담금주 올바른 도수 고르는 법
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- 모든 술이 마찬가지지만 담금주도 마시기 위해서는 많은 정성과 시간을 필요로 합니다.
수분이 없는 재료는 어지간 하면 큰 문제가 없지만, 수분이 있는 재료는 알콜 도수를 정하는데 조금 더 신중할 필요가 있습니다.
재료의 수분으로 인해서 알콜 도수가 20도 이하로 떨어질 경우는 상할 수 있기 때문입니다.
오랜 기간 숙성해서 막상 먹지 못하는 경우가 발생되면 많이 속상합니다.
어떤 재료라도 실패 없는 담금주 도수 고르는 법!
영상 보고 쉽게 기억하세요.
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바뻐서 결론만 보고 싶다고 하시는 분들은 4분47초로 날아가시면 됩니다^^
과일이나 수분이 많은 재료를 담그실 분들은 가급적이면 다 시청하시는 것이 좋겠네요.
쉽게 설명 잘들었습니다~ ㅎ
그럼 양주 코스트코에서 2리터짜리 샀는데... 이걸로 복분자주나 오디주 만들어도 될까요 선생님 ?
코스트코 양주면 꽤 저렴한 위스키일텐데, 위스키는 담금주와 잘 맞지 않더라구요. 저렴한 저렴한 위스키는 '더풍월'에서 판매하는 오크칩으로 한번 더 숙성하는 것을 추천드리고,
복분자나 오디주 담금주는 담금주 술이나 코스트코에서 판매하는 저렴한 보드카로 추천드립니다.
반대로 보드카로 오크칩 숙성시키는 경우도 별로이긴 합니다.
@@thepungworl 아이고 감사합니다.. 양주가 싸길래 도수도 높겠다 하고 사고 담달에 금산에 가려고 했는데 100 미리의 담아서 나눔을 해야겠네요 ㅠㅠ
과실주를 담굴려고 하는데
수분이 많은 모든 과일은 30도가 괜차네요
선생님
과일은 보통 수분함량이 90%정도가 되어서 30도는 약합니다. 35도 도수는 써야하고 최종적으로 20도 이상은 되어야하는데 과일 무게하고 담금주35도 술양이 1:1이면 얼추 20도는 넘을 겁니다.
안녕하세요 자두를 오래 보관하기위해( 빵 만들때 속재료) 보드카에 담구려고 하는데요
말린다음에 담그는게나을지 세척후 바러 담굴지 고민이 되는데 조언 부탁드려도 될까요??
술로 담그실 거면 그대도 넣는 것이 일반적인데, 빵을 만드려고 보관용이라고 하시니 저도 이 부분에 대해서는 잘 모르겠습니다. 도움이 되지 못 해서 죄송합니다ㅠㅠ
복분자를 30도로 담갔습니다..
숙성 3달하고 공병에 옮겨 담고 냉장숙성 중인데 너무 독하더라고요... ㅎ잘못 담근건지 살릴 방법은 없을까요ㅠ
그냥 복분자만 넣으셨나요? 30도로 담그면 아무래도 독합니다. 독한게 잘못 된 것은 아니구요. 입맛에 좀 안 맞으신다면 과실주들은 단맛이 있는 편이 좋아서 총 용량은 3~5%정도 설탕을 넣어주시면 마시기 좀 더 좋습니다. 높은 고도수 위스키들도 얼음이나 물을 이용해서 희석해서 마시는데 마찬가지로 얼음을 이용해서 좀 더 차갑게 희석하시면 목 넘김이 좀 편합니다.
떫은 맛이 없고 복분자 향이 강하고 알콜향도 강하게 올라온다면 사이다나 토닉워터와 함께 드시는 것도 괜찮습니다. 떫은 맛이 있을 경우는 안 어울릴 수 있습니다.
43도짜리 고든스 진으로 담가도 되는건가요...? 솔향이랑 야관문향이 잘 어울릴 것 같아서 넣었는데
와.. 진으로 야관문주는 저도 생각도 못해봤네요. 말씀하신대로 결이 잘 맞아서 잘 어울릴 것같은 느낌도 들긴합니다. 야관문도 향이 강한편이라 주세를 좀 많이해서 야관문 향을 빼고 감초나 대추 양을 늘려서 벨런스 잡는 것이 괜찮을 것 같은데 그냥 추측이라 장담은 못하겠네요. 안될 이유는 없어 보입니다. 나중 드시고나서 후기도 알려주세요. 너무 궁금합니다^^
@@thepungworl 백일 담가두고 결과 다시 답글로 달겠습니다 한달 쪼끔 더 남았어요
@@thepungworl내일 뺍니다 마셔보고 답글로 후기 드릴게요
@@suqyu6483 두구두구... 드디어!!! 야관문주 걸러서 술만 병입 할 경우에 밑에서 곰팡이처럼 막 피어오를 수 있습니다. 잘못된 것이 아니라 야관문에서 나오는 가루색이 녹색이라 꼭 그렇게 보이더라구요~
@@thepungworl 참고하겠습니다 곰팡이로 오해했으면 아까운 술만 버릴 뻔 했네요 ㅎㅎ 내일 밤에 결과 드려볼게요
담금주의 도수의 따라 담금주의 맛이 달라지는 (당연히 도수의 따른 맛차이는 있겠지만,) 경우는 없나요 매실주 담가먹고싶은데 그냥 보드카로 한번 찐하게 담가보고싶은데 ..
같은 시간에 다른 도수로 담갔다고 하면 침출 속도로 인해서 맛의 차이는 발생합니다. 하지만 숙성 기간이 길어짐에 따라 결국 균일하다고 봐야 합니다. 도수로 인해서 없던 단맛이 생기거나 신맛이 생기는 등 그런 경우는 없다고 보셔야 합니다. 또한 도수가 올라 갈 수록 재료의 향이 더 강하게 느껴집니다. 도수가 높을 수록 기화가 빠르고, 알콜이 기화가 됨으로 재료의 향이 같이 올라오게 되요. 재료가 수분이 많아서 20도 이하로 떨어지면 침출이 아니라 발효가 될 수 있기 때문에 과일 같은 경우는 고도수로 담가야 안정적으로 담글 수 있고 "KIRKLAND 보드카" 저렴한 보드카로 추천드립니다. 이마트 같은데서 구입할 수 있습니다.
담그는 기간은 재료가 과일처럼 물렁 할수록 짧게 담그시는 것이 좋고 인삼이나 큰더덕처럼 단단하고 두꺼운 재료는 길게 담그시는 게 좋습니다. 인삼이나 큰더덕 같은 경우도 6개월이면 대게 침출이 완료됩니다.
@@thepungworl 상세한 답변 정말 감사드립니다!
선생님담았던술병씯어사용해도될까요
저도 잘 씻어서 재사용하고있습니다^^
야관문주 담궜는데 혹시 내용물(비수리 대추 감초)는 언제 빼는게 좋으려나요? 6개월 후에 내용물 빼고 숙성하라는 말도 있고 그래서 질문드려요
우선 저는 3개월 지나면 술만 뽑아서 따로 보관합니다. 이유는 3개월이면 충분히 숙성이 되고 술만 따로 보관 할 경우 어떤 경우든 바로 마시기 편해서인데 개인 취향 사항입니다. 건조된 약초이기때문에 침출(숙성)이 3개월이면 충분히 됩니다. 3개월에서 6개월 차이는 미미하며 좋은날 좋은분들하고 드시는게 최고죠^^
인삼 6년근으로 담근 40년 넘은 담금주가 있는데 먹어도 될까요?
인삼이 술 밖으로 오래 나와 있지 않고, 직사광선에 오래동안 노출 되어있지 않고,
최종 도수가 20도 이상 유지가 되어있다면 아마 드시는데는 문제가 없을 듯 합니다. 그런데 너무 오래되었다면 괜찮을지 먼저 조금 드셔보시고나서 판단하셔야 할 것 같아요.
시중에 최고높은 담금술은 30%이상은 안나오던데요? 그이상 높은술은 보드카인데 많은양 채울려면.. 글새요...
처음처럼, 참이슬 담금주소주는 25도 30도 35도 3가지가 있습니다. 35도 담금주소주는 특이하게 대형마트보다는 좀 작은 마트에가면 좀 더 쉽게 찾으실수 있어요. 그렇기 때문에 없으시다고 충분히 생각하실 수도 있는 부분입니다. 또 특이한 점은 처음처럼이 참이슬보다 좀 더 가격이 저렴합니다. 저도 이유는 모르겠어요. 보드카는 비싼 보드카로 담기엔 당연히 비싸니 "커클랜드 아메리카 보드카"로 담으시면 저렴하게 담으실 수 있습니다. 비싼 보드카로 담을 이유가 저도 전혀 없다고 생각해요.
@@thepungworl 네.. 그러군요.. 참고하겠습니다.. 감사합니다..^^
50도 담금술도 있어요
50도 짜리 강주 라고 있어요
뭐 알지도못하면서 댓글을 다냐