Non più di 2 settimane se si tieni l’aglio, se lo filtri invece 1-2 mesi senza problemi, dopo di che l’olio è ancora buono ma i profumi d’aglio peggiorano.
Andrea Marchetti porti l’olio a temperatura poi ci metti l’aglio e dopo 30 secondi che frigge lo togli dal fuoco e lo lasci nell’olio per farlo raffreddare un po’ subito dopo lo metti nel contenitore per farlo raffreddare completamente
Cosi hai scomposto la composizione delle molecole dell'olio sicuro questa non è infusione macerazione o altro questo è olio cotto..se proprio volevi fare questo procedimento minimo l'olio non doveva superare la temperatura di 60 gradi..come tu ci insegni l'olio come tutti i grassi sono?...ciao
Nessuno ha mai detto che sono uno chef...e nemmeno credo di esserlo! Ma senza dubbio non mi posso permettere di far stare male qualcuno...facendo una cosa fatta a caso come dice lei! Inoltre se lei vuole fare tutto a crudo e rischiare la salute per fare la fenomena...faccia pure! Non è un mio problema! Buona serata 😃
Basta semplicemente riscaldare l’olio a 60°, tecnica che uso per l’olio con peperoncini freschi. A quella temperatura le proprietà organolettiche dell’olio evo restano immutate e la capsaicina viene estratta, per cui poi io l’olio lo filtro e non ho problemi di eventuali muffe. Con l’aglio penso sia la stessa cosa, 60° sono sufficienti a estrarne il sapore, volendo puoi anche alzare la temperatura, ma già a 120° l’evo subisce danni e se vai sui 200 diventa anche tossico.
Quanto si conserva?
Non più di 2 settimane se si tieni l’aglio, se lo filtri invece 1-2 mesi senza problemi, dopo di che l’olio è ancora buono ma i profumi d’aglio peggiorano.
Ottimo, grazie. Quanto puoi e se ovviamente ne avrai voglia un tutorialino sull' olio al peperoncino. Ciao!
Ok quando ho un attimo di tempo lo faccio solo per te 😂😂💪🏼💪🏼
È uscito il video sul peperoncino 🌶😃💪🏼💪🏼
Quanti minuti bisogna far cuocere l'olio?
Andrea Marchetti porti l’olio a temperatura poi ci metti l’aglio e dopo 30 secondi che frigge lo togli dal fuoco e lo lasci nell’olio per farlo raffreddare un po’ subito dopo lo metti nel contenitore per farlo raffreddare completamente
Cosi hai scomposto la composizione delle molecole dell'olio sicuro questa non è infusione macerazione o altro questo è olio cotto..se proprio volevi fare questo procedimento minimo l'olio non doveva superare la temperatura di 60 gradi..come tu ci insegni l'olio come tutti i grassi sono?...ciao
Assolutamente non è questa la ricetta
Olio fritto?
Ma stamm a pazzià?
L'olio deve essere crudo
Il bello è che si crede uno chef
Nessuno ha mai detto che sono uno chef...e nemmeno credo di esserlo!
Ma senza dubbio non mi posso permettere di far stare male qualcuno...facendo una cosa fatta a caso come dice lei!
Inoltre se lei vuole fare tutto a crudo e rischiare la salute per fare la fenomena...faccia pure! Non è un mio problema!
Buona serata 😃
Basta semplicemente riscaldare l’olio a 60°, tecnica che uso per l’olio con peperoncini freschi. A quella temperatura le proprietà organolettiche dell’olio evo restano immutate e la capsaicina viene estratta, per cui poi io l’olio lo filtro e non ho problemi di eventuali muffe. Con l’aglio penso sia la stessa cosa, 60° sono sufficienti a estrarne il sapore, volendo puoi anche alzare la temperatura, ma già a 120° l’evo subisce danni e se vai sui 200 diventa anche tossico.