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参考になりました。研げば研ぐほど切れない私です。何度も見て、頑張りたいと思います。ありがとうございました。
ご参考になれて嬉しいです。お悩み解決できるよう動画をこれからも作りますので宜しくお願いします。
私も同じです
とてもわかりやすく まるで新品の包丁を使っているようによく切れるようになりました😊どの動画よりも参考になりました ありがとうございます♪
コメントありがとうございます。お役に立てたようで嬉しいです。もっとやりやすい研ぎ方を探してご紹介していきますのでこれからも宜しくお願いします。
回数が力よりも重要であることは役に立ちます、ありがとう。
はじめての方は力入れすぎるので、リラックスして力を抜いて研ぐ事をおすすめします。
修正砥石と、1000と3000の砥石を買って、何とか古い包丁を研ぎたいと思っていましたが、かえりが出ません。暫く諦めていましたが、この動画で、再挑戦！かえりが全体に出ました。後は、仰せの通りにして、なんと、指を切る程に、切れ味が出ました。驚きの切れ。勿論、初めて研いだ包丁が切れて喜びました。ありがとうございます。分かりやすい説明です。何度も挑戦します❗
嬉しいコメントありがとうございます。私もはじめの頃は研いでも研いでも切れずに悩み試行錯誤してたのでお気持ちはよーく分かります！これからもお役に立てる動画作りたいと思いますので宜しくお願いします (^｡^)
@@WR250F 様ご返信をありがとうございます。これからも、仰せの通りに研いで、上達します。
とても分かり易い動画です。裏面の研磨に悩んでいましたが裏技をご紹介いただきましたのと角度維持の裏技も大変参考になりました。ありがとうございました。
お役に立てて嬉しいです！これから、より切れる研ぎ方の動画も作っていきますので是非、御覧下さい。
やっと理解出来ました！包丁研ぎ！話が聞きやすくてすーっと頭に入りました。ありがとうございました😊
お役に立てて嬉しいです。これからも研ぎのコツなどをわかりやすくご紹介していきますので宜しくお願いします。😀
大変分かりやすい動画です。家庭用の包丁を初めて研ごうと考えている人には過不足無い内容でした。自分はシルバーセンターで有償ボランティア的に刃物を研いでいる者ですが、研ぎ教室の講師を依頼された折にはそのまま使えそうな内容です。砥石の修正にはブロックを使ってくださいと修正はしますけど（ｗ）。
包丁研ぎ講師の方からコメントいただき光栄です。教材として使えそうのコメント、ほんと嬉しいです。
定期的に研いでいますが、切れ味がいまいちなので早速、注意しながら試してみたいと思います。特に右手の持ち方の移動までは気づきませんでした。ありがとうございます
右手の持ち方を少し変えるだけで研ぎやすくなると思います。定期的に研いで切れ味維持されて下さい。
@@WR250F ありがとうございます。早々に試してみました。切れ味は以前よりは上がったかと・・・でもまだまだ包丁の研ぐ際の角度にばらつきがあるみたいで…鍛錬します
ありがとうございました😊切れない包丁を何時も使用して居ましたので早速やってみます。分かり易く丁寧な説明ありがとうございました。
嬉しいコメントありがとうございます。実際に研いでみてわからない事や困った事あれば、ご遠慮なくコメントして下さい。(^｡^)
判り安く研ぎがんばるぞ、切れ味が良いと、気分も上がります。今までは頼むばかり、まず砥石を買ってきます。
包丁研ぎ、がんばって下さい、応援しております！(^｡^)
魚捌き用で出刃と刺身包丁を買ったので参考にさせてもらいます！
出刃と刺身包丁で魚捌きを極めて下さい！お役に立てればいいなぁ。
自研ぎしてた自分、試しに動画見たらほとんどで「十円玉２枚」と言っていました。「刃先の角度でそれぞれ違うのになぁ」と思って感覚で当てていた派です。なお、砥石が凹んでも修正せず当て角を調整しています（笑）
そうですね、包丁により刃先の角度は違いますよね。私も始めた頃、10円玉の何枚の話しは分かりやすいように説明されてるんでしょうが却って混乱してました。(^^;;凹んだ砥石で当て角調整できるのは凄い！
まったくの素人に解り易かった実践します。
包丁研ぎ是非やってみて下さい。(^｡^)
とても分かりやすい説明で、良く理解出来ました。有り難う御座いました。砥石の擦り合わせをする際の「荒砥石」は、前もって水に浸しておくのでしょうか？ご教授頂ければと助かります。
修正用に荒砥石を使用する場合は事前に水に浸けて下さい。
大変勉強になりました、ありがとうございます😊
コメントありがとうございます！これからもいろんなコツをご紹介しますので宜しくお願いします。😄
刃先観察の大切さが分かった。
はじめのうちは刃先に砥石がちゃんと当たってない事が多いと思うので都度、見て確認するのがいいと思います。慣れたら感覚でわかるようになります。
私も初心者ですが、角度は正直好みではないのでしょうかって思ってしまう角度が鋭ければ鋭いほど切れ味がいいけど、刃がかけやすいので食材を切っていくと切れ味は落ちやすい角度が鈍ければ鈍いほど切れ味は落ちるけど、刃がかけにくいので食材を切っていっても切れ味は落ちにくいそんな感じで思ってますので、研ぐ頻度で角度を考えていいのかと思います毎日研ぐ料理人とかなら鋭く家庭など研ぐ頻度が低ければ鈍くすればいいのかとあと、個人的にわからないのがどのくらい研いでればいいのかって悩んでるとこが多いですもういいかなーって思って返し？ひげをとってまだ今ひとつっぽいなーってまた研いだり、もういいやってあきらめたりとかしてしまう
ヒゲが出てからどのくらいまで研ぐのかは、裏を研いでヒゲの抵抗がわずかになったら、そこからは何度もチェックして抵抗が無くなったら終わりです。(指先にザラザラを感じなくなった時点)あと、最後は雑誌や新聞紙の表面を裏表なでるように滑らせると切れるようになりますよ。
とても分かりやすい動画参考になりました。私もよそんちの包丁研ぎの動画上げてます。角度の保持が要ですね。
ご視聴ありがとうございます。角度の保持、ほんと大事だと思います。動画見させてもらいます！
両刃のナイフやナタは難しいですよね。また、右利きや左利きでは研ぎ方も違いますよね‼️教えて下さい。
ご視聴ありがとうございます。ナイフやナタの研ぎ方もいつかご紹介できるようにしますので宜しくお願いします。
仕上げ用の砥石と思われますが、何番位が理想ですか？砥石幅種類ありすぎてとまどってます。おしえください
一般の方は仕上げ砥石は3000番がいいと思います。理想は10000番以上ですが一般の方にはおすすめしません。
個人です、ステンレス（モリブデンバナジウム）の包丁は砥石の番数はどのくらいが理想ですか？
理想は高い番手の砥石ですが、凄い手間と時間かかると思うので、、800番くらいでいいと思います。モリブデンバナジウムは硬い材質なので、なかなか研げなければ500番くらいでかえりを出してから800番手で仕上げるとかでもいいと思います。
非常に参考になる動画有難うございます。砥ぎ方は、全くの素人ですが大変勉強になりました1000番、480番のコンビーネションの砥石を購入しましたが、仕上げ用の5000番クラスの砥石も必要でしょうか？包丁を始め日曜大工用カンナ、ノミなども砥いで見たくなりました
5000番クラスの仕上砥は高価なので、ある程度1000番(中砥)で研げるようになってから購入されてもいいと思います。(^｡^)
片面削るとバリ？が反対の面に出てきて、反対の面を削るとまた反対側(最初に削った面)に出てきてそのループなんですが、どうしたらいいんでしょうか？😱
ループする原因はバリが出た面を研ぎすぎているからだと思います。バリ(カエシ)が出たら研ぐのではなくバリを落とす意識です。表側をとぐより遥かに力を入れずに少しずつ少しずつ撫でるようにバリを落として下さい。指先で何度もバリを確認してバリの抵抗が無くなれば終了です、それ以上研ぐ必要はありません。表側を研ぐ力を10としたら裏側は2以下の力です。(磨くという感じくらいでいいと思います)薄く小さく脆いバリを落とすのに力はいりません。はじめはバリ側は包丁を往復させてとがずに一方向(刃から峰方向)にだけ研ぐようにしたらいいかもしれません。バリを出されば研ぎの9割以上はできていますので切れる包丁になるのは目前です！(^｡^)
@@WR250F 丁寧な回答ありがとうございます！意識して頑張ってみます😤👍✨
とても参考になりました。砥石の修正のとき、荒砥石も濡らしてから擦ったほうがいいですか？
砥石を修正する時も濡らしながら擦ります。(^｡^)
私的ですが素人目には先ずは研いでみて切れ味に不満あればさらに研げ！であるねw
そうですね、まずは自分で研いでみて、切れないなら更に研いでが大事ですよね。、、、それでも切れなければこのチャンネル参考にしてもらえると嬉しいです。
百円の砥石でも大丈夫ですか?
すみません、100円の砥石を使った事がないので正直分かりません。ご要望あれば検証動画を作ってみようかと思います。(^^;;
できればオススメの砥石おせえていただけないでしょうか?
松永トイシのキングデラックスシリーズがおすすめです。ホームセンターで売られてて価格も安いです。とりあえず400番(または200番)、1000番があればいいと思います。
ステンレス包丁は一般的には片刃なの？
一般的には両刃が多いと思います。近いうちに両刃包丁の研ぎ方動画を作る予定なので是非ご覧下さい。
サンダーで研いだら１０秒でとげる
情報ありがとうございます、やってみて上手く研げたら動画作ってみます。(^｡^)
いや、修正部分も実践して下さいなm(_ _)m
修正は別動画でやってますので、そちらをご覧下さい。詳しく知りたい事あればご遠慮なくコメント下さい、具体的にご質問いただければわかりやすい動画作ります。
10円玉何枚とかの角度基準は全くアテになりませんよね。包丁のヒラ部分の身幅、刃厚など包丁本体の条件で同じ枚数でも角度が変わるわけですし、10円玉を包丁のどの部分に当てるかによっても角度は変わりますから。メーカー自身が10円玉基準を設けて説明しているのをよく見ますが三角関数を無視しており説得力皆無です。
同感です。包丁の幅によって隙間は一定ではありませんよね。確かにsinθ＝a/bはθが一定とする場合、b(包丁幅)が変わるとa(隙間)も変わらなければなりませんよね。初心者の方が誤解して混乱する点なので、ここら辺をわかりやすく解説した動画検討してみます。ありがとうございました！
![Why is the blade not sharp? Why can't I sharpen it properly? [Real sharpening] |](/img/n.gif)
参考になりました。研げば研ぐほど切れない私です。何度も見て、頑張りたいと思います。
ありがとうございました。
ご参考になれて嬉しいです。
お悩み解決できるよう動画をこれからも作りますので宜しくお願いします。
私も同じです
とてもわかりやすく まるで新品の包丁を使っているようによく切れるようになりました😊
どの動画よりも参考になりました ありがとうございます♪
コメントありがとうございます。
お役に立てたようで嬉しいです。
もっとやりやすい研ぎ方を探してご紹介していきますのでこれからも宜しくお願いします。
回数が力よりも重要であることは役に立ちます、ありがとう。
はじめての方は力入れすぎるので、リラックスして力を抜いて研ぐ事をおすすめします。
修正砥石と、1000と3000の砥石を買って、何とか古い包丁を研ぎたいと思っていましたが、かえりが出ません。暫く諦めていましたが、この動画で、再挑戦！
かえりが全体に出ました。後は、仰せの通りにして、なんと、指を切る程に、切れ味が出ました。驚きの切れ。勿論、初めて研いだ包丁が切れて喜びました。
ありがとうございます。分かりやすい説明です。何度も挑戦します❗
嬉しいコメントありがとうございます。
私もはじめの頃は研いでも研いでも切れずに悩み試行錯誤してたのでお気持ちはよーく分かります！
これからもお役に立てる動画作りたいと思いますので宜しくお願いします (^｡^)
@@WR250F 様
ご返信をありがとうございます。これからも、仰せの通りに研いで、上達します。
とても分かり易い動画です。裏面の研磨に悩んでいましたが裏技をご紹介いただきましたのと角度維持の裏技も大変参考になりました。ありがとうございました。
お役に立てて嬉しいです！
これから、より切れる研ぎ方の動画も作っていきますので是非、御覧下さい。
やっと理解出来ました！包丁研ぎ！
話が聞きやすくてすーっと頭に入りました。ありがとうございました😊
お役に立てて嬉しいです。
これからも研ぎのコツなどをわかりやすくご紹介していきますので宜しくお願いします。😀
大変分かりやすい動画です。
家庭用の包丁を初めて研ごうと考えている人には過不足無い内容でした。
自分はシルバーセンターで有償ボランティア的に刃物を研いでいる者ですが、
研ぎ教室の講師を依頼された折にはそのまま使えそうな内容です。
砥石の修正にはブロックを使ってくださいと修正はしますけど（ｗ）。
包丁研ぎ講師の方からコメントいただき光栄です。
教材として使えそうのコメント、ほんと嬉しいです。
定期的に研いでいますが、切れ味がいまいちなので
早速、注意しながら試してみたいと思います。
特に右手の持ち方の移動までは気づきませんでした。
ありがとうございます
右手の持ち方を少し変えるだけで研ぎやすくなると思います。
定期的に研いで切れ味維持されて下さい。
@@WR250F
ありがとうございます。
早々に試してみました。
切れ味は以前よりは上がったかと・・・
でもまだまだ包丁の研ぐ際の角度にばらつきがあるみたいで…鍛錬します
ありがとうございました😊切れない包丁を何時も使用して居ましたので早速やってみます。分かり易く丁寧な説明ありがとうございました。
嬉しいコメントありがとうございます。
実際に研いでみてわからない事や困った事あれば、ご遠慮なくコメントして下さい。(^｡^)
判り安く研ぎがんばるぞ、切れ味が良いと、気分も上がります。今までは頼むばかり、まず砥石を買ってきます。
包丁研ぎ、がんばって下さい、応援しております！(^｡^)
魚捌き用で出刃と刺身包丁を買ったので参考にさせてもらいます！
出刃と刺身包丁で魚捌きを極めて下さい！
お役に立てればいいなぁ。
自研ぎしてた自分、試しに動画見たらほとんどで「十円玉２枚」と言っていました。
「刃先の角度でそれぞれ違うのになぁ」と思って感覚で当てていた派です。
なお、砥石が凹んでも修正せず当て角を調整しています（笑）
そうですね、包丁により刃先の角度は違いますよね。
私も始めた頃、10円玉の何枚の話しは分かりやすいように説明されてるんでしょうが却って混乱してました。(^^;;
凹んだ砥石で当て角調整できるのは凄い！
まったくの素人に解り易かった実践します。
包丁研ぎ是非やってみて下さい。(^｡^)
とても分かりやすい説明で、良く理解出来ました。有り難う御座いました。
砥石の擦り合わせをする際の「荒砥石」は、前もって水に浸しておくのでしょうか？ご教授頂ければと助かります。
修正用に荒砥石を使用する場合は事前に水に浸けて下さい。
大変勉強になりました、ありがとうございます😊
コメントありがとうございます！
これからもいろんなコツをご紹介しますので宜しくお願いします。😄
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はじめのうちは刃先に砥石がちゃんと当たってない事が多いと思うので都度、見て確認するのがいいと思います。
慣れたら感覚でわかるようになります。
私も初心者ですが、角度は正直好みではないのでしょうかって思ってしまう
角度が鋭ければ鋭いほど切れ味がいいけど、刃がかけやすいので食材を切っていくと切れ味は落ちやすい
角度が鈍ければ鈍いほど切れ味は落ちるけど、刃がかけにくいので食材を切っていっても切れ味は落ちにくい
そんな感じで思ってます
ので、研ぐ頻度で角度を考えていいのかと思います
毎日研ぐ料理人とかなら鋭く
家庭など研ぐ頻度が低ければ鈍くすればいいのかと
あと、個人的にわからないのが
どのくらい研いでればいいのかって悩んでるとこが多いです
もういいかなーって思って返し？ひげをとって
まだ今ひとつっぽいなーってまた研いだり、もういいやってあきらめたりとかしてしまう
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とても分かりやすい動画参考になりました。私もよそんちの包丁研ぎの動画上げてます。角度の保持が要ですね。
ご視聴ありがとうございます。
角度の保持、ほんと大事だと思います。
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両刃のナイフやナタは難しいですよね。
また、右利きや左利きでは研ぎ方も違いますよね‼️
教えて下さい。
ご視聴ありがとうございます。
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仕上げ用の砥石と思われますが、何番位が理想ですか？砥石幅種類ありすぎてとまどってます。おしえください
一般の方は仕上げ砥石は3000番がいいと思います。
理想は10000番以上ですが一般の方にはおすすめしません。
個人です、ステンレス（モリブデンバナジウム）の包丁は砥石の番数はどのくらいが理想ですか？
理想は高い番手の砥石ですが、凄い手間と時間かかると思うので、、800番くらいでいいと思います。
モリブデンバナジウムは硬い材質なので、なかなか研げなければ500番くらいでかえりを出してから800番手で仕上げるとかでもいいと思います。
非常に参考になる動画有難うございます。砥ぎ方は、全くの素人ですが大変勉強になりました
1000番、480番のコンビーネションの砥石を購入しましたが、仕上げ用の5000番クラスの砥石も必要でしょうか？
包丁を始め日曜大工用カンナ、ノミなども砥いで見たくなりました
5000番クラスの仕上砥は高価なので、ある程度1000番(中砥)で研げるようになってから購入されてもいいと思います。(^｡^)
片面削るとバリ？が反対の面に出てきて、
反対の面を削るとまた反対側(最初に削った面)に出てきてそのループなんですが、どうしたらいいんでしょうか？😱
ループする原因はバリが出た面を研ぎすぎているからだと思います。
バリ(カエシ)が出たら研ぐのではなくバリを落とす意識です。
表側をとぐより遥かに力を入れずに少しずつ少しずつ撫でるようにバリを落として下さい。
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表側を研ぐ力を10としたら裏側は2以下の力です。(磨くという感じくらいでいいと思います)
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はじめはバリ側は包丁を往復させてとがずに一方向(刃から峰方向)にだけ研ぐようにしたらいいかもしれません。
バリを出されば研ぎの9割以上はできていますので切れる包丁になるのは目前です！
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丁寧な回答ありがとうございます！
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そうですね、まずは自分で研いでみて、切れないなら更に研いでが大事ですよね。
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すみません、100円の砥石を使った事がないので正直分かりません。
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ホームセンターで売られてて価格も安いです。
とりあえず400番(または200番)、1000番があればいいと思います。
ステンレス包丁は一般的には片刃なの？
一般的には両刃が多いと思います。
近いうちに両刃包丁の研ぎ方動画を作る予定なので是非ご覧下さい。
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包丁のヒラ部分の身幅、刃厚など包丁本体の条件で同じ枚数でも角度が変わるわけですし、10円玉を包丁のどの部分に当てるかによっても角度は変わりますから。
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同感です。包丁の幅によって隙間は一定ではありませんよね。
確かにsinθ＝a/bはθが一定とする場合、b(包丁幅)が変わるとa(隙間)も変わらなければなりませんよね。
初心者の方が誤解して混乱する点なので、ここら辺をわかりやすく解説した動画検討してみます。
ありがとうございました！