Cees en Stella maken een kerstkrans
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Het topstuk uit de kerst-etalage van de banketbakker: een kerstkrans. Cees Holtkamp en zijn kleindochter Stella Meijles maken 'm van A tot Z.
Het recept vind je in Holtkamps boek De Banketbakker en op www.Foodtube.nl.
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banke...
Ontdek wekelijks nieuwe video's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse colleges over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte.
Ik zou eigenlijk de gevulde koeken maken, volgens jullie recept en filmpje, want die zijn hier al jaren favoriet 😁 Dus afgelopen week de amandelspijs gemaakt om te laten rijpen en zat stiekem eens te kijken naar jullie andere recepten met amandelspijs, zoals de stol, de letter en deze krans... ziet er allemaal ook heel erg verleidelijk uit, maar deze prachtige krans wint het toch wel hoor! Komend weekend vieren we hier sinterklaas, dus dan komt er een mooie krans op tafel 😁 Jullie recepten en uitleg zijn altijd perfect, dus zelfs wanneer je iets voor de eerste keer probeert, lukt het eigenlijk altijd 👌😁
Dank je wel !
Heel veel dank want jarenlang heb ik me een ongeluk gelopen om een echte kerstkrans op de kop te tikken, praat nu zo rond 1980. Er was een enkel goede banketbakker in Rotterdam die nog snapte waar ik het over had en konden leveren na het besteld te hebben. 98% van de mensen wisten niet eens wat een echte kerstkrans inhield. Later toen ik in Frankrijk woonde heb ik het zelf geprobeerd te maken, de smaak was heel goed maar de kennis ontbrak me om zo’n mooi resultaat te verkrijgen.
De liefde voor het vak spat er van af. Fantastisch! En de liefde van opa en kleindochter voor elkaar is ook geweldig om te zien.
Heerlijke leerzame filmpjes
Wat een prachtig duo. Vooral de blikken van Stella af en toe. Zo grappig!
Geweldige video weer meneer Cees Holtkamp, top
Ik vind het zo leuk hoe alle ingrediënten op worden gemaakt, dat heeft me ertoe aangezet zelf wat minder slordig met producten om te gaan en alles te gebruiken:)
Weer zo,n mega fijne aflevering van Cees & Stella met zo iets moois van een kerstkrans die ik nog nooit zo mooi heb gezien. Dit is liefde en passie van het oude ambacht dat nooit verloren mag gaan in onze nationale traditie,s. Ik vind het zo super dat Cees dit door kan geven aan Stella en ons en ook die uitleg en historie erbij !!!, dat maakt het weer nationaal vertrouwder dan zo,n gemakzuchtige HEMA fabrieks krans in een doos die ook nog es mega droog is en de speis er bijna uit loopt. Cees, ik vindt jou een fijne kerel om van te leren, en Stella , ik wou dat ik zo,n opa had!
Ik heb net 't interview van kerstdag op Npo 1 Mangiare gehoord.. Cees Holtkamp kwam voor zijn kerstdiner live daar extra voor naar de studio.. Ik woon in Duitsland en kon jammergenoeg niet naar mijn familie in Nederland maar doordat ik de recepten van Cees en Stella op Foodtube heb, kon ik lekkere bitterballen maken, die overigens altijd perfekt lukken mits je 't recept nauwkeurig volgt. Ook de kaasjavaantjes hebben we met de kerst als hartige snacks gegeten.. Bedankt Cees en Stella. Blijf gezond.. En ga nog heel lang door met de leuke video's..
Beste Cees prachtig dat je op deze manier al je bakkersgeheimen prijs geeft , vd week zelf alles vers gemaakt en vandaag de krans gemaakt met een prima resultaat. Thnx
Leuk om te lezen Aad , daar doen we het voor !
Wat is Stella toch een geweldige lieve en prachtige Meid geworden.
wat leuk, die blikken, heerlijk om altijd te zien, en wat een vakman zeg, geweldig!!!
Prachtig gedaan samen. Ik ga hem nu maken. Fijne Kerstdagen🌲
Zoveel liefde voor de producten en vakmanschap. Prachtig.
met een plastic plankle blijft het ook mooi gelijk
Wat een leuke video weer! Dit jaar maak ik de kerstkrans zelf :-), want dat gaat helemaal goed komen met deze video als hulpmiddel.
Koop ook zeker het boek de Banketbakker van Cees, mooi kado vd kerst en alles zeer duidelijk omschreven.
Vroeger kreeg ik op mijn werk met kerst altijd een kerstkrans met amarene kersen van Scheffers uit Rotterdam, die waren overheerlijk. Dit jaar wil ik de krans volgens jullie recept, ingredienten en tips, ook proberen te maken.
Dit is een prachtig receptje. Helaas zie ik 't nu pas..... staat op de lijst voor eind jaar!
Heerlijk filmpje weer! Vandaag heb ik de kerststollen gemaakt uit de banketbakker, morgen bladerdeeg:-)
Weer geweldig Cees & Stella! Tijdloze klassiekers en tijdloos lekker!
Ik ben zelf totaal geen fan van de amarene kersen. Dus doe dit recept altijd zonder.
Verder is dit echt een ontzettend lekker recept😊
Is weer genieten om te kijken toppie,
Ik vind het super goed uitgelegd. Bedankt
Superrrr....wat een vakmanschap van opa en kleindochter! Maar ik kom er maar eentje halen in de winkel, lijkt me héérlijk!
Prachtige video, echt ambachtelijk werk. Geweldig.
Misschien nog een tip: na 15 minuten heeft de krans bij mij al een goede kleur. Om te voorkomen dat de krans verder donkerder wordt zet ik behalve de oven 10 graden lager ook een aluminiumbakje over de krans. Hij gaart verder maar wordt niet donkerder.
Ik heb een flinke voorraad spijs gemaakt en gekonfijte sinaasappelschilletjes. Vandeweek bladerdeeg gemaakt en vandaag een kerstkrans gemaakt. Man man, dat proef je toch wel hoor. Natuurlijk is kant en klaar spijs en bladerdeeg sneller maar zelf maken is echt lekkerder en het geeft ook meer voldoening. (Van kersen ben ik niet zo, dus die tip heb ik even genegeerd 😂)
Super leuke video, heerlijk!
Fantastisch. Datga Ik proberen.
Beste Cees, Zou u misschien een keer in een video laten zien hoe je een saucijzenbroodje kunt maken. Grt Suze
Ja daar kijk ik ook naar uit!
@@StevenvanderGraaf Ik denk niet dat hij laat zien welk afvalvlees hij allemaal in die worst stopt.
Dat gaan we zeker ‘n keer doen , maar ze staan er al op , een heel duidelijk filmpje van nog geen 2 minuten ,( mij lukt dat niet )
@@dhgiovanni afvalvlees? Haha hou op. Gaat gewoon rundvlees in een saucijz je bent niet in het Oostblok.
@@jeffreyvanlaar3029 Half om half gehakt bedoel je.. puur rund of kalf is zeldzaam terwijl dat het lekkerst is
Lidl heeft af en toe Amarenenkersen in het assortiment. In de Italiaanse weken. Op siroop, voor een zeer schappelijke prijs. 460 gram (235 gram uitlekgewicht) voor EUR 2,59
Wat je zegt Boudewijn ,af en toe , en de Italiaanse weken vallen niet in de Kersttijd , iets anders , in de 2 weken voor kerst en Pasen hebben ze gezouten boter uit Frankrijk, zo lekker ,je moet er altijd snel bij zijn anders grijp je mis , wonderlijke zaak .
@@ceesholtkamp4870 Oh die is inderdaad zo lekker. Toevallig dat u me nu een bericht stuurt. Ik heb zojuist de stol en de banket krans gemaakt. Heb in het spijs van de stol ook Amarene kersen gestopt.
@@ceesholtkamp4870 aankomende week (week 17) weer in de aanbieding bij Lidl. EUR 2,69 voor 460 gram. Op naar de Lidl Cees!
Geweldig! Echt ambacht 😋
Bij Lidl Italiaanse weken zijn er altijd amarenakersen op sap te koop die erg lekker zijn en je kunt ze lang bewaren.
Dan koop ik ze ook altijd bij de Lidl,zijn heerlijk
can you show us recept of Ontbijkoek
Moet amandelspijs niet met poedersuiker uitgerold worden?
Die vraag ging ook om in mijn hoofd🧐
Eigenlijk wel
Goed dat je hier naar vraagt Niels , amandelspijs en bloem gaat inderdaad niet goed samen , als je het een week laat liggen is de spijs gegist , maar dit gaat gelijk de oven in en dan kan het geen kwaad , Stella gebruikt hier wel iets te veel bloem ,met poedersuiker uitrollen kan een probleem geven met uitbakken ( teveel suiker ) sommige bakkers rollen de spijs uit op een werkbank die iets vochtig is gemaakt , maar dat wilde ik Stella niet aandoen .
@@ceesholtkamp4870 Bedankt voor uw antwoord!
9:58 Stella be like: gedist! 😂😂
Zo is ie het lekkerste! ( en niet soals de fabrieks / supermarktkranzen met poedersuiker en amandelschaafsel; dat voegt qua smaak niets toe). ;-)
Gekke opa!
Grandioos
Amarene kersen bij de molen in Vlaardingen!
Al zoveel filmpjes gezien, maar nu pas hoor ik de klok slaan. Tien keer (het was vast elf uur)...
we
Wij maken ze nog hoor de gehaktbeulings tot ergenis aan toe. Maak veel liever de krans maar de vader is van de oude stempel.
Soort frikandel speciaal, maar dan met spijs en kersen.
Dit is toch gewoon kunst.
Leuk weer kom vaker opa en kleindochter jullie zijn zo leerzaam.Zit Stella ook in een horeca opleiding?
Ja Gerda ,Stella volgt inderdaad de horeca opleiding, na dat ze de banket opleiding had afgemaakt .