Денис! Огромное спасибо! Смотрю ваши видео и с каждым открываю для себя что-то новое! Пеку хлеб 7 лет для своей семьи, а в этом году хочу печь на продажу. Живу в деревне, и как только я рассказала знакомым и угостила соседей своим домашним хлебом, сразу пошли заказы. Я в шоке! Думала для деревни это не актуально. Задумалась о мини-пекарне. Благодарю за шикарные видео-уроки! Удачи вам во всех делах!
Супер, спасибо. Все понятно. Закваску только использовала из цельнозерновой ржаной муки. А муку для замеса пшеничную. И 😁 тесто забыла в холодильнике на 2 суток. Думала не поднимется,ан нет. При выпечке на камне из лепешки 3-4 см выпекся каравай см 12 в высоту, но порвался сбоку.На дно бросала 2 кубика льда для пара. Наверное надо больше. Пекла при меньшей температуре около200гр С.
Моя бабушка родом с Киева, а мы родились в Сибири..... Слушаю, смотрю вас и как буд-то работала с вами. Мне 51год,с1го. класса, моя бабуля учила печь хлеб. Все технологии я вспоминаю все чаще и чаще. Вывела закваску на :хмель, мед, 2й с, ржаная и белая любая, но хорошая. Раз, как-то не было подъёма, я добавила свежих дрожжей, ровно, как сейчас увидела у вас. Всё получилось. Я завожу хлеб, 2ч. жду, обминаю, раскладываю по круглым формам и ставлю в духовку на 60град.,на 3-4часа.Не вытаскивая из духовки, нагрева 210,220гр.смотря по духовке. Пеку, от нагрева, 30 35 мин. Хлеб душистый. Клиенты не верят, что на закваски. Боятся 5руб.переплатить,берут кусок глины в магазине и хлебом называют,зато 30 руб.
Спасибо за урок ! Все понятно Денис рассказал и показал . Да , главное в пекарском деле - практика , убедился лично . Из видео почерпнул , лично для себя , некоторые новые моменты . Главное , не останавливаться и искать что - то новое и интересное , не зависимо от возраста .( мне это пришло после 50 ) .
Спасибо ! Все получилось . Такого хлеба у меня не было никогда. Пересчитала на 500гр муки. H20 340 гр. Закваску брала 150 гр. Дрожжи не добавляла. Учла все Ваши рекомендации.
Елена, здравствуйте! А вы не подскажете, где мне можно поглядеть рецепт хлеба, о котором вы говорите, если можно, подскажите или поделитесь им, и какими дрожжами вы работаете. 🙏🙏🙏
Денис, воспользовалась вашими советами по формовке хлеба, надрезам. Огромное вам спасибо!!! Мне и раньше оч нравился мой хлеб, а теперь пищу от восторга 😄 Буду и дальше учиться у вас!!!
Добрый вечер! Огромное спасибо за ваш труд! Спасибо за то что делитесь своими навыками! Я самоучка пеку хлеб для своей семьи, очень благодарна таким людям как Вы! Процветания вашему каналу и успехов 🎉❤
Спасибо, я наблюдала за обминкой, хочу научиться приёмам обминки. Классно у Вас получается! Я не пекарь, вернее, у меня нет пекарни, но я пеку хлеб сама на закваске.
Я как всегда, засмотрела видео можно сказать до дыр, записала рецепт, а когда стала замешивать тесто, протупила и упустила из вида, что закваска должна быть пшеничной, короче говоря я взяла ржаную закваску и замесила тесто, отправила в холодильник, а сейчас решила ещё раз пересмотреть видео и О боже..., закваску не ту дала, ну всё назад пути нет, только вперёд, завтра буду печь, надеюсь что хлебушек будет удачным, спасибо за рецепт огромное. А ещё я пеку по Вашему рецепту гречневый хлеб, моя семья и друзья в восторге от него. Спасибо,спасибо,спасибо
Сегодня случайно купила в пекарне "Кампань". Отрезала, ем...оказьІвается моя бабушка в моем детстве пекла хлеб кампань 😅 Вкусно! Можно есть без ничего.
Я пеку хлеб на закваске 50%вл Л. М , пересчитала ваш рецепт под свою закваску, дрожжи не кладу, а здесь скрепя зубами положила даже грамма не было 😆, хлеб получился Шикарный🤗, Огромное Спасибо, буду пробовать дальше ваши рецепты!!! Лайк + подписка 👍👏 Удачи!
Денис! Это очень хороший рецепт! Получается отличный хлеб. Попробовал также по рецептуре, но без добавления дрожжей. Сильного подъёма не было, но в конечном результате была мягкость, пористость, пусть не такая, как на дрожжах, и вкус. Спасибо!
Вы- Умница с Большой буквы!!! Талантище!!! Благодарю вас за подробные рассказы и объяснения!! Очень доходчиво и грамотно!! А главное слюньки текуууутттт...😄😄😄👍👍👍👍👍
Видео великолепно, работа шеф-пекаря высший пилотаж. Стали печь по этой рецептуре у себя в пекарне, детально по кадрам изучив движения рук мастера. Продажи пошли, разбирают за час сколько бы не вышло хлеба. Пора готовить отчисления по авторским правам) спасибо из Сибири.
Добрый день, Денис! Спасибо за отличный урок. Хлеб выпекала без расстойки в холодильнике, хлеб получился очень пышным и вкусным! Удачных вам рецептов и результатов!
39:00 "Самое главное уметь делать его хорошо, разбирать в формовке, ферментации, работать над движениями, радоваться от первых....своих результатов , не останавливаться на достигнутом. И как бы юбилейно это не звучало, как бы это не похоже было на тост, но это так и есть в жизни! ..." - Денис Суховий.
you all probably dont give a shit but does anybody know of a method to log back into an instagram account? I stupidly lost the password. I would appreciate any tricks you can offer me.
Добрый вечер, уважаемый Денис. Случайно нашла Вас здесь и не смогла оторваться от Вашего ролика. Полный восторг и уважение! Вы - настоящий профессионал. Не обращайте внимание на негативные отзывы, им до Вас очень далеко. Я не смогу приехать к Вам, жаль... живу в Германии. Буду дальше учиться у Вас по видео. Ваши истории просто сказка! С нетерпением буду ждать других видео. Спасибо.
Уважаемый Денис, я получила огромное удовольствие - посмотрев Ваше видео. Примите моё самое искреннее уважение и восхищение Вашим МАСТЕРСТВОМ изготовления ХЛЕБА. С удовольствием научилась бы у Вас печь хлеб. Благодарю Вас за МАСТЕР - КЛАСС. Сегодня пробовала после 16 часовой опары испечь багеты...но, конечно же, результат не удовлетворил меня. Всё же испекла - и хлеб вкусный...ошибки свои я понимаю...буду пробовать дальше...Ещё раз - БЛАГОДАРЮ ВАС. УДАЧИ ВАМ ЖЕЛАЮ!
Хлеб просто замечательный!!! Смотрю Ваше видео уже второй раз, просто завораживает весь процесс. Сейчас испекла тартин, а потом испеку Ваш. Спасибо Вам огромное, всего Вам доброго желаю, а главное здоровья и всей Вашей семье.
Денис, здравствуйте! Спасибо за полезную и нужную инфу! Много тонкостей увидела и услышала, благодаря вам! Пеку дома 7 лет на закваске, но формовые хлеба в основном 3 видов плюс пироги - пирожки. Но подовые в начальных познаниях остались, а тут вы много дали нужного! Буду пробовать. Спасибо вам! Просьба, могли бы вы , рассказывая технологию в видео - дополнять по минимуму,учитывая ведение теста без дрожжей ,на одной закваске?!
Светлана Фотинова спасибо! Рад, что помог. На закваске, думаю, что у меня есть идея. Сделаю цельнозерновой. Через пару недель. Сейчас времени не особо. Ещё две недели будет пекарский курс.
Денис, добрый день! Испек Кампань по вашему рецепту, хлеб очень понравился! В воздушном пшеничном мякише аромат закваски с легчайшей кислинкой и нотами ржи. Спасибо за добро.
@@АишаГаянова Спасибо! Хороший вопрос! Легко может пролежать. Но, вам нужно убедиться, что в холодильнике достаточно низкая температура. Желательно чтобы она была 0-2 С
@@SuhoviyDenus большое спасибо за ответ,вы просто супер ,только два дня назад начила смотреть вас смотрю видео без остановки, спасибо что делитись своим опытом и знаниями.
Денис, большое спасибо за видео! Я испекла хлеб по вашему рецепту, но только на закваске, дрожжи я не добавляю, хлеб получился точно как у вас и я очень этому рада, потому что, не всегда получался такой результат, когда я следовала советам и видео других пользователей. Поэтому для себя я решила, что дальше буду печь только следуя вашим рекомендациям и рецептам. Кстати, еще я пекла гречневый хлеб на закваске по вашей технологии и рецепту и тоже все получилось выше всяких похвал! Вам огромная благодарность! И вопрос по ходу: в Одессу не планируете открывать свои курсы?
Виктория Шкарпитная Виктория, был пару лет назад с мастер-классами) Школа пока только в Киеве. Поэтому, приезжайте к нам) Хотя, не исключено, что и мы в Одессу))
Денис, доброго времени суток! Спасибо за отличный ролик. У меня к Вам два вопроса: если в описанном рецепте не использовать дрожжи, а только закваску нужно ли ставить тесто на 15 часов в холодильник или можно оставить при комнатной температуре? И второй вопрос. Существует много рецептов, когда предварительно готовится опара, а уже потом замешивается основной объем теста. У Вас этот этап отсутствует. Зачем нужна опара? Спасибо, с уважением
Добрый день,Денис!!!Вы поразили меня своим Мастерством.Я недавно начала выпекать хлеб на закваске,поэтому есть несколько вопросов.После замеса сколько складываний перед холодной ферментацией(в видео одно складывание-конверт) и какое максимальное время в холодильнике?А также, как уменьшить кислоту в хлебе?Благо-Дарю.
Всегда "просто" у тех кто не думает. А кто вдумчево подходит к делу- заколебёт вопросами. 🤣 Вам отдельная благодарность за приверженность к одному стилю.
Спасибо за рецепт. Всё получилось так, как и Вы показали. Пышный, вкусный и не кислый хлеб! Единственное-это то, что у меня вышло 3 булки по 500гр. И 2 маленьких батончика по 300. У Вас больше.
Денис Суховий спасибо большое, обязательно буду пробовать. Я так понимаю это вода+ мука и всё. Случайно попала ваш канал и уже много видео смотрела, мне интересно и конечно лайк+подписка
Привет из Южной Африки .Денис не так давно подписалась на ваш канал .Спасибо вам огромное что делитесь рецептами и своими знаниями.Обожаю тесто и с ним работать .Обязательно попробую ваши рецепты .Удачи вам и процветания 🌺
*Денис мы или что-то пропустили или не поняли, вы добавили 680 гр води, +200 закваски, +25 гр. соли + 900 гр. муки и вышло сколько глеба, Хотя говорили что ето на 1 кг готового. Какой вес всего хлеба готового вышел, что подсчитать затраты на тесто?*
900 муки высшего сорта, 100 муки ржаной, 200 пшеничной закваски, 25 соли, 680 воды. В сумме выходит в районе 1900 грамм теста. Эта схема называется "Пекарский Процент". Чтобы посчитать тесто, нужно понять сколько стоит 1 кг. Для этого каждую цифру в рецепте нужно умножить на 1000 и разделить на 1900. Потом вам нужно решить, сколько ваш хлеб, как тестозаготовка будет весить. Допустим 600 грамм. Предположим, что у вас за 1 кг теста вышло по деньгам 9 гривен. Значит 9 нужно умножить на 0,6 (вес теста) = сырьевая себестоимость)
*Спасибо за оперативный ответ и за "ТОЛКОВАНИЕ", я поняла, если 600 гр. теста булка хлеба Х 9 гр = 5.4 грн глебца который в готовом виде будет весить примерно грамм 400. Он продастца на ура за 16 грн, рентабельность примерно 250-300% примерно, если так грубо посчитать.*
Боже, какой хлебушек необыкновенный! Как же добиться такого шикарного хлеба в домашних условиях? Полтора года пеку на закваске. Перепробовала уйму рецептов, но такого результата до сих пор добиться не получается. А так хочется!!! Денис, у Вас золотые руки! "Подсела" на Ваши ролики. Спасибо за то, что делитесь своим опытом и мастерством! Смотрю и тащусь) и надеюсь, что когда-нибудь и у меня всё-таки получится.
Татьяна Иванова Обязательно получится! Вам нужно получать опыт с другими специалистами. Сложно научиться по видео. Видео, это как подсказки, но не полноценное обучение. Но, часто, проблемой всему является домашняя духовка, которая «порет» хлеб
в обычной духовке такого результата добится невозможно,Денис пекёт в професиональной печке с керамическим подом (дном)+пароувлажнение ,что придает обьем изделиям и качество корки .Остальное все можно проделать в домашних условиях.Успехов.
Денис, добрый день. Вы в тесто добавляете именно закваску(200гр) , а не опару??? Хочу сделать хлеб по вашему рецепту. Во всех рецептах кот я делала добавляют опару на закваске100-200 гр. потому у меня и вопрос , именно закваску??? Заране благодарю.
Перепробовала множество рецептов,но вернулась к вашему!!!Спасибо вам. Да,больше понравился хлеб,где я вместо ржаной+цельнозерновой.и всегда добавляю отруби.Спасибо вам.
У меня сегодня праздник- я нашла ваше видео и кайфую от профессиональной подачи! 🤩Очень нравится работать с тестом на закваске. Не могу добиться пышного подьёма- и вот нашла в ваших рекомендациях ответы на многие вопросы! Буду совершенствоваться с Вашей помощью! Спасибо за видео! Подписываюсь и буду в курсе всех новинок🤩
После холодильника увас тесто воздушое мягкое и эластичное сним работать хорошо .ещё я готовлю хлеб на соде с кефиром сыворотке и простокваше тоже хлеб очень вкусный прям ароматный . специй я недобавляю только соль .
Денис, спасибо за рецепт! Попробовала хлеб у подруги по вашему рецепту, муж попросил такой же испечь. Вопрос: можно ли использовать хлебопечь для выпечки уже отстоянного теста?
Мастер!!! Попробую приготовить такие багеты в ближайшее время. Благодарю вас от всей души. Ушла на пенсию и увлеклась выпечкой. Пробовала печь круассаны, получилось. Хочу испечь двухцветные ( какао) , не знаю на каком этапе добавить какао. Это должно быть отдельный замес , что бы при финишной раскатке соеденить? Вот было бы здорово увидеть этот процесс!
Ну не знаю, я несколько подходов сделал, раза с 5 - хлеб стал получаться. Весь секрет в хорошо подымающей закваске и своевременном выпекании, исходя из подъема теста.
Anhel' Riviera Закваска, да, согласен. Если хорошая температура в помещении или добавлять в закваску дополнительно сахар, тоже будет веселей бродить. А что вы говорите «ну не знаю»? В чем у вас сомнение?
Денис Суховій - что надо 7 мес учиться печь хлеб, хотя у кого как пойдет, кому-то и 14 мес будет мало. К добавлению сахара пришел опытным путём. Но честно говоря, я бы с удовольствием получился у вас Денис.
Ну, вообще так и есть. Люди по-разному воспринимают информацию. Не все могут быть хорошими солдатами, по крайней мере быстро, а уж тем более командирами. А на счет поучиться, думаю, что мы уже с вами контактируем. Еще вся жизнь впереди)
![[MV] A leap of faith...ความเชื่อใจครั้งสุดท้าย (From "Petrichor the series")](http://i.ytimg.com/vi/U1piZH2CNXA/mqdefault.jpg)
![[#2024MAMA] G-DRAGON - 무제(Untitled, 2014)+POWER+HOME SWEET HOME+뱅뱅뱅+FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/Ox29z5Nf1Uk/mqdefault.jpg)
Денис! Огромное спасибо! Смотрю ваши видео и с каждым открываю для себя что-то новое! Пеку хлеб 7 лет для своей семьи, а в этом году хочу печь на продажу. Живу в деревне, и как только я рассказала знакомым и угостила соседей своим домашним хлебом, сразу пошли заказы. Я в шоке! Думала для деревни это не актуально. Задумалась о мини-пекарне. Благодарю за шикарные видео-уроки! Удачи вам во всех делах!
GrennGorki Спасибо! Желаю вам процветания! Везде любят хороший хлеб)
Супер, спасибо. Все понятно. Закваску только использовала из цельнозерновой ржаной муки. А муку для замеса пшеничную. И 😁 тесто забыла в холодильнике на 2 суток. Думала не поднимется,ан нет. При выпечке на камне из лепешки 3-4 см выпекся каравай см 12 в высоту, но порвался сбоку.На дно бросала 2 кубика льда для пара. Наверное надо больше. Пекла при меньшей температуре около200гр С.
Моя бабушка родом с Киева, а мы родились в Сибири..... Слушаю, смотрю вас и как буд-то работала с вами. Мне 51год,с1го. класса, моя бабуля учила печь хлеб. Все технологии я вспоминаю все чаще и чаще. Вывела закваску на :хмель, мед, 2й с, ржаная и белая любая, но хорошая. Раз, как-то не было подъёма, я добавила свежих дрожжей, ровно, как сейчас увидела у вас. Всё получилось. Я завожу хлеб, 2ч. жду, обминаю, раскладываю по круглым формам и ставлю в духовку на 60град.,на 3-4часа.Не вытаскивая из духовки, нагрева 210,220гр.смотря по духовке. Пеку, от нагрева, 30 35 мин. Хлеб душистый. Клиенты не верят, что на закваски. Боятся 5руб.переплатить,берут кусок глины в магазине и хлебом называют,зато 30 руб.
Вы - молодец! С клиентами всегда так. Люди устали всем верить. Со временем ваша аудитория возрастёт)
Спасибо за урок ! Все понятно Денис рассказал и показал . Да , главное в пекарском деле - практика , убедился лично . Из видео почерпнул , лично для себя , некоторые новые моменты . Главное , не останавливаться и искать что - то новое и интересное , не зависимо от возраста .( мне это пришло после 50 ) .
Спасибо ! Все получилось . Такого хлеба у меня не было никогда. Пересчитала на 500гр муки. H20 340 гр. Закваску брала 150 гр. Дрожжи не добавляла. Учла все Ваши рекомендации.
Супер! Очень рад, что все получилось!
Денис,хочу Вас поблагодарить за рецепт . Уже год пеку этот хлеб,вчера дочь сказала,что лучше и вкуснее хлеба она не ела. Я тоже. Спасибо за Ваш труд.
Супер! Спасибо за такой отзыв! Удачи и хорошего хлеба)
Елена, здравствуйте! А вы не подскажете, где мне можно поглядеть рецепт хлеба, о котором вы говорите, если можно, подскажите или поделитесь им, и какими дрожжами вы работаете. 🙏🙏🙏
@@ГалинаЯшина-у7л здравствуйте. Рецепт в этом видео выше под которым наши комментарии
Елена, а как вы делаете закваску?
Завораживает Ваше мастерство!Спасибо.
Excellent! I hope the French are impressed with your baking skills. Beautiful bread.
Спасибо)) Наконец-то понял зачем нужно в холодильнике "выбраживать" тесто.
Sehr schön,alles sehr profisonell . Bravo. Gruß aus Deutschland.😢
Денис, глаз не оторвать от Вашей работы с тестом!!!!
Елена Суздалева
,
не подлизывайся к Денису! Всё равно он спать с тобой не будет
Точно сказано, что скрыть грехи) Я только начинаю учиться печь. Приготовила лён и кунжут, сейчас буду добавлять в тесто.
Денис, воспользовалась вашими советами по формовке хлеба, надрезам. Огромное вам спасибо!!! Мне и раньше оч нравился мой хлеб, а теперь пищу от восторга 😄 Буду и дальше учиться у вас!!!
Супер! Рад помочь)
Добрый вечер! Огромное спасибо за ваш труд! Спасибо за то что делитесь своими навыками! Я самоучка пеку хлеб для своей семьи, очень благодарна таким людям как Вы! Процветания вашему каналу и успехов 🎉❤
Второй раз пеку по Вашему рецепту, все греки в шоке, спасибо
Греки? Как закваску делаете, расскажите.
Спасибо ! Дома пеку хлеб на закваске . Получила очень полезный совет .
Спасибо, я наблюдала за обминкой, хочу научиться приёмам обминки. Классно у Вас получается! Я не пекарь, вернее, у меня нет пекарни, но я пеку хлеб сама на закваске.
Я как всегда, засмотрела видео можно сказать до дыр, записала рецепт, а когда стала замешивать тесто, протупила и упустила из вида, что закваска должна быть пшеничной, короче говоря я взяла ржаную закваску и замесила тесто, отправила в холодильник, а сейчас решила ещё раз пересмотреть видео и О боже..., закваску не ту дала, ну всё назад пути нет, только вперёд, завтра буду печь, надеюсь что хлебушек будет удачным, спасибо за рецепт огромное. А ещё я пеку по Вашему рецепту гречневый хлеб, моя семья и друзья в восторге от него. Спасибо,спасибо,спасибо
Я думаю, что все получится и на ржаной закваске. Может немного будет кислинки, а так, все хорошо) Удачи!
видео для релакса спасибо приятно смотреть
Сегодня случайно купила в пекарне "Кампань". Отрезала, ем...оказьІвается моя бабушка в моем детстве пекла хлеб кампань 😅 Вкусно! Можно есть без ничего.
Я пеку хлеб на закваске 50%вл Л. М , пересчитала ваш рецепт под свою закваску, дрожжи не кладу, а здесь скрепя зубами положила даже грамма не было 😆, хлеб получился Шикарный🤗, Огромное Спасибо, буду пробовать дальше ваши рецепты!!! Лайк + подписка 👍👏 Удачи!
Алена Коваль супер!!! Очень рад за вас!
Приготовила по вашему рецепту только на 500гр муки- очень вкусно . Спасибо огромное, это теперь наш любимый хлеб🌹
Денис! Это очень хороший рецепт! Получается отличный хлеб. Попробовал также по рецептуре, но без добавления дрожжей. Сильного подъёма не было, но в конечном результате была мягкость, пористость, пусть не такая, как на дрожжах, и вкус. Спасибо!
Супер, что пробовали и получилось. На закваске лучше работать при температуре около 30. Тогда прекрасно хлеб поднимается)
Да. А что касается времени, то его увеличивать наверно не надо. То есть те же 15-16 часов.
Алексей Суворов согласен, но при высокой температуре. Практически без участия холодильника
Excellent Proposition ! Thank You !
Хорошо объясняет, спасибо!
Вы- Умница с Большой буквы!!! Талантище!!! Благодарю вас за подробные рассказы и объяснения!! Очень доходчиво и грамотно!! А главное слюньки текуууутттт...😄😄😄👍👍👍👍👍
Спасибо! Удачи в проработках
ДЕНИС СПАСИБО ЗА ВИДЕО.
Нижайше благодарю! Выпекаем хлеб уже как пару лет, но подсмотрела у Вас много чего нового.👏👏👏
Видео великолепно, работа шеф-пекаря высший пилотаж. Стали печь по этой рецептуре у себя в пекарне, детально по кадрам изучив движения рук мастера. Продажи пошли, разбирают за час сколько бы не вышло хлеба. Пора готовить отчисления по авторским правам) спасибо из Сибири.
Виктор Лузанов молодцы! Очень рад, что смог помочь)
Виктор Лузанов посмотрела с удовольствием, просто песня! Спасибо! Обязательно так попробую .
Λλπλ😅😅@@SuhoviyDenus
Формировала багет, ставила в духовку батар. На выходе - два больших традиционных батона. Пузырей много, вкусно. Муки 500 гр. Буду учиться.
Денис, спасибо вам большое)
Добрый день, Денис! Спасибо за отличный урок. Хлеб выпекала без расстойки в холодильнике, хлеб получился очень пышным и вкусным! Удачных вам рецептов и результатов!
Я в последнее время начала выводить закваску, и стала печь хлеб 🥯.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как вы делаете закваску?
Воды добавил к рецепту 100 гр. Растаивал в корзинках. Получился очень вкусный, нежный, воздушный!
Спасибо!
Все зависит от муки, если в муке высокое содержание белка от 13 г на 100 г муки, то , конечно, влагоемкость теста увеличивается.
Это неправильный подход. Потому что глютен - один из многих белков в муке, а то, о чем вы говорите - это пищевая ценность, а не пекарский показатель
@@SuhoviyDenus 👍хорошо, согласна....спрошу тогда, сделать видео о видах и свойствах муки (раз Вы/ты дополнили мой ответ.....как говорится : "Сам напросился!" 😉
Нет такого видео. Берите покупайте муку и пробуйте сами)
@@SuhoviyDenus Хорошо, хорошо!....💫 Ещё попросите у меня зимой снега! ⛄
Очень хорошо объясняет!!! Все понятно!!! Очень интересно!!! Спасибо!!! Подписалась и тысячу лайков!!!!
39:00 "Самое главное уметь делать его хорошо, разбирать в формовке, ферментации, работать над движениями, радоваться от первых....своих результатов , не останавливаться на достигнутом. И как бы юбилейно это не звучало, как бы это не похоже было на тост, но это так и есть в жизни! ..." - Денис Суховий.
"Помедленнее ...я записываю!" х/ф " Кавказская пленница.
)))
Огромное спасибо за рецепт и такое подробное объяснение, я все равно немного нахомутала, но мой первый хлеб на закваске получился и очень вкусный!!!
Супер! Поздравляю! Рад за вас)
А ведь с семенами хлеб очень вкусный и ароматный! Пекла раньше.
you all probably dont give a shit but does anybody know of a method to log back into an instagram account?
I stupidly lost the password. I would appreciate any tricks you can offer me.
@Jack Justice Instablaster ;)
Добрый вечер, уважаемый Денис. Случайно нашла Вас здесь и не смогла оторваться от Вашего ролика. Полный восторг и уважение! Вы - настоящий профессионал. Не обращайте внимание на негативные отзывы, им до Вас очень далеко. Я не смогу приехать к Вам, жаль... живу в Германии. Буду дальше учиться у Вас по видео. Ваши истории просто сказка! С нетерпением буду ждать других видео. Спасибо.
Спасибо большое Вам за поддержку! У нас сейчас небольшая пауза, но скоро мы обязательно снимем еще видео, которые, я очень надеюсь, вас порадуют)
Молодец 👍 любит свою работу и делает его хорошо. Тоже пеку хлеб только учить некому
Был бы я рядом,учился бы днём и ночью ...!!!
Уважаемый Денис, я получила огромное удовольствие - посмотрев Ваше видео. Примите моё самое искреннее уважение и восхищение Вашим МАСТЕРСТВОМ изготовления ХЛЕБА. С удовольствием научилась бы у Вас печь хлеб. Благодарю Вас за МАСТЕР - КЛАСС. Сегодня пробовала после 16 часовой опары испечь багеты...но, конечно же, результат не удовлетворил меня. Всё же испекла - и хлеб вкусный...ошибки свои я понимаю...буду пробовать дальше...Ещё раз - БЛАГОДАРЮ ВАС. УДАЧИ ВАМ ЖЕЛАЮ!
Спасибо, Валентина, за такой комментарий! Удачи вам!
Спасибо за этот урок, очень полезно и информативно, особенно для меня, качество и натуральность главный критерий, у вас есть чему учится 🙏👍🏻
Рад, что смог помочь!
Хлеб просто замечательный!!! Смотрю Ваше видео уже второй раз, просто завораживает весь процесс. Сейчас испекла тартин, а потом испеку Ваш. Спасибо Вам огромное, всего Вам доброго желаю, а главное здоровья и всей Вашей семье.
Спасибо!
Благодарю! Хорошее видео, тоже пеку .
Завораживает. Очень подробно и грамотно. Это меня подкупило. Подписываюсь. Спасибо.
Спасибо большое за ваше мнение! Надеюсь, что найдёте для себя много интересного
Денис, здравствуйте! Спасибо за полезную и нужную инфу! Много тонкостей увидела и услышала, благодаря вам! Пеку дома 7 лет на закваске, но формовые хлеба в основном 3 видов плюс пироги - пирожки. Но подовые в начальных познаниях остались, а тут вы много дали нужного! Буду пробовать. Спасибо вам!
Просьба, могли бы вы , рассказывая технологию в видео - дополнять по минимуму,учитывая ведение теста без дрожжей ,на одной закваске?!
Светлана Фотинова спасибо! Рад, что помог. На закваске, думаю, что у меня есть идея. Сделаю цельнозерновой. Через пару недель. Сейчас времени не особо. Ещё две недели будет пекарский курс.
Денис Суховій спасибо заранее. Ждём!
Денис, добрый день! Испек Кампань по вашему рецепту, хлеб очень понравился! В воздушном пшеничном мякише аромат закваски с легчайшей кислинкой и нотами ржи. Спасибо за добро.
Спасибо!!!
Денис! Вы большой мастер!!!
Денис спасибо за видео на учите нас как заготовить закваску натуральную без дрожа
Здравствуйте! Конечно! Переходите по ссылке. У меня снято видео на эту тему.
th-cam.com/video/KWaRJBzKZF4/w-d-xo.html
@@SuhoviyDenus здравствуйте,а может тесто пролежать в холодильнике больше 15 часов? Где то20-24 ?
@@АишаГаянова Спасибо! Хороший вопрос! Легко может пролежать. Но, вам нужно убедиться, что в холодильнике достаточно низкая температура. Желательно чтобы она была 0-2 С
@@SuhoviyDenus большое спасибо за ответ,вы просто супер ,только два дня назад начила смотреть вас смотрю видео без остановки, спасибо что делитись своим опытом и знаниями.
Аиша Гаянова супер! Рад, что вам нравится)
Аж растерялась то ли слушать, Вас, то ли смотреть. Ваши руки завораживаю. Удачи и процветания Вам Денис
Большое спасибо!
как я долго вас искала)) смотрела и училась дома у пекарей французских, итальянских и тут вы)) спасибо, много тонкостей узнала!
Zlata Julia Ricchi спасибо) очень приятно))
Согласна с Вами
Красавчик ! Сам наглядеться на свой хлебушек не может.Молодец,МАСТЕР!
Вроде техника назыаается stretch and fold - буквально: растягивать и складывать.
А я думала вы покажете на том же тесто как оно увеличилось в объеме.
Денис, огромная благодарность за рецепт
Денис, большое спасибо за видео! Я испекла хлеб по вашему рецепту, но только на закваске, дрожжи я не добавляю, хлеб получился точно как у вас и я очень этому рада, потому что, не всегда получался такой результат, когда я следовала советам и видео других пользователей. Поэтому для себя я решила, что дальше буду печь только следуя вашим рекомендациям и рецептам. Кстати, еще я пекла гречневый хлеб на закваске по вашей технологии и рецепту и тоже все получилось выше всяких похвал! Вам огромная благодарность! И вопрос по ходу: в Одессу не планируете открывать свои курсы?
Виктория Шкарпитная Виктория, был пару лет назад с мастер-классами) Школа пока только в Киеве. Поэтому, приезжайте к нам) Хотя, не исключено, что и мы в Одессу))
Спасибо за ответ, буду ждать вас в Одессе))
@@ВикторияДзюбенко-е2й Здравствуйте, подскажите пожалуйста как можно сделать закваску?
На канале есть видео)
Процесс очень Завораживает - это искусство! А результат достоен высшей похвалы! Браво!
Денис, доброго времени суток! Спасибо за отличный ролик. У меня к Вам два вопроса: если в описанном рецепте не использовать дрожжи, а только закваску нужно ли ставить тесто на 15 часов в холодильник или можно оставить при комнатной температуре? И второй вопрос. Существует много рецептов, когда предварительно готовится опара, а уже потом замешивается основной объем теста. У Вас этот этап отсутствует. Зачем нужна опара? Спасибо, с уважением
Спасибо за хорошую нужную информацию и очень хорошо рассказываете Денис. Спасибо. Буду следить и практиковать
LARA YARMOLCHUK Удачи вам! Пишите)
Добрый день,Денис!!!Вы поразили меня своим Мастерством.Я недавно начала выпекать хлеб на закваске,поэтому есть несколько вопросов.После замеса сколько складываний перед холодной ферментацией(в видео одно складывание-конверт) и какое максимальное время в холодильнике?А также, как уменьшить кислоту в хлебе?Благо-Дарю.
Добрый день! Спасибо!
Складываем один раз.
Следите чтобы тесто не перекисало . Возможно раньше в холодильник ставьте или холоднее сделайте в холоде
Всегда "просто" у тех кто не думает. А кто вдумчево подходит к делу- заколебёт вопросами. 🤣 Вам отдельная благодарность за приверженность к одному стилю.
Денис здоровье вам !Смотрю впши рецепты очень нравяться Спасибо за такие рецепты !
Спасибо атлични хлеб, всё падробно обисняете, я тоже так пеку.👍👍👍
подписываюсь в надежде на большой выбор рецептов
Спасибо за рецепт.
Всё получилось так, как и Вы показали. Пышный, вкусный и не кислый хлеб!
Единственное-это то, что у меня вышло 3 булки по 500гр. И 2 маленьких батончика по 300. У Вас больше.
Друзья, что то я потерялась! Где найти письменное описание рецепта? Спасибо.
Рита Калюта письменного и не планировал. Все в видео детально описано
@@SuhoviyDenus поняла, буду внимательно слушать и записывать для себя. Спасибо.
@@SuhoviyDenus в идеале нужно писать под видео
Хорошо
Это потрясающе ! Браво !!
Здравствуйте Денис, я очень люблю печь хлеб, но тесто делаю на дрожжах . Как вы делаете закваска мне очень интересно.
Анна Абраамян th-cam.com/video/KWaRJBzKZF4/w-d-xo.html Анна, здесь видео о закваске. Переходите по ссылке и узнавайте больше)
Денис Суховий спасибо большое, обязательно буду пробовать. Я так понимаю это вода+ мука и всё. Случайно попала ваш канал и уже много видео смотрела, мне интересно и конечно лайк+подписка
Анна Абраамян спасибо! Очень приятно) вода и мука - инструмент для создания бактерий и дрожжей)
@@SuhoviyDenus, это не хлеб. Это сказочный хлеб. Песня. Браво, браво.
@@irinadenisova3297 Спасибо, Ирина!
Супер спасибо!
добрый день! спасибо за видео!
А рецепт закваски есть?
КОЛЯ ВАСИЛЬЕВ да, пожалуйста th-cam.com/video/KWaRJBzKZF4/w-d-xo.html
Привет из Южной Африки .Денис не так давно подписалась на ваш канал .Спасибо вам огромное что делитесь рецептами и своими знаниями.Обожаю тесто и с ним работать .Обязательно попробую ваши рецепты .Удачи вам и процветания 🌺
Iryna Marinchenko спасибо, дорогой африканский друг)
Денис Суховий Я даже очень Украинский 😂Но занесла экономика туда где трусики ,бусинки и уже красавица🤦🏻♀️😂
*Денис мы или что-то пропустили или не поняли, вы добавили 680 гр води, +200 закваски, +25 гр. соли + 900 гр. муки и вышло сколько глеба, Хотя говорили что ето на 1 кг готового. Какой вес всего хлеба готового вышел, что подсчитать затраты на тесто?*
900 муки высшего сорта, 100 муки ржаной, 200 пшеничной закваски, 25 соли, 680 воды. В сумме выходит в районе 1900 грамм теста. Эта схема называется "Пекарский Процент". Чтобы посчитать тесто, нужно понять сколько стоит 1 кг. Для этого каждую цифру в рецепте нужно умножить на 1000 и разделить на 1900. Потом вам нужно решить, сколько ваш хлеб, как тестозаготовка будет весить. Допустим 600 грамм. Предположим, что у вас за 1 кг теста вышло по деньгам 9 гривен. Значит 9 нужно умножить на 0,6 (вес теста) = сырьевая себестоимость)
*Вот бы пройти от А до Я у Вас в школе, но блин по деньгам не вытяну да и время уроков до обеда накладывается с работой.*
*Спасибо за оперативный ответ и за "ТОЛКОВАНИЕ", я поняла, если 600 гр. теста булка хлеба Х 9 гр = 5.4 грн глебца который в готовом виде будет весить примерно грамм 400. Он продастца на ура за 16 грн, рентабельность примерно 250-300% примерно, если так грубо посчитать.*
Жанна Осинняя к сожалению... что могу, выкладываю в видео и отвечаю на вопросы) Школа Пекарей - это не только я))
@@ЖаннаОсинняя здравствуйте. На дровах выпекаете , или газ, электрика?
Красиво работаешь👍👋
А какой рецепт пшеничной закваски?
Алексей Кушнеренко это нужно целое отдельное видео. Много материала
мука и вода,вся соль в ее выведении)
Наконец поняла как надо резать!Благодарю!
Боже, какой хлебушек необыкновенный! Как же добиться такого шикарного хлеба в домашних условиях? Полтора года пеку на закваске. Перепробовала уйму рецептов, но такого результата до сих пор добиться не получается. А так хочется!!!
Денис, у Вас золотые руки! "Подсела" на Ваши ролики. Спасибо за то, что делитесь своим опытом и мастерством! Смотрю и тащусь) и надеюсь, что когда-нибудь и у меня всё-таки получится.
Татьяна Иванова Обязательно получится! Вам нужно получать опыт с другими специалистами. Сложно научиться по видео. Видео, это как подсказки, но не полноценное обучение. Но, часто, проблемой всему является домашняя духовка, которая «порет» хлеб
в обычной духовке такого результата добится невозможно,Денис пекёт в професиональной печке с керамическим подом (дном)+пароувлажнение ,что придает обьем изделиям и качество корки .Остальное все можно проделать в домашних условиях.Успехов.
@@БогданР-й2у я пеку в обычной духовке при 180 град и все получается и поднимается. Да, ставлю в холодную духовку.
Спасибо Денис ака. Я пока начинаюший стади в этой сфере и мне очень понравился ваша видео, обучения, ваша техника. Много информацы взял для себя.
Shaxzod Muminov рад был помочь!)
Сказал" 5 по 600гр",а сам взвешивал по 500гр.
Спасибо вам за видео. Оч приятно.
И за рецепт. Не делаете секрета.
Денис, добрый день. Вы в тесто добавляете именно закваску(200гр) , а не опару???
Хочу сделать хлеб по вашему рецепту. Во всех рецептах кот я делала добавляют опару на закваске100-200 гр.
потому у меня и вопрос , именно закваску???
Заране благодарю.
Все ок. Только не клейковинА, а клейковИна.
Та не, клейкОвина ;)
Светлана Червоненко извините, но это не урок русского языка.
Перепробовала множество рецептов,но вернулась к вашему!!!Спасибо вам.
Да,больше понравился хлеб,где я вместо ржаной+цельнозерновой.и всегда добавляю отруби.Спасибо вам.
А вы как делаете закваску для этого хлеба?
Замечательный хлеб!!!
Шикарно 👌
Оболденный хлеб!!!!!!! Моя мечта такой хлеб печь..🙏🙏😃😃😃👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Классно, спасибо !
cпасибо Денис за видео и за знания.хоть сама пеку хлеб,но ваши уроки это что то!буду учиться правильно печь.
Инна Гусейнова Спасибо! Удачи)
Большое спасибо за хороший рецепт.
Неплохо нормальный и понятный рецепт
У меня сегодня праздник- я нашла ваше видео и кайфую от профессиональной подачи! 🤩Очень нравится работать с тестом на закваске. Не могу добиться пышного подьёма- и вот нашла в ваших рекомендациях ответы на многие вопросы! Буду совершенствоваться с Вашей помощью! Спасибо за видео! Подписываюсь и буду в курсе всех новинок🤩
Супер комментарий! Удачи! Рад, что смог помочь)
Спасибо, очень вкусный хлебушек получился! Желаю вам счастья!
Спасибо!Отличное видео ! лайк и подписка
Супер! Замечательный Хлеб!
TheLanka17 спасибо большое)
Спасибо преогромное за такое видео!!! Сразу захотелось испечь хлебушек!!! Ещё раз огромное спасибо вам!!!
Спасибо вам! Удачи!
После холодильника увас тесто воздушое мягкое и эластичное сним работать хорошо .ещё я готовлю хлеб на соде с кефиром сыворотке и простокваше тоже хлеб очень вкусный прям ароматный . специй я недобавляю только соль .
Ещё бы уксуса к соде!!!...
Очень интересно слушать. Попробую дома воссоздать )...
Татьяна Арефьева желаю удачи!
Спасибо 👍
Денис, спасибо за рецепт! Попробовала хлеб у подруги по вашему рецепту, муж попросил такой же испечь. Вопрос: можно ли использовать хлебопечь для выпечки уже отстоянного теста?
ой как славненько🤤🤤🤤🤤🤤👍👍👍👍
Мастер!!! Попробую приготовить такие багеты в ближайшее время. Благодарю вас от всей души. Ушла на пенсию и увлеклась выпечкой. Пробовала печь круассаны, получилось. Хочу испечь двухцветные ( какао) , не знаю на каком этапе добавить какао. Это должно быть отдельный замес , что бы при финишной раскатке соеденить? Вот было бы здорово увидеть этот процесс!
Ну не знаю, я несколько подходов сделал, раза с 5 - хлеб стал получаться. Весь секрет в хорошо подымающей закваске и своевременном выпекании, исходя из подъема теста.
Anhel' Riviera Закваска, да, согласен. Если хорошая температура в помещении или добавлять в закваску дополнительно сахар, тоже будет веселей бродить. А что вы говорите «ну не знаю»? В чем у вас сомнение?
Денис Суховій - что надо 7 мес учиться печь хлеб, хотя у кого как пойдет, кому-то и 14 мес будет мало. К добавлению сахара пришел опытным путём.
Но честно говоря, я бы с удовольствием получился у вас Денис.
Ну, вообще так и есть. Люди по-разному воспринимают информацию. Не все могут быть хорошими солдатами, по крайней мере быстро, а уж тем более командирами. А на счет поучиться, думаю, что мы уже с вами контактируем. Еще вся жизнь впереди)
Денис Суховій - да, я многое почерпнул из ваших видео, за что очень благодарен!
@@SuhoviyDenus если добавить сахар, хлеб будет сладким?