สูตรขนมครกชาววัง ขนมครกโบราณ "หน้าหัวแห้ว" พร้อมสูตรแป้งแบบละเอียด Street food Coconut rice pancake
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ย. 2024
- สูตรขนมครกชาววัง ขนมครกโบราณ "หน้าหัวแห้ว" พร้อมสูตรแป้งแบบละเอียด Street food Coconut rice pancake
"
►ขนมครก เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้ง น้ำตาล และกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาจะทานต้องแคะออกมา เป็นแผ่นวงกลม แล้วมักวางประกบกันตอนรับประทาน เป็นขนมของไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณ นอกจากนี้ยังพบในพม่า ลาว และอินโดนีเซีย โดยชาวอินโดนีเซียเรียกว่าเซอราบี
มีหลักฐานว่าขนมครกเป็นที่นิยมแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยอยุธยา มีการทำเตาขนมครกขายตั้งแต่ยุคนั้น ขนมครกแต่เดิมใช้ข้าวเจ้าแช่น้ำโม่รวมกับหางกะทิ ข้าวสวย และมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ผสมเกลือเล็กน้อยใช้เป็นตัวขนม ส่วนหน้าของขนมครกเป็นหัวกะทิ ขนมครกชาววังจะมีการดัดแปลงหน้าขนมครกให้แปลกไปอีก เช่น หน้ากุ้ง (แบบเดียวกับข้าวเหนียวหน้ากุ้ง) หน้าไข่ หน้าหมู (แบบเดียวกับไส้ปั้นสิบ) หน้าเผือก หน้าข้าวโพด หน้าต้นหอม
► หน้าขนมครก หัวแห้ว
แห้วเป็นพืชปีเดียวขึ้นในน้ำเหมือนข้าว ต้นเล็กเรียวคล้ายต้นหอม หรือใบกก หรือใบหญ้าทรงกระเทียม ใบน้อย หัวเป็นประเภทคอร์ม (corm) สีน้ำตาลไหม้ หัวกลมมีลักษณะคล้ายหอมหัวใหญ่แต่ขนาดเล็กกว่ามาก มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประ-มาณ ๑-๔ เซนติเมตร เนื้อสีขาว
► ตัวแป้ง (สูตรแป้ง 1 kg)
• [แป้งข้าวเจ้า | [1 กก]
• [แป้งข้าวเหนียว | [25 ก]
• [ผงฟู | [1/4 ชช]
• [เบกกิ้งโซดา] | | [1/4ชช]
• [น้ำตาลปี๊ป | [200 ก]
• [น้ำปูนใส] | [500 มล]
• สำคัญ- น้ำปูนใสแช่ไว้หนึ่งคืน หรือมากกว่านั้นก็จะดีมาก ก่อนนำมาใช้ ตักเอาส่วนที่เป็นฝ้าและน้ำปูนใสทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำเปล่าแทนที่ อีกครั้งด้วยจำนวนเท่ากับที่เราตักออก
• ข้าวหอมปั่น [ข้าวหอมหุงสุก] | [250 ก] +[น้ำเปล่า] | [500 มล]
• [น้ำเปล่า] | [1000 มล]
► ตัวกะทิ
• [น้ำตาลทรายขาว] | [250 ก]
• [น้ำเปล่า] | [650มล]
• [กะทิ (ตรา อร่อยดี)] | [ 1 กก]
• [เกลือ] | | [1/2 ชต]
• [ตัวแป้งขนมครกที่ผสมไว้] | [500 มล]
► สนันสนุนช่องเพื่อรับ File Ebook "สูตรและขั้นตอนการทำแบบละเอียด " แค่ 299 บาท
โทร : 0875704087
ID line : kthawada
Inbox fanpage : m.me/Kthawada
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
กดติดตามเพื่อไม่ให้พลาดคลิปใหม่ๆ
SUBSCRIBE for more food recipes
► / @larnnueng2023
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
คลิปสอนสูตรอาหารสร้างอาชีพต่าง
►coconut rice pancake
• ขนมครกยกถาด ขนมครก ชาว...
►หลักสูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา
• หลักสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ...
►เมนูทำเงินกับ ต้นอ้อ คิดเชน
• เมนูทำเงินกับ ต้นอ้อ ค...
►คอร์สสอนเปิดร้านยำแบบมีหน้าร้าน และแบบออนไลน์
• คอร์สสอนเปิดร้านยำแบบม...
►คอร์สเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำสมุนไพร
• คอร์สเปิดร้านก๋วยเตี๋ย...
►เมนูสร้างอาชีพ ทำง่ายขายดี
• เมนูสร้างอาชีพ ทำง่ายข...
►หอยครกล้านหนึ่ง สุดยอดแฟรนไชส์
• หอยครกล้านหนึ่ง สุดยอด...
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ติดต่อเรา
โทร : 0875704087
ID line : kthawada
ถ้าเพื่อนๆชอบคลิปนี้อย่าลืมกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม กดกระดิ่งแจ้งเตือนคลิปใหม่ๆ ไว้นะคะ
ํYouytube เขยเทวดา แฟมิรี่ : / @larnnueng2023
FB เพจ เขยเทวดา แฟมิรี่ : / kthawada
Inbox fanpage : m.me/Kthawada
#ขนมครก
#สูตรขนมครก
#เขยเทวดา
#สูตรแป้งขนมครก
#ขนมครกยกถาด
ลองทำตามสูตรแบบยกถาดแล้ว ทำสำเร็จ อร่อย
ต้องขอคุณมากๆนะคะ
ยินดีและขอบคุณเช่นกันค่ะ💕
ชอบมากค่ะ กดติดตามไว้ตลอด ชอบขนมครก
น่าทานมากๆค่ะขิบคุณมากๆค่ะ❤❤
ขอบคุณจ้าจะลองทำดู❤
น่าทานมากๆค่ะ
ขอบคุณครับ เอาสักชุดมั๊ยอิอิ
ขอบคุณค่ะ พี่กดติดตามแล้วนะค่ะ หอยครก ก็น่าทาน
@@laddasenlim387 ขอบคุณมากๆครับ แค่นี้ก็มีกำลังใจแล้วครับ
เยี่ยม
ใส่เบกกิ้งโซดาข่วยเรื่่องอะไรคะ
อยากทราบว่าเอาปูนแดงกับน้ำอัตราส่วนเท่าไหร่ค่ะเห็นผสมลงไปในกระป๋องคนเข้ากันไม่แข่1คืนเลยและใส่แป้งตามไปด้วยไม่เห็นมีน้ำตาลปี๊บเลยค่ะใส่ตอนไหนคะ
ปูน 1 ชต/ น้ำ 1200 ml ครับ
น้ำตาลปิ๊ปใส่ตอน นาทีที่ 8.01 ครับ
@@larnnueng2023 ขอบคุณค่ะ
เวลาเย็นแล้วจะเ็งไมคะ
อยากลองทำเป็นอาชีพขายในชุนชนนะคะ
ลุยเลยจ้าติดขัดตรงไหนเข้ามาดูอีกหลายๆรอบเลยจ้า🤟
ของน้องแป้งมันใม่กรอบค่ะติดกระทะทำ3รอบแล้ว ทำไงใด้บ้างค่ะ
เผาเตาหรือยังคะ
ขอให้คุณเจริญๆครับทีให้ความรู้และอาชีพแก่ทุกๆคน
นี้คือการให้ทียิ่งใหญ่ครับขอบคุณด้วยความจริงใจ
ขอบคุณเช่นกันค่ะ🥳
น่ากินมากๆๆ ขายกี่ครกคะ 39บาทจะมีกำไรยังไง ช่วยบอกด้วยนะจ้ะ
ขายยกถาด ขาย 79-99 ได้นะครับ ขึ้นอยู่กับหน้าที่เราใส่ว่าต้นทุนเยอะรึป่าวครับ
ข้าวหอม เปลี่ยนเป้นข้าวไรส์เบอรรี้ได้ไหมคะ
ได้ครับ
สอบถามนะคะ คือเวลาหนูทำแล้วแบบว่าตัวหน้ากะทิมันจะเดือดปุดๆ แล้วมันแฉะ ไม่แห้ง ส่วนตัวแป้งเหลืองดี เวลาแคะมันเลยเละ เหลว ไม่ทราบว่าเกิดจากอะไร หรือไฟแรงไปคะพี่
ใช่ของเราก้อเป็นเกีดจากอะไรนะ
เพิ่มแป้งลงในหน้ากะทิ
ปูนแดงหรือขาว คะ
ได้ทั้งสองครับ
เผื่อจะทำขายบ้างสนใจจีรงๆชอบขาย
ยินดีให้คำแนะนำครับ อยากให้เอาไปทำขายจริง เพราะอร่อยครับ ต่างชาติน่าจะชอบขนมไทย
สวัสดีคะ สนใจสูตรขนมครกยกถาคคะ
ทำยังไงให้เหลืองกรอบค่ะ
คุมไฟ ใช้เวลา ค่ะ🥰
มีสูตรเผาเตาไหมคับ
มีครับ เดี๋ยวดึกๆ ผมมาพิมให้นะครับ
@@larnnueng2023 ขอบคุณคับ
@@ภัทรดากาญจนรุ่ง
เคล็ดการเผาเตาไม่ยากครับ
1. ถ้ากระทะใหม่ ให้ล้างทำความสะอาด เช็ดให้แห้ง เทน้ำมันลงในเบ้า แล้วแช่น้ำมันปาล์มไว้ 1 คืน
2. เช้ามาให้เทน้ำมันเก็บไว้
3. หยอดน้ำมันลง 3/4 ของเบ้า แล้ว ตั้งไฟ
4. ใช้ผ้าขาวบางมัดเป็นเบ้า ค่อยๆเช็ดกระทะ และคอยซับน้ำสนิมออกให้จนน้ำมันใส
ถ้ากระทะเก่า ให้ทำตามนี้ได้เลยคับ
th-cam.com/video/rGnJ5VhmnHo/w-d-xo.html
สูตรนี้ทำขายได้เลยใช่ไหมคะ
สูตรนี้คือสูตรที่ใช้ขายจริงเลยครับ
มีสูตรแบบว่าของเจ๊แขกแหกปากไหมจ๊ะ
แบบเจ๊ไม่มีเลยจ้า แต่ลองเอาไปประยุกต์ได้นะ
น้ำตาลปี๊บใช้ยี่ห้ออะไรครับ
ใช้ ตรา ทานตะวัน ถ้าไม่มีก็ใช้ ตราดอกกุหลาบจ้า (จริงๆใช้ยี่ห้อไหนก็ได้จ้า)
@@larnnueng2023 ขอบคุณครับ
มีแป้งขายมัยคะ
ไม่มีจ้า
ตัวกะทิ ใส่แป้งอะไรคะ ยี่ห้ออะไร 500
@@itimangle2908 ยี่ห้อ อร่อยดีครับ กล่องเขียว
ตัวกะทิผสมแป้งที่ผสมไว้แล้ว 500 ml. เป็นแป้งอะไร ยี่ห้ออะไรคะ
อร่อยนะแต่ตอนทำติดกะทะยับเลย สงสัยคุมไฟไม่ดีพอ😅
ติดกระทะต้องดูไฟ
เผากระทะให้ดีครับ
@@larnnueng2023 ขอบคุณค่ะ☺
ของหนูทำแล้วพอเย็นมันเหนียว
แป้งหนามั๊ยครับ
สนใจสูตรขนมครกค่ะแอดไลน์ไม่เจอค่ะ
@larn1
จ้า
สนใจสูตรค่ะ
คือคลิปที่ลงใช้ทำขายได้เลยใช่ไหมคะ แล้วน้ำปูนใสเราไม่แช่ค้างคืนได้ไหม จำเป็นไหมคะที่ต้องแช่ค้างคืน
สนใจสุตรขขมครกยกถาด
สนใจัตรขนมครกยกถาดคะมีเก็บปลายทางไมคะ
แอดไลน์ หรือโทร 087-5704087 ค่ะ
ใช้แป้ง ของอะรครับ.ลองทำเมื่อคืนสงใสผิดสูตร5555555+
ใช่ของ.ช้างสามเสียนไหมครับ.จะได้ลองเอามาใช้
ตราก้าวหน้าครับ
เยี่ยม
ใช้แป้งเร็จรูปได้ไหมคะแล้วผสมกับแป้งข้าวเหนียว
ถ้าไม่ใส่น้ำข้าวหอมปั่นมีผลอะไรไมค่ะ
ตามค่ะ ลองทำยังคะ
ตูดอาจจะไม่เนียน ประมาณนี้นะเราคิดว่า