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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- 海綿蛋糕 ，可以用全蛋打發，也可以分蛋打法， 我今次是用了全蛋打發， 而且是用蒸不是用烤焗的方法來做蛋糕。
蒸海綿蛋糕材料（ 六吋模具）：
雞蛋三隻（ 每隻連殼約65克重）
低筋麵粉100克
砂糖80克
牛油或植物油 15克
豆漿 或牛奶 10克
蛋糕要蒸45分鐘， 所以在蒸的過程中要加入適量水分， 我會加入熱水， 避免鍋內的溫度突然驟降。
每個爐具的火力大小， 和蒸鍋內的水量多少， 無出來的蛋糕口感都會有差異， 火力大鍋內水又少的話， 蛋糕口感可能會比較乾澀一些， 相反火力少水量充足的話， 又可能令蛋糕濕度過高。
我所用的食譜原本是用來烤焗的， 牛奶部分原本是30克的， 但以這個份量改用蒸的話， 蛋糕很容易過失不好吃了， 所以我今次改為10克。
希望各位也能成功地做出合自己口味的蒸蛋糕吧。
如有秘訣請別忘記告訴我！
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![蒸鸡蛋糕，蓬松绵密又不塌陷的小秘诀 Steamed Sponge Cake, the Secret of Steaming a Perfect Cake [My Lovely Recipes]](http://i.ytimg.com/vi/nvIi7EyxIXk/mqdefault.jpg)
![[水蒸蛋糕] 6寸盤 不用烤箱也可以做出很美味的蛋糕 You can make delicious cakes without an oven](/img/n.gif)
善貴：諗唔到你整蛋糕哦🤣🤣🤣我最近都去咗西廚學院學整蛋糕，雖然自己都有在家做，始終都係專業教先會掌握到技巧🤣🤣加油！諗吓你下次整乜嘢先🤣🤣💪💪💪
我今日用古靈精怪的方法來煮好簡單嘅嘢 ，煮煮下自己都覺得好笑 😅
早兩年我都有報過ER的西餅甜品課程 ，但學完之後從來冇整過😅
@@Vegan-idea 其實拍乜嘢都冇問題，自在分享，蒸更健康🤣👍
@@周玲-s5o 蒸蛋糕冇咁熱氣。
我鐘意食中式包多過麵包， 中式包要蒸熱才好吃， 我懶過鬼 所以都係去麵包舖買麵包食😂
宝藏素食频道😍😍🤤
謝謝
最近才得悉這頻道，欣賞製作精簡詳盡，喜愛細節位又有清晰標題作提示，感謝一切的分享！
謝謝支持，請常來。
善貴，很欣賞你，你一定看了很多資料才拍片給我們看，因為我都有做蛋糕，你說的名詞，例如，油溫60度，乳化作用，都是經過多次扒文或者看影片，才知道的，所以我知道你做了很多資料搜集啊！還有多次的實驗，真是值得支持
谢謝 。
也是一次學習機會，如果不是為了拍片，真的不會不斷搜尋資料和反覆練習。
雖然已花了一些時間，可惜蛋糕還未到完美，我對製作蛋糕的知識也是皮毛，希望還可以進步下去。
💪💪💪
@@Vegan-idea 一S
@@Vegan-idea y
@@Vegan-idea 請问份量在那里
@@chowyong5172 影片下方說明欄，
好似好簡單👍
懂得方法後的確很簡單，但不能保證每次成品都能保持同一水準🤣
海绵蛋糕做得好漂亮，看起来好吃😋谢谢分享。
謝謝😊
@Jesiah Fisher thanks 🙏
✌️✌️✌️✌️很明白廣東話教師
謝謝😁
可以用黑糖吗？
有黑糖蛋糕的，但我自己沒做過。做法應該是一樣的。
失散多時, 偶然找回妳的頻道, 特意再來學習, 謝謝分享, 看滿廣告及影片, 點讚(18)了.
謝謝支持😊
yummy🤤🤤🤤👍🏻🍰
謝謝😊
Can anyone please translate those ingredient weights into English
ngredients for Steamed Sponge Cake (6-inch mold):
Three eggs (about 65 grams each with shell)
100g low-gluten flour
80 grams of sugar
15g butter or vegetable oil
10g soy milk or milk
The cake needs to be steamed for 45 minutes, so add appropriate amount of water during the steaming process. I will add hot water to avoid a sudden drop in temperature in the pot.
The firepower of each stove and the amount of water in the steamer will have a different taste of the cake. If there is less water in the firepower pot, the cake taste may be drier. On the contrary, if the firepower is low and the water is sufficient, it may be Make the cake too moist.
蛋糕粉多少？🙏
影片下方說明欄有寫，如你是用手機看的話，影片標題右側有個箭咀符號，點一下便看到。
請問為何蒸出黎表面不光滑，似豬腦一樣皺皺的?
原因很多啊，雞蛋打發不足或打發過度也會引到凹凸不平。
The jagged crocus terminally lock because structure compellingly attack beyond a useless mom. aggressive, swanky steel
i dont mean to be offtopic but does anyone know a tool to log back into an Instagram account?
I was stupid lost the login password. I would love any assistance you can give me
@Josue Issac Instablaster =)
@Joshua Maxwell i really appreciate your reply. I found the site on google and im in the hacking process atm.
Seems to take a while so I will get back to you later with my results.
@Joshua Maxwell it worked and I finally got access to my account again. I am so happy:D
Thanks so much, you really help me out!
@Josue Issac happy to help :)
我想知個模係幾寸？
6吋
選用植物油環保概念健康蔬食飲食，吃素食大餐健康平安
謝謝
你好,我想問蒸嘅過程中可否走走氣(䆁放倒汗水)?
這不清楚了。
Still nice in yellow colour. Thanks is for sharing. 😋
Please if have the English translation of measurement..
Steamed sponge cake material (six-inch mold):
Three eggs (each with shell weighs about 65 grams)
100g low-gluten flour
80 grams of sugar
Butter or vegetable oil 15g
Soy milk or milk 10g
？
@@slcheung6450thank you so much
Please add English subtitle. Tanks
😅I will try
我蒸了大约五分鐘旦糕便下陷扁了，為什麼會這樣？
對不起，不清楚啊
我做的也是下陷的，不明
善貴，很欣賞你，你一定看了很多資料才拍片給我們看，因為我都有做蛋糕，你說的名詞，例如，油溫60度，乳化作用，都是經過多次扒文或者看影片，才知道的，所以我知道你做了很多資料搜集啊！還有多次的實驗，真是值得支持
Y
入
9
j
唔加油得唔得
可以的，我成日都唔記得加油😂🤣
加油口感柔滑D，冇油就鞋少少
謝謝分享美味食譜
不用客氣，謝謝支持。
馬拉糕？
海棉蛋糕😅
好靚！
thanks
Your screen words we didn’t see well thank you so much
教導得很詳盡，謝謝!!
謝謝😊
請問材料份量在那？
影片下方說明欄
@@Vegan-idea fi
看见都想食，但我每次都塌，不知道哪里出差错
的確是有點難度，多數是雞蛋打發不足的原因。
多謝你，善貴，我欣賞你
不用客氣，謝謝你的欣賞和支持😊
窩內嘅蒸氣無處揮發，令到個蛋糕發唔起，好似年糕咁
我未試過蒸到似年糕，最多都係發到不均勻，有凹有凸。
你蒸的是這樣嗎？
吃素能吃鸡蛋吗？
各自隨緣
請問可否再給我材料份量？
材料份量已寫在影片下方說明欄，如你是用手機看的話，影片標題右側有個箭咀符號，點一下便看到說明欄。
好多糖
冇糖發得唔好，除非加泡打粉。
可以减糖吗?
我用的糖已比原配方少了。
我沒試過再一次減糖。
@@Vegan-idea 好的，谢谢
@@PLing-cw1rc 不用客氣
好吃，謝謝分享
謝謝支持😊
可以用banana leaf 放盤子吗？
對不起，不太明的意思。
我知你說蕉葉，但放盤子？
Yes, I saw one video the lady lined the mould with clean banana leaves just the bottom and greased the sides.有看过一个视频用香蕉叶铺模具。用食用油塗模具边。
@@chongchristine3790 明白了，謝謝你的翻譯，我未試過用蕉葉鋪模具。
谢谢你们的回答😊
蛋糕好好味！試過做，不過做唔到咁靚。
我都不是每次都做整得靚的
is the egg size medium tq😊
我用的是湖北蛋，不清楚size 啊，sorry
如我再蛋糕，會秤一秤重量。
非常喜愛，可以和肥van crossover!
謝謝，我偶然也會睇肥 van
好難做： 我沒有打蛋器.
可以用手打的。
我學甜品班的時候都是用手持的打蛋器。
兩隻蛋，分蛋法，打六至七分鐘便完成。
但真係有D攰😅
@@Vegan-idea 煮餸+剪片手好攰。
@@SmartEnglishTV 對眼仲攰😆
可不可以公开食譜在
食譜巳寫在說明欄
已订阅
谢謝支持，請常來😊
能用電鍋蒸嗎？
我沒試過，對不起啊
請問用黃糖可以嗎？
可以的。
感恩分享
不用客氣，謝謝支持，請常來
無份量寫出來！
在影片下方說明欄，很多頻道都有一些補充資料寫在說明欄。
請問如果我減糖是否可以?
我巳照原來的食譜減了糖，如果要減，也不要減太多。
糖少了會影響蛋的打發。
全蛋打发的怎样都不如蛋白，蛋黄分开打的效果好。
謝謝留言
9
💪🙏👍
謝謝
Can I ask for the ingredients in English thanks
Three eggs (each with shell weighs about 65 grams)
100g low-gluten flour
80 grams of sugar
Butter or vegetable oil 15g
Soy milk or milk 10g
Thanks for the reply how long will I steam the cake
@@soledadang4925 45 mins
Thanks a lot for your kind response
You are welcome
Yummy
🍰😋
不見有旦糕份量表嘅！
在影片下方說明欄
可以拿盖子盖住蛋糕吗?防滴水
如果你的模具或蓋子有足夠深度，在蛋糕發酵升高時也不會碰到蓋子，可以試試。
否則當蛋糕升高時黏著蓋子便不好了。
說明欄在那裡?
th-cam.com/video/IK1Ev_U-SE4/w-d-xo.html
请问蛋糕蒸好了，需要马上出炉吗？还是需要焖几分钟？
我的方法是馬上出爐，再燜的話，鍋蓋可能有水珠滴到蛋糕上。
做完蛋糕好靚，但好快就會塌下，問題在那處做錯
最大可能是蛋的打發程度，可能還未打得夠
请问用普通面粉可以吗？
對不起，不清楚啊
@@Vegan-idea 佢問可唔可以用普通中筋面粉代替低筋面粉
@@kaiwankwan6101 不可，兩者的筋性不同，用途也不同。
中筋口感較有韌性適而做中式包點。
@@Vegan-idea 我中午試過了，可以的，只不過要用寬一點（起碼六吋嗰隻）嘅蛋糕模，唔好用太細嘅蛋糕模令粉漿太厚，也不算太硬，冇咩起筋
@@kaiwankwan6101 又幾好喎，口感也一樣嗎？
我搵日又試下先😊