Ciao Carlo, scusa, ma se non metti un reagente acido, come per esempio l'aceto, è impossibile che il bicarbonato sprigioni anidride carbonica simulando l'effetto del lievito. Mi sa che ti tocca ripetere l'esperimento😜
Intendiamoci, usando il bicarbonato e la parte acida dovuta ( aceto, limone, yogurt) non viene una alveolatura come con la pasta madre o il lievito di birra ...ma ci si accontenta! Ps io aggiungo anche un po’ di olio per migliorare un pochino il risultato
Credo servisse anche il limone: sono allergica ai lieviti quindi ho ricercato alternative tempo fa. Ho sperimentato con i dolci ed effettivamente bicarbonato e limone (che attiva la reazione del bicarbonato) funziona!
Ciao, grazie per il tuo esperimento; a me è venuto invece molto molto bene, però con 2 varianti: 1. al posto dell'acqua ho messo 250 g di yogurt bianco 2. ho fatto 8 piccole pagnottine da 70 g circa l'una e cotta in padella antiaderente senza olio sarebbe il pane naan indiano! ti avrei voluto mettere le foto ma non ci riesco..... uno spettacolo
ci dovevi forse aggiungere un po di succo di limone per attivare la fermentazione .. la birra si potrebbe usare ma non deve essere pastorizzata ci vuole una birra "cruda" una in commercio la fa la DAB .. :-)
Ciao Carlo io ho fatto la pizza con il bicarbonato però ho messo il limone al me e venuta buona solo troppo retrogusto di bicarbonato considera fatta in padella e venuta alta e morbida dentro 🤗👍
ciao, io lo faccio spesso il pane cosi' per mancanza di tempo a volte lo faccio cuocere anche sul gas soprattutto se si tratta giusto di un panino...che io sappia se usi la farina di frumento deve cuocere almeno 40 minuti nel forno, poi comunque non verra' mai un pane soffice con alveolature chissa cosa siccome solo bicarbonato lo fai praticamente senza lievito, ti serve una sostanza che reagisce con il bicarbonato, altrimenti puoi usare il lievito per dolci o per torte salate che e' la stessa cosa alla fine e' bicarbonato e amidi, basta sia senza aroma. il bicarbonato invece reaglisce con il limone o con l'aceto pero' io non mi sono trovata tanto bene forse non conosco le dosi. Di solito uso il lievito per torte salate che e' l'unico senza aromi, pero' nel pane metto anche un po' di olio e un po di zucchero pari al lievito, inoltre il lievito lo aggiungo alla fine dell'impasto e metto subito a cuocere in forno, 40 minuti i primi 20 minuti metto a 250 gradi finche lievita poi abbasso la temperatura sui 180. non viene male, ovviamente avrai un pane dalla consistenza simile a quella di un dolce.... pero' di cuocere viene cotto. A me non dispiace. Come forno uso il fornetto elettrico. su forno a gas non saprei... e' un pezzo che si e' rotto :'(
@@carlogaiano proprio stamattina ci ho fatto una brioche sul gas XD non avevo molti ingredienti ma devo dire che e' venuta buona, mi e' piaciuta di piu delle merendine confezionate ! :D
@@albamaggi5645 okok grazie, proverò. Se hai voglia, scrivi al volo tu come procedi? Sto cercando diverse metodologia per poi farne una mia e magari presentarvi un video.
Devi aggiungere un acido, sennò il bicarbonato non sviluppa biossido di carbonio (che fa lievitare). Tipo limone oppure il latticello come nel soda bread (pane irlandese)
Si Samuele lo so, ma dove ho preso la ricetta e poi confrontato con altre, non era indicato... perciò ho testato, giusto per non far perdere tempo chi mi segue🤗
Bicarbonato e limone Dicono che viene bene , L'ho fanno chi allergici al nichel ma sincera mai provato. Poi chi dice co yogurt senza zucchero e pizzico di bicarbonato Sarà , boh Cmq grazie per la tua sincerità.
Ho visto la stessa ricetta con l’aggiunta di yogurt bianco vegetale di soya senza zucchero Le porzioni dei singoli ingredienti erano un po’ maggiori (es.farina 500g) e il prodotto finale sembrava ottimo. Magari altra fake?
E sì, perché la birra quella che si vende in commercio da bere è pastorizzata. Quindi è priva dei miceti (funghi microscopici) che sono contenuti nel famoso cubetto del lievito di birra e che fanno crescere i nostri bellissimi impasti.
Stai tranquillo per che da noi in Albania si usava a fare il pane con bicarbonato ,pero si fa pi u sottile e si cuoce bene ,non lievita come il pane ,pero e buonissimo da mangiare ,a un buon gusto ,e pane tradizionale
@@carlogaiano io la faccio alcune volte con bicarbonato ,faccio con poco farina cosi la consumiamo tutto il pane ,per che il giorno dopo diventa duro ,altrimenti la preparo solo con lievito ,non so altre ricette ,buona serata
Ciao Carlo mi dispiace che non sia venuto bene il pane cmq grazie x i consigli io sono riuscita a reperirlo il lievito e l'ho congelato e ho fatto due volte il pane penso che le ricette sono come le cure mediche bisogna eseguirle alla lettera cosi uno può dire che è la ricetta a non essere valida 😔😘😘
Ciao Cristina, ho provato a seguirla alla lettera, ma diceva cottura 30 minuti... A me dopo 30 minuti era crudissimo. Comunque mi fa piacere che tu abbia trovato illievito!
Grazie per il consiglio. Mi hai salvata in tempo, domani avevo intenzione di provarci. 🙏 Quindi come possiamo fare??? 😭 Io ho finito il lievito di birra😭 ho solo lievito istantaneo vanigliato x dolci.... Uso questo? So che è assurdo ma.... L alternativa qual è???????
Preparatevi il lievito madre! Io lo uso ormai da quattro anni! Il pane non lo compriamo più! E i grissini ! I taralli! Giovedì ho fatto i filoncini di semola alle olive nere 😃
@@carlogaiano buongiorno 😃non è difficile, è solo come un bimbo che devi aiutare a nascere e poi continuare a prendertene cura😊a me lo regalarono,però ho desiderio di crearne uno mio😃. Guarda :Come creare il lievito madre di Tiziana maninpasta! Ci sono tutte le fasi e i consigli 😉
W la sincerità!! Ci vuole ogni cucchiaino di bicarbonato, due cucchiaini di limone o aceto..io preferisco il limone come reagente, ma non viene tanto per la quale. Io ho il lievito, ma non trovo le farine.
Ti devo dire che in casa facciamo sia pane che pizza senza lievito di birra (siamo intolleranti) però aggiungo miele e faccio riposare per 12 ore al caldo. Del risultato non mi lamento per me è una valida alternativa
@@carlogaiano però guarda un po come fare perchè quando mischi i due iniziano a fare anidride carbonica e se sei lento a mischiare tutto la reazione si conclude presto.. Penso ci vogliano almeno 6g per 400 di farina ma vedi un po in giro o modifichi la volta seguente che lo fai
Zio, apprezzo la buona intenzione ma il bicarbonato senza limone non reagisce e non funziona per lievitare. Se devi fare un esperimento fallo bene, questo video è una figuraccia terribile
Tutte le ricette di pane senza lievito che ho letto/guardato fin'ora prevedono l'abbinamento del bicarbonato ad una sostanza acida, in genere usano lo yogurt. E' l'incontro tra una sostanza basica e una acida che genera la reazione necessaria, penso si liberi anidride carbonica, come in una lievitazione tradizionale. Ovvio che da solo il bicarbonato non può fare nulla. La ricetta che hai trovato ovviamente non è buona, e scredita tutte le altre: ci sono decine di video sul pane senza lievito e il risultato sembra molto buono... non possono essere tutti bugiardi. Io ci riproverei aggiungendo un ingrediente acido.
Io ci posso anche cagare dentro ma a me a casa il pane non viene. Ho fatto un paio di focacce accettabili, ma con lievito e sapevano di lievito. Invece la pastafrolla mi viene abbastanza bene. Boo.
Se non si aggiunge una sostanza acida il bicarbonato che e' basico non svolge la sua funzione, non si attiva. Infatti quel pane del video non è lievitato da quello che si vede,poi mi sbaglierò, però la chimica non si sbaglia.
esattamente, infatti lo dico alla fine che non funziona. Poi ho rifatto "l'esperimento" mettendo il limone (trovi il video sul canale) ed ha funzionato.
Hai fatto un errore non mettendo limone o aceto i migliori chef lo fanno e viene bene C'è gente che fa il pane arabo e viene ottimo, fai come ti dico per attivare il bicarbonato altrimenti ti viene male
Ciao Grazie mille, proprio oggi lo sto facendo. Ho voluto provare perché di ricette senza l'aggiunta di un acido ce ne sono decine, ma purtroppo non funzionano☺
Era meglio scrivere: Pane senza lievito fatto in casa con bicarbonato. Scritto in quel modo non dai ad intendere se fu il pane ad avere fatto, oppure il bicarbonato :)
@@carlogaiano rileggiti e capirati: Pane senza lievito con bicarbonato fatto in casa. (tua frase) Pane senza lievito fatto in casa con bicarbonato ( in questo caso fai capire meglio la tua frase)
Ma se non c'è reagente con il bicarbonato, tipo il limone, è chiaro che non lievita bene. Infatti ho mandato diverse volte il video indietro , pensando ad una mia distrazione. ....ma, ahimè , non c"era proprio nessun reagente.... ..e quindi.. pluff !!!🤷
Ciao Carlo, scusa, ma se non metti un reagente acido, come per esempio l'aceto, è impossibile che il bicarbonato sprigioni anidride carbonica simulando l'effetto del lievito. Mi sa che ti tocca ripetere l'esperimento😜
si infatti Loretta. Il problema è che dove ho preso questa ricetta e confrontata con almeno 2 blog "importanti" non c'era indicato il reagente...
Intendiamoci, usando il bicarbonato e la parte acida dovuta ( aceto, limone, yogurt) non viene una alveolatura come con la pasta madre o il lievito di birra ...ma ci si accontenta! Ps io aggiungo anche un po’ di olio per migliorare un pochino il risultato
Bravo comunque! La sincerità premia sempre! Grande!
Grazie Maurizio😍😊
Figurati!
Credo servisse anche il limone: sono allergica ai lieviti quindi ho ricercato alternative tempo fa. Ho sperimentato con i dolci ed effettivamente bicarbonato e limone (che attiva la reazione del bicarbonato) funziona!
Sisi, oggi l'ho provato, eccoti il video:
th-cam.com/video/2j0n6tVAnoo/w-d-xo.html
Grazie Silvia 😋
Infatti io ho fatto il pane con bicarbonato e limone ed e venuto benissimo
@@andreasassterixx5844 si, l'ho fatto anche io (sul canale c'è il video)😘
Bravo viva la verità è l'onestà
Ciao, grazie per il tuo esperimento; a me è venuto invece molto molto bene, però con 2 varianti:
1. al posto dell'acqua ho messo 250 g di yogurt bianco
2. ho fatto 8 piccole pagnottine da 70 g circa l'una e cotta in padella antiaderente senza olio
sarebbe il pane naan indiano! ti avrei voluto mettere le foto ma non ci riesco..... uno spettacolo
Ciao Simona, giraci la ricetta ed il procedimento se ti va. Puoi taggarmi su instagram @Foodvlogfer_official
Io metto un poco di bicarbonato nello yogurt..funziona da lievitante e resta morbido l'impasto..provare😉
eh si... serve una base acida😊
ci dovevi forse aggiungere un po di succo di limone per attivare la fermentazione .. la birra si potrebbe usare ma non deve essere pastorizzata ci vuole una birra "cruda" una in commercio la fa la DAB .. :-)
Sisi, mi stanno consigliando quasi tutti il limone...
Aceto, limone, yogurt. Serve l innesco per far produrre al bicarbonato l anidride carbonica per la lievitazione
Esatto Maria...
Forte
ciao Angela, l'hai visto tutto il video?
Ciao Carlo io ho fatto la pizza con il bicarbonato però ho messo il limone al me e venuta buona solo troppo retrogusto di bicarbonato considera fatta in padella e venuta alta e morbida dentro 🤗👍
ciao Cinzia bella idea, però effettivamente se c'è il retrogusto no... non mi piacerebbe❤️
ciao, io lo faccio spesso il pane cosi' per mancanza di tempo a volte lo faccio cuocere anche sul gas soprattutto se si tratta giusto di un panino...che io sappia se usi la farina di frumento deve cuocere almeno 40 minuti nel forno, poi comunque non verra' mai un pane soffice con alveolature chissa cosa siccome solo bicarbonato lo fai praticamente senza lievito, ti serve una sostanza che reagisce con il bicarbonato, altrimenti puoi usare il lievito per dolci o per torte salate che e' la stessa cosa alla fine e' bicarbonato e amidi, basta sia senza aroma. il bicarbonato invece reaglisce con il limone o con l'aceto pero' io non mi sono trovata tanto bene forse non conosco le dosi. Di solito uso il lievito per torte salate che e' l'unico senza aromi, pero' nel pane metto anche un po' di olio e un po di zucchero pari al lievito, inoltre il lievito lo aggiungo alla fine dell'impasto e metto subito a cuocere in forno, 40 minuti i primi 20 minuti metto a 250 gradi finche lievita poi abbasso la temperatura sui 180. non viene male, ovviamente avrai un pane dalla consistenza simile a quella di un dolce.... pero' di cuocere viene cotto. A me non dispiace. Come forno uso il fornetto elettrico. su forno a gas non saprei... e' un pezzo che si e' rotto :'(
ciao, certo, serve una sostanza acida come il limone per far reagire il bicarbonato❤️
@@carlogaiano proprio stamattina ci ho fatto una brioche sul gas XD non avevo molti ingredienti ma devo dire che e' venuta buona, mi e' piaciuta di piu delle merendine confezionate ! :D
ما شاء الله خبز رووووعه 👍👍
Fatto ieri buonissimo dopo averlo sfornto ne ho mangiato qsi la meta io utilizz sempre il bicarbonato xké sono allergica al Nikel
😋
ciao Alba, che hai messo per far partire l'impasto? Yogurt, latte, limone, aceto o cosa?
@@carlogaiano limone
@@albamaggi5645 okok, ma si sente poi nel pane?
@@carlogaiano no basta i cucchiaino
@@albamaggi5645 okok grazie, proverò. Se hai voglia, scrivi al volo tu come procedi? Sto cercando diverse metodologia per poi farne una mia e magari presentarvi un video.
Devi aggiungere un acido, sennò il bicarbonato non sviluppa biossido di carbonio (che fa lievitare). Tipo limone oppure il latticello come nel soda bread (pane irlandese)
Si Samuele lo so, ma dove ho preso la ricetta e poi confrontato con altre, non era indicato... perciò ho testato, giusto per non far perdere tempo chi mi segue🤗
A me il forno ha numeri pari
Devo infornare a 180 oppure a 200?
Grazie mille
Ciao Concetta, sei sicura di aver visto tutto il video?
Io lho fatto e viene bene
Si mette un po di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di zucchero
Bicarbonato e limone
Dicono che viene bene ,
L'ho fanno chi allergici al nichel ma sincera mai provato.
Poi chi dice co yogurt senza zucchero e pizzico di bicarbonato
Sarà , boh
Cmq grazie per la tua sincerità.
Io lo faccio con yogurt bianco, succo di limone e bicarbonato.
Viene una meraviglia 😉
Mi potete dare un consiglio? Lo faccio lo stesso?visto che non posso usare il lievito grazie spero in una risposta
Ci vuole un acido (limone o aceto di mele) per fare reagire il bicarbonato e far sprigionare anidride carbonica
Esatto Maurizio... però nelle ricette che ho trovato, purtroppo non era specificato. E credimi, più di una ne ho confrontata!
Ciao Maurizio,il limone o aceto di mele si inseriscono quando?dopo aver impastato il tutto con bicarbonato o durante?
Salve, posso utilizzare la farina integrale?
Ciao Concetta, sei sicura di aver visto tutto il video?
Bisogna aggiungere all'impasto un pó di accetto o limone, così funziona. È buonissimo.
Ho visto la stessa ricetta con l’aggiunta di yogurt bianco vegetale di soya senza zucchero
Le porzioni dei singoli ingredienti erano un po’ maggiori (es.farina 500g) e il prodotto finale sembrava ottimo.
Magari altra fake?
no, credo sia consigliato mettere una base acida...
E sì, perché la birra quella che si vende in commercio da bere è pastorizzata. Quindi è priva dei miceti (funghi microscopici) che sono contenuti nel famoso cubetto del lievito di birra e che fanno crescere i nostri bellissimi impasti.
Stai tranquillo per che da noi in Albania si usava a fare il pane con bicarbonato ,pero si fa pi u sottile e si cuoce bene ,non lievita come il pane ,pero e buonissimo da mangiare ,a un buon gusto ,e pane tradizionale
Capito Dana, hai quache ricetta che funziona bene? Grazie😋
@@carlogaiano io la faccio alcune volte con bicarbonato ,faccio con poco farina cosi la consumiamo tutto il pane ,per che il giorno dopo diventa duro ,altrimenti la preparo solo con lievito ,non so altre ricette ,buona serata
@@danavelaj1833 ok, pensavo avessi le dosi ed il procedimento. Non ti preoccupare😍
Ciao Carlo mi dispiace che non sia venuto bene il pane cmq grazie x i consigli io sono riuscita a reperirlo il lievito e l'ho congelato e ho fatto due volte il pane penso che le ricette sono come le cure mediche bisogna eseguirle alla lettera cosi uno può dire che è la ricetta a non essere valida 😔😘😘
Ciao Cristina, ho provato a seguirla alla lettera, ma diceva cottura 30 minuti... A me dopo 30 minuti era crudissimo. Comunque mi fa piacere che tu abbia trovato illievito!
Forse ha 160 gradi come faccio io i dolci maa non tutte le pagnotte riescono col buco🤣🤣
@@cristinatotaro9467 non credo...
Grazie per il consiglio. Mi hai salvata in tempo, domani avevo intenzione di provarci. 🙏 Quindi come possiamo fare??? 😭 Io ho finito il lievito di birra😭 ho solo lievito istantaneo vanigliato x dolci.... Uso questo? So che è assurdo ma.... L alternativa qual è???????
ciao, l'hai visto tutto il video? Il rimedio non funziona... l'ho fatto apposta il video
Prova ad aggiungere un po di miele e lascia riposare per 12 ore
@@joseph1407 okok Grazie🤗
Je serais bien de donner les proportions de chaque ingrédient merci
bonjour, les doses sont dans la description ci-dessous la vidéo😘
Non hai messo il reagente (succo di limone o aceto balsamico) che a contatto del bicarbonato fungono da lievito.
eh si, infatti... ma purtroppo non in tutte le ricette viene indicato😊
Preparatevi il lievito madre! Io lo uso ormai da quattro anni! Il pane non lo compriamo più! E i grissini ! I taralli! Giovedì ho fatto i filoncini di semola alle olive nere 😃
Ciao Marianna, hai un metodo non molto complicato per farlo?
@@carlogaiano buongiorno 😃non è difficile, è solo come un bimbo che devi aiutare a nascere e poi continuare a prendertene cura😊a me lo regalarono,però ho desiderio di crearne uno mio😃. Guarda :Come creare il lievito madre di Tiziana maninpasta! Ci sono tutte le fasi e i consigli 😉
W la sincerità!!
Ci vuole ogni cucchiaino di bicarbonato, due cucchiaini di limone o aceto..io preferisco il limone come reagente, ma non viene tanto per la quale.
Io ho il lievito, ma non trovo le farine.
Forse ci vuole un po di cremor tartaro, fecola di patate o maizena per farlo lievitare?
no, ci vuole un acido, tipo il limone❤️
Ti devo dire che in casa facciamo sia pane che pizza senza lievito di birra (siamo intolleranti) però aggiungo miele e faccio riposare per 12 ore al caldo. Del risultato non mi lamento per me è una valida alternativa
ciao Joseph, condivideresti con noi ingredienti, dosi e procedimento di qualcuna delle tue ricette?
Buon pomeriggio anche io sono intollerante al lievito ti chiedo gentilmente se puoi darmi la ricetta
Grazie
dovresti aggiungere limone per il doppio del bicarbonato.
sisi, grazie❤️
@@carlogaiano però guarda un po come fare perchè quando mischi i due iniziano a fare anidride carbonica e se sei lento a mischiare tutto la reazione si conclude presto.. Penso ci vogliano almeno 6g per 400 di farina ma vedi un po in giro o modifichi la volta seguente che lo fai
Buon giorno! Ma siamo sicuri questa volta?😜
no no... perciò dico di guardare tutto il video :D
Questa e la ricetta ,!
Si ma questa senza limone o altro acido, è sbagliata, come mostro nel video.
Devi aggiungere al bicarbonato un po di aceto o limone x la parte acida ecco perche non viene.
Zio, apprezzo la buona intenzione ma il bicarbonato senza limone non reagisce e non funziona per lievitare. Se devi fare un esperimento fallo bene, questo video è una figuraccia terribile
ciao Teo, mi sa che lo è il tuo commento... ti invito a guardare il video per intero!
Tutte le ricette di pane senza lievito che ho letto/guardato fin'ora prevedono l'abbinamento del bicarbonato ad una sostanza acida, in genere usano lo yogurt. E' l'incontro tra una sostanza basica e una acida che genera la reazione necessaria, penso si liberi anidride carbonica, come in una lievitazione tradizionale. Ovvio che da solo il bicarbonato non può fare nulla. La ricetta che hai trovato ovviamente non è buona, e scredita tutte le altre: ci sono decine di video sul pane senza lievito e il risultato sembra molto buono... non possono essere tutti bugiardi. Io ci riproverei aggiungendo un ingrediente acido.
Ciao, poi ho riprovato con il limone ed ha funzionato... c'è il video sul canale
@@carlogaiano ah ok
Dovevi aggiungere un po di limone senza non attivi la lievitazione
esatto ❤️
Io ci posso anche cagare dentro ma a me a casa il pane non viene. Ho fatto un paio di focacce accettabili, ma con lievito e sapevano di lievito.
Invece la pastafrolla mi viene abbastanza bene.
Boo.
😅
Dovevi mettere il succo di limone o aceto di mele , il solo bicarbonato non fa nulla.
eh si... l'ho rifatto poi, trovi il video sul canale❤️
@@carlogaiano Grazie , io l' ho appena fatto l' impasto 🙂
Se non si aggiunge una sostanza acida il bicarbonato che e' basico non svolge la sua funzione, non si attiva. Infatti quel pane del video non è lievitato da quello che si vede,poi mi sbaglierò, però la chimica non si sbaglia.
esattamente, infatti lo dico alla fine che non funziona. Poi ho rifatto "l'esperimento" mettendo il limone (trovi il video sul canale) ed ha funzionato.
@@carlogaiano allora cambia la ricetta che hai scritto in calce al video! Modificala.
Hai fatto un errore non mettendo limone o aceto i migliori chef lo fanno e viene bene C'è gente che fa il pane arabo e viene ottimo, fai come ti dico per attivare il bicarbonato altrimenti ti viene male
Ciao Grazie mille, proprio oggi lo sto facendo. Ho voluto provare perché di ricette senza l'aggiunta di un acido ce ne sono decine, ma purtroppo non funzionano☺
Era meglio scrivere: Pane senza lievito fatto in casa con bicarbonato. Scritto in quel modo non dai ad intendere se fu il pane ad avere fatto, oppure il bicarbonato :)
Buonasera Elia, non ho capito...
@@carlogaiano rileggiti e capirati: Pane senza lievito con bicarbonato fatto in casa. (tua frase)
Pane senza lievito fatto in casa con bicarbonato ( in questo caso fai capire meglio la tua frase)
@@eliatavernese4264 ah ok ok
Come peso 3grammi di bicarbonato
ci sono bilancini appositi...
Ma se non c'è reagente con il bicarbonato, tipo il limone, è chiaro che non lievita bene. Infatti ho mandato diverse volte il video indietro , pensando ad una mia distrazione. ....ma, ahimè , non c"era proprio nessun reagente.... ..e quindi.. pluff !!!🤷
eh ma infatti ❤️
Da che mondo è mondo...il pane si fa con il lievito....
Esatto...
video inutile
🧐