ผัดหมี่โคราช | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 05-09-21)

#ผัดหมี่โคราช อาหารขึ้นของเมืองย่าโมโคราช ด้วยเอกลักษณ์ของเส้นหมี่แห้งที่นำไปผัดกับน้ำซอสสูตรเข้มข้น ทำให้เส้นมีความเหนียวนุ่มพอดี ไม่แฉะ ไม่แห้งจนเกินไป รสชาติก็จัดจ้านครบรสเผ็ดนิด เค็มหน่อย อมเปรี้ยวอมหวานปลายๆพร้อมด้วยหมูสามชั้นเนื้อนุ่มที่ผัดหอมๆกับเครื่องปรุง สุกกำลังดี เป็นเมนูที่ไม่ต้องไปไกลถึงโคราชก็สามารถทำกินเองได้รับรองว่าแซ่บหลายเด้ออออ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เส้นหมี่โคราช
- หมูสามชั้น
- กระเทียม
- หอมแดง
- พริกป่น
- ถั่วงอก
- ต้นหอม
- มะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลา
- น้ำมันถั่วเหลือง
- ซีอิ๊วดำ
วิธีทำ
- หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ, หอมแดง กระเทียม ใส่ครกตำพอแหลก
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันแล้วใส่หอมแดง กระเทียมบุบลงไป ผัดให้หอม
- หอมแดง กระเทียมเริ่มหอมใส่พริกป่นลงไป ตามด้วยหมูสามชั้น ผัดให้สุกหอมไปพร้อมกัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปกะพอน้ำท่วมเส้น ปล่อยเดือด
- น้ำซอสเดือดปรุงรสด้วยมะขามเปียก ซีอิ๊วดำ น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- ใส่เส้นหมี่โคราชลงไป ปล่อยให้เส้นหมี่ดูดซึมกับน้ำซอสจนเส้นนุ่ม
- ใช้ตะหลิวผัดให้เส้นนุ่มเหนียวกับน้ำซอสจนทั่ว ก็ใส่ถั่วงอกและต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน
- เส้นนุ่มเหนียวสุกทั่วก็ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วงอกสด ต้นหอมหั่นและมะนาว พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai

[@popzero7354]

ผัดเหมือนคนโคราชเลยครับผมคนโคราชครับ บางคนใส่ปลาป่น บางคนใส่กบ บางคนใส่ไก่บ้านครับ

[@mylovesongs3043]

ขอบคุณสำหรับสูตรและเกร็ดความรู้ต่างๆที่มาจากความรู้และประสบการณ์อันยาวนานของเชฟ จึงสามารถอธิบายได้ทั้งเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่เป็นเคล็บลับต่างๆ ที่ช่องอื่นไม่มี สำหรับเราชอบมากรายการที่อธิบายละเอียดตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบจนถึงปรุงเสร็จ ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ ขอให้รายการอยู่คู่สังคมไทยไปนานๆนะคะ ขอบคุณจากใจค่ะ

[@ladawanwisetsutthichai358]

ดูทุกอาทิตย์เลยคะ อธิบายได้ละเอียดดีมากคะ ชอบๆๆ ว่าจะหาเวลาไปอุดหนุนที่ร้านหน่อยคะ

[@JuneyOB]

ขอบคุณมากค่ะ ที่ให้ความรู้เรื่องเส้นค่ะ

[@nay20channel]

สูตรนี้ หมีโคราชดั่งเดิมจริงๆ ถ้าอยากกินให้แม่ครัว ตามงานบวช งานแต่งในโคราชทำให้กิน จะได้รสนี้เลยครับ

[@pornpatsorntapyotha4564]

น่าทานมากเลยค่ะเชพ ขอบคุณสำหรับสูตรการทำนะค่ะ

[@Yai1950]

ขอบคุณค่ะเชฟ น่ารับประทานมาก จะลองทำดูเหมือนไม่คอยยากค่ะ😃👍👍

[@rattanakhumtanoen1455]

สุดยอดเชฟเลยค่ะ เก่งจริงรู้จริงว่าผัดหมี่โคราชดั้งเดิมไม่ใส่ไข่ เส้นไม่แช่น้ำ

[@user-qc1rq6ii9z]

ชอบดูรายการเชฟวิชิตค่ะ ได้ความรู้เรื่องการทำอาหารแล้วยังได้ความรู้เรื่องวัตถุดิบอีกด้วย ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ

[@catgood9148]

ล

[@naruemolsangviman307]

แม่เป็นคนโคราช ผัดทีนึงล่อไป 3 จาน แบบอร่อยมาก และไม่ใสเนื้อสัตว์ยังอร่อยมากๆ

[@mzzh4482]

ลองใช้น้ำมันหมูนะ หอมกว่าเดิมครับ

[@exitch.3441]

สมัยนี้หาหอมแดงสวยๆยากมาก ส่วนใหญ่เจอแต่ที่มีรอยดำ เก่าเก็บ

[@user-ny4cr2ku5p]

น้ำลายไหลขอส้มตำปลาร้าและข้าวเหนียวด้วยครับ ขอบคุณครับ

[@amphaiteversham-hann5489]

ขอบคุณค่ะ

[@user-mv9eo1jn4m]

เต้าเจี้ยวล่ะคะ เต้าเจี้ยว

[@katlee5841]

Yummy 😋

[@gingkanda7252]

สวัสดีค่ะ ..หนูขอบคุณที่แชร์เทคนิคการทำอาหารดีๆให้ได้ติดตาม
มีคำถามรบกวน ..โลโก้ตรงที่วงกลมไว้ ..เราโหลดมาจากไหน และใช้อย่างไร
...กำลังหัดทำคลิปค่ะ..
ขอพระคุณล่วงหน้านะคะ

[@user-um9mc6nq4e]

ใส่น้ำมันหมูเจียวเองจะอร่อย และจะอร่อยมากที่สุดเมื่อผัดใส่จานเสร็จก็โรยกากหมูที่เจียวลงไปคลุกกินไปด้วยจะเลิศที่สุด

[@nimnuan6887]

ชอบมากๆหมีโคราชชอบคุณมากจะลองทำกินดู

[@sourivongkhemphet5252]

👍👍👍😋🙏❤💐

[@user-di5ev8sg4g]

ป้าอายุจะเจ็ดสิบแล้วตำน้ำพริกกะปิยังไงก็ไม่อร่อยขอวิธีตำด้วยจะคอยดูนะจ๊ะ

[@sofronchefron3440]

ลองพิมค้นหาดูได้ไหมคับ เชฟเคยสอนพร้อมกับผู้ชมทางบ้านด้วยนะคับ

[@PhotoIndyHunter]

เทปเก่าครับ th-cam.com/video/90pvnsIAUes/w-d-xo.html

[@wattangduan745]

แฟนขับเชฟเพียบเลยนิ อิอิ

[@user-wd3wo3jt5y]

ทำไมไม่ใส่ชูรสบ้างครับ ใส่ไข่สัก2ฟองแจ่มเลยครับ

[@champnew868]

ทำกับข้าวใส่ชูรส คือคนไม่มีฝีมือครับ

[@naruemolsangviman307]

ใช่เลยคนใส่ชูรสจริงๆคือคนทำอาหารไม่เป็น เคยถามแม่ค้าว่าทำไมต้องใส่ผงชูรส เค้าบอกว่าถ้าไม่ใสทำไมถูก งงในงง

[@user-mq3co3sf1k]

ใส่ไข่มันจะเป็นผัดไทเด้อออ ไม่ใช่ผัดโคราช

[@user-lo5xz6wf5j]

กลัวที่ไหน​ บี้

[@chool453]

ไม่ใส่น้ำปลา เหรอ

[@chaanokchaayen8980]

ดูใต้คลิป มีลงไว้ครบเลย

[@ruthairat5107]

รอดูทำพูดเยอะ

[@malee3875]

พูดมากเกินไป