Sulguni: The Best Georgian Cheese
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Cylindrically shaped, without a crust, Sulguni is a mild semi-firm Georgian cheese produced from the milk of cow, buffalo and goat or a mix of these kinds of milk. It evokes a pleasant smell and a moderately salty, sour taste, very typical of a cultured milk product. The texture is dense and elastic with layers, similar to Italian pasta filata cheeses such as mozzarella or bocconcini. The mass has white or yellow colour depending on whether it is smoked or not.
Sulguni is available in three variations - fresh, semi-hard and smoked. Used widely in Eastern European and Georgian cuisines, Sulugni's melting quality & delicate flavour makes it a perfect accompaniment to almost any dish. It is eaten simply as a table cheese or added to salads, antipasto, marinades with oil and herbs or any other dish that requires a melting cheese. In fact, it is the perfect pizza cheese!
![CAMPปลิ้น | EP.82[1/2] แก๊ง 3 สาวเพื่อนซี้บุก CAMPปลิ้นครั้งนี้ห้ามเสียอาการ](http://i.ytimg.com/vi/_6WUjXHe1TM/mqdefault.jpg)
Никогда не видела как делают сулугуни,спасибо вам наша замечательная Мери!
Большое спасибо Вам !!! Будьте здоровы,дорогая !!! Мирного неба и Благоденствия моей любимой Грузии!
Благодарю )))
Настоящий мастер своего дела ,очень приятно смотреть на ваши золотые ручки!
Благодарю )))
Спасибо за видео! Напомнили о моём детстве! Мама тоже была мастер на все руки! Благодарю!
Мне очень приятно !
Супер!!! Обожаю именно свежий сулугуни, когда при сжимании из него как будто стекает молоко.
Ура! Меричка, дорогая, поздравляем!!!! Нас уже 100000! Процветания Вам и Вашему каналу!!!!❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Большое спасибо )))
Какая же Вы мастерица!!!! Спасибо 🌷❤
Спасибо большое. )))
Ох, Мери, невозможно оторваться от Вашего канала! Ну какой же Вы вкуснотой делитесь, да это всё теперь, я буду супер кулинар, как говориться "завидуйте и белки и жучки"! Вот такие невероятно вкусные, языко-проглотительные у меня будут рецепты. Мери, дорогая, я вам очень благодарна, давно хотела что-то такое, а сулугуни обожаю!!! Подписалась на Ваш канал!!! Я желаю всем счастья!!!!!!!
Огромное Вам спасибо )))
Всё просто и натурально,спасибо,завтра буду готовить сацебели по вашему рецепту!))
Спасибо. Приятного аппетита., завтра )))
Готовил сацебели по этому рецепту,это просто огонь!!! Магазинные соусы больше не буду покупать. Мери спасибо Вам огромное!!!
Такая умница Мери. Все так красиво , просто и сказочно вкусно! Респект Вам.
Огромное спасибо !
Мери, спасибо Вам за каждый рецепт🌺🌺🌺
Спасибо большое за рецепт приготовления Сулгуни! Желаю Вам удачи и успехов во всём!
Благодарю )))
Мери спасибо за рецепт ❤❤❤❤ В приготовлении сложностей нет все просто. А вот где достать утреннее деревенское молоко - это сложно в Европе
Мэри огромная благодарность. Я сама попробую сделать.
Удивительно, но моя бабушка делала всё руками. Терпела горячую воду. А сыр был такой вкусный. Прожила моя бабушка 106 лет. Жила в селе Лыхны.
Мне очень приятно. Моя тоже, все руками.
@@Na-kuxne-u-MeriДВА дебила это СИЛА. ДУРАЧКИ. Бабушка делала В тёплой воде. Она ВЕДЬ не киборг руки В кипятке ДЕРЖАТЬ 30 . 40 минут. 😮
Ты шизик? Ты была ребёнком. И путала ГОРЯЧЕЕ с тёплым.
@@SSokol-Voin зачем оскорблять человека, это не красиво, она сказала как видела .
Вот ! Терпела бабушка. Если и вы будете так делать 106 лет проживёте. Делая сыр это волшебное лечебное упражнение . Если у женщины ВОЗРАСТ климакса . Положите руки можно и ноги В даз с горячим рассолом "обязательно свежий " И минут 30 - 40 лёгкие упражнения мнём* массажируем лениво. Мигрень как рукой снимет. И так 1 раз В месяц. 🎉
Здравствуйте Мери👋!Как я обожаю сулугуни 😋😋😋,спасибо Вам большое за прекрасный рецепт 😘!!!Обязательно попробую 💐🌷🌹🌺🌸.
)))
СУПЕР! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.
Здравствуйте Мери.Случайно наткнулась на Ваш канал и в восторге,то что мне нужно,люблю такие рецепты,и еще Мери так хочу такую скатерть,как у Вас.
Большое спасибо!!!Мне очень приятно !!!Эту скатерть я купила в Турции)))
Спасибушки, за рецептик. Жду новых видео.
გილოცავთ გიორგობის წმინდა დღესასწაულს დაესწარით მრავალს,,,, დიდი მადლობა ქალბატონო მერი ძალიან ბევრი რამ გავაკეთე თქვენი რეცეპტებიდან და ჩემ ოჯახს ძალიან მოსწონთ,,, კიდევ დიდი მადლობა რომ ხართ,,ბრავო ,, მალხაზი ნოზაძე ,,
გაიხარეთ! დიდი მადლობა !ძალიან სასიამოვნოა ))) მოკითხვა ოჯახს !!!!
@@Na-kuxne-u-Meri აუცილებლად,,მადლობა,
Эх как Вашу готовку попробовать хочется
)))
Это такая вкуснотища!!!!! Меричка, огромное спасибо!!!! Ждём 100000!!!!
Спасибоо ) Уже 100 000
На кухне у Мери ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Мерико,огромное спасибо дыды дыды мадлоба это вкуснятина неимоверная😘😘😘
)))
Мери вы очень талантливая обязательно сделаю по вашему рецепту
Благодарю !!! Готовьте на здоровье
Я видела как готовили грузинки в селе. Они в горячее молоко погружали сычужный фермент и помешивали по кругу и сразу закручивали лежкой и доставали уже многслойную головку
Да, такой сыр слоенны, плетеный называет.
Хаихаре Мери!!!Вы наша прелесть!!!
Гамарджеба!Мадлобт за видео!Шени чириме!Нахвамбис!
Гамарджоба !!! Мне очень приятно, что вам понравился рецепт!
Спасибо большое за прекрасный рецепт.Никогда не думала,что можно в домашних условиях приготрвить такой чудесный сулугуни.Пожалуйста,берегите свои руки.Сердце сжималось,когда Вы мяли горячий сыр.⚘
Благодарп Анна за пожелания )))
Диди МАДЛОБА!
Уважаемая Мери, как всегда вы на пьедестале!!!❤
Yvelaze sauketeso gverdi gaqvt meriko💋💕😍. Giyurebt didi siamovnebit. Warmatebebi. 💖
გაიხარეთ ))) უღრმესი მადლობა
Спасибо большущее
Мой самый любимый сыр. Попробую сделать, а то он у нас дорогой очень. Спасибо Мэри. 🥰
Я рада за вас !
Красота спасибо❤️
Прикольно!
Благодарю🌷
Калботоно Мэри, спасибо вам огромное😻 обязательно сделаю💋
Мне очень приятно !!!.
Дорогая Мери, спасибо за замечательные рецепты. Слушая, как говорите, что ничего сложного в приготовлении нет и это сможет сделать даже начинающая хозяйка, начинаешь верить, что обязательно все получится. Но вопросы возникают. Почему молоко берётся некипяченое.? Может кипятить, а потом остудить до нужной температуры? И продолжить по рецепту?
Я просто привыкла молоко кипятить, а потом использовать.
Большое спасибо!!!Светлана, молоко должно быть не кипяченное.По другому не получится сыр.
Спасибо.
Спасибо 😊
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
Отличный сыр, благодарю заревёт. Вопрос остался, раньше на другой кухне готовили вы, куда-то переехали?
Спасибо. Нет, никуда не переехала. В Батуми отдыхать поехали, и чтобы приготовить сыр, поехали на свою дачу, у соседей молоко коровье свежее. ))) А сейчас опять в Мадриде, уже 4 дня.
Добрый день, Мери. Спасибо за 🧀. Как можно сохранить и сколько?
Спасибо за подробные рецепты. У меня два вопроса: Подойдет ли купленное в магазине молоко? оно, скорее всего, пастеризованное. и второй - сколько пепсина надо на 10 литров молока. и Сколько единиц в вашем пепсине? ( там есть на банке цифры)
Нет, магазинное ни какое не подойдет. Только из под коровы, свеье надоенное.
Сулу-гун в переводе с алано-осетинского - сулу -сыворотка. То есть сывороточный сыр, взятый из сыворотки
Мери,можно варить в сыворотке?спасибо,
Мери, здравствуйте!У меня козы,сделала брынзу,она у меня солёная, можно сделать сулугуни из неё.Привет из Казахстана.
Из брынзы не получится.
Спасибо за информацию.
Имеретинский я наверно переварила, получился очень жёсткий...
Может быть,некоторые писали, что в горячем держали)) потом жесткий получается)))
Добрый день. Подскажите, почему при плавлении сыр не становится эластичным, а распадается на комочки
Здравствуйте дарагая Мери из какого сына делайте сыр сулугуни подскажите пожалуйста??
У меня есть на канале этот рецепт. Вот ссылка .th-cam.com/video/qqnMGTULkNo/w-d-xo.html
th-cam.com/video/p0ROCYreK1Y/w-d-xo.html
Здравствуйте Мери. Привет из Киргизии. Я работал поваром в грузинском ресторане в Москве. Мне очень понравилось грузинская кухня. Но у нас в Киргизии в магазинах не найдешь сыр имеретинский и сулугуни. Вопрос: когда делаешь сыр сулугуни можно ли сразу посолить горячую воду? Заранее спасибо.
Мне очень приятно ! Нет, надо варить в пресной воде или молоке, и потом, после сформитования, можно солить или класть в рассол.
@@Na-kuxne-u-Meri спасибо огромное. Я попробую сделать сыр дома. Я вам ответу свой результат
Как же мне нравится грузинская кухня, хотя я никогда не была в Грузии. Спасибо вам, Мери,за то, что делитесь такими прекрасными рецептами.
Мне очень приятно, что вам нравятся мои рецепты!
Обязательно запланируйте поездку в Грузию. Она навсегда будет жить в Вашем сердце!
Потрясающее видео! Благодарю,Мери! Настоящая. Грузинская женщина! 😄😄😄😄❤❤❤❤
Большое спасибо ))
Спасибо Мери джан!прекрасная хозяйка,дай Бог Вам счастья и удачи.🌹🌹🌹🌹🌹
Большое спасибооо )))
Подпиштсь на мой канал пожалуйста
Джан армянам говорят грузинам ГЕНАЦВАЛЕ
@@redred503 Грузины образованный народ и прекрасно знают о значении слова джан. Джан не только армяне говорят, но и татары, азербайджанцы и даже курды, которые там проживают.
@@redred503 Если она армянка конечно ей легче сказать джан, что в этом плохого.
даже никогда не задумывалась как делается сулугуни ,какая прелесть ,как ловко у вас получается,Мери,вы очень классная хозяйка,готовите степенно,без суеты и лишних слов.Смотреть Ваши ролики в сопровождении приятного голоса одно удовольствие👍
Большое спасибо )
Мэри-вы просто бесподобно умеете держаться в кадре:уверенно и с достоинством.Ваш канал выделяется из множества каналов тем, что вы умеете рассказать всё подробно, но без лишних слов. Милая Мэри скажите где можно использовать ваш сыр? В каких блюдах?
Большое спасибо за теплые слова !!!Мне очень приятно !!! Сыр используем во многие пероги, хачапури. У меня на канале много рецептов с сыром. )))
Лучшие рецепты кавказской кухни!Мери браво!
Большое спасибоо )))
Подпишись на мой канал сестренка пожалуйста
@@Na-kuxne-u-Meri скажите, а сыворотку Вы как то используете в дальнейшем?
@@svetlanakolesnikova3183 Да Светлана, можно на блины, или на дрожевое тесто использовать.)
@@Na-kuxne-u-Meri Мэри, добрый день! Подскажите пожалуйста, а где посмотреть рецепт того сыра, из которого варите Сулугуни?
Вот это находка- ваши видео!!!Всегда мечтала научиться делать такие сыры! Спасибо огромное!!!
Спасибо за Ваше желание делится рецептами!
Мэри большое спасибо!!! Какая вы умничка!!!! Все просто и доступно объясняет!!!! Привет из Казахстана .
Огромное спасибо !!! Мне очень приятно !
Какая вы рукодеельница. Золотые ручки. И маникюр френч красивый. Как же повезло вашему мужу. Красавица и очень хорошая энергетика идёт от вас.👍🌷🌷♥️
Большое спасибо )))
Спасибо большое за рецепт приготовления сыра сулгуни но как приготовить сыр из которого можно приготовить сулгуни Надюсь получить рецепт полностью.Спасибо
Самый вкусный сыр и сулгуни делают только грузины. Никто с ними не сравниться. Очень люблю грузинскую кухню и готовлю грузинские блюда, так как родилась и жила в Грузинской ССР. Всем грузинам привет
ПАТАМУШТА ЕТА ГРУЗИНСКИ НАЦИОНАЛНИ КАТОРИ НЕКАТОРИ ГИМАРОИД НАЦИ ПРИВОИВАИЮТ КАК СВОИ ВИ ПРАВА МАЛАЧИНА
@@ЛенаШульгач Лена, все правильно, но возьми репетитора русского языка, хоть на полгода.
@ONkаk! хорощи ученикий оказалис осетини)
@@Святорусс7477отСМЗХЧертогРасы а зачем? если человек не владеет русским, это не проблема, он может знать многое другое. А выраженную мысль мы поняли. У нас часто говорят о знании какого-то иностранного языка, знает на уровне ”убегающего человека вернет - გაქცეულ კაცს მოაბრუნებსო!”
Мэричка, спасибо огромное!!!😘❤ Давно ждала!🤗
ЗдОрово, обязательно попробую, Вы большая молодец, Мэри, спасибо.
Спасибо )))
Подпишись на мой канал рожалуйста
Благодарю Вас Мери за этот рецепт! Счастья семье!
Мэри вы прекрасная и красивая женщина. Грузинки всегда были благосклонными,трудолюбивыми и преданными жёнами. Респект и уважение!!!
Огромное Вам спасибо )))
Meri,blagodaryu Vas...smotryu s udovolstviem.Safura iz Baku,Azerbaijan 💝
Был женат на грузинке, не фантазируйте))
@@s.f.45 Мне очень приятно !!!
@@alexeilogh8810 Хороших и плохих можно найти везде, в каждой нации. Вам не повело )))
Вот это да , так просто и оболдено . Огромнейшее спасибо.👍👍👍👏👏👏❤❤
))))
Бог мой, как в детстве побывала. Лето, я в Абхазии . Бабушка варит сыр, пахнет морем и свеже сваркнным кофе. Нет ничего вкуснее сулугуни и чашечки свежего кофе. Спасибо вам за воспоминания о детстве.
Мне очень приятно !!!!
ООО, вы своим комментарием меня тоже в детство отправили, Сухуми, родной Старый посёлок, отовсюду запах кофе и специй.🥰
Так вкусно описали утро.... наверное в прошлой жизни я там жила....
@@Светлана-ф1э3у мои летние каникулы так же в Сухуми проводились у бабушки и дедушки , услугами, чурчхела, мамалыга , хачапури на берегу моря
Мари , Вы волшебница , обожаем Вас спасибо Вам !!! Желание готовить конечности, а главное Вы наш учитель
@@OBOB_ а я родилась в городе Рустави,а выросла в Пицунде.Обожаю сулугуни и всегда хотела его попробовать сделать и вот сегодня муж мне принес 9литров коровьего молока(мечты сбываются).пока сделала имеретинский.скоро буду делать сулугуни.все уши прожужжала мужу как я любила в детстве сулугуни и как я хочу чтоб он попробовал домашний сулугуни а не магазинный.
Вообще все в России любят Грузию и грузин! Как нам можно жить во вражде? Мы веками уже вместе, наши рода давно переплелись, сроднились! Одна вера, история! Это Содомиты настроили , кознями спровоцировали друг против друга всех! Не стоит поддаваться из козням! Россия и Грузия почти даже родственники!
Умница, рукадельница вы наша, любимица ютюба, благодарим за вкусные полезные рецепты всей семьёй🙏❤
Спасибо огромное!
Спасибо огромное.! А вот сулугуни палочками у меня не получается.Может подскажете? Спасибо.
Мери, ты просто молодчина! Мне всё нравится, как ты готовишь. Дзалиан диди мадлоба!
Благодарю !!!Мне очень приятно !!! ГаихареТ !!!
Спасибо Мэри, за рецепт сыра. Буду учиться делать в домашних условиях. Раньше всегда покупала. Сейчас нет такой возможности. Украина. Мелитополь. С уважением 😊
Мне очень приятно. Готовьте на здоровье.
Это очень вкусный сыр - сулугуни.
Но наш город Сафоново кроме адыгейского сыра который стоит 300р за кг, других сортов не признает.
И вообще город бедный, продавать другие сыры более серьезные и дорогие бесполезно.
Сто лет нету в магазинах настоящии сулугуни и вот она хот в ютубе увидим мери молодец
Спасибо )
Ага, я аж слюной поперхнулась.... Почти 25 лет живу в Европе, так захотелось сулугуни...до слёз...
Проще простого,я тоже так делаю для дома... Купите закваску для сыра и по инструкции положите в теплое не кипячоное молоко(1,5 л. коровьего жирного молока получится 200гр первого сыра,а из него вот так же тянется 2ой или сулугуни) закваска продается на рынках,в аптеке может быть...ещё творожный обрат можно снять с первой гонки,а воду зеленоватого цвета использовать под дрожжевое тесто,безумно вкусные пирожки и ТД..получаются.. Чем жирнее молоко,тем больше выход сыра... 1ый прошу на хачапури,а второй едим с бутерами или мамалыгой(кукурузная каша)
@@Na-kuxne-u-Meri Здравствуйте из брынза можно готовить сулугуни заранее спосибо 👍
@@ТигранСаакян-ъ5ш Нет, к сожалению из брынзы не получится )
Огромное спасибо!!!
Приобрела наконец-то пепсин ( в порошке) в ближайшее время ( как куплю хорошее молоко) попробую сделать сулугуни!!! 😁😁😁😁😁
Господи какая красота , какие были мудрые наши предки, спасибо вам за восстановление рецептов!!!
Повезло же кому-то с женой, приятная и обаятельная женщина, да ещё какая хозяйка! Дай бог вам здоровья и спасибо за ваши рецепты, от меня только лайк!!!
Благодарю )))
Да вы правы,хочу такую невесту
Добрый день смотреть на вашу работу одно удовольствие просто завораживает спасибо вам добра и процветания
Спасибо )))
Мери джан, вы молодец 👍 Всё понятно и с любовью
Благодарю )))
Не поставить лайк и не подписаться - невозможно! Магическая смесь четкости ,строгости, дипломатии и сыра!!!😁👍👍👍👍💥🚩 Очаровательно и душевно
Огромное спасибо !!! Мне очень приятно !
@@Na-kuxne-u-Meri благодарю за ответ. Сейчас так редко встречаются доброта и воспитание, сдобренные сохранением народных традиций. Спасибо. Вы очень заняты, можно не отвечать. Мы ещё встретимся на Ютубе. Первым, кого я встретил в Мадриде, был грузин. Я обрадовался, рассмеялся и спросил""а ты как сюда попал? "" Было три часа ночи, он продавал пиво и орешки. Если помните ,вулкан в Исландии, вылет задержали.🖐️
Оденьте шерстяные перчатки а сверху резиновые . Вымешивайте руками не мучайтесь.
Мери, какая вы умничка и великолепная хозяйка. Благо Дарю за труд!
И как здорово, что мы знаем русский и можем друг друга понимать. У меня вопрос: а что вы делаете с молоком оставшимся после изготовления сыра. Неужели выливаете?
Большое спасибо!!!Использую для замешивания теста. для блинов. в окрошку.и много другое .Можно умываться. для кожи попезно..
Что ни рецепт,то шедевр.👍
Большое спасибо !
обожаю сыр, особенно сулгуни. Спасибо за рецепт, Мери!
Вах! Невероятно!
Мери СПАСИБО Вам! :-)
Дай Бог здоровья ,Вам и Вашей семье ,смотрю все Ваши видео с удовольствием ,и учусь чему то новому Благодарю Вас за чудесный канал 🌸
Мне очень приятно !!!
СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ КТО ТОЛЬКО НЕ ОБЪЯСНЯЛ ТОЛЬКО ОТ ВАС ДОШЛО СПАСИБО ВАМ И ВАШИМ РОДИТЕЛЯМ ЗА ТАКУЮ ДОЧЬ!!!
Мне оечнь приятно. Готовьте на здоровье.
Мэри красавица! Все у вас получается прекрасно и вкусно! Похоже,что вы все ещё на Родине! Покажите нам красоты вашей родины! Нам всем будет очень интересно и познавательно! Лайк вам!!
Большое спасибо )))
Как я люблю сулугуни!😍😘
Случайно увидела ваши видео .Так чистенько ,аккуратненько и очень аппетитно!!!!!)Обожаю Грузию и Ваш народ!!!!
Большое спасибо за теплые слова !!!Мне очень приятно !!!!
Надевайте тканевые перчатки, а сверху силиконовые или резиновые, тогда не будет горячо заворачивать на тарелке.
)))
Имеритинсеий освоили, завртра замахнемся на сулугуни. Благодарим за рецепты!
Только не в кипяток. Маленький кусочек попробуйте отдельно, и отом остальное. Многие сразу в кипаток, и все портится
Мери, здравствуйте,живу в чечне держу коров,делаю сыр ,но в некоторых случаях уменя сулугуни не получается , сыр не плавится а начинает крошиться ,почему?
В кипятке не варите. Пробуйте маленьким кусочком, если начнется плавится, значит и остальное соберется
Благодарю, делитесь с нами, очень интересно!
Здравствуйте Мери.Знаете ,что мне понравилось в вас , ваша человечность.Многие блогеры отвечают на коментарии только своим подписчикам, вы же, ответили каждому ,уделили свое внимание.❤
Спасибо за комплимент. Всех Вам благ
Спасибо за подробный мастер-класс, это то, что я искала! Раньше у нас на рынке армяне торговали таким сыром, но теперь их нет, а то, что продают другие уже не такого вкуса. Теперь можно делать самой из хорошего молока.
Доброго дня,второй раз делаю и получается жёсткий,как асфальт,в чем проблема?Я очень люблю этот сыр,но что-то не так 😢
Проблема может быть, лишь в случает если варите в горячй воде.
Мой любимый сулгуни!!!! Ура!!! Спасибо огромное. Попробую сделать.
Удачи.
მერიკო, საყვარელო, იშვიათი დიასახლისი და საინტერესო ქალბატონი ხართ. მადლობა გემრიელი კერძებისათვის. რაც შეეხება სულგუნს, ახალამოყვანილი ყველი ზაფხულში 2-3 დღეშია მზად. ეგ ყველი ჯერ არ იყო მზად სასულგუნოდ. ერთი დღე კიდევ რომ მოგეცადა... რომ ჩააგდებ ყველის ნაჭერს, მაშინვე უნდა გაიწელოს. ეგ სულგუნი მაგარია. ასე ძალიან მაგრად გაწურვა არ უნდა. ფენები ხომ გინდა რომ ჰქონდეს. (არ გეწყინოს გთხოვ! პირველად რომ გავაკეთე, მეც ასე გამომივიდა)
გაიხარეთ. დიდი მადლობა ნატო. , რჩევისთვის. რატომ უნდა მეწყინოს. უბრალოდ დრო არ მქონდა, სოფელში ავედით , რძე მხოლოდ იქ შეიძლებოდა მეშოვა . და ადგილზე სასწრაფოტ მოვამზადეთ. )))
Спасибо, огромное!