【必見‼】誰も教えてくれないコストコ肉のプロの目利き!!
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ค. 2020
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焼肉 通信販売 ホドリ
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山形牛専門店 焼肉 ホドリ 用賀店
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こんにちは、橋本です。
今回はコメント欄で沢山リクエストのあったコストコのお肉の正しい選び方、捌き方です！
僕自身中々コストコに行く機会がなかったのですが、改めて行かせてもらってとても勉強にもなりました。
ただ、一般の方であの大量のお肉の中で美味しい物を見分けるのは中々難しいと思うので、是非この動画を見ていただいて、美味しいお肉を選んでいただき、楽しいコストコライフを送ってもらえればと思います！
これからの時期、バーベキューなども多くなって来ると思うので是非コストコでお肉を買う際は参考にしてみて下さい‼︎
近日、このお肉の調理編も上げるので楽しみにしていてください‼︎
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焼肉Hodori用賀店
東京都世田谷区用賀2‐28‐19
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コストコ行く前日たまたま見つけて言われた通りの肉を選んだら大成功でした！
今まで何度もコストコのプライムビーフ失敗してて半信半疑で購入しましたが初めて柔らかい美味しいプライムビーフ食べれて感動でした！本当にありがとうございます😊
いや〜今回も勉強になります。早く調理・試食編見たーい😆
これは参考になりましたありがとうございます
タン残念やぁ！また機会があったらお願いします!!
試食編も楽しみにしてまぁす！
今週コストコ行く予定なので参考にさせていただきます！
タンの見分け方知りたかったです！
ぜひまたお願いします！
なんだか感動しました。
永久保存版です🙂
本当に肉が大好きなのが伝わってきます！食べに行きたいなぁ〜
タンのやつみたいです！
毎回とても勉強になります🙇♂️
肉のプロ カッコイイ！！
勉強になりましたーありがとうございました。
塊を買ったことは無いのですが、是非チャレンジしたいです。
6時に市場行かなきゃなのにこんな時間に観ちゃったよ😩
勉強になるな～☺
3日後にコストコ買い出しでＢＢＱ予定なので感謝感激です。ありがとうございます。
調理編のアップもお待ちしております！
早く次の動画観たい‼️
焼き方難しい〜
肉が大好きでたまらないって感じが溢れてますね🥩🥩🥩丁寧な仕事は見ていてとても気持ちが良いです。これからも応援します📣頑張ってください👍
ひとつの道を極めた人ってほんとかっこいいな〜！東京行った時食べに行きます。
在米です。今まで煮込みは肩ロース。ステーキはリブアイかヒレのみでしたが！今日肩ロースちゃんと選んでバラして焼いたらめちゃくちゃ美味しい！！！20年間なにやってたんだろう。。。お財布にも優しい肩ロース万歳🙌ありがとうございます！
脱線する話が毎回面白くてずっと見てられる
ジャガードはミートテンダーライザーの事なんですね！
勉強になります！
わかりやすい解説
ど素人すぎて雑学の説明とかよくわからないことも多くてカタカナがたくさんで何回か聞いても何がなんだか分からなくなってしまったのですが…
愛がめちゃくちゃ伝わってきて
気づいたら最初から最後まで聞いていた！笑
最近このチャンネルを見始めて止まらないJKです！
きっかけは牛タン捌きの動画から！
元々魚捌くの大好きでしたが、お肉も奥が深くて興味深いですね😑！
チャンネル名の通り、店主さんから感じるプロフェッショナル感！！1度でいいから食べに行きたい😭
因みに、近々牛タン捌く予定です🤤タン元楽しみ！！
大きすぎて買えないけど知れて良かったです。
ザブトンって焼肉店でしか食べたこと無かったけどコストコのお肉から採れたんですね。
とても勉強になりました。
この方の内容が一番しっくりくる！
肩ロースはマズいイメージあったので避けてたんですが、今までダメな方選んでました。油か筋かわからないのがど真ん中に入ってると不味いかと思ってた。
しかも、下処理も無し。ただ切るだけ。
ちゃんと処理したら綺麗なお肉になるんですね。
冷蔵庫見て声出た。
やっぱりキレイであるべきですよね。
コストコシリーズ最高です！！
テンダーロイン､アウトサイド、そうそう､…私が好きなのそれそれ､パックずめしてあるのなら見ただけでなんとなく分かるのですが…そう言うことだったんデスネ～！、流石です今回も有難い情報でした！
とても参考になりました！今度ソロキャンプでコストコのブロック肉でステーキを食べようと思ってるのでこの動画を参考にお肉選んで来ようと思います！！😁
タン楽しみにしてます！
こんなの滅多に買わないですけど、見てて勉強なるし楽しいですね！
タンもまたお願いします^ ^
ありがとうございます感謝感謝します
他店の焼肉屋さんにいったら何を注文しますか？
12:13 ここ！ここマジで嬉しかった！ 研ぎ方編も頑張って観てたんですけど、包丁そのもの・研ぎも不慣れな部分を少しでも大衆向けにランク落として撮影して頂けたのが嬉しかったです！
家庭向けの動画では、またこうした部分に力を入れて頂けれるとより身の丈にあった知識を得られるので、よろしくお願いします‼︎
買う時参考にします
これはいい動画だわ
後固さ角…について、なるほどです！そいうことか～と、一人納得いたしました。喰いてえ！！…
コストコのタン是非見たかったです！
うますぎ謙信わろた
海外の呼び名についても詳しいんですね！さすがです
コストコのお肉屋です！
ほとんどのお肉にジャガードいれてますよー！
さすがプロの方！
わからない方は、お肉、選ぶとき、お声をかけていただければ、お手伝いしますよ！
斉藤聖 さん
わぁ、コメントありがとうございます！
本当に綺麗にジャガードが入っていて、大変美味しく焼く事が出来ました！
近々、焼き方編の動画もアップしますのでそちらの動画も方も宜しくお願い致します！
ご馳走さまでした！
以前大阪のコストコのお肉屋さんで質問したら、スタッフの方がすごく丁寧に教えてくださりました！違う方かもしれませんがお礼言わせて頂きます！
6:10「お肉の部屋」っていうのすごい刺さった
コストコの場合は返品できるので極端なハズレなら
そうしてしまうものの、出来ればいいものを選びたいですからね。
サーセン､実家暮らしの冷蔵庫は掃除してません(汗)
でも肉は大好きです
来月コストコ行く予定なので､見分け方を参考にさせて頂きます
コストコに行ったことないし、自分じゃ絶対買わないような大きさのお肉なのに真剣に捌きかた見てしまう😊
橋本さんのお肉愛のせいだわっ🤣
大きな買い物な分失敗したくない気持ちもでかいので助かります！
めちゃくちゃ参考になりました✨
18:00 かっこいい笑
しかしイチボ美味いですよね😀👍
イチボ希少部位
とても美味しそう（ ; ; ）動画投稿楽しみにしてます🙏🏻♥︎
ホドリほんまに食べに行ってみたいです
初めて見たときちょっと嫌味っぽい感じがしたけど 色んな動画を見たら 最高にお肉を愛してる人だと感じ好きになりました
これからも色んな動画楽しみにしてます
ほんまに肉を愛してる！
し、しばさんおるやんけ(・ω・｀)
おおっ！ さすが食べる側で肉を愛してるしばさん。コメントしてますねｗ
アメリカ産肩ロース＝チャクアイはスライスから、焼肉から取れるから使い勝手が良く好きです。
ネック側より、リブ面側の方が味も良く筋張っていなく、美味しくたべれますよね。ザブトン＝チャックテールフラップなんかはサシ毛が程よく入っているので、焼肉に最高ですね。
消費者の方にわかり易く説明してくださり、とてもいい動画です。
チェストone さん
いやープロの方のコメントは本当に嬉しいです！
はやく続きがみたーーーい！！
いつも動画ありがとうございます。コストコでいつもブロックを買おうか迷ってたのですが、どれが良い物なのか素人なので全くわからなかったのですが、橋本さんのお陰で勉強になりました。
先生！！！勉強になります。ありがとう
逆にそのエズラの肉避けて買ってました！
脂身多いと思って、でも買った肉焼いてみると筋っぽくてステーキでは食べられませんでした！
今度からそのエズラの肩ロース買います！
何回見ても、キッチンが新店舗かってくらい綺麗なんだよなぁ… 自分家のキッチンも綺麗にしよ！
冷蔵庫の設定温度が知りたいです。
解凍に何時間。
焼く前の常温に置いておく時間も重要ですよね。
コストコ行ってみたい
この動画、謎の中毒性ある
あとフグ捌く動画とかもw
いちばん🙋♀️
お兄さんの牛スジ煮込みのレシピ知りたいです🙇♀️🙇♀️🙇♀️
日本でもロース頼んだらモモ肉出てきますよね～
この動画を見た後にコストコに行く機会がありこの動画の見本にあるようなビシっとした肩ロースがちょうどあったのでおいしい肩ロースを買う事ができました
1枚丸っと焼き上げておいしくいただきました
大変助かりました
タン動画待ってます！
そのダラーンとした肉のオススメの食べ方ありますか？
とても参考になりました！！
リブアイの目利きも知りたいです！
すみませんが手を叩かれるとイヤホンで聞いてると耳がやられるのでやらないでもらえると嬉しいです！
パッと見て上の肉の方が美味しそうですね
精肉店勤務の駆け出しです。毎日いろんな動画を見て勉強しています！
質問なんですが、ザブトンが逆目になっているものはそのままステーキとして焼くよりいい調理法はありますか？ (業務上どうしても逆目になるカットをせざるを得ない事が多々あります)
おすいじ さん
コメントありがとうございます！
うーん、モノにもよるんですけど、僕は逆目はめっちゃ薄切りにします！
肉のプロフェッショナル さん
お返事ありがとうございます！
逆目でも美味しそうに見せる盛り付けができるよう研究します！
89歳の祖母が脂が少ない大きいステーキが食べたいそうなんで、来週コストコに買いに行きます！動画、とても参考になりました
ありがとうございます！
頑張ってください！プライムのサーロインの方が、より簡単なので、そちらも検討してみてくださいね！
チャックアイを捌く際、筋に切れ目入れて焼くのも良いんですけど
ここをある程度贅沢に肉付けたまま切り取って、軽く冷凍掛けた後にミキサーでミンチにしてパティ作ると滅茶苦茶旨いんですよね
BBQする時なんかはザブトンをローストビーフ、ログを普通に焼いて、筋と周りの肉をハンバーガーにすると1つで3度美味しいじゃないでしょうか？
ありがとうございます！これは参考になります✨
ところでグラスフェッドビーフって臭いイメージがあるのですが、コストコのお肉はどうなのでしょう。
調理の仕方次第なのです。次回をじっくり見てくださいね！全然臭くなくて美味しいですよ！
@@nikupro
早々のお返事ありがとうございます😊
次回も楽しみにしてます✨
プライムでもBMSいろいろですよねー。アメリカで肉屋やってましたが、同じロットでも個体差すごいです。コスコだとホールのチャックロールもあるのでそれに対応してネック側とリブアイ側の解説有ると分かりやすいかも知れませんね。
ただ個人的にはジャガード？テンダライズしてあると保存性が悪くなるので出来ればなしがいい。。テンダライザーは焼く前がいいです笑
見た瞬間違うのにグラム同じ値段とは、、、
詳しい人にはコストコは掘り出しモノ探すの楽しそう
次回が楽しみです(*≧∀≦*)
悪い方と言ったらアレですけど、触った時に柔らかい方？の美味しい調理方等あれば教えて欲しいです😋
スーパーの鶏肉とかもドリップペーパーから脱出させます！
いつも肉さばき動画楽しんでます😆この肉も重曹で柔らかくすべきでしょうか？？
いや、これはやらなくて大丈夫です♪
コストコのミスジは筋切りしないとめちゃ硬い
スーパーに売ってある肉を美味しくステーキで食べる調理を教えて欲しいです
私は寿司職人ですが、食材への思い入れは、肉も魚も同じなんですね。この人のお店で食べてみたいけど、北米在住なので、叶わないかなぁ、、、、
この人BBQとかでめっちゃ活躍できる人だな
ちなみに肩ロース肉はアメリカではchuckと言います。
chuckを２つに分けて小さい方はchuck eye 、大きい方はshort ribになります。
今日COSTCOへ行って肩ロースを買ってきました。
あれ、どういうのを選ぶのがいいんだっけ？とこの動画を見返さずに選んだのが、駄目な方でした…orz
自分にバカヤロー！と言いたい気分ですが、次はちゃんといいやつを選んでリベンジします！！！
頑張ってください！
ドリップがなぜ出てないと良いのかも喋ってたら良かったと思います。
素人からするとただの血だと思う事が多いと思うので。ランプキャップなどの説明は大変わかりやすく参考になります。
ありがとうございました😊
ラベルシールに筋切り済みって書いてありますね！
10:49 スクリーンショット撮った❣️
肩ロースの美味しい方
リブロースよりで美味しいですけど
もうひとつの方はクビよりなんで固くてキツいですよね(--;)
こんにちは。いつも楽しく拝見させてもらっています。以前コストコでプライム肩ロースを買って獣臭が酷くて食べられませんでした。たまたまなんでしょうか？臭いが酷い場合はタンの動画ように処理してもいいんですかね？
いや、タンのやり方で肩ロースは無理です😅😅
筋切りした肉を片栗粉でコーティングするのは勉強になりました！
かっこい❣️❣️
柔らかいですねー
固いですねーって肉のお医者さんですね
さすが！！プロのナイフじゃあてにならないもんね^_^
是非コストコタンの仕込み回を😍
コロナが落ち着いたらやりますね！
肉のプロフェッショナル
ありがとうございます(^-^)お待ちしてます☆
来週コストコに行くのでこのお肉買ってきます！
勉強になりました✨
普段は国産牛しか購入してません。輸入牛は抗生剤、ホルモン剤など、あと飼料などすごく気になるのですが、実際どうなんでしょうか？
是非、是非、教えていただきたいです。
現実が知りたいです。
よろしくお願いいたします。
実際はホルモン剤などが打たれているのは確かにそうです！
ただ気にしてたらマックもケンタッキーもラーメンも、はたまた化粧品も何もかも無理になってしまうので、あんまり気にしても仕方がないと思います！😅😅
そういう社会なので…😅😅😅
ここだけの話、化粧品はちょっと…😅😅
@@nikupro
お返事いただけて嬉しいです！
本当にありがとうございます✨
ファストフードやグルタミン酸ナトリウムを使用してるラーメン、そんなものはもちろんスーパーで売ってるものも3/4は購入してません。。
お肉の現実が本当に気になります。日本の日本人の先行きが心配です。得に子どもや若い人。
なにも知らず、日本政府を信じて皆さん購入されているでしょう。
許されることなのでしょうか。。
私はいち栄養士でしかありません。
あなたのような現場で関わられている方以外は現実を把握できないでしょう。
現実を皆さんに知らせてください。
お願いします。
ありがとうございます。
きのこ食べて さん
本当におっしゃる通りなんですよ！
もう食の問題は、政治や社会問題なんですよね！
日本が少子化なのは、食の問題のせいだと僕は思ってます。同じ民族なのに、何故戦前はあんなにたくさん子供が産まれたのか…
@@nikupro
お返事ありがとうございます✨
理解してくださって嬉しいです😢
ありがとうございます。
生殖器の影響は深刻だと思います。不妊が多すぎます。
ガン、鬱、日本人は栄養状態がいいのにこどもの身長が伸びないことも食生活、得にマクドナルド、なんにでも入ってる添加物が影響しています。
これから10年、人工肉のシェアがふえお肉の需要は減っていくと思います。
安心して食べられる牛肉が少しでも残ってくれることを祈っています。
ご無理は申しませんお肉の現実を公開していただけると多くの日本人を救えると思います。
私にはできません。
お願いします。
きのこ食べて さん
出来る限り頑張ります！
イチボ、外ヒラの方からステーキを切って硬くないですか？
全然柔らかくて美味しいですよ😄
肉屋1年生なので勉強になります。
ありがとうございます😊
店に行きたいなー
話聞いてるだけで美味しいもんなー(*_*)
最近近くのスーパーの肉の切り方が変わったのか
買ったら脂身だったところがすじ肉だったし厚みも薄くなって端のたちがわかりにくくなってた
参考に買ってたのに〜
100gあたり200円ぐらいですか…無茶苦茶安いですね。
選び方、食べ方さえ気を付ければ美味しくなるんだから、こっちで良いって思っちゃう事、ありますよね。
3年後に見ています。最近イチボはブラジル風にピカーニャと呼ぶこともありますね。
チャックアイロールは某ステーキ屋の常連取り置き用と何も知らないお客さんに出す用のあれですね