Tart | sweet shortcrust pastry | PÂTE SABLÉE |แป้งทาร์ต| การกรุทาร์ต / Nattharinkitchen

‪@Ployfarida‬
#Nattharin #Thevintagekitchen
Deutsch Rezept
PÂTE SABLÉE
Tart Shells ( Pate Sablee)
150 g Butter (Kalt)
100 g Puderzucker
1 Ei
280 g Mehl ( Weißenmehl 405)
Salz 1/4 Tl
Zubereitung
1.Die Butter in einer Schüssel mit den Händen kneten bis sie ein bisschen weich wird, dann schlagen die butter sie bis luftig ist.
2.Dann den Zucker untermischen bis man eine helle und leichte Masse bekommt.
3.Mehl und Salz dazu, dann mit den Händen reiben bis man eine Sande Masse bekommt, oder mit der Handrührgerät schlagen. Dann geben sie das Ei und kurz schlagen dann mit der Hände kneten bis sich eine glatte Masse bekommt und zu einer Kugel bilden lässt.
4.Auf Folie legen und im Kühlschrank 1 Stunde stehen lassen.
5. Beim Ausrollen zwei Holzstangen (3mm-5mm) Dicke so neben den Teig legen, dass die Teigrolle darauf auf liegt,so wird die Stärke des Teiges vorgegeben.
6. Die ausgestochene ( Durchmesser 8 cm) gekühlte Teigscheihe so auf dem Ring oder ein Tarte-Form platzieren.
7.Den teig rundherum nach und nach in den Ring arbeiten, ohne ihn dabei zu ziehen.
8. Den überstehenden Teig-rand mit dem Messer abschneiden.
9. Bevor Backen soll man den Teig im Kühlschrank Ca. 30 Minuten Ruhen lassen.
10. Backen Ca.25 Minuten (175 C)
แป้งทาร์ต ( Pate Sablee)
เนยอุณหภูมิห้อง 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้ง 280 กรัม ( สาลีเอนกประสงค์ )
วิธีทำ
ใช้มือหรือช้อนไม้ นวดหรือตีเนยให้อ่อนตัว หรือใช้เครื่องตี ตีให้อ่อนตัว ขึ้นฟูจากนั้น น้ำตาล ตีจนส่วนผสมมีสีซีดลงและฟูขี้น จากนั้นเติมแป้งร่อนรวมกับเกลือ ใช้มือฝ่ามือร่อนแป้ง ถูกับมือจะได้ส่วนผสมที่คล้ายเนื้อทราย หรือจะใช้เครื่องตีก็ได้ จากนั้นใส่ไข่ลงไป ตีพอเข้ากัน ใช้อุ้งมือนวดพอให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม แรปด้วยพลาสติกใส่ เอาไปใส่ตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง
จากนั้นเอาออกมารีดให้ได้ขนาดความหนา 3mm-5mm ใช้ที่กดวงกลม กดตัวแป้งออกมาตามขนาดที่ต้องการ เอาไปกรุลงพิมพ์ ตัดขอบส่วนเกินออก เอาเข้าตู้เย็น 30 นาที
ในกรณีที่อบแบบ ใส่ Pie Weights ให้วางพิมพ์คัพเค้กกระดาษลงไป ใส่ Pie Weights ลงไป เอาเข้าอบที่ 175 C 15-20 นาที พอครบกำหนด เอาออกมา ยกกระดาษออก แล้วทาไข่ขาว เอาเข้าอบอีก 3-5 นาที
เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

[@vivibifachangchit6966]

บอกละเอียดมาก ขอบคุณนะคะ

[@Ployfarida]

ขอบคุณค่ะ

[@user-hp1mc6dd9p]

สวยมากเลยค่ะ

[@Ployfarida]

ขอบคุณค่ะ

[@flowerinthekitchen.5884]

งานละเอียดมากเลยคะ

[@Ployfarida]

Pim's Mutfak. ขอบคุณค่ะ

[@mammoth-qu9fi]

ขนมหวานและอาหาร คืองานศิลปะ.. ขอบคุณค่ะ สอนเข้าใจง่ายดี

[@Ployfarida]

แมมมอธ ตัวเล็ก ขอบคุณนะคะ

[@nuchrittitham3649]

ขอบคุณมากๆนะคะ

[@Ployfarida]

ยินดีค่า

[@toerxseven2163]

ได้ความรู้เรื่องพิมพ์เพิ่มด้วยค่ะ ขอบคุณที่ให้ความรู้นะคะ

[@Ployfarida]

ขอบคุณค่ะ

[@yingflowercake9507]

ขอบคุณค่ะ ต้องไปซื้อพิมพ์ก่อนแล้ว ☺️

[@Ployfarida]

ขอบคุณค่ะ

[@techshopcity]

ทำได้สวยมากๆ

[@Ployfarida]

cch cha ขอบคุณค่ะ

[@tanatthatanattha5134]

ใจดีมากเลยคะ..สอนละเอียดมากคะ💕💕

[@Ployfarida]

Tanattha Tanattha ขอบคุณค่ะ

[@pharmacy1thammasat790]

ช

[@Ladyfirstz]

ขอบพระคุณที่แบ่งปันนะคะพี่ แฟนชอบทานเลม่อนทาร์ตมากๆ เลยลองทำให้แฟนทาน มาดูคลิปที่พี่สอนละเอียดที่สุดเลยค่ะ(สำหรับมือใหม่อย่างน้อง) ทำอย่างที่พี่สอนออกมาดีมากๆค่ะ😊🙇🏼‍♀️

[@Ployfarida]

ขอบคุณค่ะ

[@pakwarinpattanaputisak4653]

รบกวนขอสอบถามว่าถาเรองอบแบบรูๆๆหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ ขอบคุณค่ะ 😃

[@alesandrasantos1915]

No meu país ,(Brasil) tem forminhas assim ,e ainda tem o fundo removível . não dá trabalho é só fazer a massa e modelar e assar.

[@Ployfarida]

Alesandra Santos Do you mean, You can not find the Tart ring like me in Brasil? By the way you can use tarte from with bottle, it works well;)

[@user-sn6vf4cz6g]

ตั้งแต่ดูมาเป็นวิธีที่ง่ายสุด แล้วตรงจุดที่ต้องการสุดค่ะ คือใช้เครื่องตีไฟฟ้า

[@nudthporn]

อบพายแล้วเหลือแต่ยังไม่ใส่ครีมคัสตาร์จะเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นได้มั้ยค่ะ

[@Ployfarida]

ได้ค่ะ ใส่ตู้เย็นก็ได้ แช่แข็งก็ได้ค่ะ ห่อให้เรียบร้อยค่ะ

[@nudthporn]

รบกวนอีกครั้งนะค่ะ จะเข้าตู้เย็น่ที่บอกว่าห่อให้เรียบร้อย หมายถึงก่อนใส่กล่องจะต้องห่อด้วยอะไรเหรอค่ะ

[@Ployfarida]

พลาสติกแรป ค่ะ แยกเป็นชิ้นๆตะได้ไม่แตกค่ะ

[@tontankaibaan7065]

ดูง่ายจัง แต่ไม่ง่ายเลย
ขอบคุณค่ะ ที่แบ่งปัน และสอนละเอียดมาก

[@Ployfarida]

ขอบคุณเช่นกันค่ะ

[@wannapornkaewrakmuk7826]

วิธีการเก็บ และสามารถอยู่ได้กี่วันคะ

[@mickeythaveesak3897]

ขอบคุณมากค่ะสอนละเอียดเข้าใจง่ายมือใหม่ค่ะ

[@Ployfarida]

Mickey Thaveesak ยินดีค่ะ

[@warinkan.t]

ใช้แป้งอะไรหรอคะ ขนมปัง สาลี่ ข้าวเหนียว ข้าวเจ้า หรือ แป้งอะไรหรอคะ

[@user-dp6yo4kp4x]

ทาไข่รอบสอง ต้องพักให้ทาสเย็นก่อน ค่อยทาไข่ไหมค่ะ

[@Ployfarida]

ไม่ต้องค่ะ เอาออกมาจากเตา แป๊บเดียว แล้วทาค่ะ

[@saracharchawanantagul881]

สวัสดีครับ อยากทราบว่า recipe นี้ทำออกมาแล้ว จะได้ tart โดยประมาณกี่ชิ้นครับ พอดีอยากทำน้อยเพราะกินคนเดียว

[@Ployfarida]

Passagorn Archawanantagul ถ้าชิ้นเล็กๆแบบนี้ได้ 8 ชิ้นค่ะ

[@kwantaobao9460]

ทำเก็บไว้ได้นานมั๊ยค่ะ อยากจะทำไว้ที่เดียวแล้วค่อยมาทำไส้วันอื่น

[@Ployfarida]

kwan taobao ได้ค่ะ เวลาจะทำเอาออกมา อบอีกรอบให้กรอบค่ะ

[@sirichantemudomsub963]

อยากทราบว่าแผ่นรองอบที่เป็นรู ที่ใช่ยี่ห้ออะไร ที่ไทยมีขายมั้ยคะ

[@Ployfarida]

Sirichan Temudomsub de buyer ค่ะ

[@pearlchayanee7729]

รบกวนถามนิดนึงค่ะ อันนี้คือทำอยู่ในอุณหภูมิห้องเท่าไหร่คะ พอดีทำเองที่บ้าน เปิดเเอร์เเต่ไม่ได้เย็น เนื้อของเเป้งไม่ค่อยอยู่ตัวเท่าไหร่ ขอบคุณค่ะ

[@Ployfarida]

แอ๊วอยู่เยอรมัน น่าจะราวๆ 20-23C ค่ะ

[@phimnatnichanuansiri8267]

ถ้วยทาร์ตนี้ใช้ทำทาร์ตไข่ได้ไหมคะ

[@Ployfarida]

Phimnatthanicha Nuansiri ได้ค่ะ แต่จะได้ Texture อีกแบบนะคะ อันนี้จะกรอบๆค่ะ ถ้าเป็นทาร์ตไข่ เค้าจะใช้แป้งพายชั้นๆนะคะถ้าจำไม่ผิด

[@christopherleong1975]

What flour do you use? And how can you make it so smooth the sides and inside

[@Ployfarida]

Ryo Myogi German Flour ( all of purpose)

[@user-gi7lt5bp7d]

รีดแล้วแป้งหดเป็นเพราะอะไรคะ

[@janzeromacross8857]

Hi, your tarts turned out beautiful! Can i chexk if the base circle is the same size as the tart ring? Or are they slightly smaller?

[@Ployfarida]

Hi, my tart ring is about 8 cm Diameter.

[@janzeromacross8857]

@@Ployfarida thank you for taking the time to reply :) How about the circle bases, are they are 8cm or slightly smaller?

[@Ployfarida]

I not so sure, but I think they are slightly smaller after baked.

[@brantleybradley3013]

I dont mean to be so offtopic but does someone know a method to get back into an instagram account..?
I somehow forgot my password. I would love any assistance you can offer me!

[@juanwatson9153]

@Brantley Bradley Instablaster ;)

[@weena2539]

แป้งที่ใช้เป็นแป้งอะไรคะ

[@katkat2219]

ถาดที่เป็นรูๆซื้อที่ไหนคะ?

[@Ployfarida]

orathai noila ฝรั่งเศสค่ะ ยี่ห้อ Gobel, ถ้าเป็นตัวทาร์ต ของ de buyer ค่ะ
Amazon น่าจะมีค่ะ

[@prapatsorndanprasert8585]

ทำไมตอนทำแป้งโดที่จะเอามากรุละลายเร็วมากเลยค่ะ ทั้งๆที่แช่ตู้เย็นก่อนแล้วนะคะ มีวิธีที่จะทำให้แป้งคงตัวนานไหมคะ

[@Ployfarida]

แช่แข็งค่ะ จะง่าย ฟรีสก็ได้ค่ะ ตัดก่อน แล้วเอาแช่ฟรีสสักพักแล้วเอาออกมากรุค่ะ

[@prapatsorndanprasert8585]

@@Ployfarida ขอบคุณมากๆนะคะ

[@user-xe8gs5wf2o]

ใช้เนยอะไรคะ

[@Ployfarida]

ลูกเป็ด สใภ้อิงแลน์จ้า ใช้เนยสดค่ะ ยี่ห้อไหนก็ได้ค่ะ

[@tosaborukawaseto6999]

ขอถามหน่อยคะ..สาลีตราหงษ์ขาวได้ไหมคะ

[@Ployfarida]

หงส์ขาว มันใช้ทำขนมปังค่ะ อีกอันที่เป็นถุงสีน้ำเงินขาว ว่าว อันนั้นใช้ได้ค่ะ

[@RythmOfBakeaholic]

พิมพ์แบบนี้จะหาซื้อได้จากไหนคะ...อยากได้แบบมีรูระบายอากาศค่ะ แบบเรียบมีแล้ว

[@Ployfarida]

RythmOfBakeaholic แอ๊วซื้อที่ Paris ค่ะ ลองหาดูใน Amazon ของ de buyer ค่ะ

[@RythmOfBakeaholic]

ขอบคุณค่า...ที่ไทยยังไม่เห็นมีนำเข้ามาขายเลยค่ะ

[@vivibifachangchit6966]

อยากได้พิมทาร์ตที่เป็นรูๆคะ

[@Ployfarida]

เอากี่อัน จะสั่งให้ค่ะ

[@katkat2219]

nattharin faulhaber แล้วถาดอบที่เป็นรูๆซื้อที่ไหนค่ะ?

[@user-qm4no2ct2k]

ราคากี่บาทค่ะพิมพ์รู

[@khunbeelaongtup7068]

ราคาอันละเท่าไหร่คะขอบคุณค่ะแบบมีรูด้านข้างค่ะ

[@user-bd1zz1xs2z]

อยากได้ริงทาคร์ที่เป็นรูๆค่ะ

[@thitipond9253]

ถ้าเป็นทาร์ตเนื้อร่วน ทำแบบนี้ได้มั้ยคะ

[@Ployfarida]

ได้ค่ะ

[@thitipond9253]

ขอบคุณค่ะ

[@user-qm5ov1fe1f]

เนยเค็มหรือเนยจืดค่ะ

[@Ployfarida]

สุทธะ ชัยลิ้นฟ้า เนยจืดค่ะ

[@user-hw2mq6db3g]

ใช้พิมพ์ขันข้าวได้มั้ยคะ ;-;

[@Ployfarida]

ได้ค่ะ ทาเนยให้ดี แล้วใช้ส้อมจิ้ม ตัวแป้งทาร์ตก่อนอบนะคะ

[@timpikan]

ทำแบบนี้ทีไร มันหลุดค่า ตอนสุก เป็นเพราะอะไรค้า

[@Ployfarida]

Timpika Namngoen หลุดยังไงค่ะ แสดงว่าตรงรอยต่อของแป้งทาร์ตกรุไม่ติดกันรึเปล่าค่ะ ลองใช้ไข่ขาวทาบางๆเป็นเหมือนกาว ก่อน ให้ขอบมันติกกันค่ะ

[@timpikan]

Vintage Kitchen Mom จะลองดูน้าค้า ขอบคุณมากๆเลยค่า

[@user-lb9un9ps7e]

Напишите по рускаму ритцепти пожалуста

[@khunbeelaongtup7068]

ไม่ต้องเจาะรูทาร์ตใช่ไหมคะ

[@Ployfarida]

Oratai Laongtup ถ้าไม่มีถาด มีรูเหมือนแอ๊ว ควรใช้ส้อมจิ้มหน่อยค่ะ

[@khunbeelaongtup7068]

ขอบคุณค่ะ

[@apinbkk5925]

อยู่ได้นานไหมค่ะ กี่วันกี่เดือนค่ะ

[@Ployfarida]

แอ๊วทำปกติก็ 2-3 วันค่ะ ถ้าแป้งทาร์ตที่อบแล้วไม่ใส่ไส้ อยู่ได้นานค่ะ 2-4 weeks ในช่องฟรีส แต่ต้องเอาออกมาอบใหม่อีกรอบก่อนใส่ไส้ค่ะ

[@apinbkk5925]

@@Ployfarida ขอบคุณค่ะ🙏🙂

[@zumogirl3768]

เจอปัญหาค่ะ พอใส่ครีมแต่หน้าทิ้งไว้สักชั่วโมงถ้วยทาร์ตนิ่มแล้วก็พังเลยค่ะ พอบอกได้ไหมค่ะว่าเป็นเพราะอะไร

[@Ployfarida]

zumo girl ได้ทาไข่ขาว แล้วเอาไปอบ ต่อรึเปล่าค่ะ ตอนที่อบแล้ว พอสุก เอามาทาไข่ขาว แล้วเอาเข้าอบต่อ ค่ะ จะทำให่แป้งทาร์ตกรอบนานค่ะ

[@Ployfarida]

zumo girl ทำใส้แบบไหนค่ะ

[@zumogirl3768]

ไม่ได้ทาค่ะ ทำไส้ครีมค่ะ ทาร์ตผลไม้ค่ะ

[@zumogirl3768]

เดี่ยวจะลองทาไข่ขาวดูนะค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@susisusanti5781]

Jangan banyak cakap, hemat waktu mkc

[@notmyking69]

ตอนกรุแป้งโดจับยกแล้วขาด หลุดคามือ เป็นเพราะอะไรครับ

[@Ployfarida]

ยกแรงไปค่ะ ใช้วีธีที่แอ๊วทำดูค่ะ แอ๊วจะใช้ พลาสติกใส หรือกระดาษรองแล้วเอาไปวางค่ะ ยกมือเปล่าจะขาดง่ายค่ะ

[@Ployfarida]

Potaetoz S. หรือ โดว์ที่เราเอามากรุต้องเย็นนะคะ ถ้ามันร้อน มันจะนิ่มค่ะ

[@notmyking69]

ตอนแรกคิดว่าเพราะเปลี่ยนยี่ห้อแป้งหรือเนยรึเปล่า เพราะตอนเรียนไม่เป็น มาเป็นตอนDIYที่บ้าน

[@Ployfarida]

Potaetoz S. โดว์เย็นรึเปล่าค่ะ ถ้าโดว์อุ่นก็ทำงานยากเหมือนกันค่ะ

[@minimod6361]

ครูคะ ใช้แป้งอะไรทำได้บ้างคะ อยู่ต่างจังหวัดค่ะ 5555

[@Ployfarida]

Mini Mod แป้งสาลีเอนกประสงค์ค่ะ

[@Ployfarida]

Mini Mod แป้งตราว่าว ก็ใช้ได้ค่ะ

[@minimod6361]

nattharin faulhaber ขอบคุนค๊ากำลังหาซื้อพิมพ์อยู่ ค๊า

[@user-fw5xp4go4f]

อบทั้งพิมพ์ มีอยู่อันเดียว ถ้าไปซื้อเพิ่มราคาแพงเหมือนกันตกอันละ 150 บาทเลย 🤣🤣