1分で紹介!レモンフィナンシェ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- レモンの皮を生地に練り込み、レモンアイシングをかけたレモンフィナンシェ。レモンの爽やかさとふわふわの生地がとてもおいしいです。生地を寝かす時間が必要なので、焼く予定の日の前日に生地を作ることをお勧めします。
(フィナンシェ12個分 材料)
粉類
・薄力粉 40g
・アーモンド
プードル 60g
・ベーキング
パウダー 3g
卵白 120g
グラニュー糖 70g
無塩バター 70g
はちみつ 小さじ1
レモン(国産) 1/2個
粉砂糖 18g
(型用)
無塩バター 8g
強力粉 小さじ1
(フィナンシェ12個分 作り方)
1.粉類をボウルにふるい入れる
2.小鍋にバターを入れて中火にかけ焦がしバターを作る
※焦がしバターを目の細かい漉し器で漉して、焦げを取り除く
3.卵白にグラニュー糖を加えてヘラで泡立てないように混ぜる
4.卵白とグラニュー糖を粉類のボウルに加え、ヘラで滑らかになるまで
混ぜる
5.はちみつ、焦がしバター、レモン1/2個の皮をすり下ろして加え、ヘ
ラで混ぜる
6.ラップをかけて冷蔵庫で半日寝かせる
(中がしっとりしたフィナンシェになる)
ーーーーーーーーーー 1日目はここまで ーーーーーーーーーー
7.型にバター8g(分量外)を塗り、強力粉小さじ1(分量外)をふりかける。
余分な粉は落とす
8.生地を27gずつ型に入れ天板に並べる
(網に置くと型の下側が焦げにくい)
9.180度に予熱したオーブンで13分焼く
10.レモン汁小さじ1を絞り、粉砂糖に入れてよく混ぜ、レモンアイシ
ングを作る
11.冷ましたフィナンシェの縦半分にアイシングを塗り、乾かす