ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ม.ค. 2021
- Bu videoda kahve severlerde kafa karışıklığı yaratabildiğini düşündüğüm "tadım notları"/"notalar" konusunu ele alıyorum. Kahvede lezzet olarak algıladığımız duyusal hissi sağlayan biyolojik ve kimyasal reaksiyonlara değiniyor, notaları hissedememenizin arkasında yatabilecek nedenleri sıralıyorum.
Videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Beni instagram'da da takip edin: @Kahvetrip
Maillard Reaksiyonu: Maillard Reaksiyonu, gıdalarda renk değişikliklerine neden olan enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonudur. Bu reaksiyon, işlem görmüş gıdaların kalitesi üzerinde önemli rolü üstlendiğinden en önemli esmerleşme reaksiyonudur. Maillard Reaksiyonu, Fransız kimyager Louis-Camille Maillard tarafından 1912 yılında tesadüfen keşfedilmiştir. Louis-Camille Maillard amino asit ve şeker karışımlarının, ısındığında yoğun bir şekilde kahverengileştiğini farketmiştir. Bu dönüşüm reaksiyonlarını ilk olarak Louis Maillard tanımlandığı için, reaksiyon Maillard’ın adını almıştır. (Evrim Ağacı)
SCA Tadım Tekeri: notbadcoffee.com/flavor-wheel... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Izledigim nadir Türkçe kahve üzerine bilgi veren insanlardansınız,oldukça yalın ve guzel anlatiminiz için teşekkürler:)
Kısaca içerken hoşunuza gidiyorsa gerisini takmayın :D
Severek izliyoruz hocam. Emeklerinize sağlık.
Çok teşekkürler, gerçekten harika bir video. Kullandığınız düzgün dil ve akıcı anlatım için de ayrıca teşekkür ve tebrik etmek istedim.
Gerçekten çok kafama takılan bir konuydu. Emeğinize sağlık. Teşekkürler.
Güzel Eymir gölünü de görmeyeli çok oldu intro ve outro kalitesi için teşekkürler :)
Uzatılmamış versiyonu kahve içerken bu meyvelerin verdiği hissi kahvenin aromasından almak
Editleme her şey çok güzel emeğinize sağlık
Çok güzel bir anlatım olmuş. Teşekkürler.
Zor ve karmaşık bir konu bu kadar güzel anlatılır. Teşekkürler harikasınız 😊👍
Ağzınıza sağlık, harika bir video olmuş :)
Kahve Tadımı ve notalar konusunda çok güzel bir video olmuş. Eline Sağlık :)
Çok açıklayıcı bir anlatım olmuş , emeğine sağlık.Kal sağlıcakla ☕👋
Ağzınıza, emeğinize sağlık 👋🏻
Çok taktığım bir konuydu, faydalandım, teşekkürler...
Bilgilendirme için teşekkürler. Bir ek de benden olsun ;) 4:23 rakımın bir diğer etkisi; yüksek irtifada havanın seyrekleşerek neminin ve oksijen miktarının azalması da kahve meyvenin olgunlaşma süresini arttırıyor. Yeni videoları bekliyoruz 👍
Kahve hakkında izlediğim en faydalı videolardan biri. Emeğiniz için teşekkürler.
🙏
Emeğinize sağlık 👍
teşekküler abi faydalı bir video oldu
Yeni kahvelerim geldi. Üzerinde yazanları araştırayım dedim. Tek bulduğum video buydu. Güzel video olmuş. Birazda googleden bakayım
Selamlar bilgilendirmeniz için teşekkürler kahve kavurma teknikleri hakkında bir video çekermisiniz
Selam abi brita on tap nasil cikdi iyi cikdimi ? Ölcüm aleti kac gösterio ? Ilk basta 120 göstermisdi zamanla düzelir demisdin merak etim bende birtane alcam da bi sorim dedim iyi cikdi mi ?
Kolaygelsin kuru kahveci nuri topların odun ateşinde turk kahvesi filtre espreso denedim çok beğendim sizin hissiyatinizdan yorumlarınızı duymak isteriz
Bir şey merak ediyorum, kahvede hasat zamanı 2 yıl önceyse tazeliği etkiler mi yoksa sadece kavurma zamanı mı önemlidir ? Videolarınızı severek takip ediyorum ve kendimce deneyimlerinizden yaralanıyorum.
Fiyatların artması ile beraber kahveden beklentiler de arttı. Bazı paketler üzerinde ahududulu pasta, nutella, frambuazlı cheesecake gibi bence tamamen satış strateji olan notalar var. Bazı paketlerin tadım notası sosyete manavı onlara hiç girmiyorum. Bir kavurmacı ile karşılaştım internet sitesine paragraf halinde başlangıç, gövde ve bitiş olarak her aşamada alınacak notaları yazmış. Tüketici 250 gramı 100 lirayı geçen bir çekirdeği aldığı zaman haklı olarak bu cezbedici notaları tadımlamak istiyor fakat dediğiniz gibi herkes şanslı doğmuyor. Hepimiz Vedat Milor değiliz kabul edelim artık. :) Video için teşekkürler.
"sosyete manavı" 😂😂😂👍
Sevgili Kahvetrip, kısa bir zaman oldu evde kahve demlemeye başlayalı, bir çok da video izledim...hario v60 sürahili dripper aldım ve çekirdek alıp kendim öğütüyorum ( molent g50 aldım belki hatırlarsın videonun altına yorum yazmıştım) ilk hevesle bayağı da kahve stokladım..İsimleri ve telafuzları da oldukça meşakatli :) ..Şunu anladım ki o anlatılan tadların %90'nını alamıyacağım :) alamıyorum...Genel olarak hoşuma giden ya da gitmeyen diye kategorize etmeye başladım artık...Ama bu değil ki seni takip etmeyi bırakacağım...Videolarını izlemeye devam ediyorum...Başarılar dilerim...
Güzel yorumların için çok teşekkürler! Şöyle bir ek bilgi vereyim sana: genellikle pahalı kahvelerde yer alan tadım notları daha rahat hissedilir oluyor :)
Kendi paketinde sakladığım ve aldığım yere çektirdiğim kahveden 2 hafta sonra net ekşi tat almaya başladım. Bu ekşiliği bayatladığının bir göstergesi olarak alabilir miyiz?
👏👏👏👏
Cuba serrano çekirdeklerini tavsiye eder misiniz, ya da çukulata aroması için sert olmayan başka bi öneriniz var mı? Teşekkürler.
Hiç denemedim. Çikolata baskın istiyorsanız daha düşük rakımda yetişmiş kahveleri beğenebilirsiniz. Şu an aklıma güncel bir örnek gelmiyor.
Antalya da kaliteli kahve nereden alabilirim, yardımcı olursanız sevinirim
güzel video için teşekkürler. yüksek gövde düşük asiditeli kahve çekirdekleri hoşuma gidiyor ağızda kalıcı tat ve güçlü koku. hangi ülke çekirdekleri tavsiye edersiniz? endonezya hoşuma gidiyor var mı başka tavsiye ?
Brezilya, Kolombiya kahveleri olabilir ama yüksek rakımlı olanları genellikle yüksek asitlidir. Aslında bölgeden ziyade görece koyu kavrulmuş çekirdeklerden keyif alıyorsunuz sanırım.
@@Kahvetrip koyu kavrulmuş çekirdekler daha çok hoşuma gidiyor evet french press ile
Çekirdek kahve alıp çekme gibi bir şansım yok o yüzden french pres veya hazır granül kahve alıyorum ama artık kahveden zevk alarak içmek istiyorum asıl sormak istediğim şey şu bu hazır marka kahvelerden geçiş yapabilecegim bir marka var mı acaba bu acı yavan tatlardan kurtulmak adına ?
Genel olarak iyi, nitelikli ve taze kavurma seçenekleri sunan yerli işletmeler var, online siparişler de güvenli: Coffe Department, Probador Colectiva, Celsius Coffee, Overdose Coffee ilk aklıma gelenler. (Adlar yabancı ama hepsi yerli ;) kahve.com'dan da iyi kahveler içtim, bunu da ekleyebilirim.
Merhabalar, sigara içenler için bir not eklememişsiniz. Sigara içmenin tad duyusunu zayıflattığı bir gerçek. Peki kahvede ne denli etkilidir? 5 yıldır kahve içen birinin ( sigara içiyor ) 1 yıldır kahve içen ( sigara içmiyor ) biriyle aynı tadları alması mümkün müdür? Veya hangisinin kahve damak profili daha gelişmiştir :))
Sigara kesinlikle olumsuz etkiliyor, bu durum kahve için de geçerli ama sorunuza kesin cevap vermek zor. Bünyeden bünyeye değişebilir.
Merhabalar, aldığımız kahvenin üzerinde rakım, üretildiği çiftlik vs. neresinde yazıyor acaba?
Bu arada kahve sonrası bir gerginlik oluyor bende sanki, bu normal mi acaba? 🙏🏾
Genelde paketin arkasında ya da satın aldığınız internet sitesinde rakım vb. bilgiler yazıyor.
Ayrıca kahveye alışkın değilseniz çarpıntı ya da gerginlik yapması normaldir. :)
Paket üzerinde yazabilir, paketle verilen kart üzerinde yazabilir ya da qr code ile yine paket üzerinde olabilir (bu durumda bir link ile detaylı bilgilere ulaşılır). Eğer bu bilgiler yazmıyorsa kahvenin niteliği soru işaretidir.
@@ssssss.s Bilgi için teşekkürler
@@Kahvetrip Bilgi için teşekkürler. Bu arada, gerginlik, sinir vs. Bu konuda ne düşünüyorsunuz.
@@Okul_Bahcesi yapabilir, normaldir. Özellikle kaygılıysanız kaygı düzeyini artırabilir. kalp çarpıntısı gibi etkileri de var zaten. az dozlarda da böyle bir etkisi varsa veya durum sürekli böyleyse bir hekime danışın derim.
Ben bir şey soracağım
Çekirdek kahve dondurucu da saklanır mı ?
Saklanırsa nasıl şekilde ve ne kadar süre saklanır,ilk gün ki tazeliğini korur mu
Saklanır ama vakumlanmış poşette olması gerekecek. Aksi takdirde ani sıcaklık değişimleri çekirdeklerin nem oranını artıracaktır.
kahvede ekşi tada sebep olan etkenler nelerdir ?
Kavurmadaki hata (çekirdeğin fazla gelişememesi), demlemedeki hata (extraction'ın verimli olmaması - düşük su sıcaklığı vb.), yanlış su tercihi ve bayat kahve aklıma ilk aşamada gelenler.
hala anlamadığım ey şu. fındık, ananas, erik bunlar başka meyveler, nasıl kahvenin içinde fındık tadı olabilir? yani çayda da fındık tadı geliyor mu? bana safsata gibi geldi açıkçası. ben ekstradan bu kahvelere fındık, erik vs ekleniyor sanıyordum. yani kahvenin yanında fındık ağacı olsaydı da onun kokusundan etkilense daha mantıklı olurdu. bu şekilde bana büyü gibi bir şey göründü.
Sahte değilmiş. İlk kez kavurucudan kahve alıp taze kahve içtim. Çok fark var ve meyvemsi tadı hissettim.
sizin gibi kahveseverler uzun yıllardır uğraşanlar hep etiyopya kenya böyle çok aromatik asitli çekirdekleri seviyolar genelde ben asidite muhabbetini anlayamadım gitti hoşuma gitmiyo brezilya sumatradan başka çekirdek kullanamıyorum bende sıkıntı mı var çok çekirdek denedim tek öğrendiğim meyvemsi çiçeksi notaları asiti sevmiyorum ama genelde bu çekirdeklere arz daha yüksek oluyo fiyatlardan bile anlıyabiliyorum ben kenardan brezilyamı alıyorum 40 liraya orda bi bakıyorum 80 liraya etiyopya var diyorum pahalıysa iyidir sonuç yine hüsran .d
Damak tadı yavaş kalibre olur biraz. bir de asitli kahveleri demlemek biraz daha zor sanırım. Yöntem de etkili yani.
Merhaba
Ben daha 2 gün önceye kadar nescafe 3 ü 1 arada içen bir 16 yasinda bireyim şu an ise filtre kahve içmek istiyorum ama çekirdek olarak ne seçeceğim konusunda aşırı kararsızım hayatımda hiç çekirdek kahve ogutup icmedim ve fazla da para harcamak istemiyorum bana önerebileceğin fazla ağır olmayan bir çekirdek var mı rica etsem
Selam Mustafa. Bütçe nedir?
@@Kahvetrip 200-250 gram için 30 TL civarı
@@Kahvetrip Bi de ilk kez içeceğim için yumuşak bir kahve almak istiyorum
@@Kahvetrip abi galiba unuttun hatırlatmak için yazdım
@@37mustafa73 30 liraya iyi kahve öneremiyorum maalesef. Varsa da ben bilmiyorum. biraz daha yükselirsen Coffee Department - El Salvador Cuzcachapa olabilir ya da Probador Colectiva - Brezilya Serra Negra.. İkisi de 50 lira olmalı.
Bitter kelimesi ilginç sanki. Gelişimini tamamlayamayan çekirdekte olacağı söylenen, tatlılık deneyimi içindede yer alabilen, bayat kahvenin tipik özelliğide olabilen, yada nitelikli kahvede olması gerektiği söylenen, acılık dediğimiz deneyimden farklı olduğu vurgusu yapılan, genel anlamda iyi bir şey olduğuna inandığım bir tadım notu sanırım. Sizinde ‘Bitter’ tadım notu hakkındaki düşüncenizi merak ettim
Güzel ifade etmişsiniz. Gerçekten kafa karıştırıcı. Genel olarak ben sakınmaya çalışıyorum ama kahvede hiç olmazsa da bir garip olur herhalde :)
Kilo almissin reyiz :)
Bu arada, yükselti manasina gelen rakım kelimesini yanlis telaffuz ediyorsun. Oraraki 'a' uzatilmali 'raakım' olarak telaffuz edilmeli.
Ticari kaygı = dolandırıcılık.
Kahveyi anlamak için sarf ettiğimiz çapayı inancımızı ve Kur'an-ı anlamak için harcasak yeniden Dünyanın en büyük ve en güçlü devleti oluruz.