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- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- 今回特別編です〜！
レシピ見ながら再現、という慣れないことでいつも以上に時間かかりました笑
いくつか代用や変更したとこともあり（理由は動画内で説明してます）確実に再現とは言えませんが、個人的な動機で再現してみた今回のカレーです＾＾
カレー大全は、つい最近メルカリで超特価でゲットしたもので、今読んでも新しい発見や今はなく名店などの情報もあり、さすがダンチュウ！という感じです！
カレー自体はとっても手が混んでいいるので、これからも定期的に作ろうとは思いませんが（爆）、時間があってたまーに本格カレー食べたい！ってなったら作るかも・・・
ただ！動画内では言ってませんが（🤫）ムスメは普段の私のカレーの方が断然おいしい！と言ってくれました笑
その理由はですね、おそらくクローブ入れすぎ問題です。
オトナ舌なら複雑なスパイスの香りや風味を心地よいと思うのだろうと思うのですが、このカレー、クローブがすごい入ってる・・・
クローブって、一つでもすごいインパクトのあるスパイスなので、料理に使う時も加減しないとすごく強いんです。
それがこのレシピにはホールで5粒、パウダーでも小さじ1入っていて、クローブ由来と思われる苦味が結構感じられるので、ちょっと苦手、という方は粒は無しでもいいかもです。それこそ間違って食べちゃったらすごい美味しくないので泣
あくまでも材料などは大元のレシピにほぼ再現しているので、最後の最後、私も自分好みにアレンジていますが、スパイスの加減（苦手なものは入れないなど）や仕上げなどみなさまもご自身の舌を信じて最終調味お願いします！
では材料です＾＾
【材料】4〜6人分
鶏もも肉 500g
玉ねぎ（中） 3個
じゃがいも、にんじん 各1/2個
すりおろしにんにく 大さじ2（ひとかけ みじん切りに変更）
しょうがすりおろし 大さじ2（ジンジャーパウダー大さじ1で代用）
ホールトマト、無糖ヨーグルト 各100ml
野菜ジュース 80ml
白ワイン 70ml
牛乳 100ml
醤油 小さじ1
鶏がらスープのもと 大さじ2
サラダ油 50ml
バター 20g
ピーナツ 25g（ ローストしてミキサーでパウダーに）
塩 小さじ1.5
〈鶏マリネ用〉
ガラムマサラ小さじ1
無糖ヨーグルト大さじ1
〈スパイス〉
カレー粉 大さじ3.5
〈ホール〉
クミン 小さじ1
クローブ、カルダモン 各5粒
シナモンスティック 1/2本
ローリエ 3枚
〈パウダー〉
クミン、コリアンダー 各大さじ1
チリペッパー 大さじ1/2
クローブ 小さじ1
ガラムマサラ 大さじ1弱
〈鶏マリネ用〉
ガラムマサラ小さじ1
無糖ヨーグルト大さじ1
たまにはこんな凝ったカレーも、お店のようでおいしいですよ〜！
ぜひ作ってみてくださいね♪
＊Instagramではプライベートとレシピ半々で載せてます！
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murakijun
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料理家＊むらきじゅん（ELLE gourmet公認料理家）＠むらきじゅん
企業レシピ開発・撮影協力/フードコーディネート・調理サポート・撮影用調理などフードスタイリング全般（撮影スタジオあり・カメラマン紹介あり）👉お仕事のご依頼は下記HPフォームよりご連絡ください＾＾
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