gelatin 4.5g
-Pistachio Paste (Iranian) 40g
*Pistachio Praline
-Pistachios (Turkish) 100g
-Sugar 100g
-Fleur De Sel (Optional) 1g
*White Chocolate Matcha Coating
-White Couverture (Felchlin Edelweiss 36%) 364g
-Grapeseed Oil 36g
-Matcha Powder 4g - 10g (depends on the color)
*Green White Chocolate Circles
*Crushed Pistachios (Turkish)
*Silver Leaf
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Instagram: ibakeibrewilive
Email: onthetableofficial@gmail.com - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
came across your channel and loving it so much!!! Thank you for the wonderful pastry content!
대박 ㅠㅜ감사해요 만들어서 먹어볼게요~!♥♥
Your recipes are so comforting and wonderful to watch. Keep up the excellent work!!
Thank you for sharing. The gelatin powder conversion is very helpful! Thank you so much ❤
Woooow, I'll try it 💕😋
Just Superbbbb❤️❤️❤️
thank you for recipe
looks amazing
Thnank you, mr suk!
Look amazing and tasty !😋
Thank you!!
점점 따라해보고 싶은 엄두가 나지 않습니다.. 너무 고급스러운 비주얼과 재료들이네요~😍 눈호강 실컷하고 갑니다~ 예술~💖👍👍👍
감사합니다😆 너무 어려웠나요?😢
Love the recipe...thank you for sharing ... will want to try but can you pls guide for subtitute for eggs and can I use flavourless oil instead grapeseed oil...
Your video is really good 👏🏻👏🏻👏🏻
Thank you there :)
퀄리티 미쳤ㅅㄷ아ㅏㅏ
감사합니다🥰
Yammm 😋
Amazing👏👏👏👏👏😀
Thanks dear🥰
진심 이건 존맛일듯 ㅜㅜ
ㄹㅇ ㅈㅁㅌ😁😁
선생님 구독햇어요ㅠㅠㅠㅠ너무 맛있어보이고 이쁘고 다하네요....가능하다면 한국어 자막도...부탁드릴게요...!!!🙏
감사합니다! 자막 업로드 하겠습니다!
혹시 ,, 가나슈 몽떼를 만들 때 비터로 휘핑하는 이유를 알 수 있을까요 ? 다른 외국 영상들 봐도 가나슈 몽떼를 비터로 휘핑하는데 이유를 잘 모르겠어서요 ㅠㅠ !
Hello! I was wondering what kind of pistachios did you use? Roasted or raw? Thank you :)
안녕하세요.
구독하면서 잘 보고 있습니다
초콜릿 코팅에 대해 질문입니다!
커버쳐를 템퍼링 을 하신건가요?
아니면
템퍼링 을 하지 않고 초코, 오일, 맛차 만 섞어서 얇게 밀어낸뒤 모양낸건가요??
케익왕 안녕하세요!
케이크에 덮는 초콜릿 코팅은 템퍼링을 하면 안되요!
얇게 밀어낸 뒤 모양을 냈다는데 데코를 말씀하시는지요?
@@OnTheTables 안녕하세요! 다시보니 제가 잘못 봤습니다! 초코데코 를 따로 준비해주신건지 몰랐어요 ㅎㅎ 답변 감사합니다! ㅎㅎ
또 질문있어요!
초코코팅 보관 방법 부탁 드려도될까요??
정확한 보관방법을 잘 몰라 버리거나 했는데 초코코팅 후 남은 초코릿 은 밀봉후 실온보관 하시나요??
케익왕 넵 초코코팅 실온보관 하시면 되는데 화이트 초콜릿 베이스 코팅인 경우 장시간 보관하시려면 16-18c 에서 보관하시면 됩니다.
@@OnTheTables 감사합니다!!
💚💚💚
안녕하세욤~~ 영상 엄청 잘보고 있구 엄청 도움이되고있어요~~
근데 제가 피스타치오 가나슈 몽테를 만들고 하루 지난 후에 휘핑을 했는데 초반엔 너무 단단해서 계속 돌렸더니 크림법 분리나는 듯이 분리됬다가 합쳐지더라구요. 왜그런건가요?
“크림법 분피 나듯이 분리됬다” 하고 하셨는데 무슨 말씀인지 잘 모르겠어요. 일단 단단하다는건 젤라틴의 양 때문인데 제가 보지 않아서 정확히 뭔지 모르겠어요 😅
젤라틴의 강도 확인하고 쓰셨는지요? 젤라틴의 양을 맞췄다면 강도 수치가 높은걸 쓰신거 같아요.
동영상이나 사진 있으면 인스타그램 쪽지로 보내주세요
Hello! May I ask what is the recipe for the pistachio paste? :)
where is it possible to get a rectangular mould like yours?
What is the name of your pan you use to bake thw cake? With hole on the center?
Have any idea where I can get that mould?
작품이네요..!! 간소화해서 만들어 보구 싶은데요 선생님.. 식감은 촉촉한 스타일인가요 묵직한 스타일인가요?👀 화이트초콜릿 코팅을 맛차 대신 피스타치오 페이스트 넣는 걸로 바꾸려는데 오일을 꼭 넣어야할지, 오일을 넣는 이유가 무엇인지 궁금해요🙏🏻
안녕하세요!
케이크 레시피 자체는 엄청 촉촉한 식감이지만 뚜껑을 덮고 굽기 때문에 조금 묵직해집니다. 원래 케이크 식감을 원하실 경우 뚜껑을 열고 구우신 후 윗부분을 제과용 칼로 잘라내주시면 됩니다.
말차 대신 피스타치오 페이스트를 써도 상관없습니다.
말차는 케이크 전체의 밸런스에 뒷받침 역할을 해주는데 페이스트로 바꾸시게 되면 너무 피스타치오 맛만 나지 않을까 싶네요!
오일을 초콜릿과 섞어주어야 케이크에 코팅 시켰을 때 우리가 먹을 때 입안에서 초콜릿이 부드럽게 휘감겨요.
굳는 성질의 포화지방 만으로 이루어져 있는 초콜릿 (코코아 버터)로 만 코팅 시켰을 경우 코팅이 얇다 한들 딱딱하기 때문에 굳지 않는 불포화지방을 섞어 줌으로써 우리가 먹을 때의 식감을 부드럽게 만들어준답니다.
피스타치오의 지방 자체가 불포화지방이긴 하지만 레시피에 필요한 총량의 오일을 채우기에는 턱없이 부족하기 때문에 오일을 추가하셔야 해요.
(초콜릿 무게 10%에 달하는 오일만큼 맞추기 위해 페이스트를 넣는다고 가정하면 맛도 맛이거니와 코팅이 불가능할 정도로 질척해지겠죠!)
오일을 넣지 않고 코코아 버터 (초콜릿) 로만 코팅을 하는 경우는 두 가지가 있어요.
1. 스프레이 건으로 분사 코팅을 시켜야 하는 경우
2. 모형이 변하지 않게끔 모양 유지를 시켜주기 위한 경우
도움이 되었으면 하네요 ☺️
앗 무지 빠르고 자세히 답변해 주셔서 넘 감사드려요.!!🙏🏻🥺 역시 베이킹은 사이언스군요.. 홈베이커로서 맨날 궁금한 것들만 쌓이고 해결하는데 한계가 있어 답답했는데 자세히 설명해주셔서 넘 감사해요☺️ 맛차랑 오일 넣어서 해보아야겠어요!
Roma 궁금한 점 있으시면 언제나 댓글로 남겨주세요😊
Where can we get these loaf tins and what’s the size?
Hi there, hope you are fine. I was wondering after baking the cake do I freeze the cake immediately or do I need to let t cool down than freeze it, thanks.
Hi. Freeze when its still warm for trapping the moisture in the cake.
@@OnTheTables thank you so much, I try baking just the cake, is super yummy and moist, I love all your recipes so much, I am going to bake your salted financiers today ❤️
한국어 자막은 없을까요
너무 맛있어보여서 꼭 만들어보고싶은데 저 틀 구하기가 쉽지않아서 혹시 실리코마트 큐브 5cm 짜리 몰드 사용해도 괜찮을까요??
틀을 못구하신다면 큐브틀에 타공메트랑 팬 하나 올려서 굽고 가운데 구멍내서 하셔도 되요!
@@OnTheTables 그럼 구울때 온도는 똑같이하고 시간만 줄이면 괜찮을까요??
네 온도는 똑같이하고 시간은 20분 굽고 핀테스트 해보셔요!
@@OnTheTables 감사합니다 내일 도전해보려구요 잘 될진 모르겠지만,,,그리고 영상올리신거 다 몇번씩 보고도 너무 좋아서 계속 보게되요ㅠ인스타도팔로우했는데 다 작품이에요,,앞으로도 영상 많이 올려주세요😆
@@OnTheTables 지금 이탈리아에거주중인데 온라인샵에서 찾아서 구매했어요 앞으로도 트래블 케이크 레시피 많이 올려주세요😍
너무 예쁜데ㅠ 한국어 번역ㅠㅠㅜ부탁드려도 될까요
Hi, Can I change the sour cream with plain yogurt?
No u cannot
Hi , how are you ?
Q: how long time keep the cake in freezer after baking ? And not need to cool down in room temperature?
Best regards
3-4 hours. Freeze it right away for keeping the moisture in the cake. Do not cool it down
Como consigo ese molde
한국어 자막도 추가해주심 좋겠어요😭
Hi how are , thanks for recipe , we would like to know what the size of loaf pan use ?
Best regards
Please watch my another video “almond caramel”
@@OnTheTables I saw your almond travel cake you didn’t mention the mold size , can you pleas
And thanks
What temperature to use the matcha glaze
Its in the video
Where are you located Mate
size of the pan please
안녕하세요 이거 꼭 만들어보고 싶은데 자막 좀 부탁드려도될까요ㅠㅠㅠ?
ㅜㅜㅜㅜ노력하겠습니다
@@OnTheTables 감사합니다 !
Where to find this cake tin?
It’s from Matfer Bourgeat France. You can find at online!
recipe ??
Where to find this cake tin
I don’t know where u from so cannot answer
Lastima que no esta traducido en Español
Tell me the eggs replacement
안녕하세요 선생님 혹시 한국어 자막 받을수 잇을까요 ㅠㅠㅜ 😭
자막작업을 처음부터 해야되는데 시간이 없어서 못하고 있어요😭
Kindly share kitchen aid model number please please
I just got mine from Costco. It is regular pro line
으아ㅏㅏㅏㅏ 왜 영어자막이냐