ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
วิธีการทำแบบนี้คือมาตรฐานครับ สำหรับเรื่องความปลอดภัยมีบางจุดเป็นจุดวิกฤตต้องแก้ไขป้องกัน ที่สำคัญ การผลิตที่เห็นนี้ถือเป็นกิจกรรมขั้นครัวเรือน ได้โปรดเข้าใจอย่าอคติมากจากที่เห็นมาตรฐานครัวเรือนมาตรฐานดี แบบนี้อร่อยยยยยยครับ
ขอแสดงความชื่นชมรายการ กบนอกกะลา ที่ให้ความรู้แก่คนดูต่อเนื่องมาหลายปี
อย่าติเพราะเห็น กับทำเป็นแค่จ่ายเงินซื้อถ้าเขาไม่ไม่มีดีจริง คงไม่อยู่มาเกินร้อยปี พี่เจ้าของคงไม่กล้าเปิดให้ชมแน่ครับ เชื่อในความภูมิใจของเจ้าของรุ่นสู่รุ่น โฮมเมดที่แท้จริง คนทำเป็นกับคนกินเป็นมันต่างกันครับ
ที่ไหนมีคนจีนอยุ่มักจะมีซีอิ้วเค็ม ดำเนินสะดวกก็มีนะ ถึงมองดูไม่ได้มาตรฐาน แต่นี่คือความเป็นจริงแบบดั่งเดิม ทีหมักนี่กลิ่นแรงนะ
พิธีกรก็น่ารัก เจ้าของก็ใจดี
กบนอกกะลายังอยู่นะคะ จะได้ตามสนับสนุนต่อไป รายการดีๆที่ให้ความรู้สนุกๆ
ชอบมากของที่โบราณ
ภูมิปัญญาชาวบ้านจริงๆ โปรตีนจากถั่วเหลืองต้องหมักแบบนี้แหละจึงได้ได้กรดอะมิโนแอซิดซึ่งเป็นโปรตีนสมบูรณ์ เพราะโปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นโปรตีนทีร่างกายไม่สามารถย่อยเอากรดอะมิโนออกมาได้นอกจากถั่วเหลืองผ่านการหมักเท่านั้น อยากทราบมีขายที่ไหนไม่เคยเห็นยี่ห้อนี้เลย
ผมชื้อที่ตลาดรังสิต ร้านท้ายตลาด
@@suchatshithaipan7004 เข้าไปร้านอยู่ช้ายมือ มีต้นมะม่วงอยู่หน้าร้าน
ขอบคุณมากค่ะ.
พวกสินค้านายทุนใหญ่บดบังหมดมาใม่ถึงทุกภาคหรอกเชื่อดิ
อยากลองครับ วิธีการทำแบบนี้ ไม่ใช่แบบโรงงานอุตสาหกรรม น่าจะได้รสชาติซีอิ้วที่แท้จริง
จ้างบริษัทมาออกแบบโรงงานใหม่ให้ได้มาฐานความปลอดภัยแชะความสะอาด แต่ยังรักษาสูตรดั่งเดิมไว้ น่าจะดีกว่านะครับในระยะยาวน่าจะประหยัดต้นทุนการผลิตได้ด้วย
หมักถั่วกับเชื้อราก็ต้องสภาพนี้ครับ จะเป็นพวกแมสที่ขึ้นห้าง ก็ต้องหมักแบบ solid state แบบนี้ สุดท้าย fg มันผ่าน sterilization จากการต้ม อยู่ดี คนกินถึงไม่เป็นปัญหา สนับสนุนให้ภูมิปัญญาดีๆแบบนี้ครับ ส่วนถ้าเจ้าของอยากได้ยอดจาก mass market เค้าก็ต้องทำ gmp เองครับ
เราถามหน่อย เชื้อราก็คือถั่วที่เอาไปถูกน้ำร้อนเอาไปนึ่งแล้วเอาไปเกี่ยให้เย็นแล้วเอาไปลงในกะด้งแล้วทิ้งไว้ให้เชื้อรามันขึ้นใช่ไหม
@@Mouk_thi_da. ใช่ครับ แต่น่าจะต้องมีการผสมอย่างอื่นไปด้วยให้เป็นอาหารเชื้อพวกแป้งสาลี แล้วจึงใส่เชื้อราตระกูล Aspergillus เพื่อให้ทำการย่อยครับ ก่อนเติมน้ำเกลือ
เชื้อราตระกูลAspergillusคือแบบไหน เราไม่รู้แล้วก็เติมน้ำเกลือตอนไหน ขอวิธีทำหน่อย
@@Mouk_thi_da. น่าจะเป็น Aspergillus oryzae หมักถั่วกับข้าวสาลีให้เป็น koji ก่อนแล้วค่อยเติมน้ำเกลือครับ พวกรายละเอียดเอาพวก keyword นี้ไปหา Google น่าจะมีครับทั้งไทย ต่างประเทศ
ดีมากเลย ชื่นชมของกินทำแบบโบราณ มีโทษน้อยกว่าของอุตสาหกรรมสมัยใหม่ที่ดูเหมือนจะอนามัย ??!แต่แฝงไว้ด้วยพิษ แต่ถ้าจะปรับเรื่องตะกร้าพลาสติกไว้จะไปหาซื้อมาติดครัวไว้👍
ทำยากนะคะเช่นเดียวกับปลาหร้า หรือของหมักของคนไทยค่ะกว่าจะมาถึงทุกวันนี้ก็มาจากสมองของคนสมัยก่อนที่ทำให้เราได้กินและได้ทำอาหารให้อร่อยก็มาจากสิ่งของเครื่องปรุงที่โบราณคิดค้นมาให้เราทั้งสิ้น ขอบคุณมากค่ะ
อยากขอให้มีตัวหนังสือเสริม เพื่อคนอีกกลุ่มหนึ่งในสังคมจะได้ประโยชน์ด้วย หรือคนที่เครื่องมีปัญหาระบบเสียง ก็จะยังดูได้อย่างรู้เรื่อง,เข้าใจ
ชอบมากครับรายการนี้
กบนอกกะลา ขอบคุณค่ะ
อยากให้นำดนตรีเก่ามาใช้จังเลย เพราะดูตั้งแต่เด็กจนโต ถึงตอนนี้ยังวนกลับไปดูตอนเก่าๆอยู่เลย
นึกถึงเรื่องตำนานรักสายโลหิตเลยปล.เจ้าของใจดีจังให้เข้าไปถ่ายทำได้
โรงงานอยู่แถวท่าเตียนหรือเปล่าคะ ดูขั้นตอนและวิธีทำแล้วโบราณจริงๆ ค่ะ กว่าจะพร้อมทานคนทำต้องเหนื่อยมากเลย ขอชมเจ้าของรุ่นปัจจุบันที่ยังสืบทอดวิธีการ รุ่นถัดไปจะรับช่วงหรือพัฒนาต่อไปไหมไม่รู้
กินกันหลายรุ่น ร.งใช่ราษฎร์บูรณะไหม แถวนั้น โกดังเก็บของโรงสีเก่า ยิงยาว..คลองสาน..สำเหร่...นะเธอ
ก็ยังดีเหมือนเดิม ถึงคุณภาพ การนำเสนอจะลดลงบ้างแต่ผมอาจเป็นคนรุ่นเก่ามั่งยังคงแต่จำภาพ กบรุ่นเก่า ของทีวีบรูพา โดยเฉพาะถ้า ค้นค้นคน ลุงเสรีแล้วด้วย ต้องพี่แซ็ต สัมพาส ได้ถีงอารมณ์มาก อยากให้กบรุ่นหลังเรียนรู้ ถึงจะเก่าแต่ดีจะใช้อีกเป็นสิบปี พี่ว่าก็น่าจะดีกว่าสิ่งที่คิดจะทำใหม่นะ
ความโบราณกับความสะอาด ที่จริงมันไปด้วยกันได้นะ😅
ใช่ครับ ไวน์ เหล้าฝรั่ง โบราณยังทำวิธีดังเดิม แต่ยังรักษาความสะอาดได้
ตอนตากและใส่หัวเชื้อ น่าจะตากบนพื้นที่สูงเช่น แคร่ จะดูสะอาดหน่อย เพราะคนก็แทบเหยียบเมล็ดถั่วเหลือง น่าจะเพิ่มความสะอาดในการผลิตแต่รักษาความเป็นโบราณไว้
วางไว้บนทุ่งดอกลาเวนเดอร์ดีกว่าครับสะอาดด้วย แถมไม่ต้องมารำคาญคอมเมนท์แบบนี้ด้วย
@@watcharapongnarongvitayato7890 แค่ทำชั้นวางสูงขึ้น ง่ายกว่าการจินตนาการไปว่างไว้ในทุ่งลาเวนเดอร์อีก คิดแบบนี้ก็มีแต่พวกขี้เกียจและมักง่ายแค่นั้นล่ะ
ขอขอบคุณรายการสาระดีๆ อย่างรายการกบนอกกะลา ด้วยนะครับ
สุพรรณบุรี.ก็มีครับ.ตรากวางดาว.หอม.มากๆ.ราคาไม่แพง.ครับ
ขอบคุณ ที่พามาดู เหมือนดูหนังแดจังกึมเลยเราเคยตามหาซี่อิ๊ว ยี่ห้อหนึ่ง พอเจอ น่าเสียดายเขาไม่มีใครสืบทอด เลยเลิกขอให้ โรงงานนี้อยู่ต่อไปน่านๆ ขอบคุณเฮียที่แบ่งปันความรู้ พิธีกรด้วยค่ะ
น่าจะเปลี่ยนอุปกรณ์ จากพลาสติก มาเป็น สเเตนเลส 304 แทนนะครับ มันจะดูสะอาดมากขึ้น
ขอบคุณที่รักษาวิธีการทำซิอิ๊วของภูมิปัญญาคนรุ่นก่อน ด้วย
กินมา50ปีแล้วยังต้องหาอะไรอีก..โรคสวย
ชื่นชมเจ้าของกิจการมากค่ะ ที่รักษาวิธีการทำจากรุ่นพ่อปู่ย่าตายาย น่าชื่นชมที่ยังคงอนุรักษ์ไว้ให้ลูกหลานได้ชมวิธีการทำ แต่อยากทราบว่าเชื้อราตัวนี้อันตรายไหมคะ แต่ก็อยากชิมซีอิ้วโบราณแบบนี้ค่ะ
วิธีทำคล้ายโซยูของยี่ปุ่นเลยค่ะ
สงสารคนงานน่ะค่ะ😍
ได้ความรู้ดีครับ ขอบคุณครับ 🙏
ขอบคุณคนจีน ที่ประเทศไทยมีข้าวมันไก่และก๋วยเตี๋ยวกิน
ขอบคุณคะ
น่าหม่ำมากครับ
ไร้ มาตรฐาน และความสะอาด ทุกขั้นตอน
แบบนี้แหละอร่อยยยยยย
บ้านญาติ.. เคยทำเต๊าเจี๊ยว/ตอนหมักแป้ง.. กลิ่นแรงมาก/มีโอ่งตากแดดแบบเดียวกัน
สุดยอดจริงๆ
เราจะหาซื้อแบรนด์นี้ค่ะ.. เราชอบ
รายการกบนอกกะลาใขข้อสงสัยในหลายเรื่องใด้ลึกถึงข้อมูลมากครับ
9:32 11:22 nice
สงสารคนที่ตักน้ำร้อนรดถั่ว กลัวอันตราย
เรียกว่าซีอิ้วโฮมเมด ได้ไหมคะ
ตราจักยาน ตราเสื้อ ตราเล้งหงษ์ บ้านแพ้ว สมุทรสาครมีเยอะ ซีอิ้วเค็ม
ชอบตราเสือค่ะ
@@อังคณาขาวมัย อายุใกล้เคียงกัน66
อร่อยถูกใจ อยามัยถูกลืม
มีขายที่ใหนบ้างอยู่อำเภอสามพราน นครปฐม แต่ถ้ามีเยาราชก็ไปบ่อยค่ะ
สมัยก่อนเคยผ่าน .รง.นี้ บ่นกับเพื่อนว่ากลิ่นอะไรเนี่ย แรง เค็มๆ เพื่อนบอก เดินอยู่ไกล้ รง.ซี่อิ้ว เดินเข้าไปยืนดูหน้าประตู..สอดรู้หน่อย..☺☺
กว่าจะมาเป็นชีอิ๋ว ใช้เวลาเป็นเดือนเลย
สูตรดั้งเดิมอร่อยแน่นอน
ใส่แมสหน่อยจะดีมากเลย
ซีอิ้วชนิดเดียวกับที่ประเทศจีนทำทั้งหมู่บ้านไหมคะ ที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของประเทศจีน
ทำแบบโรงงานแบบเปิด...ใช้แรงงานล้วนๆ...🤩🤩🤩
พิธีกรแบกอีก แบกให้เต็มทีไปเลยยย
อร่อยอย่างเดียวไม่ได้นะคะ ต้องคู่กับวิธีทำที่สะอาดด้วย วิวัฒนาการ พัฒนาการที่ดีคือสิ่งที่ต้องคู่กับโลกปัจจุบัน
คนจีนเขาประหยัดคับ อะไรที่ทำให้เสียเงินเขาไม่ทำคับ เขาจะคิด เเต่ผลลัพที่ได้ คือเงินอย่างเดียวคับ เพราะจะสะอาดรึไม่สะอาดก็ขายได้เงินเหมือนกันคับ เขาขายเเต่เฉพาะกลุ่มของเขามั้งคับ เขา ไม่ได้คิดเผื่อคน ทั่วประเทศได้ลองใช้ เลยไม่ได้ทำแบบมาตรฐาน ขนาดการทำปลาร้าผมว่ายังสะอาดกว่าเลยครับ ต้องล้างปลาให้สะอาด น้ำก็ต้องเป็นน้ำที่ไม่มีสารเจือปนเช่นคลอรีน รำข้าวก็ต้องเอามาขั้วไฟในกระทะให้สุกก่อน ที่จะนำใส่ไปกับขั้นตอนการทำปลาร้า
ต่างจากญี่ปุ่นที่เน้นความสะอาด
ตลาดไหนมีบ้างค่ะ
ช่วยบอกยี่ห้อด้วย ผู้ชมจะได้อุดหนุน
บ้านๆอะหร่อย
เอวเคล็ด... เคล็ดเอว.เข็ดฟัน... กินมะม่วงเปรี้ยวมากไป.เคล็ด ไม่ใช่ เข็ด.
โปรตีนเต็มๆๆ😚😚
ป้องกันหนูกับแมลงสาบดีไหมค่ะระวังหน่อยค่ะข บคุณค่ะ
ซี่อิ้วถั่วต้มใช้ความร้อนไม่สะอาดตรงไหนเครื่องปรุงสูตรโบราณทำแบบนี้
ดูมาตั้งแต่ ป.4- ป.5 จนตอนนี้ 30แล้วป่านนี้พี่ด้า คงแก่ละ 😂😂😂
😂
คนน้อยความรู้เท่านั้นที่ติเขาไม่รู้เรื่อง มันคือ กรรมวิธีการทำโบราณสุดท้ายก็ผ่านความร้อน ไม่งั้นเขาอยุ่ไม่ได้หรอกครับ สมองๆ
ทำอะไรขอให้สะอาดด้วย คนทำอาจจะไม่กิน คนกินไม่ได้ทำ กลัวนะถ้าทำไม่สะอาด
ไม่รู้ใคร? เอาเท้าใส่รองเท้าแตะเหยียบขอบกระด้งด้วย
พิธีกรของเรานั่นเอง โปรตีนเต็มๆ555
@@เผ็ดกว่าพริกก็กูนี่แหละ ไม่น่าเหยียบเลย
มีปัญหากับคนที่อยู่รอบโรงงานรึเปล่าคะน่าจะมีกลิ่น และนำเสียด้วย เขาอยู่ร่วมกันอย่างไร
แล้วว่างขายที่ไหนบ้าง น่าสนใจ
เพิ่งจะรู้ว่าถั่วเหลืองมีความคาว...ค่ะ
คือ ไม่มีการฆ่าเชื้อ นะคะ ไม่ใส่ชุดฆ่าเชื้อ อ่างทำการล้างฆ่าเชื้อมั้ย
เคยเจอแต่ซีอิ้วหวาน 😋
อยากชิมสงมาขายยะลาบ้างนะครับ
พึงรุ้ว่ามี ซี่อิ้วเค็ม ขายด้วยๆไม่เคยกิน
ซื้อได้ที่ใด
วางขายในแบรนด์ อะไร?
ร้านขายของแห้งตลาดรังสิตมีขาย ผมชื้อไปปรุงอาหารตลอด ดีงามมาก
นึกว่าไม่สะอาด
ไม่ต่างจากถั่วเน่าญี่ปุ่น
จะหาซื้อมากินขายที่ไหนคะ
Search หา เฮ้าย่งเซ้ง ซีอิ๊วก็จะมีขึ้นมาเลยค่ะ
ซีอิ๊วเค็มตรานกคู่
หาซื้อได้ที่ไหนครับ
มีคนติสารพัด แต่เขาก็ผ่าน อย นะ
อย. ไอ้หยา
พิธีกร อย่าไปช่วยทำเลย ดูเกะกะ
รายการดีมีประโยชน์!! แต่โรงงานอุตสาหกรรมวิธีทำยังไม่ได้มาตรฐานความสะอาด!!
เห็นด้วยถ้าเป็นที่ฝรั่งเศสโดนปิดโรงงานแน่เลย
ราคาคุณกล้าซื้อราคาสูงๆเขามีเงินปรับให้ทันสมัยขึ้น
@@jareesudjai4908 เราเคยดูสารคดีทำไวน์ที่ตปท. เขาลงไปเหยียบๆๆ
ถ้าดูโรงงานปลาร้าคงแดกไม่ลง
@@pasuphi3025 ที่อินเดียใช่ไหม 555555
แล้วกากถั่วเหลืองล่ะ อย่าบอกว่ากลายเป็นเต้าเจี้ยวนะ
กากใช้เลี้ยงเป็ดค่ะ เนื่องจากหมดโปรตีนและรสชาติจางลงมาก เต้าเจี้ยวใช้เวลาหมักไม่นานค่ะ😊
ไปดูอีกโรงงานที่รายการถึงพริกถึงขิงไปถ่าย คนละขั้วเลย เรื่องความสะอาดของโรงงาน
เค้าก็ทำสะอาดไม่ได้สกปรกตรงไหน อย่าดัดกันให้มากเลย
แสงไม่พอในการถ่ายทำ
โรงงานผลิตทำมาตั้งแต่กว่า100ปีแล้ว ยังไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลยสุดยอดถ้าเป็นประเทศที่เขาสะอาดเข้ามาตรวจสอบนะ รับรองว่าไม่ผ่าน เพราะการพัฒนาคุณภาพให้ดีขึ้นไม่เลยต่อไปก็คงไม่มีใครให้ทำแบบนี้อีกต่อไปแล้ว โรงงานผลิตแบบนี้ ผลิตส่งเอาเงินอย่างเดียวไม่เคยคิดปรับปรุงเปลี่ยนแปลงอะไรเลย😭😭😭
ถัวขึนรายังเอาไปปรุงเชือรากอสานมะเร็ง
สะอาดกว่าเลิกกินจําพวกปรุงแต่งเกืลอดีที่สุด
กินเกืลอดีทีสุดไม่ต้องมักให้เน้ากับนําตานรสชาตอรอย
@@google168th2 คนไทเป็นโรคมะเร็งกันเต็มบ้านเต็มเมืองนี่ไงครับ สมัยก่อนต่างจังหวัดไม่เคยมีโรคมะเร็ง เดี๋ยวนี้มีมากทั้งเบาหวานไขมัน
@@google168th2 บอกตรงๆนะว่าไม่เคยซื้อกินเลยนะชีอิ๊วดำนอกจากกินอาหารในร้านหรืออาหารตามสั่งหรือไม่ก็ในงานส่วนตัวไม่เคยซื้อมากิน ยิ่งมาได้เห็นข่าวที่ประเทศจีน ไปเอาน้ำมันตามท่อน้ำทิ้งแล้วก็หลากหลายที่เขาไปเอามาปรุงรวมกัน เป็นน้ำซ๊อดดำ มีทั้งเส้นผมที่ร้านตัดผมแล้วอะไรๆที่ตามโรงพยาบาลก็มีเคยเห็นไหมครับคลิปนี้แต่มันก็หลายปีก่อนแล้วนะที่เห็นก่อนหน้าที่จะมีคลิปข้าวปลอมปลาหมึกย่างปลอมหมากฝรั่งปลอม ยังมีปลอมอีกเยอะแม้แต่เจ้าก็ยังเป็นเจ้าปลอมเลยครับคุณ ที่ประเทศญี่ปุ่นก็เจอ ซารเปาใส้หมู🐷ผสมกล่องกระดาษคนขายไม่กิน แต่คนที่ซื้อมากินไม่รู้เพราะไม่ได้ทำเองก็คงจะเหมือนโลงศพนั้นแหละนะคนทำไม่ได้ใช้ แต่คนที่ใช้ไม่ได้ทำ ครับผม
ฟอง
พิธีกร..นำเสนอ...ไม่น่าติดตาม..ขาดเสนห์..
กินไปของโบราณอร่อยดั้งเดิมปรุงรส
ูโรงงานดูไม่สะอาดเลย ไม่อนามัย
ถ้ากระบวนการทำ สะอาดกว่านี้น่าจะดีนะคับ
ซีอิ๊วคนจีน รสชาดเค็มปี๋ อาจทำให้เป็นโรคไต
น้ำปลาคนไทยไม่เค็มปี๋เลยนะ ซี้ซั้วต่าจริงๆ
น้ำปลาเราทั้งเค็มทั้งมีกลิ่นน่ะ คนญี่ปุ่นเค้าไม่เอาเลย
ซีอิ๊วคนไทย คงหวานเป็นเบาหวานล่ะมั๊ง
จะกระดกเลยเหรอ555 เขาใช้ปรุงรส
ทั้งซีอิว และ น้ำปลา มาจากจึนตอนใต้---คนส่วนใหญ่เข้าใจผิด คิดว่า วิธีทำน้ำปลา เกิดขึ้นในไทย แต่จรืงๆ แล้วมาจากคนจีนที่อพยพมาไทย แล้วตั้งโรงงานน้ำปลา ขึ้นแถวมหาชัย
ไม่บอกแบลนด์เนมส์เลยนะ
ไปดูซอิ้ว ขาวบ้างซิ
วิธีทำนังไงมันก็ไม่ถูกสิธีทำให้สะอาด ดูจากคนทำใส่หมวกถุงมือ เริ่มแรกเลยนี้วิธีชาวบ้าน ถ้าทำเป็นโรงงาน ถูกวิธีความสจะอาดล่ะ
เฮียเจ้าของรักษากิจการให้อยู่ต่ออีกร้อยปีนะครับ กิจการแบบนี้ต้องอนุรักษ์ไว้ให้อยู่คู่เมืองไทยนานๆ
ดูแล้วการทำไม่สะอาดเลยหละตายหละยังงี้
หาซื้อได้ที่ไหน
ปรับปรุงทำให้สะอาดหน่อยรายการออกออเดอร์อาจลดได้นะ😅
ไช่หาชื้อไม่ได้เลยมื่อก่อนเคยกินตอนพ่ออยุ่ตอนนี้หาชื้อไม่ได้
อยากฃื้อมาทานบ้างแต่เราไม่รู้ว่ามียี่ห้อนี้ขายเขามีวางขายที่ไหนบ้างคะ
วิธีการทำแบบนี้คือมาตรฐานครับ สำหรับเรื่องความปลอดภัยมีบางจุดเป็นจุดวิกฤตต้องแก้ไขป้องกัน
ที่สำคัญ การผลิตที่เห็นนี้ถือเป็นกิจกรรมขั้นครัวเรือน ได้โปรดเข้าใจอย่าอคติมากจากที่เห็นมาตรฐานครัวเรือนมาตรฐานดี แบบนี้อร่อยยยยยยครับ
ขอแสดงความชื่นชมรายการ กบนอกกะลา ที่ให้ความรู้แก่คนดูต่อเนื่องมาหลายปี
อย่าติเพราะเห็น กับทำเป็นแค่จ่ายเงินซื้อ
ถ้าเขาไม่ไม่มีดีจริง คงไม่อยู่มาเกินร้อยปี พี่เจ้าของคงไม่กล้าเปิดให้ชมแน่ครับ เชื่อในความภูมิใจของเจ้าของรุ่นสู่รุ่น โฮมเมดที่แท้จริง คนทำเป็นกับคนกินเป็นมันต่างกันครับ
ที่ไหนมีคนจีนอยุ่มักจะมีซีอิ้วเค็ม ดำเนินสะดวกก็มีนะ ถึงมองดูไม่ได้มาตรฐาน แต่นี่คือความเป็นจริงแบบดั่งเดิม ทีหมักนี่กลิ่นแรงนะ
พิธีกรก็น่ารัก เจ้าของก็ใจดี
กบนอกกะลายังอยู่นะคะ จะได้ตามสนับสนุนต่อไป รายการดีๆที่ให้ความรู้สนุกๆ
ชอบมากของที่โบราณ
ภูมิปัญญาชาวบ้านจริงๆ โปรตีนจากถั่วเหลืองต้องหมักแบบนี้แหละจึงได้ได้กรดอะมิโนแอซิดซึ่งเป็นโปรตีนสมบูรณ์ เพราะโปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นโปรตีนทีร่างกายไม่สามารถย่อยเอากรดอะมิโนออกมาได้นอกจากถั่วเหลืองผ่านการหมักเท่านั้น อยากทราบมีขายที่ไหนไม่เคยเห็นยี่ห้อนี้เลย
ผมชื้อที่ตลาดรังสิต ร้านท้ายตลาด
@@suchatshithaipan7004 เข้าไปร้านอยู่ช้ายมือ มีต้นมะม่วงอยู่หน้าร้าน
ขอบคุณมากค่ะ.
พวกสินค้านายทุนใหญ่บดบังหมดมาใม่ถึงทุกภาคหรอกเชื่อดิ
อยากลองครับ วิธีการทำแบบนี้ ไม่ใช่แบบโรงงานอุตสาหกรรม น่าจะได้รสชาติซีอิ้วที่แท้จริง
จ้างบริษัทมาออกแบบโรงงานใหม่ให้ได้มาฐานความปลอดภัยแชะความสะอาด แต่ยังรักษาสูตรดั่งเดิมไว้ น่าจะดีกว่านะครับในระยะยาวน่าจะประหยัดต้นทุนการผลิตได้ด้วย
หมักถั่วกับเชื้อราก็ต้องสภาพนี้ครับ จะเป็นพวกแมสที่ขึ้นห้าง ก็ต้องหมักแบบ solid state แบบนี้ สุดท้าย fg มันผ่าน sterilization จากการต้ม อยู่ดี คนกินถึงไม่เป็นปัญหา สนับสนุนให้ภูมิปัญญาดีๆแบบนี้ครับ ส่วนถ้าเจ้าของอยากได้ยอดจาก mass market เค้าก็ต้องทำ gmp เองครับ
เราถามหน่อย เชื้อราก็คือถั่วที่เอาไปถูกน้ำร้อนเอาไปนึ่งแล้วเอาไปเกี่ยให้เย็นแล้วเอาไปลงในกะด้งแล้วทิ้งไว้ให้เชื้อรามันขึ้นใช่ไหม
@@Mouk_thi_da. ใช่ครับ แต่น่าจะต้องมีการผสมอย่างอื่นไปด้วยให้เป็นอาหารเชื้อพวกแป้งสาลี แล้วจึงใส่เชื้อราตระกูล Aspergillus เพื่อให้ทำการย่อยครับ ก่อนเติมน้ำเกลือ
เชื้อราตระกูลAspergillusคือแบบไหน เราไม่รู้แล้วก็เติมน้ำเกลือตอนไหน ขอวิธีทำหน่อย
@@Mouk_thi_da. น่าจะเป็น Aspergillus oryzae หมักถั่วกับข้าวสาลีให้เป็น koji ก่อนแล้วค่อยเติมน้ำเกลือครับ พวกรายละเอียดเอาพวก keyword นี้ไปหา Google น่าจะมีครับทั้งไทย ต่างประเทศ
ดีมากเลย ชื่นชมของกินทำแบบโบราณ มีโทษน้อยกว่าของอุตสาหกรรมสมัยใหม่ที่ดูเหมือนจะอนามัย ??!แต่แฝงไว้ด้วยพิษ แต่ถ้าจะปรับเรื่องตะกร้าพลาสติกไว้จะไปหาซื้อมาติดครัวไว้👍
ทำยากนะคะเช่นเดียวกับปลาหร้า หรือของหมักของคนไทยค่ะกว่าจะมาถึงทุกวันนี้ก็มาจากสมองของคนสมัยก่อนที่ทำให้เราได้กินและได้ทำอาหารให้อร่อยก็มาจากสิ่งของเครื่องปรุงที่โบราณคิดค้นมาให้เราทั้งสิ้น ขอบคุณมากค่ะ
อยากขอให้มีตัวหนังสือเสริม เพื่อคนอีกกลุ่มหนึ่งในสังคมจะได้ประโยชน์ด้วย หรือคนที่เครื่องมีปัญหาระบบเสียง ก็จะยังดูได้อย่างรู้เรื่อง,เข้าใจ
ชอบมากครับรายการนี้
กบนอกกะลา ขอบคุณค่ะ
อยากให้นำดนตรีเก่ามาใช้จังเลย เพราะดูตั้งแต่เด็กจนโต ถึงตอนนี้ยังวนกลับไปดูตอนเก่าๆอยู่เลย
นึกถึงเรื่องตำนานรักสายโลหิตเลย
ปล.เจ้าของใจดีจังให้เข้าไปถ่ายทำได้
โรงงานอยู่แถวท่าเตียนหรือเปล่าคะ ดูขั้นตอนและวิธีทำแล้วโบราณจริงๆ ค่ะ กว่าจะพร้อมทานคนทำต้องเหนื่อยมากเลย ขอชมเจ้าของรุ่นปัจจุบันที่ยังสืบทอดวิธีการ รุ่นถัดไปจะรับช่วงหรือพัฒนาต่อไปไหมไม่รู้
กินกันหลายรุ่น ร.งใช่ราษฎร์บูรณะไหม แถวนั้น โกดังเก็บของโรงสีเก่า ยิงยาว..คลองสาน..สำเหร่...นะเธอ
ก็ยังดีเหมือนเดิม ถึงคุณภาพ การนำเสนอจะลดลงบ้างแต่ผมอาจเป็นคนรุ่นเก่ามั่งยังคงแต่จำภาพ กบรุ่นเก่า ของทีวีบรูพา โดยเฉพาะถ้า ค้นค้นคน ลุงเสรีแล้วด้วย ต้องพี่แซ็ต สัมพาส ได้ถีงอารมณ์มาก อยากให้กบรุ่นหลังเรียนรู้ ถึงจะเก่าแต่ดีจะใช้อีกเป็นสิบปี พี่ว่าก็น่าจะดีกว่าสิ่งที่คิดจะทำใหม่นะ
ความโบราณกับความสะอาด ที่จริงมันไปด้วยกันได้นะ😅
ใช่ครับ ไวน์ เหล้าฝรั่ง โบราณยังทำวิธีดังเดิม แต่ยังรักษาความสะอาดได้
ตอนตากและใส่หัวเชื้อ น่าจะตากบนพื้นที่สูงเช่น แคร่ จะดูสะอาดหน่อย เพราะคนก็แทบเหยียบเมล็ดถั่วเหลือง น่าจะเพิ่มความสะอาดในการผลิตแต่รักษาความเป็นโบราณไว้
วางไว้บนทุ่งดอกลาเวนเดอร์ดีกว่าครับสะอาดด้วย แถมไม่ต้องมารำคาญคอมเมนท์แบบนี้ด้วย
@@watcharapongnarongvitayato7890 แค่ทำชั้นวางสูงขึ้น ง่ายกว่าการจินตนาการไปว่างไว้ในทุ่งลาเวนเดอร์อีก คิดแบบนี้ก็มีแต่พวกขี้เกียจและมักง่ายแค่นั้นล่ะ
ขอขอบคุณรายการสาระดีๆ อย่างรายการกบนอกกะลา ด้วยนะครับ
สุพรรณบุรี.ก็มีครับ.ตรากวางดาว.หอม.มากๆ.ราคาไม่แพง.ครับ
ขอบคุณ ที่พามาดู เหมือนดูหนังแดจังกึมเลย
เราเคยตามหาซี่อิ๊ว ยี่ห้อหนึ่ง พอเจอ น่าเสียดายเขาไม่มีใครสืบทอด เลยเลิก
ขอให้ โรงงานนี้อยู่ต่อไปน่านๆ ขอบคุณเฮียที่แบ่งปันความรู้ พิธีกรด้วยค่ะ
น่าจะเปลี่ยนอุปกรณ์ จากพลาสติก มาเป็น สเเตนเลส 304 แทนนะครับ มันจะดูสะอาดมากขึ้น
ขอบคุณที่รักษาวิธีการทำซิอิ๊วของภูมิปัญญาคนรุ่นก่อน ด้วย
กินมา50ปีแล้วยังต้องหาอะไรอีก..โรคสวย
ชื่นชมเจ้าของกิจการมากค่ะ ที่รักษาวิธีการทำจากรุ่นพ่อปู่ย่าตายาย น่าชื่นชมที่ยังคงอนุรักษ์ไว้ให้ลูกหลานได้ชมวิธีการทำ แต่อยากทราบว่าเชื้อราตัวนี้อันตรายไหมคะ แต่ก็อยากชิมซีอิ้วโบราณแบบนี้ค่ะ
วิธีทำคล้ายโซยูของยี่ปุ่นเลยค่ะ
สงสารคนงานน่ะค่ะ😍
ได้ความรู้ดีครับ ขอบคุณครับ 🙏
ขอบคุณคนจีน ที่ประเทศไทยมีข้าวมันไก่และก๋วยเตี๋ยวกิน
ขอบคุณคะ
น่าหม่ำมากครับ
ไร้ มาตรฐาน และความสะอาด ทุกขั้นตอน
แบบนี้แหละอร่อยยยยยย
บ้านญาติ.. เคยทำเต๊าเจี๊ยว/ตอนหมักแป้ง.. กลิ่นแรงมาก/มีโอ่งตากแดดแบบเดียวกัน
สุดยอดจริงๆ
เราจะหาซื้อแบรนด์นี้ค่ะ.. เราชอบ
รายการกบนอกกะลาใขข้อสงสัยในหลายเรื่องใด้ลึกถึงข้อมูลมากครับ
9:32 11:22 nice
สงสารคนที่ตักน้ำร้อนรดถั่ว กลัวอันตราย
เรียกว่าซีอิ้วโฮมเมด ได้ไหมคะ
ตราจักยาน ตราเสื้อ ตราเล้งหงษ์ บ้านแพ้ว สมุทรสาครมีเยอะ ซีอิ้วเค็ม
ชอบตราเสือค่ะ
@@อังคณาขาวมัย อายุใกล้เคียงกัน66
อร่อยถูกใจ อยามัยถูกลืม
มีขายที่ใหนบ้างอยู่อำเภอสามพราน นครปฐม แต่ถ้ามีเยาราชก็ไปบ่อยค่ะ
สมัยก่อนเคยผ่าน .รง.นี้ บ่นกับเพื่อนว่ากลิ่นอะไรเนี่ย แรง เค็มๆ เพื่อนบอก เดินอยู่ไกล้ รง.ซี่อิ้ว เดินเข้าไปยืนดูหน้าประตู..สอดรู้หน่อย..☺☺
กว่าจะมาเป็นชีอิ๋ว ใช้เวลาเป็นเดือนเลย
สูตรดั้งเดิมอร่อยแน่นอน
ใส่แมสหน่อยจะดีมากเลย
ซีอิ้วชนิดเดียวกับที่ประเทศจีนทำทั้งหมู่บ้านไหมคะ ที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของประเทศจีน
ทำแบบโรงงานแบบเปิด...ใช้แรงงานล้วนๆ...🤩🤩🤩
พิธีกรแบกอีก แบกให้เต็มทีไปเลยยย
อร่อยอย่างเดียวไม่ได้นะคะ ต้องคู่กับวิธีทำที่สะอาดด้วย วิวัฒนาการ พัฒนาการที่ดีคือสิ่งที่ต้องคู่กับโลกปัจจุบัน
คนจีนเขาประหยัดคับ อะไรที่ทำให้เสียเงินเขาไม่ทำคับ เขาจะคิด เเต่ผลลัพที่ได้ คือเงินอย่างเดียวคับ เพราะจะสะอาดรึไม่สะอาดก็ขายได้เงินเหมือนกันคับ เขาขายเเต่เฉพาะกลุ่มของเขามั้งคับ เขา ไม่ได้คิดเผื่อคน ทั่วประเทศได้ลองใช้ เลยไม่ได้ทำแบบมาตรฐาน ขนาดการทำปลาร้าผมว่ายังสะอาดกว่าเลยครับ ต้องล้างปลาให้สะอาด น้ำก็ต้องเป็นน้ำที่ไม่มีสารเจือปนเช่นคลอรีน รำข้าวก็ต้องเอามาขั้วไฟในกระทะให้สุกก่อน ที่จะนำใส่ไปกับขั้นตอนการทำปลาร้า
ต่างจากญี่ปุ่นที่เน้นความสะอาด
ตลาดไหนมีบ้างค่ะ
ช่วยบอกยี่ห้อด้วย ผู้ชมจะได้อุดหนุน
บ้านๆอะหร่อย
เอวเคล็ด... เคล็ดเอว.
เข็ดฟัน... กินมะม่วงเปรี้ยวมากไป.
เคล็ด ไม่ใช่ เข็ด.
โปรตีนเต็มๆๆ😚😚
ป้องกันหนูกับแมลงสาบดีไหมค่ะระวังหน่อยค่ะข บคุณค่ะ
ซี่อิ้วถั่วต้มใช้ความร้อนไม่สะอาดตรงไหน
เครื่องปรุงสูตรโบราณทำแบบนี้
ดูมาตั้งแต่ ป.4- ป.5 จนตอนนี้ 30แล้ว
ป่านนี้พี่ด้า คงแก่ละ 😂😂😂
😂
คนน้อยความรู้เท่านั้นที่ติเขาไม่รู้เรื่อง มันคือ กรรมวิธีการทำโบราณสุดท้ายก็ผ่านความร้อน ไม่งั้นเขาอยุ่ไม่ได้หรอกครับ สมองๆ
ทำอะไรขอให้สะอาดด้วย คนทำอาจจะไม่กิน คนกินไม่ได้ทำ กลัวนะถ้าทำไม่สะอาด
ไม่รู้ใคร? เอาเท้าใส่รองเท้าแตะเหยียบขอบกระด้งด้วย
พิธีกรของเรานั่นเอง โปรตีนเต็มๆ555
@@เผ็ดกว่าพริกก็กูนี่แหละ ไม่น่าเหยียบเลย
มีปัญหากับคนที่อยู่รอบโรงงานรึเปล่าคะน่าจะมีกลิ่น และนำเสียด้วย เขาอยู่ร่วมกันอย่างไร
แล้วว่างขายที่ไหนบ้าง น่าสนใจ
เพิ่งจะรู้ว่าถั่วเหลืองมีความคาว...ค่ะ
คือ ไม่มีการฆ่าเชื้อ นะคะ ไม่ใส่ชุดฆ่าเชื้อ อ่างทำการล้างฆ่าเชื้อมั้ย
เคยเจอแต่ซีอิ้วหวาน 😋
อยากชิมสงมาขายยะลาบ้างนะครับ
พึงรุ้ว่ามี ซี่อิ้วเค็ม ขายด้วยๆไม่เคยกิน
ซื้อได้ที่ใด
วางขายในแบรนด์ อะไร?
ร้านขายของแห้งตลาดรังสิตมีขาย ผมชื้อไปปรุงอาหารตลอด ดีงามมาก
นึกว่าไม่สะอาด
ไม่ต่างจากถั่วเน่าญี่ปุ่น
จะหาซื้อมากินขายที่ไหนคะ
Search หา เฮ้าย่งเซ้ง ซีอิ๊วก็จะมีขึ้นมาเลยค่ะ
ซีอิ๊วเค็มตรานกคู่
หาซื้อได้ที่ไหนครับ
มีคนติสารพัด แต่เขาก็ผ่าน อย นะ
อย. ไอ้หยา
พิธีกร อย่าไปช่วยทำเลย ดูเกะกะ
รายการดีมีประโยชน์!! แต่โรงงานอุตสาหกรรมวิธีทำยังไม่ได้มาตรฐานความสะอาด!!
เห็นด้วยถ้าเป็นที่ฝรั่งเศสโดนปิดโรงงานแน่เลย
ราคาคุณกล้าซื้อราคาสูงๆเขามีเงินปรับให้ทันสมัยขึ้น
@@jareesudjai4908 เราเคยดูสารคดีทำไวน์ที่ตปท. เขาลงไปเหยียบๆๆ
ถ้าดูโรงงานปลาร้าคงแดกไม่ลง
@@pasuphi3025 ที่อินเดียใช่ไหม 555555
แล้วกากถั่วเหลืองล่ะ อย่าบอกว่ากลายเป็นเต้าเจี้ยวนะ
กากใช้เลี้ยงเป็ดค่ะ เนื่องจากหมดโปรตีนและรสชาติจางลงมาก เต้าเจี้ยวใช้เวลาหมักไม่นานค่ะ😊
ไปดูอีกโรงงานที่รายการถึงพริกถึงขิงไปถ่าย คนละขั้วเลย เรื่องความสะอาดของโรงงาน
เค้าก็ทำสะอาดไม่ได้สกปรกตรงไหน อย่าดัดกันให้มากเลย
แสงไม่พอในการถ่ายทำ
โรงงานผลิตทำมาตั้งแต่กว่า100ปีแล้ว ยังไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลยสุดยอด
ถ้าเป็นประเทศที่เขาสะอาด
เข้ามาตรวจสอบนะ รับรองว่าไม่ผ่าน เพราะการพัฒนาคุณภาพให้ดีขึ้นไม่เลย
ต่อไปก็คงไม่มีใครให้ทำแบบนี้อีกต่อไปแล้ว โรงงานผลิตแบบนี้ ผลิตส่งเอาเงินอย่างเดียว
ไม่เคยคิดปรับปรุงเปลี่ยนแปลงอะไรเลย😭😭😭
ถัวขึนรายังเอาไปปรุงเชือรากอสานมะเร็ง
สะอาดกว่าเลิกกินจําพวกปรุงแต่งเกืลอดีที่สุด
กินเกืลอดีทีสุดไม่ต้องมักให้เน้ากับนําตานรสชาตอรอย
@@google168th2 คนไทเป็นโรคมะเร็งกันเต็มบ้านเต็มเมืองนี่ไงครับ สมัยก่อนต่างจังหวัดไม่เคยมีโรคมะเร็ง เดี๋ยวนี้มีมากทั้งเบาหวานไขมัน
@@google168th2 บอกตรงๆนะว่าไม่เคยซื้อกินเลยนะชีอิ๊วดำ
นอกจากกินอาหารในร้านหรืออาหารตามสั่งหรือไม่ก็ในงาน
ส่วนตัวไม่เคยซื้อมากิน
ยิ่งมาได้เห็นข่าวที่ประเทศจีน
ไปเอาน้ำมันตามท่อน้ำทิ้ง
แล้วก็หลากหลายที่เขาไปเอามาปรุงรวมกัน เป็นน้ำซ๊อดดำ
มีทั้งเส้นผมที่ร้านตัดผม
แล้วอะไรๆที่ตาม
โรงพยาบาลก็มีเคยเห็นไหมครับคลิปนี้
แต่มันก็หลายปีก่อนแล้วนะ
ที่เห็น
ก่อนหน้าที่จะมีคลิปข้าวปลอม
ปลาหมึกย่างปลอม
หมากฝรั่งปลอม
ยังมีปลอมอีกเยอะแม้แต่เจ้าก็ยังเป็นเจ้าปลอมเลยครับคุณ
ที่ประเทศญี่ปุ่นก็เจอ ซารเปาใส้หมู🐷ผสมกล่องกระดาษ
คนขายไม่กิน แต่คนที่ซื้อมากิน
ไม่รู้เพราะไม่ได้ทำเอง
ก็คงจะเหมือนโลงศพนั้นแหละนะ
คนทำไม่ได้ใช้ แต่คนที่ใช้ไม่ได้ทำ ครับผม
ฟอง
พิธีกร..นำเสนอ...ไม่น่าติดตาม..ขาดเสนห์..
กินไปของโบราณอร่อยดั้งเดิมปรุงรส
ูโรงงานดูไม่สะอาดเลย ไม่อนามัย
ถ้ากระบวนการทำ สะอาดกว่านี้น่าจะดีนะคับ
ซีอิ๊วคนจีน รสชาดเค็มปี๋ อาจทำให้เป็นโรคไต
น้ำปลาคนไทยไม่เค็มปี๋เลยนะ ซี้ซั้วต่าจริงๆ
น้ำปลาเราทั้งเค็มทั้งมีกลิ่นน่ะ คนญี่ปุ่นเค้าไม่เอาเลย
ซีอิ๊วคนไทย คงหวานเป็นเบาหวานล่ะมั๊ง
จะกระดกเลยเหรอ555 เขาใช้ปรุงรส
ทั้งซีอิว และ น้ำปลา มาจากจึนตอนใต้---คนส่วนใหญ่เข้าใจผิด คิดว่า วิธีทำน้ำปลา เกิดขึ้นในไทย แต่จรืงๆ แล้วมาจากคนจีนที่อพยพมาไทย แล้วตั้งโรงงานน้ำปลา ขึ้นแถวมหาชัย
ไม่บอกแบลนด์เนมส์เลยนะ
ไปดูซอิ้ว ขาวบ้างซิ
วิธีทำนังไงมันก็ไม่ถูกสิธีทำให้สะอาด ดูจากคนทำใส่หมวกถุงมือ เริ่มแรกเลยนี้วิธีชาวบ้าน ถ้าทำเป็นโรงงาน ถูกวิธีความสจะอาดล่ะ
เฮียเจ้าของรักษากิจการให้อยู่ต่ออีกร้อยปีนะครับ กิจการแบบนี้ต้องอนุรักษ์ไว้ให้อยู่คู่เมืองไทยนานๆ
ดูแล้วการทำไม่สะอาดเลยหละตายหละยังงี้
หาซื้อได้ที่ไหน
ปรับปรุงทำให้สะอาดหน่อยรายการออกออเดอร์อาจลดได้นะ😅
ไช่หาชื้อไม่ได้เลยมื่อก่อนเคยกินตอนพ่ออยุ่ตอนนี้หาชื้อไม่ได้
อยากฃื้อมาทานบ้างแต่เราไม่รู้ว่ามียี่ห้อนี้ขายเขามีวางขายที่ไหนบ้างคะ