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Then d person complain can explain in English as other viewer like to learn but no means to learn her explanation in Chinese so that is cooperate with instructor right
![[ENG SUB]葡式蛋挞食谱|千层酥皮制作|Portuguese Egg Tarts Recipe| Pastéis de Nata|Puff Pastry from Scratch](http://i.ytimg.com/vi/Oxpe_Z9iC5s/mqdefault.jpg)
一、千層外皮：
A>高筋麵粉300克，細砂糖10克
B>冰水150克，全蛋25克，白醋8克。
C>天然醱酵無鹽奶油55克。
D>起酥瑪琪琳230克。
做法：
1. 冰水、全蛋、白醋溶合。在桌面上將高筋麵粉、細砂糖築粉牆。材料B倒入粉牆混合，再放剩下的麵粉，揉成糰。
2. 加入無鹽奶油，繼續揉成光滑的麵糰，包入塑膠袋，包好，冷藏鬆弛1小時。
3. 從冰箱取出麵糰，擀成起酥瑪琪琳的2倍大，將瑪琪琳放在麵糰上，用麵皮包入，在表面灑粉後將開口向著自己，輕輕擀到長60公分厚度0.4公分，四折，刷掉多餘的粉再包入塑膠袋，冷藏20分鐘。
4. 取出，仍是開口對著自己，再擀到長60公分厚0.4公分，再四折，再冷藏20分鐘。
5. 取出，壓扁抺多些粉，再擀到長60公分厚0.4公分，再四折，再冷藏20分鐘。
6. 取出，壓扁成長方形，擀平，桌面灑一些粉擀寬長42公分，若有氣孔可以拿竹籤斜叉去除。
7. 表面上刷少許水，捲起成長條狀，修掉頭尾，切1.5公分一片，二面沾上高筋麵粉，用擀麵棍壓扁擀平，入模，邊緣用剪刀修掉剪開，放入冰箱冷凍定型。
二、原味蛋塔餡：
1.牛奶110克、細砂糖115克、奶香粉5克。
2.動物性鮮奶油590克。
3.全蛋4個、蛋黃7個。
三、內餡做法：
1.鮮奶油加入全蛋、蛋黃、細砂糖及牛奶、奶香粉，混合攪勻至砂糖融化及過篩。
2.倒入尖嘴杯，平均倒入塔皮中，即可入爐．
爐溫：上火210度／下火200度．大約20－25分鐘，烤到塔皮酥脆上色即可。
Wish u'll be kind to translate in English that will help maestro so many profited by ur kindness right
很清楚的配方
非常感恩，师父用心❤❤❤
原来蛋挞皮的边一定要剪掉才会炸裂开来?学到了一招.
请问您的蛋塔馅配方是做几个的？ 烤箱温度是200 - 210 是C or F? Thank you very much.
麥老師的點心教作，真是太棒了喲！老師講解的好詳細易懂，真的好想趕快來做做看！感謝老師的分享！
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謝謝老師如此仔細的教導
请问檊面时 如何才能让皮不破？ 能用全黄油来代替 起酥玛奇琳吗？如果想要做少点分量的话 是不是全部材料的分量减半？
今天试了一下 真的配方很棒，蛋液奶香十足还很润滑
老師的手式好棒
請教老師做好的派皮可以就模疊起來冷凍備用嗎？謝謝老師
請問手揉麵團的部分是否可用機器取代？謝謝
老師說話好好聽又溫柔
請問一下內陷可作幾個啊
老师做的手好熟练讲得也很好，请问那块用皮包入的油脂在哪买的？即是那块230克的起酥玛琪琳吗？
包入黄油
看完之後，還是覺定買比較快
幾度烤?上下火各幾度?
说没有配方的 能不能用心看一下 视频简介的链接。。。 是有多懒？家庭开酥 本来就比较繁琐 费事 不想做没人逼你 啊 okay？ 老师教的这么用心还要给你们喷，，， 无语
谢谢老师详细解释。请问烤的热度要几度？到底是180度还是210度更好？
請問起酥瑪琪琳需要先放置室溫軟化？
教的很清礎
手法我学到了可惜食材的配方没公开给粉絲
老师！里面的油皮是怎么做的呢？
請問老師是用多大的鋁箔模？
6:05 6:07 6:09
中國老師做的好棒🎉🎉🎉
請問老師裹子酥油那裏買得到
可以到烘培材料行買喔~
麵團包奶油溶化就破了，桿不起來，還是一定要用起酥瑪琪琳?不能用奶油代替
麵團及奶油溫度要夠低。室溫太熱也麻煩，很快融化了。😄
麵團先冷藏30分鐘，開最強的冷氣。中筋麵粉比低筋較不容易破。
D>起酥瑪琪琳230克。，怎么做？
请问蛋挞皮能冷冻保存吗
可以存两周
请问 起酥马琪琳与黄油的区别？ 还是一样的啊
起酥瑪琪琳(片狀瑪琪琳)和黃油是兩種不同的材料
廚娘好食光 請問可以以奶油代替起酥馬琪琳嗎？
虽然起酥玛琪琳的起酥效果好，但是对人体健康有不良作用，自家做酥皮还是要用无盐奶油。
链接里只有材料份量，不知道这些份量是做几只蛋挞的量！
请问黄油是牛油吗?
是的
谢谢您
好吃
我有照老師的方法操作，很成功，讚！
谢谢老師！
鲜奶油是什么
Cream
又分動物性，跟植物性
植物性是植物油加工，加香料不能用來烤，用來疍糕面裝飾用
動物性從牛奶分離出來，疍糕用乳脂肪要35%以上才可以打起來
20%多似是用來煮湯用，也有80%的
如果份量要做多可以用攪拌機嗎？
可以
前面起酥的面团和制作可颂面包🥐是差不多的，但是讲解没有附上具体克数。。。
太成功了,我是好學生嗎？謝謝老師仔细教學,按部就班一步一步跟着做,不要心急氣躁就不會出錯。😋👏👍還有許多同學問材料配方? 就在下方有明確標註。
我想問裹入油是酥油還是無鹽牛油?
自己吃不要用酥油.
這麼長的時間差不多要兩天的時間才做好，還是買現成的來吃比較快
请问麦老师，若所有材料都做一半的分量，在制作挞皮时每次也是需要擀至60cm吗?在最后一次也是一定要擀至42cm吗？厚度也一定要在0.4吗? 麻烦您回复。感激不尽。
厚度要保持 具体擀至多少厘米大小其实没有很重要
請問鋁箔模是用幾號？（或 鋁箔模的尺寸？）
不要擀皮，直接模具里面刷黄油，然后面剂子放进去用手指给它摊开就好
这个杆开，还拿剪刀剪，魔鬼手法😂
摺三次的原理是何
請問老師高筋麵粉不是容易出筋嗎？為什麼不是用低筋呢？
或许就是因为这样，才用冷水
可能比較不容易破，中筋比低筋擀皮不容易破。冷水不容易出油嗎？
请问份量是多少啊？
資訊欄裡有詳細食譜的連結，詳細食譜與教學：bit.ly/3aiq0zF
请问一定要用高筋面粉吗？谢谢
是的
千層相關的都是用蛋白質含量高的麵粉
什麼是裹入油
麵團包入奶油，豬油。
材料分量多少
可以參考看看，
th-cam.com/video/yga1PhgZenU/w-d-xo.html
資訊欄裡有詳細食譜的連結，詳細食譜與教學：bit.ly/3aiq0zF
请问一定要使用无盐奶油吗？
应该是butter黄油吧，奶油是牛奶里面的提取物，黄油是牛肉脂肪
豬油也可以
请问如果买不到起酥油，有其他什么东西可以代替的吗？
豬油
请问油脂是什么？可以用安佳奶油吗？
就是黄油
請問這起酥油是反式脂肪嗎？
請問Recipes 份量
小三角下拉就有詳細食譜的連結了
資訊欄裡有詳細食譜的連結，詳細食譜與教學：bit.ly/3aiq0zF
這樣一次能做幾個啊
蔡小妹 差不多15个左右
過程太麻煩了些 我還是買現成的算了 哈哈！
瑪琪琳英文是什麼？
應該就是植物性奶油。
English plzzz!
这切开的面团有两公分了啊
请问放的是黄油还是奶油？
黃油=奶油
Don,t assasinate ( pasteis de nata ) please !
老師的材料為什麼都沒有份量？
在影片資訊欄裡面～
9pm 9
太麻烦了，能吃到嘴待到何时啊。
看看就好，吃不了啊！太麻烦了。还是不吃了🤭🤭🤭
许鸿鑫 低筋会断，
This girl explains too much 🤦🏽♀️, could sum up a little bit more, the video could last only 50%, even though the receipt is good!
Then d person complain can explain in English as other viewer like to learn but no means to learn her explanation in Chinese so that is cooperate with instructor right
The host looks sloppy, it seems she just got up from bed.
q
，
看了都不想學了 好浪費時間
没有具体的克数
資訊欄裡有詳細食譜的連結，詳細食譜與教學：bit.ly/3aiq0zF
失败了。。皮好硬，不懂那个步骤做错了。。求助
是不是手粉放太多?
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这个节目都没有食谱。看看而已，学不了。
下拉小三角不就有詳細食譜的網址了嗎？
資訊欄裡有詳細食譜的連結，詳細食譜與教學：bit.ly/3aiq0zF
20分钟又20分钟又20分钟，，，，现代人哪有这么空闲吃个蛋挞搞半天，，，老师也是把我们当白痴，一，二，三，四，一，二，三，四，反复数清楚，每次反复数，不厌其烦，生怕我们三后面直接去数六了
厨师是葡萄牙人的普通话吗？怎么总是将蛋液（ye,与叶同音）说成蛋"亦"呢？拼音 dan ye。“蛋亦”听起来好难受呃
點做老師教人?完全冇份量提供,叫學者隨意加減？
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