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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ย. 2022
- 大家有完成上禮拜的回家作業嗎？
還是建議充足睡眠後再觀看本集喔！
還沒看上一集的同學👇
• 你的店到底是打平還是賺錢(上)？開店必算損益...
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#餐飲創業 #開店達人James
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超級期待下禮拜!!! ありがとうございます！
大感謝！！！下週一定好好分享～謝謝您
哈哈，的確創業的人一頭熱，想的樂觀，常常會跟市場脫節，謝謝提醒
不會！！！一起加油，真的餐廳老闆都很孤單，又累，希望彼此可以相互成長～
每週一都很期待James上班，都有滿滿的內容，私心希望一週上兩片😂
大感謝！！！哈哈，我也希望我可以每天只要拍片就好，但其實還是有不少事情要做，我會努力拍更多～謝謝您的支持！
講得簡單明膫，希望點閱率繼續衝，加油!😀
感謝您的不嫌棄！！！
來自香港的觀眾表示這個formula超實用！謝謝你～～
哇，大感謝，謝謝支持啦！！！
滿滿的乾貨
哈哈，感謝您不嫌棄！
感謝分享，最近才看到你的影片，收獲良多，超感動！想請教影片中提到的「腦中所想與市場所想差很多」的故事，後續有哪集特別作分享嗎？若無蠻期待您作一集來分享的，再次感謝您的分享
感謝椰，哈哈，這個我後續好像還沒有特別的再分享，一定找機會，謝謝您！
謝謝分享很棒的觀念
感謝您！！！小弟繼續努力～一起加油
專業
朱老師好久不見～～～在哥面前，小弟不敢說專業！！！有沒時間和朱老師來拍一輯加盟和多店管理呀？哈哈
@@LetsOpen0828 好喔 謝謝
講的不錯 可惜觀看人數沒衝上去！ 難怪老闆在提到算式時求大家不要關掉😂
哈哈，感謝！影片就是給想看的人看的，只希望台灣餐飲業大家可以一起越來越好～
請問如果營業額有加熊貓和第三方支付是要
算
A：現金營業額加外送平台和第三方支付扣除的費用嗎？
B：想問問實際按照公式算 ，外送平台和第三方支付的要如何算呢？
因為我自己算完覺得很奇怪 😄 請老師開導 😄
哈哈，如果您不介意歡迎貼出來您怎麼算的！(笑)
的確，我們的營收如果從外送平台來，那一部分就會需要被扣掉：
假設一樣營收是30萬，但是有4萬來自外送，4萬要乘上我們實際拿到的比例，假設平台抽35%，那我們的4萬就只會有 4萬 X 0.65 = 2.6萬。
第三方支付也是，假設刷卡有2萬，會被抽2.5%好了，那我們實際拿到的就是 2萬 X 0.975 ＝1.95萬。
但問題來了，這些資訊也可能是變數對吧？我們的營業額X 是全部加起來的總和，所以外送平台的可能營收是A，第三方支付是B，現金是C，那就營業額是X，就會是 X = A + B + C。
以上分享給您參考，歡迎分享您原本的想法和看法唷！
營業額變高相對人事應該按照比例升高計算比較準確吧
水電對於營業額的佔比較少可以不用算
感謝指點！！！
如果講到人力，我會以「既有人力都不停的狀況下」去計算，意思是他們不該發呆！難聽的說就是看人的效率可以到什麼程度，三個人上班，這三個到底可以做到多少？然後是否可以用改善流程和設備去做更多，盡量不改變任何人力的費用下去思考，如果真的撐不了了，再考慮人力，但現在其實人力也難找，還是以自己可以上班為目標，看看到底可以做多少營業額，才好去量化如果要找人的話怎麼計算～
分享給您
@@LetsOpen0828 算是提個小疑問
不算是指點啦，因為可能短期如果業績提升
如果依舊有人力下去做可以做得來，但店鋪的夥伴久了會疲乏，應該是說人力應該依業績照比例下去拉高預算，老闆影片中提到的也是相對較簡單的算法。
@@LetsOpen0828 另外我有個問題想問老闆，我目前在規劃開店，有個地方比較有疑問的是，店面找好後的室內設計規劃，水電配置，設備進場順序該如何排，我怕裝潢弄了下去設備進不來
@@tse670 沒錯，同意，感謝您的補充！！！
我自己是比較在意「怎樣算是疲憊」，或許會被說是慣老闆ＸＤ，畢竟我是站在老闆這邊，我們要能量化合理的戰力，然後如果達標，是賺錢的，的確也不用多賣了，每天架設可以淨利賺到預期的錢，假設一萬好啦，那賣完就關一關啦～～～很多店都是賣完就回家了ＸＤＤ
@@tse670 對，的確，我個人是會建議先把廚房設備要設定好，預算抓出來，要買哪些東西，範圍要多大，這些出來後才可能可以和室內設計討論！
更重要的是這兩類的廠商其實也不會了解「營運和經營」，這部分您一定要自己多想清楚，如果您是在雙北的，歡迎您加我的IG私訊我，我剛好最近會有設計公司和設備商的合作內容，有機會讓我們來協助您！
請教一下，商品的銷售損益平衡點？也可用這方式算？？
抱歉，想請教您是指「商品的銷售損益平衡點」是指什麼意思呢？
原本影片的概念是指「商品銷售」後的利潤來支付其餘開銷，然後可以算出在打平的時候要賣「多少」商品，不知道您方不方便多描述一點「商品的銷售損益平衡點」是想要了解哪一部分，不好意思椰～謝謝您！
老师，关键是怎么才能在Uber eats上开店呢？商家客户端是怎么样的？具体操作步骤能不能告知一下？怎么开店都不知道，知道怎么盈利多一点没用的啊！
您好，方便請教您區域嗎？如果在北部我有蠻多熟悉的義務可以協助您的！
或是您可以填寫這個表單，他們也會有專人聯繫您，您參考看看：
merchants.ubereats.com/tw/zh-tw/s/signup/
@@LetsOpen0828 谢谢您，我在南美洲
請問如果以早午餐的毛利率大概要多少，因為我不太知道要以成本怎樣去定價一個餐點是多少錢，合不合理，客人會不會買單？
哈摟，我覺得您說的很對，重點是客人會不會買單？
要先想賣的東西有沒有競爭力，有沒有差異化，有沒有讓大家的記憶點，再去思考看看怎麼把成本抓好！
因為毛利再好看，每天卻只能賣十份也是沒有辦法經營下去得！
有想過以上條件之後，再去思考怎樣的定價會和競爭對手可以匹敵，最後再去計算可能的成本會是多少。
我覺得不管是25%~40%都不用特別開心或著急，因為後續還有出餐速度更是關鍵！
我舉個例子來看，100塊的餐點A，成本25元(可能多半是澱粉類的成分)，但出餐要6分鐘，一小時大概賣十份，可以賺到750元。
另外一個100元的餐點B ，成本要40元，但兩分鐘可以出一份，一小時可以出三十份，可以賺到1800元。
營收是： 單價 Ｘ 份數
毛利率這個數字還要思考是否賣得掉！沒有什麼一定的標準答案，是老闆要想想看哪個比較重要，且老闆想要呈現的是什麼？品牌核心概念決定這一切的數字模型！
分享給您參考看看！
感謝老師。
那我還想提問，因為我附近開的都是傳統早餐店，都開了一二十年了，他們的單價都很低，但現在原物料都上漲，我們真的是撐很久，才有些部分商品漲5元，我們店也是以出餐速度跟商品.服務品質為主，但不知道為什麼他們都不用漲價還撐得住，也可能是區域性，三重 蘆洲交界處，這邊客群比較偏愛單價低的，那我們偏向中價位，是要配合這裡的客群做低價位的早餐呢（開業3年多）是有賺錢，但跟附近的幾家比，我們生意一直沒辦法贏他們，拉攏到他們的客人，是我一直想不透的問題。
@@user-iw1yc4fh3m 我猜很多時候吃的是習慣了，開的久累積的客群就會多，相對比例上喜歡他們的人夠多，生意上自然也就穩定，想想他們二十年前也都是附近幾間早餐店留下來的勝利者。
如果他們又是家族式經營，因為都是自己人很多效率上的優勢，食材成本可以靠速度去彌補，也可能他們廠商配合多年，也沒有漲多少，老的餐飲店家都是人情味很重的，他們有很多優勢是我們看不到的。
常常說一條間很多間店開大家生意才會好，因為每個人的習慣和文化都不同，您開業3年多依舊有賺錢也有累積到客群，個人建議專注和自己比即可，想想哪些可以做更好的東西，或是商品上的優化等，相信一定會有更多客人感受到和喜歡上您的店的！
加油加油！
謝謝James, 我會去優化我的商品，適時地的增設新商品。相信也是會有喜歡我們的客群，更應該服務好這些老顧客😄
@@user-iw1yc4fh3m 加油加油，真的！一起努力
抱歉問James😮
上集時你的計算公式裡（ 1:56 ）
0.7X是怎麼演變的？
嗨嗨，是 X - 0.3X = 0.7X
這題問題主要是想要知道「目標營業額」，想知道什麼就令未知數是它，所以我設定「目標營業額」是「 X 」
那我們也知道大家常在講，食材成本大概是商品的30%，所以我每賣100元，是不是食材成本是30元，那就是 100 X 30% = 30元。
那現在我們目標營業額是「X」，相對食材就是營業的30%，那就是 「0.3X」，所以就會寫成：
營業額 ＝ 人事 + 房租 + 食材 + 攤提 + 利潤
把未知數替換一下：
X = 人事 + 房租 + 0.3X + 攤提 + 利潤
把等號右邊 0.3X 移到左邊要變成減號(或是你可以想成兩邊都要剪掉 0.3X也可以)，那就左邊變成
X - 0.3X = 人事 + 房租 + 攤提 + 利潤
0.7X = 人事 + 房租 + 攤提 + 利潤
希望有回答到，有點小複雜，多看幾遍試試看，辛苦了
@@LetsOpen0828 好歐，我回家仔細研究一下，謝謝你的講解☺️
@@LetsOpen0828 懂了0.7怎麼來了😆🫡🫡
@@user-ib5fo4zz9q 太讚了！
摊提费是什么？
假設開店投入的裝潢設備等費用是36萬，那用三年攤提的話，36萬/36個月，每個月攤提費就是1萬塊，分享給你
@@LetsOpen0828 哦 明白 你说的是设备装修资产 但我觉得这个算进去会不会有点太过 我还是不是很懂 你这个6万摊提1个月会不会有点高 对于一小店来说
@@user-dm8hb5cq3x 這怎麼攤提都是可以自己去做設定和思考的，主要是分享方式和概念，畢竟一間店越快能攤提外風險越低，所以您要攤到兩倍的時間也沒問題，分享給您參考