저탄수 키토 베이킹)장 트러블이 잦거나 산만한 아이들은 꼭 따라하세요! No flour, thick chocolate cake. Keto kids cake

#ketodiet #ketokids #gapsdiet #cooking #noflourcake #chococake
#요리레시피#케토다이어트#갭스#노밀가루베이킹#노밀가루케이크#케토케이크
#장질환#아토피#당뇨#자폐#ADHD
딸아이 6살 생일이었어요.
처음으로 노밀가루 케이크를 만들어봤어요.
베이킹도 케이크도 처음이었지만 레시피대로 하니까 맛있는 초코 케이크가 되었어요.
며칠 전 아빠와 함께 코스트코에서 사왔던 설탕과 식물성유지, 색소로 가득한 케이크는
첫 입, 두 입은 맛있다고 환호성이더니 몇 입 먹다가 "엄마 못먹겠어" 하면서 뱉더라구요.
아이의 입맛이 건강한 쪽으로 바뀌어져 가는 것 같아 기뻤습니다. 😊
* 탄수와 당을 먹으면 안되는 당뇨, 고혈압 어른들에게도 더할나위 없는 케이크입니다.
(노밀가루 노설탕 초콜렛 케이크)
- 2호 / 지름 18cm * 높이 7~8cm
ο 폭신한 초콜렛 케이크 시트
달갈 4개 : 흰자 137g, 노른자 68g
에리스톨 40g
우유 35g
버터 15g
아몬드가루 30g
코코아가루 25g
1) 보울에 기름기가 없는지 다시 세척합니다.(기름기가 있거나 노란자가 섞여 있으면 거품이 나지 않습니다.)
2) 흰자 먼저 거품을 내는데, 에리스톨을 3번에 나누어 넣습니다. (처음부터 넣으면 무거워서 거품이 잘 나지 않습니다.)
3) 에리스톨을 넣는 타이밍은, 노란기가 없어져 하얘지고 부피가 2배 되었을 때.
4) 흰자가 보울 옆에 달라붙어 기울여도 떨어지지 않을 때,
5) 노른자를 넣어 대충 섞어줍니다.
6) 반죽에 아몬드가루, 코코아가루를 체에 내려 넣어줍니다.
7) 가운데로 갈라주면서, 아래에서 위로 빠르게 대충 섞어줍니다.
8)우유와 버터를 따뜻하게 데운 것을 넣어줍니다.
9) 반죽을 케이크 틀에 넣고 '탕' 쳐서 거품을 정리합니다.
10) 170~175도 예열한 오븐에 넣어 23~25분 굽습니다.
11) 다 구워지면 뒤집어서 종이를 떼고,
12) 20분쯤 식힌 후 반이나 삼등분으로 갈라줍니다.
ο 초콜렛 생크림
* 케이크 시트를 굽기 전에 만들어 냉장보관 해두거나
* 케이크 시트가 구워지는 동안에 만듭니다.
생크림 230g
에리스톨 22g
코코아파우더 18g
1) 더운 여름에는 보울 아래에 얼음을 받쳐줍니다.
2) 코코아와 에리스톨을 체에 내려주고, 그 위에 생크림을 넣어줍니다.
3) 80% 정도 크림의 꼬리가 올라오는 정도로 생크림을 만들어줍니다.
(보울에 너무 딱 달라붙어 있으면 안됨. 이럴 땐 생크림을 더 넣어줍니다.)
4) 케이크 시트 중간중간에 크림을 넣어주고, 케이크 전체적으로 크림을 덮어줍니다.
ο 초콜렛 가나슈
데운 생크림 145g
에리스톨 22g
70~80% 초콜렛 126g (99%는 너무 써서 아이들이 못먹습니다.)
1) 에리스톨과 생크림을 데워줍니다. 크림의 가장자리에 거품이 생기며 끓기 시작하면 불을 끕니다.
2) 초콜렛 위에 크림을 붓습니다.
3) 15초 정도 둔 후 섞습니다.
4) 초콜렛 중간에 스파츌라를 꽂은 후, 원심력을 이용해 섞어줍니다. (공기가 최소로 들어오게 하기 위함)
5) 가나슈가 발림성이 좋아질 때까지 상온에 둡니다.
6) 생크림이 발라진 케이크 위에 가나슈를 코팅해 줍니다.
7) 그대로 냉장고에 보관 후 드시면 됩니다.
* 유튜브 월래로키친 레시피를 참고했습니다.
It was my daughter's 6th birthday.
I made a wheat flour cake for the first time.
It was my first time baking and cake, but following the recipe, it became a delicious chocolate cake.
The cake I bought at Costco with my dad a few days ago, full of sugar, vegetable oil, and pigment
The first and second bites were cheering because they were delicious, and while taking a few bites, he spat out, saying, "Mom, I can't eat it."
I was glad that my child's taste buds seemed to be changing to a healthier side. 😊
* It is a perfect cake for adults with diabetes and high blood pressure who should not eat carbonated water and sugar.
(No flour, no sugar, chocolate cake)
- No. 2 / 18 cm in diameter × 7-8 cm in height
ο a sheet of fluffy chocolate cake
Four eggs: 137g of white, 68g of yolk
40g of erythritol
35g of milk
15g butter
30g of almond flour
25g cocoa powder
1) Wash the bowl again to make sure it is not greasy. (If it is oily or mixed with yellow characters, it will not foam.)
2) Whisk the whites first, then divide the erythritol into three. (If you put it in from the beginning, it's heavy, so it doesn't foam well.)
3) The timing of adding erythritol is when the yellow color disappears and the volume is doubled.
4) When the whites stick to the bowl and do not fall off even when tilted,
5) Add the yolk and mix roughly.
6) Put almond powder and cocoa powder in a sieve in the dough.
7) Divide to center, and mix quickly from bottom to top.
8)Add warm milk and butter.
9) Put the dough in a cake mold and 'thang' it to organize the foam.
10) Bake in an oven preheated at 170 to 175 degrees for 23 to 25 minutes.
11) When it's done, flip it over and remove the paper,
12) Let cool for about 20 minutes and divide it into halves or three.
ο Chocolate whipped cream
* Make a cake sheet and keep it refrigerated before baking
* Make the cake sheet while it's baking.
Whipped cream 230g
22g of erythritol
Cocoa powder 18g
1) In the hot summer, ice is supported under the bowl.
2) Sift down the cocoa and erythritol and add whipped cream on top.
3) Make whipped cream so that the tail of the cream comes up about 80%.
(Don't stick too tightly to the bowl. Add more whipped cream in this case.)
4) Add the cream in the middle of the cake sheet and cover the whole cake with the cream.
ο Chocolate ganache
145g of heated whipped cream
22g of erythritol
70 to 80% chocolate 126g (99% is too bitter for children to eat)
1) Heat the erythritol and whipped cream. Turn off the heat when the cream starts to boil with foam on the edges.
2) Pour the cream over the chocolate.
3) Leave for about 15 seconds and mix.
4) Place the spatula in the middle of the chocolate and mix using centrifugal force. (To keep the air to a minimum)
5) Leave the ganache at room temperature until it applies better.
6) Coat the cake with whipped cream with ganache.
7) You can keep it in the refrigerator and eat it.

[@simpleterry]

밀가루 없이 좋은 재료들로
엄마의 정성까지 듬뿍~ 담긴 초코생크림 케이크!!
이런 케이크라면 아이들에게 주어도 죄책감 없을것 같아요^^
어른인 저도 한조각 먹고 싶네요~!! 최고예요!! 👍

[@Keto_kids]

두 조각이라도 드릴텐데~~❤️