Finalmente: PAVÊ! Está liberada a piada!
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Pavê de morangos
rendimento: 10 porções
tempo de preparo: 30 minutos + 3 horas de descanso
Recipiente de 30 x 18 cm
INGREDIENTES
• 320g de creme de confeiteiro pronto
• 120g de creme de leite fresco frio
• 150g de doce de leite lisinho (tipo argentino)
• Cognac, Brandy ou qualquer licor de sua preferência *
• 120g de morangos frescos
• Raspas de 1 limão siciliano
• 3g sal (de preferência flor de sal)
• 20 a 24 biscoitos champanhe
• 40g de amêndoas sem pele torradas e picadas
Para a cobertura:
• 170g de morangos congelados ou frescos
• 60g de açúcar cristal
• 20g de água
• Suco de 1/2 limão siciliano
• 2g de gelatina em pó ou em folha sem sabor
• 1 colher de sopa de água gelada
• 1 colher de sobremesa de geleia de morango (opcional)
Pode usar chá, suco ou leite para molhar os biscoitos se não quiser usar licor
MODO DE FAZER
Em uma tigela, bata o creme de leite gelado com um fouet em ponto de picos moles (quando você levanta o fouet, forma um pico que se curva).
Incorpore aos poucos o creme de leite montado ao creme de confeiteiro. Reserve
Corte os morangos. Reserve.
Se o doce de leite for muito espesso, dilua com um pouco de água. Reserve
Montagem do Pavê:
Espalhe um pouco do creme no fundo da travessa de 30x18cm.
Distribua os biscoitos sobre o creme e regue com um pouco do licor.
Espalhe um pouco mais de creme sobre os biscoitos e salpique os morangos.
Regue com o doce de leite, polvilhe raspas de limão e um pouquinho de flor de sal.
Salpique as amêndoas.
Faça mais uma camada na mesma sequência, começando com os biscoitos e terminando com as amêndoas. Ao fazer as camadas de biscoito, alterne a posição, em uma camada distribua os biscoitos na vertical, na próxima distribua na horizontal.
Faça a terceira camada apenas com biscoito, licor e termine com creme. Alise bem.
Leve o pavê para a geladeira e, enquanto esfria, faça a cobertura de morangos.
Cobertura de morangos:
Hidrate a gelatina em água bem gelada.
Em uma panela coloque os morangos, a geléia, a água, o açúcar e o suco de limão, cozinhe até dissolver o açúcar e começar a ferver, mexendo sempre.
Bata a calda de morango ainda na panela com um mixer ou no liquidificador até obter um purê.
Retire a folha hidratada de gelatina da água gelada, esprema retirando o excesso de água, transfira para uma tigela e peneire a calda quente de morangos sobre a folha de gelatina. Misture e aguarde esfriar, aproximadamente uns 10 minutos, não muito mais tempo para que a gelatina não coagule na tigela e sim no pavê.
Distribua a cobertura de morangos sobre a superfície do pavê, volte para a geladeira e deixe por pelo menos 3 horas. Sirva gelado.
Nota: certifique-se que a travessa seja do tamanho indicado na receita, caso contrário as quantidades podem não ser suficientes.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Se é no TH-cam, é só paVê mesmo…
Tio, é vc? 😅
Pa ouvi é no Spotify
Gênio. Tragam um homem para este Oscar. 😅 Melhor comentário 🎉
aimeldels é meu tio gente desculpa.... tio por favor ne sabado de manha não é dia do senhor ta lavando o Opala nao ?
😂😂
Gente , eu sei que muitos estados não chega o creme de leite fresco. Aqui no nordeste é não chega. Na minha cidade, já tem uns 4 anos que chegou a nata, Graças a Deus. Ela é o substituto do creme de leite fresco, e ela tem 45% gordura e fica refrigerada e é mais barata que o fresco , e dura 2 meses fechada. O fresco é muito perecível e caro, quando comprei em viagens. Então se vcs não tiverem acesso a nata ou ao creme de leite fresco. Usem o creme de leite de lata , de preferência o extra cremoso com 30% de gordura. Usa sem o soro bem gelado e mistura ao creme de confeiteiro pro creme do pavê. Lembrando da regra da nata, 80% de nata com 20% de leite, para solubilizar o excesso de gordura da nata, trazendo-a para proporção 35% gordura 😉
Merece um milhão de likes por essa super dica
Dicas excelentes, e p substituir a nata em biscoitos, a manteiga eh ótima...
Aqui no sul também é raro creme de leite fresco, porém, nunca fez diferença, pois sempre tivemos nata a disposição. A melhor é a caseira. Dá para fazer muita coisa e adoro fazer Strogonoff com nata caseira, ou como chamamos aqui: nata de sítio. É muito bom ouvir seu relato sobre o nordeste, nunca saí do sul e às vezes pensamos que em todo Brasil é igual, mas é muito diferente.
@@chepersonramos4403 eu acompanho o canal do Projeto Banquete, desde o início em 2014. Quando eles moravam no Sul ainda. Hoje o Léo e a Mari moram em SP. E eles só usavam nata, a Isa tbm no Comida de Cinema. E eu ficava numa vontade de achar pra fazer as receitas. Ai em 2019 que encontrei na minha cidade. Aí aproveitei na época , e fiz todas as receitas que eu tinha vontade com nata kkk. Ai hj em SP no canal eles usam creme de leite fresco
Comentário perfeito
Fiz essa receita ontem pra nossa ceia de Natal... acho que foi a sobremesa mais gostosa que já fiz! Sem palavras, ficou sensacional 😍
a postura dessa moça é surreal, parece ser uma profissional sensacional
Não é só parecer, ela é!
@@juandelima3118 infelizmente não conheço a pessoa, falo pelo que se demonstrou
@@lucasmesquita2721 sim, sim, concordei com a sua fala acrescentando o fato de que ela é realmente uma profissional. E vale a pena procurar sobre ela, é sem dúvidas uma chef incrível.
@lucasmesquita2721 da uma olhada nas receitas dela!! @lulaferdoces. Maravilhosas
Porque com vc uma receita de pavê nunca vem sozinha, vem também com muita história e técnica (por isso te amamos). E esse é tipo um TCC pra quem DE FATO acompanha o canal (adorei). PS: Lindo ver que nem vc resistiu a piada kkkkkkkkk MUITO BOM!
Bonito ver o olhar de um aprendiz pro seu Chef, a humildade e o respeito, pode passar 10 anos mas o Chef vai ser sempre o Chef
Olá, Paola!✅️Um maravilhoso e abençoado dia para você e para todos que estão vendo este vídeo e lendo esta mensagem🙏🏻🙏🏻🌻🌻
Aprendi a fazer o verdadeiro e autêntico molho bechamel com esta "mestre" da cozinha. Obrigado!
Outra coisa, quando você adquiri conhecimento e passa pra outras pessoas, você aprimora seu conhecimento e cresce em humildade. Precioso Paola trazer alguém que ensinou e cresceu, muito bom ver alguém que aprendeu conosco e evoluiu.
Esse pavê é a perfeição. Assim como o Nossa Cozinha. Fã demais da qualidade do trabalho de vocês e mto grato por tantas informações que transformam o ato de cozinhar em algo gigante 😍😍😍😍
Minha relação com a cozinha é dividida em Antes de Paola, Depois de Paola. Meu sincero agradecimento 🙏🏼🌻
Verdade , parabéns pela sua atitude de ensinar o certo ,por isso q a maioria das receita não ficam boa , porq as pessoas ensinam pela metade ! Parabéns
a fotografia deste vídeo está especialmente impecável!!
Eu Assisti o vídeo mais de 4 vezes, fico emocionado em ver como vocês tratam os alimentos a combinação, tudo perfeito. Uma aula de milhões gratuito. Parabens.
Te felicito y gracias por tu aporte en la vida de las personas atraves de tu amor por los alimentos. Cariños desde US.
Amei, conhaque, doce de leite escuro, raspas de limao sisciliano, sal (nunca tinha pensado nisso!)... deve ser uma maravilha.... mas assim... pro meu gosto, faltou creminho.... vai ficar puro biscoito champagne, savoyardi.... mas mesmo assim, parece delicioso!
Eu acho tão nobre alguém tão incrível como você, Paola, elogiando e valorizando seus pupilos. O reconhecimento motiva demais as pessoas! principalmente na área gastronômica, aonde há muita cobrança e pressão no trabalho. Obrigado pelos seus vídeos! Você muda a vida das pessoas. Obrigado mesmo, de coração! Um dia ainda terei a honra de conhecer você, Paola 🙏❤️
"Pavê ou pacumê" é o equivalente de "paella o para nosotros".
En español? Mas o de voces nem rima ... :P
Acho que não é sobre rimar kkkkkkkkk é sobre fazer trocadilhos com a palavra da língua
Jaja muito boa não conhecia esta em espanhol. Adorei
@@marialia00¹😊😊m❤
Paola, obrigada por compartilhar a receita escrita com o passo a passo. Gratidão 🙏🙏🙏🙌🙌🙌
Oba! Os apelidos voltaram! O bom de aprender com a Paola é que a gente começa a comer coisas que não imaginava que poderia fazer e comer. E agora o pavê também não será mais só "pa vê"! Agora dá pa vê, pa fazê e pa comê!
Eu sou um pavêzinho da Paola! ❤
Eu tambéeeeem!!
What?
Gente a Lula é uma profissional incrível e muito generosa! Parabéns 🌸🥰
Qual endereço do Instagram dela?
Eu sou toda errada mesmo rs Porque eu faria muito mais creme. Achei pouco, parecendo aqui teve agonia pra distribuir melhor.
Eu já calculei que vou fazer uma receita e meia de molho. Kkkkkkkkkkk 😅
Eu tbm kkkk agoniada aqui " esse creme não vai dar não gente " 😂
Hahaha eu sou mais uma dessas. Vi e revi várias vezes antes de fazer e resolvi fazer o dobro. Mas daí não cabe nesse tamanho de travessa 😂😂😂
Amei! Sempre fiz pavê com bolacha champagnes, mas essa receita com morangos renovou a receita.... excelente
Meu falecido amado pai era o tio do Pavê
Agora sim com a nossa
Paola, nascida da tormenta da casa Carosella, Primeira de seu nome, A não queimada, Mãe dos dragões, Quebradora de correntes, Rainha de Meereen, Khaleesi do grande mar de grama, Myssa, Rainha dos Ândalos e dos primeiros homens, Rainha dos Roinares, Rainha dos Sete reinos e Protetora dos Reinos. Vou acertar o pavê. Deus sabe quanto esperei por isso. Obrigada TH-cam. A desculpa me empolguei. É muito amor
EU AMEEEEEEEI O COMENTÁRIO 😂😂😂😂😂
Mae dos dragons 😂
Melhor comentário 🥰
"Eu venho da terra do doce de leite, para quê eu vou cosinhar leite condensado?"
Kkkkkkk
Assistindo primeira vez. Os toques culinários fazem a diferença, tipo o sal para destacar os sabores e não ficar tudo igual, haver uma diferenciação na hora de degustar, show isso. Riqueza de detalhes da Paola na hora do preparo. Quando Lu falou sobre a tia questionar a entrega das receitas, acho que quando você prepara a receita tem sua identificação, mesmo sendo a mesma para várias pessoas, eu acho né rsrsrs. Cozinhar exige paciência e sabedoria, quem tem e coloca isso nas suas receitas é sucesso garantido. Acabei de fazer torta de frango pra minha família e enquanto assa, assisti vocês. Top demais. Bj proceis
A qualidade do canal só melhora!!!! 🥹 a captação, o storytelling, a sabedoria da Paola! 🩷 meninas vcs estão de parabéns! Amo o trabalho! Obrigado
Eu achei hilário que as vezes parece que uma tá ensinando a outra, porém as duas são profissionais e sabem tudo, aí uma fala algo a outra Só resta concordar... "Sim"
KKKKKKKKKKKKK
sim kkkkkkkkkkkkk
@@caiohenrique5829 kkkkkkkkkkkkkkk
EU QUERIA FAZER.. UM ANGU.. ARROZ,, QUIABO.. COUVE.. FRANGO DOS DEUSES... VC VAI ENSINAR.... OBRIGADO🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
GRATIDÃO. Vou reproduzir essa receita no Natal. 🤶 😍
Paola, poderia instruir sobre o quanto utilizar de agar agar no lugar da gelatina. É que isso é necessário para quem é vegetariano. Grata
Verdade. Muito Profissionalismo‼️ 👩🍳 🧑🍳
Finalmenteee, chegou a receita que eu pedi PraVê
Kkkkkkkkkkk.amei o trocadilho.
como se tu fosse fazer ne kkkk
@@tiagotitto7852 por isso que eu disse PraVê hahahaha
Mais um ótimo conteúdo, muito obrigada 🌺
Saúde e realizações para todos vocês 😘
LET THE ERA OF THE PAVÊ BEGIN!
Yeah Baby
That's what i like
Lindo! Fabuloso! Acho que com chantilly batido no topo e uma geleia de morango deve ficar ótimo tbm (desculpa o excesso de açúcar kkkk).
Que prazer assistir vcs duas nessa criação!!! Obrigado
Amei!! Deve ficar top demais esse pavê!
Sua convidada falou menos que vc hahaha mas é pura simpatia ❤!
Leite condensado cozido é o ó do borogodó de bom, Paola. Tente. Tem vários pontos de cozimento.
Quero todas as receitas de pavêêê, pq alem de ser delicia eu acho mais real de eu fazer tb hahaha ❤❤
Hoje foi top 3 pra ver ,2 chef e a sobremesa. Qual escolho 😀
Vai ser minha sobremesa para o natal!
Na região que moro não se encontra creme de leite fresco, o que devo usar para substituí-lo?
Que conhaque devo comprar?
Que vídeo sensacional! A sobremesa ficou muito linda, mas, por incrível que pareça, eu amo o pavê com bolacha maisena. Me trás um gosto de infância, um gosto muito subjetivo de festas de finais de ano onde minha única preocupação era se eu ganharia presentes, que presentes ganharia e ver os fogos.
Que apelidinho carinhoso...
Pavêzinhos 😍💝
Uauuu!!!! Que receita maravilhosa!!!! Farei logo!
Grata parabéns para as duas Chef Beijos
Aqui no RS nós só chamamos de pavê se for com biscoito champagne. Se for com bolacha maria ou maizena a gente chama de torta de bolacha.
Isso mesmo. Aqui na Bahia tbm. Minha mãe fazia na minha infância, Torta de bolacha com nata. Pavê só com o champangne
Vdd 😂
Eu fiquei com água na boca ,amei obrigada
Estou vendo agora pois fiquei sem Internet final de semana..
Meu filho está querendo pavê de abacaxi..
Agora vendo sua receita acho que vou fazer de morango também..🤭
Um grande abraço aqui do norte de Mato Grosso..Que Deus continue abençoando sempre você e sua família..🙏🙌
Aí amei o pavecitos. O Brasil te ama Paola.
Maravilhosas. Parabéns!
Vou fazer!
Que pavê diferentaaaaasso!!!!
Amei kkkkkk Mas ensina o de chocolate ?
Bom.dia Sra.Chefe Paola, amei.
Chega ser obsceno de bom!!!! Queria muito provar!!!
Paola faz uma receita de mousse salgada. De alho poró, de salmão ou outra de sua escolha. Sou louca por mousse salgada. Queria uma receita de chef
isso nem é um pavê, é um pa-admirá
Com esse vídeo vou dá um up nas sobremesas de Natal hahaha
Parece muito bom, parabéns
Paola, sou apaixonada pela confeitaria, tenho 18 anos e gostaria de começar a estudar afundo sobre a área, adoraria um vídeo em que vc indicasse livros de confeitaria para eu poder estudar e ter uma base de onde começar
Pavê significa pavimento que, em francês, são os tijolos e a argamassa que os entre põe. Perfeito para nomear está uma deliciosa sobremesa que não falta na mesa dos brasileiros!
O pavê me faz lembrar muito da minha infância, quando as mulheres da família se reuniam pra fazer o almoço de Natal e sempre tinha pavê de sobremesa. Pouquíssimas vezes por ano a gente comia pavê. É minha sobremesa preferida ❤
Se o brownie é melhor que o seu, deve ser um manjar dos Deuses. Recebi muitos elogios quando reproduzi o seu brownie.
Pelo amor de deus, façam o doce de leite na frente das câmeras, queria ver a cara da Paola descobrindo que o doce de leite de panela de pressão é gostosinho kk
Prá mim o melhor doce de leite é o leite condensado cozido.
Te acompanho desde o master chef até hoje. Parabéns!!!
Eh normal achar pouco creme, ou eu sou muito pobre msm?! 😂
a gente gosta das coisas nadando no creme ou no molho que é pra disfarçar que nao tá tão bom assim kkkkk
Pensei a mesma coisa! Hahaha na casa da minha avó só a camada de creme dava duas dessa de biscoito
Faltou pelo menos duas conchas rsrs
Coisa com muito creme fica super enjoativa. Achei que a quantidade do vídeo ficou bem adequada.
Também achei super pouco! Hahahaha
Efeito Paola: fazer você ficar com desejo de grávida sem nem estar grávida. E vamos pro mercado de novo…
Eu tô grávida e fiquei com desejo de grávida mesmo kkkkk vai acontecer com todos
Bom dia, Pavezitos 🎉
2:04 A PAOLA FALOU BOLACHA!! assim eu considero encerradas as discussões de internet de qual é o termo correto. Todo mundo sabe que é bolacha.
Paola, cozinhar a lata de leite condensado é surpreendentemente bom. 🫢não é assim… um doce de leite argentino, mas quebra um galhão! Amo suas receitas! 😘
O que mais gostei do vídeo? Der ser chamado de pavezito!!!!!!
Amei essa edição com close na comida. Ficou muito lindo, parabéns!
Com certeza eu vou fazer essa receita! Amo pavê com mais biscoito e menos creme. Uma delícia!
Parece delicioso obrigada linda 🤩🍽
Parece perfeito... Vc só não deixou essa experto explicar como ela faria com o leite condensado em.lata, que eu adorooo
É pavê mesmo. Não conseguiria fazer tudo isso. É espetaculoso demais
Maravilhosa!
Que doce maravilhoso, ficou incrível
Faltou você ensinar a maior dúvida de todo cozinheiro iniciante, Paola. Como tirar o primeiro pedaço sem quebrar ele todo? 😂😂😂
Lindo vídeo. Esperando o de chocolate. ❤
espatula gigante rs
Duas fofas sendo doces fazendo um doce!
8:01 baixando o espírito masterchef na Paola hahahah
"Prende esse cabelo, que aqui não é concurso de beleza" Carosella, Paola (2015) kkkkkk
Amei a receita, vou fazer com certeza 😋😋😋
Nossa parabéns a ambas maravilhoso!
PAOLA POR FAVOR RESPONDE ESSE MEU COMENTÁRIO QUE É SUPER IMPORTANTE! FAZ UM VÍDEO FALANDO SOBRE AS PROPORÇÕES DA GELATINA! TIPO, QUANTO VAI PARA DEIXAR UM CREME CONSISTENTE, QUANTO PARA DEIXAR CREMOSO, QUANTO EM PONTO DE CORTE, QUANTO EM PONTO DE MOUSSE... SEMPRE ME BATO COM ISSO! TE AMO ♥
Eu sou um PAVEZITO da Paola!
Maravilhosas
Gente que pavê chique!! Espero ser chamado pra uma festa de fim de ano com um pavê chique desses
Acho q melhor que isso é vc ser a pessoa que levou o pavê pra festa!
Parabéns Paola Carrossel
Paola, por que você não convida algum ex-participante do MasterChef pra gravar com vc? Amo quando você faz collabs. Um beijo
Amo a Elisa... chamaaaa!! Bjs
Deveria chamar a Elisa, ia ser show ❤
simm! queria mt o André mc 2018
Prefiro o meu mesmo, mais simples e tem muito sabor,tem gosto de família feliz e amigos Unidos, melhor sabor que existe
Vendo todos os anúncios para ajudar o canal da diva
Nossa queria AGORA! Mas vou fazer pro Natal
caramba, foodporn total esse pavê! saliveeeeeeiiiiii
Paola! Gosto do seu jeito de ensinar ❤
Amo pavê e amei a receita!!!
Paola compré canjequinha en el Chuy y no se en que usarla, habitualmente hago un falso locro, pero me gustaría hacer algo bien brasilero! Saludos de Uruguay
Bom dia Pessoal,hã vou seguir ela.
Nossa que lindo ficou simples e sofisticado ao mesmo tempo perfeito ❤
Eu já fiz essa receita 2 vezes, sucesso total, delícia❤
Bom diiiia!😍😍Finalmente,o pavê!🥰♥️
Ahh que vídeo fantástico gente!! Amei ver outra chef, e uma que começou com vc, que lindo!! ❤❤ e voltamos aos pavezitos e pavezitas! ❤❤❤🎉🎉