前代未聞！仲卸と鮨屋の驚異のＷワーク！魚に最も近い鮨職人の鮨が凄すぎた！【鮨 こまり】【寿司146】
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ธ.ค. 2024
- 東京・溜池山王にある江戸前鮨店「鮨 こまり」。
大将はいまも現役で豊洲で仕事しながら鮨屋をやるというWワーク。
それ故に目利き力がハンパじゃなく王道を外した渋めも魚を多用し、しかもその仕立てが非常に素晴らしい。
鮨 こまり
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過去の寿司動画
【寿司1～80】 • 鮨(寿司)１(100本分)
【寿司81～】 • 鮨(寿司)２(100本分)
【MUSIC】
Kaah - Valante
Love You For It All (Instrumental Version) - Daniel Gunnarsson
Aurora Polaris - Cospe
Transgression STEMS INSTRUMENTS - Jones Meadow
Reflexions - Joseph Beg
Set In Stone - Cerulean Skies
Tumalo Falls - Brookii
Nana's Refrain - Rand Aldo
Strong STEMS INSTRUMENTS - Bang Bang
Depth (feat. sorateras)/ ALL BGM CHANNEL (P) & (C)Star Music Entertainment Inc.
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#鮨こまり #溜池山王 #Sushikomari #江戸前鮨 #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ
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鮨食い歩いてる人には刺さる店かと思います。新店の鮨屋の中でもかなり僕好み❗️めちゃ旨いです‼️是非🍣
ブログ
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来月、鮨こまりに行くので楽しみです。
長野県下條村にある、吉村という山の中にあるお寿司屋さんにもぜひ足を運んで頂きたいです。長野県の山の中にあるとは思えないようなお寿司が出てきます！その付近には、柚木元や長屋門 桒はらという名店もあります。
宿は近くにある昼神温泉と言う、日本一の星空が見れる温泉街もあるので疲れを癒してください。
こじんまりで、こまり！
あまり流通しないネタといい、親方の性格が滲み出てる気がします！！
このラインナップで約2万円に驚きました👀‼️
是非行ってみたい店になりました🎵
IKKOさんの動画は漏らさず見ていて、見る度に職人達の哲学に触れさせて頂いていますが今回は特に自分にとって面白い回でした。
ありがとうございます🙇♂️
こらからも職人達の想いが伝わる動画作りを目指します❗️
このシャリ、渋いネタ、鮨前の料理の展開...ある意味古典的な展開なのですけど、現代風に大将の想いと手が籠った供し方。
丁寧で慎重な雰囲気、シャリの感じが素晴らしいと見受けました。
何だかcharさんと石田さんとジェフベックのJAMセッションを観て聞いて居る様な雰囲気を受けました♫
ありがとうございました😊🙇♂️
開始数分で あ、変態の人だな(良い意味で)と思い引き込まれました
映えとかでは無く 美味いのが1番！という 大将の魚への愛を感じました
多ジャンルで動画を
且つ寿司の中でも幅広く扱われて いつも楽しみに拝見させて頂いてます
本当にありがとうございます
又 鉄火巻を頼まれ前に マグロがあるなら食べたい と言われている気遣いが心地よいです
撮ってやってる 宣伝してやるんだぞ と勘違いする人間も居る中で
素敵だなと思いました
同じ動画を何度見ても楽しいのは そういう気遣いがあるからかなと思います
長文でお邪魔しました
これからも 素敵な動画楽しみにしてます
ありがとうございます
僕も開始30分で変態と思いました…笑笑
ありがとうございます😊
単純にこの動画見て、複雑な味のソースとかそういうのではなく、単純に食べたくなりました。
高いお寿司屋さんに行った事ないけれど、行ってみたいと心から思うお店でした。
ありがとうございます🙇♂️
イッコーさんが食べるシーンを見て美味しさが伝わりました。
「ボウゼ」初めて聞きました。
寝かせた？鰤も見た目から美味そうでした。
酒の「黒牛」もなかなかマニアックなヤツですね🍶
イッコーさんの動画に出てくる寿司屋は敷居が高いイメージがありましたが、こちらのお店はほっこりしてて行ってみたいです。
IKKOさんの寿司の動画ほぼ観てるけどこまり、寿司栄、おばなは絶対行ってみたい!
虎ノ門、赤坂近辺もどんどん建物が変わって人も増えてますから
溜池のここも予約取りづらくなりそうですね。立地もお店も品があって美味しそうですねー。
最後に鉄火巻き頼みたくなるのが凄い！良かったです！
本当鮨では食べた事無いネタが多いですね、大将ダブルワークしてるのに毎日魚が見れて楽しいです。の一言に感動しました❗鮪美味しかったんだろうなぁ～。今日も良い動画ありがとうイッコーさん😊
この日の鮪、最高でした🤗♬
倒れないことを祈ります笑
@@IKKOSFILMS イッコーさんの顔が違ってましたもん😁内緒にしたいお店ですね。本当無理しすぎです。イッコーさん忙しいのにありがとう❗
編集が可愛くなってる！
私もカマス大好きです！めちゃくちゃ美味しいですよねえ… お寿司にしてもおいしいんだ🤤 ぬっきーさんいると落ち着いてていいですね！
編集可愛いですか？笑笑
みんなもっとカマスに注目すべきですよね🤗笑
久々に素晴らしい店見させていただきました イッコーさんよく見つけたね
変わったネタいいですね そろそろお鮨屋巡り再開したい
イッコーさんのシェフえの質問がたまらない
最近、IKKOさんの焼鳥の軌跡を辿ってます😊
次はお金貯めてお鮨辿ります！
これからも参考になれるよういいお店たくさん紹介していきますね🤗
本当に美味しいのでしょうね！
一つ一つ真面目に食べてる感じからヒシヒシと伝わってきます。
鰤のトロ、美味しそうでした。
BGMもかなりディープでしたねぇ（笑）
ヤガラは確かに歩留まり悪くて不人気ではありますが、美味しい魚ですね。
ヤガラに向き合ったのはじめてでした笑笑
シャリが主役👍👍そうです！イギリス住んでます。あなた😵日本経験して欲しいと思う事たくさんあり。
いつも動画ありがとうございます。
色んな寿司を食べて来られたからこそ、この店の良さが分かる!みたいな感じなのかなー？って思いながら動画見てたら11:00過ぎたあたりにそんな感じの字幕出て来てビックリしました(笑)
なんか特別高い食材じゃなくても丁寧な仕事をしたら食通を唸らせる位になるのかと感心させられました。
この動画全編を見て感じたのは『上質』と『大人の隠れ家』みたいな。
正直聞いた事がない魚の名前が沢山ありました。まだまだ寿司は奥が深い、なんてシロウトながら思って見ておりました。
最後に大将、御身体だけはご自愛ください(笑)
本当、倒れないか心配です😅
いつもありがとうございます🙇♂️
仲卸の会社が経営してるお寿司屋さんはよくあるけど、Ｗワークの人なんて初めて見た！
卓越して、魚知り尽くした人やから、楽しくて仕方ない。見ていても、楽しい
久しぶりに「この親方と会話しつつ、親方の鮨を食べたい！」
と思いました！
IKKOさんがこんなにうまい言うてる！
変態は変態によって見つかるのですね・ω・
このチャンネルの異様な変態出現率は変態IKKOさんのおかげですw
今日も良い酒が呑めます
自分の、書きたいなぁ～～～🤔と思ったコメントは、会話のなかで出てきてしまぅ～～～😅その中でも、やはり、卸をしているだけに、握るネタの一味違ったところがいいぃ～～～😃最近は、行けてないが海釣りもするのでわかるけど、普通の人達が知らないネタを出すところがいいねぇ～～～😉
ところが自分は、シャリはことは………🤫
Bonjour
Pouvez-vous mentionner les adresses en romaji s’il vous plaît ?
Merci
This is the address of the restaurant.
1F, 2-12-25 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
@@IKKOSFILMS thank you very much
ここ気になってたので参考になりました！ありがとうございます😊今度ランチ行ってみたいと思います🍣
良かったです❗️是非是非🤗
寿司らしい🍣丸みかん。。しゃりが、米粒が。❤
本物の｢誰にも教えたくないお鮨屋さん」なんだ🙌
教えたくない＆いいものは広めたいという矛盾がありますね笑笑
魚のチョイスも渋いし、大将も落ち着いた雰囲気で良いお店ですね。
因みに大将と呼ぶ私は鮨に関してニワカですw
親方って言ってましたね🤗まぁけど、なんでもいいと思います笑笑
そうですよね。鮨を箸で食べるか、手で食べるか問題と同じくらいどちらでも良い話ですよね。
イッコーさん日本全国制覇終わったら、街寿司で好きなように飲み食いする動画とかみたいです。それか全国癖の強い大将巡りとかも良いかもw
握りは小さめですか？
小さくはないですよー
まぁサイズも主観ですが
修行無しで超ベテランまでやり続けられる凄さ。
仲卸やりながら鮨屋で昼営業も。。。超人。。。^_^;
胴体の1/3が頭。
こじんまりでこまり。。。^_^;
痛風丼美味そう！
アズキハタ美味そう。
生きる為から頼られる存在に、辞められない。
いつ寝てられるのか・・・^_^;
仕込みとか考えたら寝る時間無いですね😅
ないと思います笑笑
めっちゃいい大将^_^
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
色々感じるところはあったのですが、シャリに合わせてネタを仕込むという大将の考え方が一番刺さりました。
あと、鮪は背しか買わないとか、ヤガラやアズキハタみたいな珍しい魚種を使っているとか、気になるところ満載なんですけど、イッコーさんが仰っていたように、鮨屋さんに通い詰めた人がたどりつく場所なのかなとも思いました。アタシももっと経験を積んで、いつかこのようなお店を見つけてみたい、そう思った次第です。
次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
金額もいいですよね🤗いまの日本人には笑
価格を抑えるためよく考えられてます
しかも安いだけじゃない！
素晴らしい店です
@@IKKOSFILMS イッコーさんこんにちは＆お疲れ様でございます。昨日、ヌッキーさんとInstagramのDMでお話しましたが、ヌッキーさん暫く通ってみますと仰ってました。
コメント欄拝見してても色々刺さる事がある動画だったのかなと改めて思いました。
最近は開幕でハイライトになるシーンをドンッと持ってくるイッコーさん。この変化も価値観の円熟と昇華、なにより豊かさを感じる今日この頃😁豊かになるとは受け容れて良さを見つけて、その良さを以て許せる様になることを言うのかもしれないですね😇王道に正統派、歳を重ねるごとにどうしてこうも魅力的に映るんでしょ🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
なーんて映し方と魅せ方が年々王道や正統派に寛容になりつつも、ギャグ回でもないのに太鼓SEとテロップ芸を織り交ぜるイッコーさんのディレクションにも思わずニヤリ😁
今宵の舞台のこまりさんはもう店名由来からして数奇を好む玄人の匂いがします😆玄人の玄人たる由縁は奇を衒うことなく「目のつけ所」を変えられること🤗個人的に何が玄人ってこのラインナップで赤酢(シャリ)。酸の魅せ方とキレイな切り方と抜き方がとにかく印象に残る😁次点は足し算のさじ加減。良い意味で職人の見栄や固定観念を感じない😇
魚と最も近しい仲卸を兼業する鮨職人😃脅威のWワークがもたらすのは職人気質に毒されずに魚を捉え眺め、愛でる事ができることですねぇ😆後は一箇所に長居をしないからこそのニュートラルさ、リベラルさ🤗おかげで商売っ気も感じない😄
かと思えば小肌でしっかり職人として主張する飄々さ😁いやぁ、イッコーさんに負けず劣らず喰えない御仁だ😇鮨屋に熟れた人ほど楽しいと思え辿り着く😇イッコーさんの表現に親方の喜色が滲んだ声色が心地よい😆
さぁ、鮪😋ここからイッコーさんの表情が目に見えて緩む😁鮪も然ることながら、やっぱシャリなんだなぁ🤗シャリを決めてネタを仕込む😇自分が幼少期から知っている古典的かつ王道なスタンスを令和も4年に入った鮨屋で魅せてもらえる😆シャリの良さはイッコーさんが鉄火を追加するのが何より証に思えました😋
赤出汁に三つ葉〆の玉もなんともオールドファッション😆古典的でクラシカルな要素が散りばめられてるのに古臭さを感じないのがなんとも魅力的😇Nama's Refrainの回帰と回顧を想起させる旋律と親方の鮨屋としての在り方がマッチする🤗
ビジネスや商業モデルとしてのカウンター鮨にも数多く触れてるイッコーさんだからシャリの姿勢に対する「僕もそう思います」が澄んで響いてました。思わず自分も旧来のスタンスに戻れて楽しかったです🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
こういう職人に出会うと楽しくなりますね🤗だから食べ歩き、新店巡りはやめられないです🙇♂️
えの🙇へのです。
行きます予約します。ビンビンきてイッコーさん動画舐め回し四回目😆日本行く日がフライト予約時点で電話します。
是非是非〜‼️
👍😊❤
いちこめですー！
あざます🙏‼️