La cebada: desde su inicio, hasta el fin

Sabias que la cebada es un cereal de gran importancia como alimento humano y del ganado, este grano ocupa el quinto lugar como de cultivo en el mundo. La cebada forma el grupo de cereales “destacados” porque se puede plantar en terrenos poco fértiles y a diferentes alturas.
En México, la cebada tiene gran importancia socioeconómica, debido a que representa el ingreso de miles de familias que habitan en zonas productoras de los Valles Altos de la mesa central, y como hemos visto, aunque puede comerse en diversos guisos, se le da mayor uso industrial, principalmente para la producción de cerveza.