流心黑芝麻湯圓、不破皮不開裂、只要掌握幾個小技巧Black sesame dumplings

#元宵節、#黑芝麻湯圓、#流心湯圓、#大湯圓、#小湯圓、#客家湯圓、
內餡Filling：
黑芝麻 Black sesame 80克
糖 sugar 60g
豬油lard 60g
水water 30g
冷凍 2小時
分切24個、每個10克
Freeze for 2 hours
Cut into 24 pieces, 10g each
外皮Skin：
糯米粉 Glutinous rice flour 300g
水water 255g(0.85)
70~ 80°
每個 20克
20g each

[@nancypei7875]

我下午花了一點時間跟著做了芝麻湯圓，太好吃了，芝麻餡好香，皮又非常Q! 感謝分享！

[@bonnieh11]

按照您的方法做了真的很成功，皮非常的有彈性，好好吃！謝謝

[@pwujang7886]

早安豫魯主理人！ 我從妳這裡看了很多實用的方法！ 如果想創業貼補家用！ 每一種都能打敗現在的小吃名店！ 但！ But！資本不足！ ！ 所以我都是作給家人吃！ 現在用煮好的保滿內餡大甜湯圓！ 馬上又用冰水稍為冷却； 滾上炒熟的太白粉或椰肉粉！ 口感不就類似“麻糬”了！ 甚至把含水量提高！ 然後送入電鍋蒸熟！ 紅豆餡包著大湖草莓！ 再包上湯圓皮！ 應該就是“草莓大福”！ 這個元宵節；家人一定會佩服俺這位退休大叔了！ 謝謝妳和妳先生一直以來的“無私分享”！

[@熱情的棒棒]

每顆都白白胖胖又飽滿、流沙的畫面跟廣告上一摸一樣！姐姐真的是全能！什麼都能變出來、剛剛發現訂閱快破30萬了🎉🎉🎉，破30萬有跟章哥一樣開放問答嘛😆，預祝訂閱邁向30萬🎉，謝謝姐姐跟章哥的分享👍

[@豫魯小學堂]

哈哈😆！我自己都沒特別注意
謝謝棒棒，好細心喔！🥰

[@熱情的棒棒]

@ 👍👍👍

[@YyhMa]

好聪明呀，冻硬了就好包了，今年元宵试一下，先谢谢啦😊😊

[@豫魯小學堂]

不客氣喔！幫忙分享喔🥰

[@YyhMa]

@ 好办法👍一定分享🤭🤭

[@豫魯小學堂]

@YyhMa 謝謝你🥰🥰🥰

[@蔡蓮對]

豫魯姐手藝真好，看您做菜都覺得很好吃，又把步驟講解很清楚，真棒👍❤😊

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡💕

[@洪婉華]

謝謝老師教導很棒

[@豫魯小學堂]

試試看喔🤗

[@小姐方-i8g]

❤感謝，現在物價很貴，自己做很棒！

[@豫魯小學堂]

重點是自己做得超好吃😋

[@emeraldlin3000]

😂山東人真的好有智慧，化繁為簡，有時小小的訣竅，好用得不得了❤

[@豫魯小學堂]

哈哈哈😄！謝謝🥰

[@emeraldlin3000]

@@豫魯小學堂 小時候，我家後巷鄰居，住著一群老兵爺爺，都騎腳踏車賣饅頭，有一次我媽要我去他們家買饅頭，那酵母太酸了，整間都是麵粉，桌上吃剩的鹹菜😰爺似乎也沒啥家產，生活頗清簡。天冷單衣，他的黑糖饅頭很甜，黑糖流出來，我跟哥最愛了🤤

[@jojo560407]

請問豫魯老師～我們平常泡的芝麻粉的材料有哪些呢？謝謝！

[@豫魯小學堂]

@jojo560407 我不曉得耶🤣
我沒在泡芝麻粉

[@豫魯小學堂]

@emeraldlin3000 現在已經買不到這種饅頭了🤤

[@npk_joanna_lin]

昨天自己做湯圓，幾個細節沒掌握好，包的不漂亮會微微裂開，收口真的有點技巧，今天就跳出豫魯姐的影片，馬上學習好幸福，豫魯姐真的是溫柔又美麗大方❤

[@豫魯小學堂]

謝謝妳喔🥰🥰🥰
我也是反覆實驗才包漂亮的
一定要跟大家分享🤗

[@cdfhc1225]

可以詢問打芝麻的機器嗎？

[@豫魯小學堂]

@cdfhc1225 這是很久以前全聯集點換的😅

[@cdfhc1225]

@@豫魯小學堂 謝謝說明

[@cdfhc1225]

我正在看你的五香茶葉蛋的作法和配方，哈哈😄😍😄

[@黃秀英-s8s]

謝謝老師真棒有妳真好讚

[@豫魯小學堂]

試試看喔

[@ricolajih]

我喜歡吃芝麻湯圓囉謝謝您的分享👍

[@豫魯小學堂]

試試看喔！

[@ricolajih]

謝謝

[@葉瓊敏]

喜歡豫魯一直再精益求精 化繁為簡的操作手法❤

[@豫魯小學堂]

謝謝瓊敏🥰🥰🥰

[@ricolajih]

豫魯我聞到了好香好香我要吃🤤🤤🤤

[@豫魯小學堂]

來吃😆

[@蔡珮怡-m2h]

章新夫人妳真漂亮🥰
很喜歡看妳們夫妻倆的視頻❤❤❤

[@豫魯小學堂]

謝謝佩怡🥰🥰🥰

[@Changsmusic-nl8fh]

照著做了，好好吃，謝謝分享食譜❤

[@豫魯小學堂]

謝謝你告訴我，開心🥳

[@chivy7418]

敲碗～鹹湯圓🎉

[@豫魯小學堂]

鹹湯圓在這裡
th-cam.com/video/SEgbylG0w3o/w-d-xo.htmlsi=Fy5tej3trdmYWfOi

[@wgoldman6143]

觀看你們夫婦美食視頻
不建議晚上看
否則宵夜是跑不掉的
這次美味的芝麻湯圓
又是最愛之一
❤❤❤
實在是又恨又愛
感謝你們
👍👍👍

[@豫魯小學堂]

哈哈😆！謝謝妳喔🥰🥰🥰

[@hsinlankao603]

感謝分享！讓我們旅居國外的朋友也能自己弄出思鄉料理

[@豫魯小學堂]

太棒了！試試看喔👍

[@胡惠玲-l9p]

無塩奶油是牛奶的油脂所提煉而出，所以一般奶素者可食用，與各位好友分享！

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝你的訊息👍👍👍

[@吴欢-o7k]

我就一直是用奶油做，但是就是不懂还可以加点水。今天又学习到了好方法。而且以前只会用糯米粉加水用小火弄成糊，然后再加粉，这个比例没有办法掌握，经常搞不好就破。今天又解决了这个问题了。谢谢你们了！❤❤❤有没有鲜肉汤圆的方法呢？我喜欢🥰这个鲜肉的。😂😂😂

[@豫魯小學堂]

鮮肉湯圓在這
th-cam.com/video/SEgbylG0w3o/w-d-xo.htmlsi=8D4SQsZtTGYq76QH

[@Jasmine0616]

謝謝老師分享

[@豫魯小學堂]

不客氣😉！試試看喔

[@User-mc2mb]

好棒，終於知道使用植物油的芝麻餡如何成型了

[@豫魯小學堂]

開心🥳

[@lingling9019]

教練太厲害了

[@豫魯小學堂]

謝謝喔😄😄😄

[@蔣蔣山-x2f]

換成椰子油 一樣很快就結凍 我也是這樣做的 揉成小丸子定型後 一定還要凍起來才能包 湯圓4公分直徑就可以了 皮和餡比例要剛好 不然餡太多or皮太厚 吃起來都不好吃

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝分享🥰

[@yunyun3744]

愛笑的女生👍

[@豫魯小學堂]

謝謝😆

[@leesiew6068]

谢谢老师的分享

[@豫魯小學堂]

不客氣😊

[@batsister1116]

這個做法看起來讓芝麻湯圓變得好簡單唷

[@豫魯小學堂]

真的很簡單喔！

[@batsister1116]

@ 好唷，一定要來試試。

[@tbo92]

讚喔！👍 用椰子油來做素食的餡 👏👏👏 現在市面上也開始有賣植物性的奶油了 但是我還沒有嘗試用過。

[@豫魯小學堂]

有聽過，我也沒用過

[@喬亭]

椰子油是個好主意!應該有有特別的風味~ 我是素食者，但建議您不要用植物性奶油，不健康

[@emeraldlin3000]

椰油也有淡味的，其實它很好搭，做餡怕不合，直接嚐一口就哉，我試過可可餡，很搭，奶酥也不錯喔❤

[@tbo92]

我用的椰子油是沒味道的， 我做西式甜點常常用到。

[@tbo92]

補充一下： 我所用的椰子油是中性味道在台灣一般冬天的室溫下會成固態的。它同時也可以用在護膚保養上， 我家指揮部説的。😅

[@ricolajih]

豫魯老師問您一個事，過年前你分享用（過碳酸鈉＇洗茶垢的杯子，鍋子好亮喔👍，是不是清水洗淨就OK了，謝謝您等您回覆

[@emeraldlin3000]

@@ricolajih 要沖乾凈就可以了

[@ricolajih]

@ 謝謝您

[@高東淑]

今天有試做，真的很好吃
但是我覺得有豬油味
請問是我豬油有問題，還是正常的
謝謝

[@豫魯小學堂]

如果是現熬的豬油應該沒有豬油味喔！

[@高東淑]

@豫魯小學堂 不是現熬的，謝謝你

[@r88522726]

昨天午餐在ikea看到豫魯姐一家，沒去打擾，只是想說聲有看到偶像

[@豫魯小學堂]

哈哈！應該來打個招呼的😆😆😆

[@huichang7224]

快樂

[@豫魯小學堂]

謝謝🥰🥰🥰

[@林佩佩-u9t]

請問齊魯大師酸白菜取出放冰😮箱要留汁一起冰？
直接夾出來放冷藏可放多久？
有些白菜上面外一層葉會比較綠一點沒有白色是為什麼😂😂謝謝！

[@豫魯小學堂]

不用特別留汁，取出來用夾鏈袋密封或者是真空放在冰箱可以三個月

[@林佩佩-u9t]

@@豫魯小學堂 謝謝！

[@王方方-k9d]

姐有流心紅豆餡配方嗎？

[@豫魯小學堂]

沒有耶😅

[@rabbit2012at]

黑芝麻可以改成無糖黑芝麻粉嗎？

[@豫魯小學堂]

可以

[@王琦芬]

請問磨粉的機器是什麼品牌？

[@mimi-xt3ge]

之前 全聯 點數活動的商品

[@豫魯小學堂]

沒錯🤗

[@emeraldlin3000]

@@王琦芬 我試過用咖啡機打碎，也可以，不能像破壁機那樣細，但也不防礙吃😆🤤

[@Frances6889]

我喜歡有點QQ的湯圓，加15~20g地瓜粉

[@豫魯小學堂]

讚喔👍！謝謝分享🥰

[@gj-yeh702]

請問冷凍的湯圓會開裂嗎？

[@豫魯小學堂]

不會！但是如果放超過半個月，可能就會

[@王秋雲-i4z]

請問豫魯姐，餡料花生跟芝麻使用的比例一樣嗎？謝謝

[@豫魯小學堂]

是的

[@mirrodustchen9836]

湯圓如果能夠做到皮薄流心很重要耶，因為我發現了一個湯圓新吃法，熱熱的流心湯圓放在冰淇淋上，一挖開湯圓餡流出來，就變成了冰火湯圓了。😂

[@mirrodustchen9836]

這樣餡太大也不會膩了

[@豫魯小學堂]

好特別喔！下次試試！謝謝分享🥰

[@wami2953]

謝謝喔～不用回台灣到通化夜市，也可以吃到冰火湯圓😊

[@謝佩嵐-u1i]

讚

[@豫魯小學堂]

試試看喔🤗

[@發財樹-q3o]

親姐😮
調理機是那個牌子的
想買😆

[@豫魯小學堂]

這是很久以前全聯幾點送的，現在應該沒有了.但是網路上很多這類型的可以找一下

[@發財樹-q3o]

@豫魯小學堂 剛剛照著親姐教的方法做湯圓皮
只有一個字形容
👍👍👍👍👍👍
真好用😆
謝謝親姐分享
我今天開始放假啦！😆

[@豫魯小學堂]

@發財樹-q3o 太好了！可以好好休息一下了👍👍👍

[@楊小箐]

❤ 👍👍👍👍👍👍

[@YeenNyiSeow]

豫瀂姐，请问黑芝麻需要炒过吗？

[@豫魯小學堂]

乾鍋炒一下會更香👍

[@YeenNyiSeow]

@@豫魯小學堂 谢谢๑•́₃•̀๑

[@劉秀燕-o8v]

我想問一下喔有一些人吃素不能添加豬油

[@豫魯小學堂]

用植物油或是椰子油
影片裡有說明喔！

[@劉淑美-k5l]

晚安

[@豫魯小學堂]

晚安🤗

[@dorateng1444]

請問豫魯姐您打芝麻的調理機是什么品牌？看起來好好用，尺寸剛好我喜歡，謝謝分享.

[@豫魯小學堂]

這是很多年前全聯集點送的

[@dorateng1444]

那可以幫我看機器上是否有品牌的標示，我再去找找看，麻煩您，謝謝.

[@豫魯小學堂]

@dorateng1444 我在蝦皮找了，現在已經沒有了。不過很多調理機都很便宜，看起來也不錯

[@dorateng1444]

謝謝豫魯老師的熱心幫忙及回覆.

[@王世傳]

👏👏👏👍👍👍

[@yueshi4947]

可以减糖吗或是用其它食物代替， 现在真的不想吃太多糖了

[@豫魯小學堂]

可以減糖，沒問題的

[@麗華-q1q]

請教作者、您打芝麻的機器、是哪種牌子？名稱是什麼？
哪裡可以買到？
謝謝🙏

[@豫魯小學堂]

這是很多年前全聯集點送的

[@羅雪菁]

👍💯

[@ahwaiyuen98]

又是看人家的教學視頻、自己加加減減。

[@趙淑萍-g4f]

😁😁😁👍👍👍

[@豫魯小學堂]

謝謝淑萍🥰

[@foxybuddy]

家里只剩下牛油了，有没有人试用牛油拌芝麻的

[@豫魯小學堂]

味道會不會太重？

[@foxybuddy]

@豫魯小學堂 恐怕会吧，还是要先熬点猪油

[@豫魯小學堂]

@foxybuddy 豬油比較香

[@劉秀燕-o8v]

豫魯大姐我想問你為什麼我買桂冠芝麻湯圓沒有吃完放在冷凍庫為什麼會裂開有什麼方法可以教我

[@豫魯小學堂]

放冷凍要密封
因為冷凍會抽乾水分
所以半個月內要食用完才不會乾裂

[@Alice-xw4jj]

食譜在哪裡？

[@豫魯小學堂]

在影片標題最下面有一個「顯示更多⋯」 點進去就看到了

[@扒皮蟾蜍]

有沒有做菜老同的大腸毒吟花夾香腸？