Chef Wang teaches you: 6 ways to cook "Egg and Tomato Stir-fry", sure to find your favourite method.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Hello everyone, today I am focus on a few ways to cook "Egg and Tomato Stir-fry". The main ingredients remain the same, but variations in the preparation of ingredients and stir-frying methods can bring out different tastes and textures. If you like egg and tomato Stir-fry, don't miss out on this video, you are sure to find your favourite.
大家好，今天和大家集中分享“番茄炒蛋”的几种做法。番茄炒蛋是一道常见的家常菜，所以不同人就衍生出了非常多种的做法，主料不变但食材切法和炒法上的变化就能带来不同的口味和口感。喜欢番茄炒蛋的朋友一定不要错过，一定能找到你最中意的一款。
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的TH-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
![[ TEASER ] เงาะป่า - วงL.กฮ. | TMG RECORD](http://i.ytimg.com/vi/M4ObdFfcPww/mqdefault.jpg)
大家好，今天和大家集中分享“番茄炒蛋”的几种做法。番茄炒蛋是一道常见的家常菜，所以不同人就衍生出了非常多种的做法，主料不变但食材切法和炒法上的变化就能带来不同的口味和口感。喜欢番茄炒蛋的朋友一定不要错过，一定能找到你最中意的一款。
安逸
？
師傅，你比較喜歡哪一種？
为啥不加酱油，葱花，蒜
炒蛋了,开始了,炒蛋饭,要配腊肉的!刚哥,你的检讨书刚写完啊,,,
今晚朋友来我家 我就炒这六个菜给他们吃。
哈哈哈😁好家伙
再加三个菜！西红柿炒鸡蛋，鸡蛋炒番茄，番茄炒鸡蛋
😐朋友就是这么走尽的…
我喜欢第六种，今晚就试试！
@@李玉立-p9d 西红柿炒番茄，鸡蛋炒鸭蛋不是更好？
還可以進階版菜式，西紅柿雞蛋走雞蛋，雞蛋西紅柿走西紅柿
我試了這個翻鍋的技術 現在趴在地上享用
我也试了，现在趴在天花板上享用
我也試了..現在在二廚臉上享用...
我也试了 ..现在医院享用..
記住！家裡千萬不要養🐕！😂😂
@@司徒睿-f7h 兄弟，我怀疑你是在骂人
Thank you so much for this!! I had this dish when i was China and i was never so addicted. I enjoyed it so much! Now i make it even after i left China. This made me miss China so much!
“比较适合前五种吃腻的同学”，哈哈哈哈哈哈哈哈哈
I greatly appreciate the English subtitles! Very helpful for non-Mandarin speakers.
Made this for dinner using the 3rd method. It's frickin delicious for a simple weeknight meal! Added bird's eye chili for some spice. My flaw was that I didn't put enough water so there's less sauce. 10/10 recipe no cap.
This is like the most common dishes in China. Every family did this
definitely one of the best tomato dishes out there
why do they fry the tomato sauce first in the third method? wont it risk burning the sauce since it will be cooked the longest?
@@mechanicalhelios8321 It doesn't cook for long enough to be a problem. You cook it to concentrate it more and caramelize it; similar to "pincage" in Western cooking.
As for why it's added at a different point, this is just a guess, but I think with the 3rd method, the tomatoes aren't cooked quite as long (they retain more texture that way and are less soft, which is why it's less suitable for "children and the elderly"), so the tomato sauce cooks for the same amount of time, the tomatoes just get cooked down slightly less.
刚哥这个视频拯救了我一周六天的午饭！周日吃糖拌西红柿和煮鸡蛋。
雅称：冰盖火焰山
word天,太感谢王刚老师了,人在非洲,食材很匮乏,但是不缺鸡蛋和西红柿,有这法宝我可以餐餐同食材不同样!
苦中作乐。。。
想太多了，都是炒的，营养味道也基本一样的，想换味道还是得改变烹饪方法
可以做番茄戚风蛋糕...（不
得罪朱一旦了?
@@jiewangj216 自愿来非洲的鸭
所以今天的员工餐是吃番茄蛋，番茄蛋，番茄蛋，番茄蛋，番茄蛋，番茄蛋各种版本😂😂
这个是72娃
可以加面配饭啊
番茄鸡蛋拌面、番茄鸡蛋汤面。番茄鸡蛋打卤面
番茄鸡蛋拌饭，番茄鸡蛋盖饭，番茄鸡蛋饭套餐
th-cam.com/video/9FlFkkNv4ok/w-d-xo.html
我也弄了個番茄炒蛋，合格嗎？
加米飯拌炒就成了番茄蛋炒飯👍~
🙏感谢精彩的分享和揭露真相的精神-- 【印🇮🇳度藥】价值在于：顶尖的品质，白🥬菜的价格！为病患节约巨额开支。代购：壮.阳、处.方、非处.方，疫情类藥.物【国内现🇮🇳货】可发北美，欧洲，澳洲，东南亚 威/信💌: life🦯in🦯sky521
削皮操作不当会导致西红柿严重缩水，哈哈哈哈哈😂
都试了一遍，挺好吃的，就是被打得有点疼，因为我把家里全部的鸡蛋都用了
打得有点疼可还行？你确定打得都是鸡蛋
总结起来就是西红柿炒鸡蛋怎么炒都不会错
不會下廚的同學就是怎麼炒都是錯😂
陈独秀同学请你坐下。
你肯定還沒看過我炒的西紅柿炒蛋
我剛剛炒了個看起來黑黑的 你要不要來試試
可能会变成鸡蛋炒番茄
我：老板，点一个番茄炒蛋，要王刚视频里的第三种
老板：尼玛！！！
哈哈哈
老板：莫非耍笑洒家？！
头像挺秀
我也喜歡第三種
热心摊主终于可以休息一下了……
0:34 懒人版
2:02 老人幼童版
3:32 现代审美版
4:30 略酸多汁版
5:26 蒜香版
6:18 食材终极还原版
熱心攤主：我可以幫西紅柿去皮
可以請熱心的攤主幫你切蕃茄
宁就是课代表哇
这样看起来，懒人版花的时间更长一点。
@@danielmario962 感覺 食材終極還原版 才是"真 懶人版"
The prerequisite to all of this:
Jet engine burner + wok
我喜歡第六種 大膽俐落不拘小節
The best part with this dish is that it's just as quick and convenient but more appealing than instant noodles.
懶得炒的同學也可以不炒
一道美味的生雞蛋佐番茄就完成了
In American Chinese food, tomatoes are not often used. When I moved to China I was surprised to find this is one of the most popular dishes, as one can see by the variations.
我自己做番茄炒蛋的時候喜歡番茄跟蛋一起炒的味道 有時還會拿當水果吃的小番茄來做番茄炒蛋
Omg thank you. My fridge has so many eggs and tomato, but have no idea what to cook
Same situation here. Now I'm trying to cook the 3rd version😁
Omg exol 😂
This dish has been my obsession for a while. I love a bit of sesame oil to finish
王剛的工作室: 所以…今天午餐全是蕃茄炒蛋……?
看来是了、、、、
有吃過煲仔飯已經可以了
@@andykk1987 还有开水白菜
非常喜歡番茄炒蛋。滿桌的番茄炒蛋。👍👍👍
俩徒弟还得每人炒好几盘
謝謝師傅無私貢獻，感恩🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
非常營養好吃又便宜的菜，可以有這麼多變化，王剛大師傅真是造福了很多人的荷包，感謝!
番茄2-3刀一磅，很压称, 不能算便宜。
这么多油 不见得多健康
@@jianchengdu7286 可以自己控油的，我就是放很少的油，也可以做出来的
@@albertkent4220 可以 但是做不出来那个样子
@@albertkent4220 少油是能做，一是蛋不蓬松不会发泡，二是炒出来的蛋不香。
第一个和最后一个 做起来最简单。
番茄炒蛋 怎么做都好吃。
唯一会的菜，突然感觉不会做了~~~😂😂
看完果断从做了十几年的第三种做法换成第一种做法！👌 👍
Thank you for sharing this recipes.
It's so suitable for college students who like to make tasty, easy, and cheap meal.
我个人喜欢先大火把蛋液摊成蛋饼，然后迅速搅拌成块盛出，在加西红柿放在锅里一直煎烤，在压扁让把西红柿弄碎，流出很多汁水，加一点糖，加很多番茄酱，最后成品像是西红柿烩鸡蛋，酸甜可口，浇在饭上特别好吃
天黑了，雨停了，我又觉得我行了。
我也覺得我可以
-在地上添番茄炒蛋-
看了這麼多的美食教學 你的敎學影片一點都不會托泥帶水 意了解～感謝分享
長知識了，一個番茄炒蛋，六個版本，代番茄農，感謝剛哥👍
顺便也代母鸡感谢一下
立刻跟着製作 番茄炒蛋 番茄炒蛋 謝謝王剛老師教導
my favourite quick lunch meal. I never knew there was so many ways to cook it.
番茄炒蛋再增加兩味，川味麻辣炒蛋、番茄烘蛋美觀待客是我家餐桌上常吃的口味👍
大家好，今天和大家集中分享 "番茄炒蛋"的6種做法: 1. 多油 2. 多多油 3. 多多多油 4. 超級多油 5. 極級多油 6. 全油
哈哈，不过实话说回来，炒蛋必须多油，很多人家里没炒好的原因就是油没放够。不过假如想要真的少油版的话可以用第六种，因为煎蛋可以基本不放油。
原来如此。。。难怪我炒的不好吃
从上看到下属你的说到精髓
@@tarotaro6933 的确，煎蛋不怎么吸油，不粘锅煎蛋连油都不要放的
@@howdareyou2517 炒蛋油多才嫩😉
N年前, 我和同學為那一種才是正宗番茄炒蛋而爭論過. XD
雞蛋炒要幾成熟, 先下蛋還是先下番茄 都是一個問題
另有變化的一種是把蛋黃去掉,只用蛋青. 口感和味道會有點不同.
還有一個基本不算炒蛋的,就是先炒番茄,加水, 再打蛋汁, 把蛋汁倒入番茄裡.
明年奥运中国队的队服将会有六种。
最喜歡第二種，從小吃到大的作法
Thanks for the video! This is one of my favorite recipes, and it’s exciting to try new variations.
我喜歡第二種 加糖黨路過。。。我們家也是先煎蛋，之後炒番茄，再放雞蛋
懒人版是我的福音！明天试试！
還有一種做法是蛋最後下，跟番茄湯汁一起煮@@
蛋可以用喝的，很吃番茄味
茴香豆有四种写法，即茴、回、囘、囬，还有一种是“口”字里面有个“目”字。
😂这种知识水平可以去摆摊卖茴香豆了
我喜歡第六方法煮.......今晚每個師傅都可以打包一份蕃茄炒蛋回家哈哈哈多謝王剛師父
没有鸡蛋的朋友可以直接把番茄吃掉
秀
沒有雞蛋的同學可以省略，一道美味的炒番茄就製作完成了
@@Dan44317 对啊 这梗都几年了还用 早就该淘汰了 就像你活了几十年 早就该投胎了一样。
没有番茄可以直接煮鸡蛋吃
没有鸡蛋的朋友可以用自己的蛋或者男朋友的蛋
六種方法非常實用
肯定好吃的不要不要的
每種作法皆來嘗試。
咱家番茄用刨刀去皮 挺省事兒。
真是一集內容飽滿的視頻！
想不到家家必備的番茄炒蛋有這麼多的變化
🙏用心良苦！
都不藏私一次六招👍
希望王剛可以多出這種影片，一道菜很多種不同做法，也可以讓很多廚師看看，給予建議
俐落舒服，看黃師傅做菜就很享受。
希望下次展示一下蛋炒饭的六种方法
家常菜番茄炒蛋也能做出不同花样来😄😄👍
i don't understand a single word but damn this looks good.
Turn on the English subtitles.
It's not just gd...it's comedy😂
Ricoooooo😍👍saludos desde México Chef.
好實用啊！
最喜欢番茄炒蛋！百吃不厌！
考功力
家常菜
可以花样百出👍
这次的视频，餐具看着比之前要精致许多呀。诚然这样会显得作品要高档一些，但仅对于我个人来说，感觉少了一份之前使用后厨餐具的简洁干练感。不过总归是好事啦🤣🤣🤣，视频画质和手法相比之前都提升了许多呀👍
看完了以後我覺得我之前做的是番茄炒蛋口味的廚餘
看廚師👨🍳煮菜非常療癒啊
難得有如此專業詳盡的講解與示範，真是獲益良多！感恩！
we call sarciadong itlog (egg with tomato sauce) same cooking but we add onions aside from the garlic.. variations i use oyster sauce instead of salt and i add salted eggs sometimes..
加牛奶最香 帶出鮮甜香
加牛奶是西洋版番茄炒蛋
蕃茄本來就是西洋食物
Thank you for such an informative video! 谢谢！
🇴🇲Observer from the Sultanate of Oman .. I do not understand the language .. but I love to follow
English subtitle is available
Yes, thank you from the heart
有一个爱吃番茄的朋友，有一次做了番茄炒蛋招待她，为了美观特地撒了葱花，结果这位朋友不吃葱花，我炒的菜她一口都没吃🤣🤣
We have a similar dish in the Philippines called Ginisang Kamatis at Itlog (Sauteed Tomatoes with Egg) popular as breakfast fare with either rice or pan de sal, but can also be eaten whenever you feel
like. It differs slightly in the way of cooking. But I got familiar with some of the ways demonstrated by Chef Wang Gang because of Zhong Chenle of NCT Dream. This is one of his go-to dished whenever he cooks with and for the members.
我就想看6种之外的炒法，比如! 一个带皮鸡蛋和一个圆形不切碎的西红柿🍅，请王师傅给大家炒一个看看啊
原来我一直吃的是老人版
你還好，原來我一直吃的是腦殘版
扛过了小粉红眼里的蛋炒饭不容易，加油！
The last one is British version.
now i want to see BBC version
@@rodokakadia6301 LMAO
@@rodokakadia6301 Haiyaaa
之前网络一直有人争议如何才算真正的番茄炒蛋，有些说不用番茄酱，有些说番茄不能切大块，有些说蛋和番茄一定要分开炒
现在王刚师父一次过示范全部，原来大家的说法都没有错的
Amazing videos chef. The knowledge you share is priceless.
Does anyone know what cleaver it is exactly?
I can't say the exact brand or anything but he uses a pretty standard chinese cleaver. If you search for chinese cleavers, you can find a quality one that will be similar
西红柿鸡蛋成7：3 比例；鸡蛋要有焦香味（葱蛋一体），西红柿分为3个层次 ：化汁，半软和全型。
工作室的哥儿几个辛苦了，某连吃了一周茄子+戚风蛋糕的博主与你们隔海相望
王师傅对适量这个词的理解，有点独特呀，哈哈
We have something similar in Mauritius, we add onion, chilli and thyme as well and sometimes garnish it with coriander or spring onion.
就是要油多 锅子热 怎么弄都好吃！
那真不一定
現代做法比較多的 番茄皮都會先去除
好處是吃的時候不會有有異物感，跟番茄的原味比較容易出來
請問王剛師傅可以示範用鵪鶉蛋炒聖女番茄嗎
好棒
神女番茄炒蛋可有兩個版本: 切開一分為二版，與整個炒製版。
每一种做法都喜欢吃。👍👍❤
兄弟辛苦了，我开酒楼20年，你是个好老师谢谢。
嗯，香，真香
傳說中在異世界穿越後隨便做個番茄炒蛋就可以讓中世紀土著驚為天人
實際上只是宅男作者除了番茄炒蛋啥也不會做而已ww
哈哈哈，宅男作者可能需要多看些我的视频
@@chefwang 宅男有点绝望: 大师，我眼花，有没有第七种做法，汇合了前六种，我只想把这菜做出来，上次我把蕃茄拿来敲，鸡蛋拿来切了
中世纪没有番茄（大声）
@@frances3749 历害，这细节都被你发现了
@@frances3749 異世界有酸漿果(作者說是番茄就是番茄)！！
Hiiiii I don't have a jet engine in my kitchen, what can I do?
But seriously, thank you Chef Wang!
感谢王师傅陪同事吃了一桌子番茄蛋工作餐，辛苦啦！😂
小弟不才，给大家分享一下不同于以上的做法：
1、油热后下一把葱花爆一下，倒蛋液（加盐打好）大火煎好捣碎盛出；
2、油热下番茄加盐中火炒出香味炒透炒脓（可以加一点点水炒），然后可以加青椒也可以不加，再把炒好的煎蛋倒进去收汁。
我给这种做法起个名字叫：西红柿炒鸡蛋再炒青椒🙃
我自己炒的时候有时候会放点切碎的杏鲍菇或者其他菇类，也很香
王剛：今天午餐 晚餐 明天早餐都是蕃茄炒蛋囉
好有心思的王师傅。谢谢
哈哈😄卖西红柿🍅的热心摊主高兴😊啦！
刚来国外的时候，住家给做过一次番茄炒鸡蛋，和第一种几乎一模一样
算是明白了，不管哪种好像都是“宽油”版……
個人覺得煎雞蛋或是炒蛋加比多一點點油真的很好吃 也不會感覺到油膩
也有可能是我吃不出來🤔？
@@zny1023 正常因為蛋本身容納油量高，也需要油來帶出蛋香算是相輔相成，但是用油煎的蛋冷的吃就很糟糕了
@@zny1023 鸡蛋多油，也会让鸡蛋显得更嫩
@@zny1023 鸡蛋吸油，不放油的话就没那么蓬松了
你得需要加压大火和大锅
这个真好
宅男有点绝望: 王大师，能不能有第七种做法，汇合了前面六种，我只想把这菜做出来，上次我把蕃茄拿来敲，鸡蛋拿来切了
有意思
剛哥可以出一個專輯:一頭豬不同的部位適合做的菜嗎？謝謝
我记得有一集是四伯爷现场拆解猪肉，大致讲了下不同部位的特点和用途吧
等等中指通就會來了：終於有我會做的了
疯狂做菜
叫他多补补，可以多上些片子
有一次我用煮鸡蛋切碎抄的番茄，放了点意大利面酱，也挺好吃