marche en avant / bionettoyage / postes épluchage taillage
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- เผยแพร่เมื่อ 27 เม.ย. 2020
- Cette vidéo a pour objectif d'essayer de travailler et mettre en pratique, à la maison, les règles d'hygiène et l'organisation des postes d'épluchage et de taillage de légumes travaillés en ateliers professionnels.
0 à 1': intro + rappel définition marche en avant
1' à 2': définition bionettoyage
2' à 4'30: lavage des mains
4'30 à 9'30: Cercle de Sinner/ mise en application bionettoyage
9'30 à 14': Préparation des légumes et marche en avant (réserve, légumerie...)
14' à 16': organisation poste épluchage
16' à 18'30: organisation poste taillage
bonjour Fanny. merci pour cette vidéo qui m'aide à construire mon cours pour mes élèves en Segpa où je dois épurer au maximum pour qu'ils retiennent le principal. vos vidéos sont très agréables à visionner et explicites. merci encore
Bonjour je suis mr zongo cuisinier profesionnel du monde responsable protocol lhygiene (HACCP agent de propriete sanitaire merci
@@sekozongoaliace9633 et moi je suis empereur d'ur anus.
Beau montage et un bon rappel à tes élèves de APR et ATMFC des techniques déjà vues.
Merci Patricia ;)
Bonjour Fanny. Merci beaucoup pour cette vidéo
Détourer la surface avant la godille
Bonjour fanny les préparation préliminaire veux dire lavage rinçage épluchage taillage ?
Bonjour, Fanny, merci beaucoup pour cette jolie présentation. J'ai une question. J'étudie à distance. Dans mon livre de cours il est dit que les légumes terreux sont à relaver après l'épluchage. Ce qu'on fait en général pour les pommes de terre. Mais est-il valable pour les autres légumes ? Crla ferait trois lavages au total : 1.à la prise des denrées ( avant de les peser), 2.avant de les éplucher, 3. après les avoir épluchés. J'avoue, cela me semble trop. Mais que dit la règle ? Merci encore pour la vidéo
Parle plus vite stp
Ok