સ્પાઈસી અને ચટાકેદાર ચોળાફળીની ચટણી ઘરે બનાવવાની રીત | Homemade Cholafali Chutney Recipe
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- ચોળાફળીની ચટણી ગુજરાતની એક પ્રખ્યાત અને સ્વાદિષ્ટ ચટણી છે, જે ખાસ કરીને ચોળાફળી નામના નાસ્તા સાથે પીરસવામાં આવે છે. ચોળાફળી એક પાતળા અને કરકરા નાસ્તા તરીકે જાણીતી છે, જે મસમોટા પાપડની જેમ દેખાય છે, જેને ખાસ કરીને ગુજરાતમાં દિવાળી પર બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તેની સાથે પીરસાતી ચટણી તેને એક અલગ સ્વાદિષ્ટ મોખરામણ આપે છે. આ ચટણીના સ્વાદમાં ખાટાશ અને તીખાશનો સરસ સંયોગ હોય છે, જે તેની વિશેષતા છે.
આ ચટણીનો મુખ્ય આધાર છાશ, ફુદીના ના પાન અને લીલા મરચા પર છે, જે તીખાશ અને ખટાશ ઉમેરે છે. છાશના કારણે તેને એક ખઠાશ મળે છે અને લીલા મરચાના કારણે તે સ્પાઈસી બને છે. આ બે ઘટકોની સાથે, તેમાં આદુ અને લીલા ધાણા ઉમેરવામાં આવે છે, જે તીખાશ લાવે છે અને ચટણીને વધુ રોચક બનાવે છે. તમારે ચટણીને વધુ તીખી બનાવવી હોય તો લાલ મરચાં પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
આ ચટણી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક મિક્સર જારમાં લીલા ધાણા, ફુદીના ના પાન, આદુ અને લીલા મરચા લઈને તેમાં થોડુંક પાણી ઉમેરીને આ બધી સામગ્રીની એક પેસ્ટ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ 600 ml જેટલી છાશમાં 3 ચમચી જેટલું બેસન સારી રીતે મિક્સ કરીને તેને ગેસ પર 10 થી 15 મિનિટ જેવું ધીમીથી મીડીયમ ફ્લેમ પર ઉકાળીને એકદમ ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ આપણી તૈયાર કરેલી પેસ્ટને છાશ અને બેસનના મિશ્રણમાં ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરવામાં આવે છે અને તેને બીજી 5 મિનિટ સુધી ધીમીથી મીડીયમ ફ્લેમ પર ઊકાળવામાં આવે છે. અને 5 મિનિટ ઊકાળ્યા બાદ આપણી ચોળાફળીની ચટણી તૈયાર છે. તો તેને ગેસ પરથી ઉતાળીને ઠંડી કરવામાં આવે છે.
ચોળાફળીની ચટણીને બરફના ઠંડા ટુકડાઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે તેને રિફ્રેશિંગ બનાવે છે. આ ચટણી ખાસ કરીને ચોળાફળી જેવી હળવી અને તળી-કુરકુરા નાસ્તા સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે ખાટા અને તીખા સ્વાદનું સારું સંતુલન બનાવે છે. આ સ્વાદોનું સમન્વય ચટણીને એક અનોખી અને અલગ ઓળખ આપે છે. આ રીતે, આ ચટણીને વિવિધ સ્વાદો અને પ્રયોગો કરીને અલગ અલગ પારંપરિક રીતોથી બનાવવામાં આવે છે, જે દરેકે પોતાના સ્વાદ અનુસાર તેનો આનંદ માણી શકે. ચોળાફળીની ચટણી માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ સાથી જ નહીં, પરંતુ ગુજરાતી નાસ્તાના સંપૂર્ણ અનુભવને પૂર્ણ બનાવે છે.
ખૂબ સરસ 👌
लाजवाब ❤
સુપર
Nice