Sub)베이킹할 때 알아두면 유용한 프랄리네/페이스트 만들기 l 헤이즐넛, 피스타치오, 아몬드, 모든 견과류로 응용해 보세요
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ม.ค. 2023
- ▽ 만드는 방법 더 자세히 보기
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안녕하세요, 자도르입니다.
이번에는 베이킹을 하실 때 기본적이면서 자주 쓰이는 스킬에 해당하는
견과류로 프랄리네 만드는 법과 견과류 페이스트 만드는 법을 자세히 담아 보았습니다.
프랄리네는 설탕을 캐러멜화 해서 로스팅한 견과류와 같이 곱게 간 것을 의미하고,
페이스트는 말 그대로 로스팅한 견과류를 곱게 갈아서 페이스트로 만든 것입니다.
두가지 모두 집에서 만드실 때 주의할 점은 점토 같이 고체로 뭉치는 상태에서 멈추지 말고,
견과류에서 기름이 충분히 나와 유동성이 생길 때까지 충분히 갈아 줘야 한다는 것입니다.
그렇게 않으면 입자감과 텍스처가 달라서 제과에 사용했을 때 결과물이 달라질 수 있습니다.
프랄리네를 집에서 직접 만들기 어려울 경우 시판 제품도 충분히 다양하게 나와 있으니 구입하셔서 사용하시면 되고, (프랄린/프라린 등으로 검색하시면 됩니다. 입자감이 시판 제품이 훨씬 고와서 맛에는 차이가 있습니다.)
페이스트는 넛버터와 거의 같은 거라고 보시면 되어서
땅콩버터나 아몬드버터 등으로 대체하실 수 있습니다.
기존에 올렸던 제 레시피들 중 프랄리네나 페이스트를 사용한 레시피로는
세드릭쿠키 : • [Eng Sub] 세드릭쿠키 만들기, 헤...
헤이즐넛 다쿠아즈 : • Sub) 고급진 맛의 끝판왕. 헤이즐넛 ...
피스타치오 체리 타르트 : • 피스타치오 체리타르트 만들기 Pistac...
가 있으며 향후 다른 레시피도 차차 올려 보도록 하겠습니다.
그럼, 언제나 즐거운 베이킹 하시길 바라요!
[견과류 프랄리네] - 완전 기본 배합이라 프랄리네가 필요한 모든 레시피에 두루 사용 가능합니다.
- 120g 로스팅한 견과류
(헤이즐넛, 피스타치오, 아몬드, 피칸, 잣, 호두, 캐슈넛 등등 견과류면 뭐든 가능)
- 65g 백설탕
- 22g 물
- 2g 소금 (기호에 따라 생략가능. 보통 넣고 만듭니다)
- 12g 식물성 오일 (optional)
[견과류 페이스트]
- 로스팅한 견과류 적당량
- 견과류 중량 10% 이내의 식물성 오일 (optional)
*사용한 재료 (이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. )
소금 : link.coupang.com/a/Q3CAs
주걱: link.coupang.com/a/Q3BTk
푸드프로세서 : link.coupang.com/a/Q8Jbp
instagram : / jadore________
blog : blog.naver.com/innocenteun
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레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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프랄리네나 페이스트 만드는 방법 궁금했는데 감사해요!!
유용한 영상 감사합니다 자도르님🙏🏻 헤이즐넛 프랄리네 직접 만들어서 써야겠어요!!
Wow so amazing 😍😍.
우와 프랄리네만드는법 두번째는 몰랐어요! 역시 갓도르님~ 새해 복 많이 받으시고 유튜브도 깡총깡총 더욱 성장하는 한해가 되세요 사랑해요~
울 노세님도 즐거운 명절 보내시구 새해 복 많이 받으세요!!🫶🏻🙆🏻♀️💓
안그래도 피스타치오 페이스트 만드는 방법을 찾고 있었는데 알려주셔서 감사합니다😂
여윽시 자교수님❤❤ 좋은 영상 감사해요
Большое спасибо, что написали рецепт! Учусь у Вас готовить! 🙏🙏🙏👍👍👍👍Thank you so much for posting the recipe! I'm learning to cook!👍👍레시피 올려주셔서 정말 감사합니다! 요리를 배우고 있어요!
감사합니다 새해 복 많이 받으세요 ❤
시판 프랄리네나 페이스트 너무 비싸서 살 엄두가 안나는데 좋은 정보 항상 너무 감사드려요 ㅎㅎ 집에서 소량씩 만들어서 냉동시켜두고 써봐야겠어용🤩
이 영상 덕분에 필요한 양만큼 잘 만들었어요
감사합니다
저 이번주에 푸드프로세서 산거 어떻게 알고 이렇게 딱 올리셨지? ㅋㅋㅋㅋㅋ 갓도르님 이번영상도 잘 볼게요💕
배운걸 나눠주시는 슨상님♡♡사랑
베이킹에서 이렇게 만들어 사용하는군요. 잘 알려주셔서 감사합니다. 한번 만들어 볼게요~^^ 와이프가 좋아할 것 같아요.
푸드프로세서 새로 주문했어요 ㅎㅎ
자도르님 나중에 2단케이크도 만들어주세요~~
오늘 자도르님 브라우니랑 버터쿠키 또 만들어서 맛있게 먹고 있었는데 나중에 재료 사서 이것도 해보고 싶어요! 새해 복 많이 받으시고 유투브 매번 잘 챙겨보고 있는데 항상 섬세하게 알려주셔서 정말 감사해요!
감사합니다 새해 복 많이 받으세요!!
Спасибо за мастер - класс!❤️
와 로스팅부터 세세하게 알려주셔서 너무 감사해요^^
갓도르님
푸프 정보좀 주세요😢❤❤❤
꿀팁영상 감사해요^^
와 프랄리네 구매해서 자도르님 헤이즐넛다쿠와즈 만드려고 했는데
이것부터 만들어야겠네요
시판 제품도 맛있긴 하지만 직접 프랄리네 만드셔서 만드시면 크림에 캐러멜이 크런치하게 씹혀서 개인적으로 더 맛있는 것 같아요~^^
홈베이커지만 장비욕심이 있어서 푸드프로세서를 보고 있었는데ㅎㅎ(오븐도 바꾸고 싶지만ㅠ)
어쩔 수 없이(?) 푸드프로세서 사야겠어요ㅎㅎ
정말 어쩔 수 없이ㅎㅎ
이렇게 자세히 알려주시는데
어찌 안 만들어 볼 수가 있을까요ㅠ
오늘도 감사합니다 😊
해피 설날이요~^^
감사합니다 즐거운 명절 보내세요~^^
안녕하세요 ^^
자도르님 너무나도 응용 잘하고 공부에 도움이 많이되요!
뭔가 디테일과 스킬은 누구도 범접 할수가 없네요!!감사합니다!🤗 견과류를 설탕 첨가없이 로스팅만하고 갈면 어떻게 되나요?
Thank you!
자도르님...!!!혹시 퀸아망은 만드실 예정 없으신가요? 퀸아망 만들고싶은데 자도르님만큼 믿을만한 레시피가 없어요 ㅠㅡㅠ
자도르님만의 아몬드 프랄리네가 들어간 휘낭시에 레시피가 궁금합니다!!! 작정하고 만드신 솔티캐러맬 휘낭시에편에도 댓글 달았는데 이것보다 옛날 영상이라 혹 못보실까 여기에도 여쭤봅니다..!
설탕 대신에 머스코바도를 써도 괜찮을까요??
자도르님! 저도 자도르님 영상 보고 이번에 국내 출시된 같은 모델의 푸드프로세서를 구입할까 해요! 혹시 몇 분정도 작동해야 페이스트가 완성되는지 조언 구해봐도 될까요?
안녕하세요 자도르님! 피스타치오 가루를 이용해서도 동일한과정으로 페이스트 만들수있는지 너무 궁금한데 도저히 답을 얻지못해 계속해서 시도해보지 못하고있습니다ㅠㅜ 혹시 시간이 되신다면 알려주실수 있나요..?피스타치오 가루를 활용해서 영상과 동일과정으로 페이스트 만들수있는지만 궁금합니다ㅠㅜ 부탁드려요ㅠㅜ 저는 베이킹 전공자가 아니라 이렇게 여쭤보고 답을 얻는 방법으로만 정보를 얻을수있거든요..부탁드립니다ㅠㅜ가능한지 아닌지만 알려주셔도 너무 큰 도움이 될것같아요ㅠㅜ
우왕 첫번째로 좋아요~ 눌렀어요^^ 항상 좋은 정보 감사합니다. 새해 복 많이 받으세요❤
감사합니다 새해 복 많이 받으세요!
Boa tarde J'adore 🌻🇧🇷 Gostei muito das receitas! Se possível faça um creme para rechear bolo com as avelãs e o pistache. Gostaria de lhe dar outra sugestão um doce típico de Israel, frito com pasta de sésamo açúcar, mel e extrato de malva (Uma planta). Sei que há uma l9ja em Nova Iorque que vendem muitos tipos desse doce típico de Israel, halva israeli. Parabéns pelo lindo trabalho! Você é uma ótima professora!🎀🍰🥧🎂🍮🥞🍞
뭐야 이거 번역하면 미국 됌
Uum doce típico dos países árabes, feito com gergelim, espanhol sésamo. Foi isso que entendi da sua pergunta.
안녕하세요 선생님!! 요 레싶을 보다가 궁금한게 생겨서 여쭈어봅니다. 집에 무가당 헤이즐넛 페이스트를 사놓은게 있는데, 이걸로 프랄리네를 만드려면 '로스팅한견과류' 양과 동일하게 한 후 설탕 캬라멜 한다음 섞으면 될까요?
Fabulous!
혹시 당을 첨가할 때 설탕을 캐러멜화 해서 코팅하는 이유가 있을까요??
피스타치오 같은 경우는 이쁜 색깔 내고 싶어서 그냥 캐러멜화 없이 믹서기에 설탕 넣고 같이 갈고 싶은데 괜찮을까요?ㅠㅠ
Приготовьте, пожалуйста, ореховую пасту. Заранее спасибо
통헤이즐넛이 없는데 가루로 해도 될까요?
푸드프로세서가 없다면 믹서기로도 가능할까요? 갓도르님 오늘도 유용한 정보 감사해요!!
직접해본1인입니다. 튼튼한 믹서기 있다면 가능합니다! 다만 힘이 좀 약해서 정말 번거롭게 많이 멈추고 벽면 긁어주셔야 하고 믹서기 고장날까봐 걱정도 같이 안고 돌려야해요 하하.. 하지만 완성하고 나니 개꿀맛입니다.
전 콜로소 자도르님 강의에 있는 헤이즐넛프랄리네 해봤어요 ㅎㄹ
@@user-te6os5xk7p 아 걱정도 같이 안고 돌린다는게 왤케 와닿죠ㅋㅋㅋㅋㅋ직접 시도해보신 찐 후기 넘 감사합니다!!😍
앗 그렇군요 믹서기도 바이타믹스나 닌자처럼 성능 좋은 것들은 충분히 가능하고요~!
모터가 너무 저렴하면 잘 안될 수 있으니 일단 직접 한번 트라이 해보시는게 좋을 것 같아요!
@@JadoreRecipe 늘 감사합니다❣️❣️
믹서기로 해도 되나요?,
안뇽하세요 소금은 언제 넣나요??
프로세서 모터가 중요하다길래 망설였었는데 고민되네요! 자도르님 프로세서 정보 좀 알 수 있을까요?
쿠진아트 제품인데 110볼트짜리라 한국에서는 사용하시기 어렵습니다 ㅠ
amzn.to/3J0TgPz
이것도 비싸지 않은 기본 성능 제품인데 잘 되는걸 보면 웬만한 푸프에서는 다 가능할 것 같아요~^^
설탕대신 머스코바도나 터비나도 설탕으로 프랄리네 만들어도 될까요?😂
네 가능한데 설탕을 캐러멜화를 해야 해서 여러 번 만들어보지 않으셨거나 초보자 분들이면 좀 어려우실 거예요.
황설탕은 녹으면서 이미 갈색이 되고 온도를 조금만 높여도 불순물이 타면서 까맣게 되면서 연기가 많이 나기 때문에 캐러멜화 된 정도를 육안으로 판별하기가 어려워요.
안그래도 도전해봐야하는데 헤즐넛이 설택배로 안온다네요 ㅎㅎㅎ
브라운 핸드믹서 푸드프로세서로도 가능할까요..?😂전에 믹서기로 시도했다가 믹서기 모터부분에 붙어있는 플라스틱이 녹아서 시도하기 무섭네요 ㅜㅜ
네 전에 해봤는데 푸프 자체 성능이 좋은건 아니라 약간 오래 걸리긴 했지만 가능했어요~^^
두번째♡
푸드프로세서 뭐쓰셨어요??
쿠진아트 제품인데 110볼트짜리라 한국에서는 사용하시기 어렵습니다 ㅠ
amzn.to/3J0TgPz
@@JadoreRecipe 감사해요☺️