Professional Baker Reviews Baking Scenes from Movies & TV | Vanity Fair
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- เผยแพร่เมื่อ 17 พ.ค. 2024
- Professional baker Penny Stankiewicz reviews baking scenes from films and television including 'The Great British Baking Show,' 'Matilda,' 'Big Night,' 'Chocolat,' 'It's Complicated,' 'To All the Boys: P.S. I Still Love You,' 'Chef,' 'Bridemaids' and 'The Princess Switch: Switched Again.'
00:00 Intro
00:18 'The Great British Baking Show'
02:58 'Matilda'
04:01 'Big Night'
06:21 'Chocolat'
08:00 'It's Complicated'
09:50 'To All the Boys: P.S. I Still Love You'
12:07 'Chef'
14:20 'Bridemaids'
16:13 'The Princess Switch: Switched Again' - บันเทิง
和我們說說，哪些電視電影烘培、烹飪片段是你覺得很可疑或是不太合理的呢？ 糾出來討論一下！
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廚藝這邊可能要澄清一下(因為要參加過節目才知道)
這個是剪輯的問題
剪輯為了讓畫面一致
所以才會分段給選手鏡頭
其實那不是5分鐘前的畫面
而是攝影機拍到的同一個人的畫面全部剪在一起(避免觀眾混亂)
這邊換為思考一下
考一個蛋糕只要考麵糊15到20分鐘
比賽時間有一個小時
扣掉22分鐘好了(加上跑位時間)
選食材5分鐘
麵糊配料處理10分鐘
這樣都還有23分鐘
而且廚藝類節目通常都會聚焦在做好的選手上
因為選手沒做好的話評審不會試吃
有些介於時間問題會直接剪掉
很喜歡看這位主廚，不論是之前的做甜點以及這部的講解都感覺她真得非常專業
很開心你喜歡！這個系列都會不定期更新，記得訂閱我們收看！
做布朗尼不能用可可粉？懂的使用材料才是王道！ ► smarturl.it/tl8rcz
最後這位主廚說他很挑
但是我覺得講的都很現實
會說出實務面會遇到什麼事情這個是能真正看出一個人的專業與否
沒錯！沒錯！最後食物大戰會讓每個媽媽內心吶喊「等下要怎麼清理！！」情侶這樣玩起來還接吻，我只能用「談戀愛果然會降智」來說服自己。還有翻糖真的超難吃的😂😂😂😂
烘培師真的要尖叫了！不要玩食物
安海瑟薇《麻雀變公主》吃冰淇淋是假的？ ► smarturl.it/tcy36t
而且浪費食物真的很可惡！
我煮飯時鹽不小心灑到地上都覺得煩躁XD 麵粉我感覺我要瘋了 超難清 而且這樣撒大概會有很多縫隙都有 RRRRR好可怕
翻糖就是在吃糖和色素，看過做法就不想做了，甜到爆炸
不是就用吸塵器就好？
以前真的有強者同事被老闆逼著立刻出餐，五分鐘真的從修蛋糕到裝飾搞出一個蛋糕，但她自己說裡面一團亂只是外面裝飾足夠擋住，還有她之前有先預備好淋面了。
專業的亞洲廚師基本都有一套變態的出品速度 卻成品是完整的 我幹咖啡十年了 兩個多小時出超過三百杯拉花咖啡 每杯要求的精緻程度都很高 鬼知道怎樣做到了
我爸和他的同事中菜出菜也是 快的變態
兩星米其林法菜廚師也是 單出來 兩分鐘 菜品可以出了 亞洲繁忙的地方基本都造就了一堆變態
@@lukman1106 想問大大是哪家咖啡店的老闆嗎XD 想去光顧（x
@@Bohan94 在香港啦😂
@@lukman1106 西環第一街129號順泰大廈地下7號舖 呢個?我想試下喎
@@VendettaXmacolm 唔係wo 你誤會喇 😂
最後的批評就是所有的媽媽的心聲：
「啊是誰要清理啦！」
真的！媽媽或廚師都一定能懂
安海瑟薇《麻雀變公主》吃冰淇淋是假的？ ► smarturl.it/tcy36t
很多電影為了商業性和節奏會改動一些大眾比較不清楚或是不在意的專業部分
而那些改動有很多會讓從業人員或該領域的專業人士看了血壓拉高。
當然不是沒有能兼顧的電影，但是那個成本就....
這一點實在是難平衡，要兼顧真的需要拉高預算才做得到
做布朗尼不能用可可粉？懂的使用材料才是王道！ ► smarturl.it/tl8rcz
不只電影 音樂MV也是
像是扮成老師結果黑板上的東西畫錯XD
像電影施工的片段永遠在焊接或是拿手持砂輪機亂磨亂切，一定要看到火花四射才有施工的感覺
醫學跟音樂的真的都嚇死人....
很多時候有的電影會有蒙太奇手法把各種瑣碎鏡頭全部剪在一起避免節奏拖太長．．．
這口條聽得很舒服，很有自信，也聽得出他很熱愛並了解他的職業。
推薦給你看，另外這位也是專業的！
安海瑟薇《麻雀變公主》吃冰淇淋是假的？ ► smarturl.it/tcy36t
從專業角度去看電影情節其實很有趣，有時候真的能看出導演的嚴謹態度從而影響觀看影片的心情想法
這些小細節內行人一看就有差了！
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不懂听那个明星说过一句话。做饭的人要有强迫症，但吃饭的人就不能有。
電影它的可頌可能是酥皮可頌，不是使用丹麥麵團的可頌，所以才能快速完成。
在台灣，我們業界倒是很多專用的酥片奶油，可以不用反覆冰麵團來製作可頌麵團。
她說的對，熔岩巧克力最早就是製作甘納許冷凍後再放入蛋糕糊中間一起烤。
但後來有的人為了簡單製作，製作出烤不熟的巧克力蛋糕，加上媒體的渲染反而變成主流，有時候講這個還會遇到網友嗆我。
無言。
我有一次打翻可可粉灑在烘碗機上，清到快起肖⋯
看過一部動畫，女配做餅乾麵糰在壓模時，壓的圖案間距大約差了半個餅乾，我內心狂吐嘈：屁啦！壓模時嘛攏能挨多近就挨多近，盡量減少壓模完剩餘的麵糰，方便減少重壓的步驟次數。
真的是做錯才會懂，謝謝你的分享！
安海瑟薇《麻雀變公主》吃冰淇淋是假的？ ► smarturl.it/tcy36t
留言有些人認為節目效果就可以包容一切，打個問號
假設節目效果告訴你有個參賽者剩10分鐘，正要從台北開往台中，然後在最後五秒他到達了，但凡任何一個有點常識的人都會問兩句吧
不是不能營造緊張感，但也不能太跳出常規框架好嗎，否則失去真實感的比賽怎麼會好看
就好比一些廚藝爛到炸卻為了節目效果的而留下來的參賽者一樣，觀眾就算不懂烹飪，也能看得出來那個人就不是合待在那個位子
跟效果無關
這位來賓其實也不算毒舌，他甚至能因為需求與對象身分不同而有所理解包容，並不會因為自己有技術就認為凡事要照他的意思
人很nice了好嗎
專業與業餘差別真的多，這個評論家其實很客氣了，最後一個電影評論我心有戚戚焉啊，這是誰要來打掃啦🤣
第一個的英國烘培大賽都是業餘烘培愛好者，不用太過批評啦，有在看節目都知道選手超會凸槌😂，甜點品項太多，很多選手自己都是因為上節目才認識到有這甜點，是第一次製作難免出錯。
不過節目在剪輯上安排五分鐘之內完成切蛋糕、填餡、擠奶油、裝飾...超級不合理，這部分完全沒有過度批評。
烘焙主廚沒有過度批評參賽者烘焙手藝，她清楚指出錯誤之處，讓我們了解參賽者問題在哪裡，正因為這些人是業餘的，主廚的建議更顯珍貴，與其說批評，不如說指出問題。
最大的問題是節目剪輯跟旁白的不合理，事實就是不可能在5分鐘內完成這些，節目故意堆疊許多步驟，是為了製造緊張感，這種手法就是造假。
那個節目最大問題就是為了增添緊張環節刻意有一個時限 然後又超不合理的==
@@jelly_Yyang 尤其是那些人根本沒有經驗，還要從一開始做，大部分人烤蛋糕都能烤糊，還要在限時內完成很麻煩的裝飾⋯⋯
要是只需要烤蛋糕和淋面，再加幾塊小巧克力，一般人都能做得很醜，更何況要搞一大堆奇奇怪怪的東西
檸檬如果不是無籽的，榨汁時最好用個濾網，不然還要把籽從果醬裡挑出來，麻煩。
每次看烘焙比賽節目都看的很過癮，但也有很多地方覺得….真的剩下五分鐘嗎？的部分🤣🤣🤣
剪輯
好想聽她說澳洲頂級廚師裡的做甜點的環節，主要是想知道那些參賽者到底有多神！！（不是懷疑他們過程造假，只是想知道專業烘焙師對於他們做甜點的評價。）
可是剩5或10分選手的作品只有胚胎我還滿常在烹飪比賽看到的說……然後最後一個只想說，不要玩食物（XD）
哈哈其實一直以來都被騙了，現在才驚覺！
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那是剪輯的問題吧！這樣剪會讓比賽顯得更有緊張感，而且參加比賽的不都是業餘人士嗎？以一個專業大師來挑剔一些業餘人士不顯得奇怪嗎？
@@Kiwi-uf1gc 在我看來她不像挑剔，而是很現實得點出問題所在，而且這頻道的特色不就是聽那些專業人士看影片解說嗎?
看完影片覺得很有趣😘
祝大家新年快樂🎉
期待下支新影片🙏
很開心你喜歡這部影片，相信你也喜歡甜點系列影片，推薦你看看這部下次做給親朋好友吃！
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好喜歡她的解說方式
不知為什麼感覺很療癒😆
自已也是烘焙師 ，她說的真是我們pastry chef的心聲,每當看到那些參賽者犯的錯 心中都會不斷說omg...
真假的～真的只有專業的才看得懂欸
安海瑟薇《麻雀變公主》吃冰淇淋是假的？ ► smarturl.it/tcy36t
這個節目很好看！請問在哪可以繼續看呢？意猶未盡
感謝你的支持！這是拆解經典電影系列，我們會不定期更新，請記得訂閱VOGUE鎖定新片上架！
這裡可以看到更多經典電影拆解>>smarturl.it/tcy36t
好想看他講芭黎斯的千金私廚😍
我已經想像到很多....有趣的評論了>< 這個系列會不定期更新，記得訂閱VOGUE鎖定新片唷！
推薦你這隻安海瑟薇《麻雀變公主》吃冰淇淋是假的？>>smarturl.it/tcy36t
主持人：誰要清？
電影幕後人員👀：淦，終於有人為我們發聲了
小時候本來覺得翻糖很可愛所以自己買材料做，用到一半就完全喪失想吃的慾望了哈哈哈哈
最後一句murmur太可愛了！XD
男友是廚師，他也是很無法忍受廚房亂七八糟…
應該說誰受得了廚房亂七八糟😩
說得對！給男友看這部，看他會不會生氣當有人在玩食物的時候
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毒舌
但是完全恰到好處!
超喜歡的
覺得主廚很可愛，評論風趣幽默中肯，很喜歡最後的結語～
16:38🤣🤣🤣這個表情說明了一切
作為一個pastry chef 很同意她的看法😂
我想大家都會很認同他！
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曾經遇過客人問就不能只做一兩個杯子蛋糕嗎？希望她有看這影片
之後再遇這種客人，就打開這支影片給他看
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我曾經被客人問水煎包為什麼不能幫他做一顆素的，希望他有看到這影片。
不過最蠢的問題還是有客人問高麗菜包裡是什麼菜？
沙冰走冰我都聽過，客人想像力你永遠沒法猜到
@@user-vb5ei4kj3d 哈哈哈哈哈哈 笑死我了！
指着ice latte说 我要hot的
食物戰鬥真的….看到就想退，不只是浪費食物很不好，清潔真的很頭疼，不是開玩笑的
麵粉雖然要避開地板儲藏但也絕對不會半開袋子放櫃子上方….
如果真的這樣放就太蠢了啦
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我們一般都放在粉桶，是一個可以放進兩袋23公斤麵粉的桶子，下面有輪子上面蓋著塑膠布
9:44 全片的重點，我也想知道，麻煩告知一下，感恩～
感谢主厨让我长知识了👍
歡迎收看我們的療癒廚房系列，有更多食物科學師來帶你了解更多食物知識！
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好專業!好喜歡喔!
请问vogue和gc是保持什么关系?
最後那個確實滿讓人血壓拉滿的XDDDDDD
哈哈玩食物的部分嗎？
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有帶過小孩做東西，就知道事後真的很難清……保證試過一次從此珍惜材料。
到底誰要清直接戳眾我笑點🤣🤣🤣🤣🤣
1:04這句話太有感情了吧
分层烤真的很好👍，本人也要试试
超讚的技巧！！我等其他人烤出來給我吃 ><
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聽說 翻糖系列的
很甜 死甜那種？
紅絲絨蛋糕我一直想嚐試，
但曾有蛋糕店的老闆告訴我
紅絲絨很甜；
但我就想吃
因為看製作過程 感覺不是說很甜？
如果依據主廚說的最後一句話，那《深夜食堂》應該能夠算是能表現出愛與熱情的連續劇吧！
9:49 這些貨一定很純。
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之前生日朋友送了個很美玫瑰形狀的翻糖的蛋糕 我以為翻糖會像是水果奶油那樣 結果很甜 沒有什麼味道 蛋糕體比較好吃⋯⋯
我其實也吃的粗乃熔岩巧克力蛋糕的差別😍
味道真的有差！！！感謝有人講出來((感動
雖然我也知道有生蛋糕這個做法，不過後面就覺得沒有肚子痛就沒問題的(╬•᷅д•᷄╬)
你好厲害！我吃下去都覺得....好好吃><
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生蛋好像過幾度就夠殺菌
原來如此！！！學到了>3
麵粉這樣放還沒有蟲鼠行跡
成品是給先人吃的嗎
好喜歡這個主廚😍
喜歡這次的主題❤️
很開心你喜歡～未來不定期都會有相關影片，記得訂閱呦！
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我來看到底是多難吃才會一連好幾天出現在我的推薦列表裡
她真可愛
而且很專業，雖然很嚴格但都很有道理！
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以後就可以用「我為你現做一個巧克力可頌」把喜歡的人留在家過夜了
哈哈哈而且直接留兩晚，因為需要兩天才能做好！
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好方法，過夜加隔天4小時
三角型的巧克力可頌明明超級常見..
英國的一堆烘焙坊甚至連鎖超市都有..
那是沒包餡，巧克力淋在表面的那種？
看完後我覺得老鼠做菜是真的很不合理
哈哈電影啦～一切都是假的～不要太認真
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@@user-nj9pd7fv2u
我想樓主說的是料理鼠王
@@user-nj9pd7fv2u
大概是迪士尼電影的勞淑大廚
看不起勞淑大廚，會扯爆你的頭髮
這位主廚真的非常專業
其实我做过一个杯子蛋糕。不过我没用鸡蛋所以可能不算严格意义的cupcake。比普通蛋糕干和粗糙（微波炉杯子蛋糕的烤箱版）
那你超厲害欸竟然可以只做一個！
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Finally,I found someone speaking nothing but the truth🙌
Yes, we love truth! you can see more truth here>>smarturl.it/tcy36t
早餐最愛吃煎餅🥞😋
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我覺得標題不好會讓人以為是電視廚神真人秀這種節目例如戈登的地獄廚房或是廚神當道，結果是電影
9:45 懂抽，笑死XD
好貨要分享啊
五星主廚快餐車超好看ˋˊ
這個主廚讓我想到的只有甜上加甜
怎麼說呢？
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這就是為什麼我媽進廚房時，我絕對不會想進去煮東西的原因，你永遠沒辦法想像東西到處擺到處放，永遠回不了原本位置的場景....
我進去就是把所有東西清潔好歸位，最少也得花30分鐘，弄好了我才開始準備煮東西
我懂我懂～下次媽媽一進廚房，就跟進去監督！
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@@voguetvtaiwan 會戰爭，與其讓她做還不如我煮
是Penny大廚耶❤️👍
认真你。。。
认真的女人最美丽
@9:48 重點
說到國外的甜點，我只記得我吃過Costco的蘋果派，吃了一口後我直接整個丟了(朋友去買來送我吃的)
麵粉厚的要死，蘋果醬超級死甜到我覺得噁心的地步………還好我自己會做，後來直接做了個蘋果玫瑰派來補償自己受傷的味蕾
真的那麼難吃啊XD 會自己做真的不簡單誒！
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封面童年經典
小魔女的部分嗎？
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笑死 烘培節目真的給外行人看爽的
每次看到那些翻糖都想說鬼才吃這爛東西
漂亮的東西不能吃啊....
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做蛋糕搞得跟批土一樣
聽她講話很有趣
以前都會覺得人家拿食物作秀比賽 很浪費食物世界上很多小孩沒東西吃
後來看到某個國家一天到晚在蓋房子拆房子 很多人也沒房子可以住
浪費食物這點又好像還好了？
這種毒舌我喜歡
犀利烘培師
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小孩反的餅是黑色的，但最後變成金黃色！
我好想看這位廚師評審食戟之靈這部動畫裡的食物
我原本很仔細觀看，但是當史丹利與圖奇兩詞出現在字幕上，我沒辦法不想到其他東西上。
專業的人一定看不下去XDDD
不是其實 是真的很難吃！
好看跟能做的花樣更多而已~
真的嗎哈哈，可能很天都是糖霜對吧
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想起之前看的一本小说，女主作为一个超级大厨，在45分钟之内做了一个装饰好的红丝绒蛋糕，还有泡芙塔，还有闪电泡芙……我是真的觉得不合理，虽然我只是业余爱好会烘焙，但是泡芙和蛋糕我都做过，光蛋糕我烤和冷却都要一两个小时，泡芙要烤还要准备内馅，我不知道怎么能在45分钟内搞定一切，可能专业的可以…?😂
我也看過那本小說，我覺得對二次元的小說動漫不用太深思，這本小說后期女主還做了中華一番裡的食物，這根本不是普通的現實美食文，我願稱他為美食征服世界文😂😂😂
華 哈哈哈哈哈，没想到我就说一个情节你就知道，同好同好！其实这本书虽然夸张一点，但是写得还是挺有意思的，不就是女主金手指开大了嘛🤣
@@ccppapi8900 雖然女主的廚藝太誇張，不過這本書是比較搞笑的類型，所以我不覺得出戲，我特別有印象是整個黑幫因為女主開的飯店外賣吃撑了從而被抓到，女主還拿到了錦旗，真的看得超級歡樂😆
華 对，那个我印象也很深，还有因为菜太香，然后碰瓷的老太太爬起来问她在哪买的菜
3:16 很好，专业人士讨论自己拍的电影
可是封面的小女孩好像是在做鬆餅
哈哈抱歉好像有點圖文不符，但點進去就知道在說什麼了～
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翻糖真的是天底下最難吃的東西，我寧願吃茄子香菜三色豆比薩
真的那麼可怕嗎！
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專家的建議：不要玩食物！
因為專業所以挑剔，業餘或者普通人，只會覺得他麻煩，愛炫耀
所以不要跟普通人爭論，他知的不懂
tbbo肯定是剪接的啊 每次都是最后五分钟内完成一大堆事情…
對啊～這就有做假疑慮了
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你講講烘焙王🤣🤣🤣🤣雖然他是動畫
動畫可能更超現實了
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專業的亞洲廚師基本都有一套變態的出品速度 卻成品是完整的 我幹咖啡十年了 兩個多小時出超過三百杯拉花咖啡 每杯要求的精緻程度都很高 鬼知道怎樣做到了
我爸和他的同事中菜出菜也是 快的變態
兩星米其林法菜廚師也是 單出來 兩分鐘 菜品可以出了 亞洲繁忙的地方基本都造就了一堆變態
所以那個蛋糕 5分鐘可以切好 加了基本奶油 真的不難 來香港看一把變態甜品chef 的速度 當然有些不能偷時間 但這個的確能做到
我想知道他們的“貨”去哪裡買的。
妳是不是想做大麻可頌～😏
這樣就叫氣瘋 下標題的人用哪隻眼睛看到的？
這樣下標題才能騙點閱啊
翻糖真的不好吃，這玩意兒就是拿來看的。
還有廚房大戰什麼的,清理那些東西會讓人很想吐血，因為很容易卡進一堆奇奇怪怪的角落，一沒清乾淨，幾天後就有蟑螂爬出來跟你say hi...
結論就是...不要玩食物！
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最討厭食物大戰
食物是用來吃的,要玩有很多東西可以玩,別浪費好嗎
說得對！
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吃過翻糖的糖
真的就是靠北甜的一坨黏土
連我這台南人都嫌棄
我只看出來 她做的東西 一定夭壽好吃
真的！一定很不錯！
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正常啊 沒戲劇性怎可能有人看
翻糖蛋糕看起來噁心又不衛生...
一塊蛋糕在那邊用手又揉又捏還用一堆東西碾來壓去
顏色還繽紛到噁心
看了就倒胃口
看完後最強烈的衝擊是 居然有人叫史丹利。圖奇......
.......就穿著prada的惡魔裡面那個光頭啊
你不知道嗎😳😳😳
Stanley Tucci
要天菜大廚吧！
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美國的 Pancake 本來就超難吃 沒有糖漿就完全沒有味道 這種東西是到亞洲改進之後才是大家覺得美味的鬆餅 不信去任何美國所謂的早餐專賣店吃吃看
去關島吃了大排長龍的鬆餅店，一份$14美金，有夠難吃…第一次吃到這麼難吃的鬆餅😂😂😂
Pancakes本來就要很難吃 跟黑咖啡一樣 那種廉價又難吃難喝的感覺才是道地的美國味
現在的都太精緻了
本來就是簡單像饅頭類的食物，戰時導入日本後得到一次突變式改良才大翻身
@@moonmengoodbye8523 哈，好有趣的形容，人類果然是矛盾的生物。
有時候真的不是觀眾太過龜毛 而是劇組考究真的不行。 惠林頓牛排
真想讓她吐嘈美食動漫