un piccolo segreto vorrei sverlarti anche io. Purtroppo l'aggiunta del sale negli albumi fa l'effetto opposto, cioè gli albumi montati si smontano più velocemente. piuttosto usa qualche goccia di limone o un pizzico di cremor tartaro
Lo sai che il sale negli albumi dopo un pò fa smontare il composto? vedo che lo fai per lavoro e quindi mi meraviglio! (v. i libri di chimica o ricette) Uso una ricetta molto simile negli ingredienti ma levo parte dei tuorli. Il fatto di montare a freddo ti aiuta con l'impasto ma perdi in morbidezza e volume. Vorrei sapere quale ricetta usi tanto per curositá
Bravissima
un piccolo segreto vorrei sverlarti anche io. Purtroppo l'aggiunta del sale negli albumi fa l'effetto opposto, cioè gli albumi montati si smontano più velocemente. piuttosto usa qualche goccia di limone o un pizzico di cremor tartaro
consiglio, negli albumi invece del sale aggiungi dello zucchero
Lo sai che il sale negli albumi dopo un pò fa smontare il composto? vedo che lo fai per lavoro e quindi mi meraviglio! (v. i libri di chimica o ricette)
Uso una ricetta molto simile negli ingredienti ma levo parte dei tuorli.
Il fatto di montare a freddo ti aiuta con l'impasto ma perdi in morbidezza e volume.
Vorrei sapere quale ricetta usi tanto per curositá
Could you please include the recipe in English? Thank you.
come e bela questa ragazza como se chiama?