COME PREPARARE LA CARBONARA PERFETTA IN POCHI MINUTI! -
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- Ingredienti per due persone:
• 200 g di spaghetti
• 70 g di pecorino romano
• pepe nero
• 3 tuorli
• 250 g di guanciale
Mettete a bollire sufficiente acqua NON salata, dove cuocerete la pasta.
In padella fate sciogliere a fiamma moderata il guanciale finché non rilascia abbastanza grasso. Scolatelo e tenere da parte il grasso. 
Calate la pasta, e in una ciotola mischiate i tuorli, con il pepe nero macinato e il pecorino. Aggiungete il grasso del guanciale e mescolate ottenendo una crema.
Riprendete la padella, aggiungete un mestolo di acqua e scolate gli spaghetti bene al dente.
Terminatene la cottura, quindi aggiungete tenendo la fiamma al minimo o spenta, la crema di tuorli e pecorino, mescolate e quando sarà cremosa, aggiungete altro pepe e il guanciale croccante.
Se vi accorgete che è troppo densa, aggiungete poca acqua calda, al contrario fosse troppo liquida, basterà alzare pochi secondi la fiamma mescolando, così che l’acqua evapori donando cremositá.
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Mela
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Terminatene la cottura, quindi aggiungete tenendo la fiamma al minimo o spenta, la crema di tuorli e pecorino, mescolate e quando sarà cremosa, aggiungete altro pepe e il guanciale croccante.
Se vi accorgete che è troppo densa, aggiungete poca acqua calda, al contrario fosse troppo liquida, basterà alzare pochi secondi la fiamma mescolando, così che l’acqua evapori donando cremositá.
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Mela
Bravo! Molto bene, in attesa di poter sentire (un giorno ci arriveremo) gli odori e i profumi della cucina è bello poter ascoltare chiari e ben evidenziati i "rumori" delle preparazioni. Mi predispongono ad apprezzare ancora di più il piatto.
Spettacolo!!!
Carbonara meravigliosa e perfetta Chef
Che buono quel guanciale che sfrigola! Carbonara perfetta!! 👏👏👏😍
Wow 😯 il grasso nei tuorli è un trucchetto che non avevo mai visto..... domani la faccio a pranzo 😀 grazie dev’essere squisita
Congratulazione per la ricetta (non solo questa in realtà,ma tutte quante).
Volevo però fare un appuntino agli haters compaesani(non concittadini,la mentalità qui è troppo chiusa per definirci città) romani.
La carbonara non ha una ricetta ufficiale e non è nemmeno romana.Così come non è romana l'amatriciana,ma al contrario della carbonara ha una sua ricetta.Se vogliamo parlare di ricette ufficiali e depositate alla camera di commercio,dove potete dire realmente "ehhh ma non si fa kosììì!!11^ì" parlate del Ragù alla bolognese,del cacciucco alla livornese,della ribollita.
Ma perchè continuate ad indignarvi per sta cazzo di carbonara?Se ci mettono il vino e sfumano è sempre una carbonara.Chi cazzo l'ha mai detta la regola dei tuorli e albumi?E no,vostra nonna non la faceva meglio,semplicemnte vi ricorda momenti felici della vostra vita con sapori profumi ed odori ed associate determinati piatti alla bellezza e freschezza della gioventù.Il percorino "rigorosamente" romano...dove cazzo stanno tutte ste pecore dentro il raccordo?lo sapete che il pecorino romano lo fanno in toscana e sardegna?AH,nel libro della Sora Lella, più romana del 99% degli abitanti della Capitale non trapiantati da 2 generazioni, andate a leggere che ingredienti consiglia
La cosa più bella di tutti i tuoi video, sono i suoni 😋😋😋 ti fanno venire fame anche subito dopo pranzo ❤❤❤❤ complimenti
Non mi ricordavo più la ricetta originale del Lazio . Quando ho visto gli ingredienti mi è venuta in mente tutta . Si è molto buona però preferisco quelle abruzzesi che conosco da circa 60 anni e poi tutti i tipi di pasta sono eccellenti!!!!😋😋😋😋😋😋😋😋
Bravissimo!! Meravigliosa!! L'unica ricetta per la carbonara che uso sempre e che me la fa venire perfetta😋😋😋
Questa ricetta è palese che la sappiamo tutti oramai e infatti io la rifaccio e la divoro ogni giorno, ma però come sai molto meglio di me io questa la rifarò anche a Pasqua, bravissimo e non ho nient'altro da dire. 😍
Mamma mia fio mio non è che te la godi de più vai sempre più oltre ottimoooo😋😋😜😜👍👍
Sei l'unico che seguo che fa sembrare ogni ricetta facilissima 👏🏻
Ti ringrazio!
spettacolo, mamma che buona, bravissimo 👏😋
Carbonara perfetta e finalmente senza rivisitazioni varie che implicherebbero almeno 10 nervate sulla schiena.. bravo
L'ho fatta oggi a pranzo.. Ma la tua ricetta è megaaa 💪💪👍
Questa carbonara la vorrei far vedere ai ristoratori italiani qui in Germania, quando sul menù scrivono….”Spaghetti alla Carbonara (prosciutto cotto, panna, uova e parmigiano)”…..
Per non parlare poi dei tedeschi !
🙊🙊🙊
😱😱😱
Ma io mi chiedo....cosa gli costa a questi ristoratori aprire TH-cam e vedere come si fa'una ricetta? 😅
Ciaoooo mela 😋😋 visto che oggi ne parlano tutti della carbonara tu non ti smentisci mai complimenti 👍 bravissimo eccellente preparazione ciaoooo 👏👏😋😋🖐️🖐️🖐️
Che dire una meraviglia 😘e tu sei🔝come sempre!
Grazie!!
Fra ho appena mangiato gli spaghetti alla carbonara con la tua stessa ricetta sono una bomba😍
Complimenti, e per tutto!! Grazie
Bravissimo semplice e precisa. Secondo me questa è la carbonara perfetta.
Mi è piaciuta la modalità per sterilizzare l'uovo, bravo!! ... Con l'acqua bollente... Sembra ovvio ma non ci si pensa... Complimenti 💯👏
Ciao, se ti riferisci al secondo 00;51 è grasso del guanciale e non acqua 😚
@@WARRAPCHANNEL No, mi riferisco all'acqua di cottura che hai aggiunto al tuorlo e formaggio, non serve solamente per diluire ma anche per sterilizzare?!
Ciao! Ho provato a farla come la tua e devo dire super easy e top risultato! Però a me la crema non è più grumosa, mi puoi dire che pecorino (stagionatura, marca, ecc) usi? Grazie!
Bentornato Mela!Top come sempre :D
Grazie!!
Stupenda...ma volessi fare il riso alla carbonara...verrebbe ugualmente bene?
Spettacolo! Bravissimo😍
Come smpre.... un grande della cucina!!!
Ottima complimenti
Top come al solito
Meravigliosi Meravigliosi questi spaghetti 🍝 🍝 🍝 🍝
Ti faccio i complimenti, la tua carbonara è quella più somigliante alle blasonate che i ristoranti postano su Instagram. Io ho provato tante varianti ma la carbocrema non viene mai come la tua (liscia, rossa, abbondante e fumante). Sembra quasi che usi un trucco 😉
J’adore vos recettes 👍
*tes
@@msgarbi95 i francesi sono formali, danno del "voi" a chi non conoscono.
Io appena metto l'uovo sulla padella anche se a fuoco spento un po' mi si fa a grani.. uff
Mamma mia che bella! 😍😍😍
Spettacolare. Domanda: tu sali la pasta e la carbocrema? O preferisci sfruttare la sapidità del pecorino e del grasso rilasciato dal guanciale?
Ciao! In genere evito il sale, come scritto nella ricetta 💪🏻
Che ricetta sempre goduria! È davvero intramontabile! 😋😋Saluti dall'Italia 🇨🇮 🇨🇮 🇨🇮
Quella è la bandiera irlandese...
top..... hai glorificato la carbonara! 10
Ho preso la pancetta affumicata va bene uguale grazie
Troppo buona, me venuta fame solo a guardare
Mamma mia che bontà !!!😋😋
Ciao! Complimenti...alcuni utilizzano la tecnica del bagnomaria per far prendere alla crema d'uovo la giusta consistenza, e poi versano la pasta direttamente nel composto anziché nella pentola. Tu hai mai provato? Io anche se verso la crema a fuoco spento, mi fa un po' a frittata... c'è poco da fare....
Serve anche acqua di cottura per dare la giusta consistenza, se dentro la padella hai solo pasta e metti la crema, diventa dura, mentre mantechi lascia sempre una mestolata di acqua di cottura, e ti diventerà liscia
SPETTACOLO 🤩
Ciao ho visto i vari video che hai fatto sulla Carbonara con delle modifiche.quale è il modo migliore per farla? Grazie
così facile e così buono 🥰
Finalmente sono riuscito a farla (quasi) come la tua! Grazie del video 😍
Da romano ti dico che è perfetta, bravo
Mancano le malandre sbattute
Grazie.
Grazie a te!
@@Cucinandomelagodo posso una curiosità? Ma per fare una donazione come si fa'? Si può scalare il credito dal telefonino oppure ci vuole necessariamente una carta prepagata?
Non ho parole
Usiamo la bocca per mangiare! Ahah
questa mi ispira, domani la faccio.
Artista
Sono un fan di Mela semplice: ho sempre gli ingredienti per la carbonara nel frigo e chi sono io per non cucinarla right now? 😍
Ciao, vedo che non usi gli albumi. A me verrebbe da usarli perché non saprei come usarli altrimenti. Tu hai dei consigli? Grazie.
Puoi tenerli a parte e usarli per altre ricette. Ad esempio mia madre le piaceva preparare le meringhe
Buonissima
che pasta usi?
Poesia !
Ci fai un risotto a tuo piacere ? 😊
Rip spaghetti 🤣🤣🤣🤣
Un trucchetto per renderla veramente perfetta, non togliere il guanciale, una mestolata di acqua di cottura ne ferma la cottura, fai saltare la pasta direttamente col guanciale ed il suo olio e dopo la mantechi a fuoco spento con la carbocrema.. prova 😉
Ho visto la tua, mi è sembrata un po’ troppo liquida.. il bello è che ognuno la rende perfetta a modo suo…
@@Cucinandomelagodo scusa se mi son permesso. Ovvio che nella cucina amatoriale, se devi mangiarla solo tu, tutti dicono che è perfetta. Ci mancherebbe
Il mio era un consiglio tecnico da professionista. Non tutti li accettano e lo capisco. Comunque bravo, ottima realizzazione tranne che per quel piccolo dettaglio che poteva dare un tocco in più
Casomai prova.. magari ti piace di più 😉
@@ChefAlessandroMarasco Io non sono per nulla d'accordo. Il guanciale in mantecatura perde croccantezza. Va aggiunto all'ultimo come ha fatto lui.
@@gobbidimerda1 ovvio, ognuno fa come preferisce
Ma quindi il grasso che butta il guanciale bisogna metterlo nei tuorli ed il pecorino?
Esatto
@@Cucinandomelagodo non si può mettere, invece, l'acqua di cottura della pasta?
Quando metto a sciogliere il guanciale a me non esce mai tutto quel sugo 😭
Mamma mia anche a me!! Ho provato in tutti i modi (fiamma al minimo, moderata, padella alluminio, antiaderente…) ma niente oh! Non rilascia quasi nulla 😭
@@blink182ita idem.. motivo si sa?
ANCHE A ME !!! PERCHÉ NESSUNO CI RISOLVE QUESTO PROBLEMA? CREDO SIA IMPOSSIBILE RICAVARE TUTTO QUEL SUGO DA COSÌ POCO GUANCIALE!
Mi sembra che usi la metà o meno del grasso fuso, mi sbaglio?
Lascio solo il fondo ( che elimino) perché è la parte speziata del guanciale ormai esausta che altrimenti darebbe sentore di amaro
c'è chi mette anche il parmigiano...
La tua cucina è eccellente. Perché non scrivi il cibo che metti
Solo un 1/2 bicchiere di bianco quando sfrigola il guanciale... Il resto è top 🤤
Vabbé, una buona Carbonara ormai la fa pure mio nipote di 9 anni (a Roma si dice che si fa in un modo ma ci sono svariati modi per farla in quel modo :'). Ottimo pure il 'sound concept'. Ma c'è un ma: per essere 'perfetta' il guanciale è stato cotto in modo troppo vivace...non deve cuocere né tantomeno friggere, deve sudare, lemme lemme, pianissimo. Sì, e forse alla vista risulta un po' troppo 'lenta' (non 'bavosa', che volendo sarebbe un plus) Maccheccefrega, va bene così :')
Io se una cosa la so fare, non la guardo. Occupo il tempo che ho a disposizione per apprendere ciò che non so :)
@@Cucinandomelagodo Se la sai fare... :')
Torna a casa Bruce, pippa meno e vai a lavorare. Ciao
@@exarkun7152 Te sei svejato co' 'na zucchina ar culo. Molto bene, adesso peró puoi toglierla :'D
@@brucechetta2554 nessuna zucchina, piccolo popolano di San Basilio. Ti do un abbraccio e spero tu possa uscire dal mondo dell cemento che ti inali per fuggire dagli orrori quotidiani della tua vita.
10 e lode solo per aver usato i spaghettoni invece delle penne
🤤🤤🤤🤤😍😍
Ma quando Grasso c'era incredibile.
Deliziosa
Pasta e frittata
Ti piacerebbe
L'uovo va aggiunto a fuoco spento
dimmelo in faccia
Madon
La ricetta è buona però l'acqua va sempre salata, magari un pò meno ma un pò di sale ci va sempre.
Dipende da che pecorino e guanciale usi.
@@Cucinandomelagodo si, può dipendere solo nel fatto che puoi metterne un pò meno, ma in nessuna cucina di qualsiasi ristorante ti faranno mai una carbonara senza salare l'acqua perché la pasta principalmente lo deve prendere in quel modo il sale.
Che poi a te piaccia così ok ci sta, il canale è tuo d'altronde 😉
Basta, adesso tolgo l'iscrizione dal canale perche tutte le volte che posti una ricetta mi fai venire troppa gola nel guardarla e poi ci resto male non potendola assaggiare.
geil
Spettscolare.
Gesù
L'acqua va sempre salata, basta non esagerare
Beati voi che sapete sempre tutto 🥰
@@Cucinandomelagodo Lo avevo appena letto dalla ricetta di Alessandro Borghese, ma non è l'unico 🥰
@@_Caronte_ eh allora si, se l’ha detto borghese 😊😊
@@Cucinandomelagodo Eh si. Hai problemi ad accettare consigli? Non era nemmeno una critica la mia.
@@_Caronte_ no no, più che altro non capisco se eri a pranzo da me e l’hai trovata insipida, io non ti ho visto e nessuno si è lamentato. Quindi perché qualcuno dice di mettere sempre il sale, allora lo dobbiamo fare? E se ti dicono di buttarti giù dal balcone? Che fai? 😂😅