That is Ochazuke. The soup is "Dashi" broth or sometimes green tea. The dish in this video is special version. But the normal one is popular in Japan. We usually eat it as a breakfast or after drinking alcohol.
A country that has poor food culture just tries to fry anything and decorates it. If you fry anything, that will guarantee the minimum taste whilst it is still hot.
You must have eaten some SHITTY tempura to make that assertion. What evidence do you have to prove the loss of flavor in fried foods? As someone who has cooked his whole life and as a chef of 10 years what you're saying is wildly innacurate. When it comes to taking flavor away, BOILING foods will almost always ensure minimum loss of flavor, as the water itself takes on the flavor of the uncover or unseated products( think soups and stocks). Covering something in a light barrier actually PREVENTS full loss and break down of the chemicals that make up flavors in food. Think of it like searing meat when making a stew or browning a roast before putting in the oven. Creating that barrier with the batter will actually allow what's inside RETAIN it's flavor more than if it were put in directly. A perfect example of this is fried chicken or chicken wings that are fried in oil. When marinated, soaked in seasoned buttermilk, or brined, the chicken retains its internal flavors when dredged and fried. As someone who has done a bit of tempura professionally, I can say first hand that what you're staying is untrue. When done right tempura, will retain the flavor or have the flavor of light, unseasoned sautee, while adding a layer of texture to the dish. Pretty much every single culture has delicious foods that are fried in oil and contain alot of flavor. I think for some reason you are biased(albeit uninformed) about fried foods and this may be why you made this statement.
@@yoshimoflip5055 well, i only wanted to express that frying is only a process of cooking. But in some cases, frying can be almost a serving process. In many cultures, serving is the result of cooking process that involves a lot of methods in order to get it best flavour and taste. Single-method cooking is a primitive way to serve even it has hard-trained skill. Affluent gourmet always involves multiple method of cooking that has a long historical back ground. Tempura is derived from Portugal and was only a part of table but now is a main dish with a single cooking process. Not really high notch food I think. Yet I respect the frying masters who spent life on that skill. Excuse me if this was too aggressive.
VIELEN LIEBEN DANK...FRIEDEN und FREIHEIT...
That salt thing right before the bite ... TOO GOOD!
The last dish, although everything is fried but there's no oil floating on the surface of soup. What a cooking technique. Tempura saigo!
油ですら綺麗
綺麗な油やな〜
シンプルがゆえ奥深いですね
😮😮
天かす毎回凄い出そう
天ぷらやさんって粉とか目分量だよね
その日の気温と湿度次第
Greatness
こだわりが色々とある店ですね。生麩の天ぷら変わっていてよかったですよ。
What is the last dish with rice and soup, so interesting!!!
That is Ochazuke. The soup is "Dashi" broth or sometimes green tea. The dish in this video is special version. But the normal one is popular in Japan. We usually eat it as a breakfast or after drinking alcohol.
美味しそうだ。。
もう鍋がうまそう。
美味しそうな美味しさ.....パンデミックの後、私はそれらの珍味を試すために日本へ旅行に行きます
Please enjoy Japan when the pandemic is over！
ぜひ来てください
私は日本人ですが、美味しい天ぷらです。
唾液が溢れる
ほんとにおいしいここ
whats that liquid that you poured onto the shrimp at 5:27? O.O
鍋の光沢やべえ
俺のギンギン息子並だろう！この輝き！！笑笑😂
what is the flake that chef put on to ochatsuke?
Crushed rice crackers.
良心的な価格ですね
Hi,Amigos Japoneses,Saludos from Oaxaca,Mexico#i like tempura🙋♂️👍
spanglish XD
Tofu with Sea urchin? I wonder how it taste.
油が綺麗すぎるんじゃ
それでいいんじゃ
1get!
食べてみたい！
インドネシアでこの食べ物の名前が "GORENGAN"😎👍
3:04 EU ACHO QUE NÃO PINGOU NADA DESSE LIMÃO, SÓ ACHO.
Live jumping fish fry omg
Is that copper pan, or just the layer?
that is a copper pan
能登の塩はマジで美味い
旨い！
How much did this meal cost?
こんな都度上げてくれる店で6000円のコースは安いんじゃない？
ちゃんと仕事してくれてそうだし
これで6000円！？
全然行く
よくできました。住所を教えてください。途中です。メリークリスマス🙇😁
うまい！
delicious
天ぷら うらかみ Osaka, Fukushima Ward, Fukushima, 1 Chome−2−4 YATARYU ビル 1F. Nearest station: JR Shin-Fukushima or Nakanojima, 5 minutes walk.
天かす自体のレベルが高そう笑
天かすでええわ
それと御うどんさえくれればワシは満足や
でも一つくらい天ぷらわけてくれてもええんやで？
天ぷらメッチャ食いたいの伝わって草
これで6000円はむしろ安い！ちょっとした特別なときに食べたいねぇ
金出せばなんぼなんでもえぇもん喰えるがなっ❗️
これ見よがしに、たいそうな😌
大人はわさびいっぱいつけてるの辛いのにすごいなって思う
辛いのがおいしいのかな
どんどん焼き わい中学生やけどワサビ食べるニダ
イキって食べたら意外と美味しいかも
いいわさびは辛さマイルドなのよん
美味いわさびは辛味もきつくないし香りがあるんよ
6分半くらいまでずっと大根おろしをたまごかと思ったわ
揚げに使ってるのはゴマ油かコレ?
高いけどキッチリ濾してやれば何度も使えるし油が臭くならない良い奴
銅の天ぷら鍋欲しいって思い通販見たら結構高くて止めたw
油に入れる時、ゆすぐ様に入れるんだね。
衣が取れちゃいそう
凄く良い動画で時々見ていますが、残念ながら一体「何」を食べているのか分からない時がある。
仕事終わって家にかえり、スーパーで値引きのシール貼られたちくわを磯辺揚げにしてマヨネーズたんまりかけてから白飯食いながらビール飲むワイのような人間とは世界ちゃうんやろなぁ…
J_ ATm 美味しそう
@@lehang896 ジャンクは至高
磯部揚げうまし！
こっちも良い世界だと思うで
いや、それも至高ですよw
うまそうだw
良いマグロだヾ(´ー｀)ノ
11/4/2021 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🕊🕊🕊🙏🏻🙏🏻🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷
油のキレでイイ油を使用していることは分る。
（天ぷら専門の大ベテランのおっちゃんとよく飲むが「客前に出している和紙に油がしみ込んだら三流やねん」と言ってたｗ）
卓上などの行き届いた整理の仕方で良さが伺える。
箸の持ち方、所作で職人だと分かる。
海老の仕込み方、揚げ方、出し方で品位が分かる。
（塩こぶらっきょは天ぷらを出すタイミングで出ているということは口直しかな？）
花（天かす）の具合でタネに使用されてる粉の良さが分かる。
料理とは、料理が旨く作れればそれでいいと言う事ではない。
英雄は英雄を知るというが、職人の世界でもそれは同じなんだということを若い者たちには学んでほしいですね。
近いうちに勉強させてもらいに行きますわｗ
こういう職人の料理系動画って必ずコメ欄に評論家が居るよな
しかも文体的にほとんどが歳食ったおじさんおばさんばっかなのが闇深い
年寄りは金持ってますから。
若いやつが貧しいのは世界共通ですね。
@@ramen_yori_zamen9473 あ?どこが老害?
俺まだ30にもなってねーけど?
@@ramen_yori_zamen9473
あ～、さてはお前めんどくせぇヤツだな。
面と向かってモノ言えねぇからってYou Tubeのコメ欄でイキるなよポンコツくん。
@@ramen_yori_zamen9473
お前ずっと笑ってんな
楽しそうでいいな何も考えてねーポンコツは
@@ramen_yori_zamen9473 別に偏見じゃ無いでしょ歳行ってる方が給料も良いんだし
金持ってるからお高い店に行けるって言ってるだけじゃないの？
He's just frying everything, How hard can it be
Me 15 mins after: MOM CALL THE FIRE DEPARTMENT AND AMBULANCE!!
15 more years and I'll be eating like this
Never for me. I work at a gas station.
Rain さささささ
@@Nsxeel for how long?
It's never too late to start a business yall
天ぷらの衣ってボールじゃダメじゃなかったっけ
Lovely tempura! With a beer and a pretty girl for company, of course.
お茶漬けの白いフワフワが何なのか知りたいw
淡雪塩やと思います
ケセランパサランやと思います
天かすを下さい
大体のとこは蕎麦屋かうどん屋に卸しているのでそちらの方に
anjir jual gorengan ternyata 😂
fancy termnya tempura 😂
天かすでご飯2杯🍚はいけるねw
食材、機材に敬意を。料理人とはそうでなければいけない。
けして銭を取るだけが料理だと誤解してはならない。
It is usually not enuff for me.
Kissu fish!
777
私のような、身分の者が行けるお店ではありません
6000円くらい出せよ笑
@@高橋-v8t7u そのような大金持ってません。妻に権限があるから
@@adakidam2348 副業でもやりゃ月一で行けるようになるさ
ギコギコしなくていい包丁とはこのことなんですね。
ワイ料理素人、天ぷら見てると衣めちゃくちゃ少ないがあれ素揚げじゃあかんの？
大将お腹出てるぞ。
声が、もう少し大きかったら…良かったです！
あんたが食うわけじゃないんだし良くない？
@@ss_jay さちえに楯突くんじゃないよ！
たにやんってすごいってなったw
なんで谷やんがすごいってなったの？
篠塚涼真 たにやんさんの揚げ物の揚げ方とか食材に対する心というかプロにも負けないものを持っていると感じたからですにわかの意見で不快な気持ちにさせていたらごめんなさい
れむちゃ
そんなビクビクしてコメントしなくても笑
全然不快になんてなってないですよ！
たしかにたにやんの食にこだわる意識はプロ顔負けですよね🙌
捨てた天ぷらかすの方が
うまそうに
思える
很嚮往日本人的生活
天つゆ長く浸しすぎー！な気がする。
あなたが食べるときはそうしなければいい話です。みんな違いますから。
@@fatboy8773 多分、どん兵衛の天ぷらそばヒタヒタにせずすぐ食べるタイプ
@@issugifromhiphop5358 それわたしよ！
ビールの注ぎ方が全然ダメじゃん。
一度に大量の食材を入れると油の温度が下がるんだよ、、
天かすだけくだちぃ
大体のとこは蕎麦屋かうどん屋に卸しているのでそちらの方に
天ぷら屋の撮影は失礼な行為らしいですね。天ぷらは秒単位で味が変わるので、早めに食べることが通の様です。
まぁこの人は数千円を掛けて
俺達に動画を撮ってくれてると
考えるとなんかありがたい気もする
それはよく聞きますよね。
でも天麩羅 近藤には30〜45分揚げてから蒸らす丸十の天ぷらもありますし、食べ方も食べさせ方も自由なんでしょうね。
A country that has poor food culture just tries to fry anything and decorates it. If you fry anything, that will guarantee the minimum taste whilst it is still hot.
You must have eaten some SHITTY tempura to make that assertion. What evidence do you have to prove the loss of flavor in fried foods? As someone who has cooked his whole life and as a chef of 10 years what you're saying is wildly innacurate. When it comes to taking flavor away, BOILING foods will almost always ensure minimum loss of flavor, as the water itself takes on the flavor of the uncover or unseated products( think soups and stocks). Covering something in a light barrier actually PREVENTS full loss and break down of the chemicals that make up flavors in food. Think of it like searing meat when making a stew or browning a roast before putting in the oven. Creating that barrier with the batter will actually allow what's inside RETAIN it's flavor more than if it were put in directly. A perfect example of this is fried chicken or chicken wings that are fried in oil. When marinated, soaked in seasoned buttermilk, or brined, the chicken retains its internal flavors when dredged and fried. As someone who has done a bit of tempura professionally, I can say first hand that what you're staying is untrue. When done right tempura, will retain the flavor or have the flavor of light, unseasoned sautee, while adding a layer of texture to the dish. Pretty much every single culture has delicious foods that are fried in oil and contain alot of flavor. I think for some reason you are biased(albeit uninformed) about fried foods and this may be why you made this statement.
@@yoshimoflip5055 well, i only wanted to express that frying is only a process of cooking. But in some cases, frying can be almost a serving process. In many cultures, serving is the result of cooking process that involves a lot of methods in order to get it best flavour and taste. Single-method cooking is a primitive way to serve even it has hard-trained skill. Affluent gourmet always involves multiple method of cooking that has a long historical back ground.
Tempura is derived from Portugal and was only a part of table but now is a main dish with a single cooking process. Not really high notch food I think. Yet I respect the frying masters who spent life on that skill.
Excuse me if this was too aggressive.
@@araby33 Try harder. 😂
No description of anything. Disliked. Sorry.
拾って天ぷらかす海老🦐に付けて〜〜
捨てんなよ〜〜
お店だからね
天かすは大体のとこは蕎麦屋かうどん屋に卸しているのでそちらの方に
Adenさんの劣化バージョンという感じです
映像はキレイですが、食べる前の食材を映す時間が長すぎなのと、一口食べた後の絵は汚いので不要かと思います
早く、追いつけるといいですね
きっつ
きっつ
天かす受け容器が意味も無く大きすぎる。少なくとも天ぷら鍋と同じ高さにしないと駄目です。
調理人は容器が手元を隠している事になっていると言う、マイナス要因に気が付かないのだろうな？
大きさはともかく、高さ？
溜まっていく天かすが客から見えて気持ちの良いものなのか、、。
手元も隠れてる訳ではないし。
@@ゆなん-b6c 他の一流店をご覧下さい。
見事な用具類の統一性の佇まいが有ります。
この店のような雑然とした景色とは別世界です。
いるかな～ってコメント欄見てたらやっぱりいたw評論家沸きますね
ダメなのか？。お店それぞれ良いと思うが、、、
と評論家気取りの暇人が申しております
Hi,Amigos Japoneses,Saludos from Oaxaca,Mexico#i like tempura🙋♂️👍
¿Porqué se escribe Oaxaca no es oajaca?