MASSA ESTRUTURADA PROFISSIONAL | Especial para BOLO DE ANDAR
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.พ. 2025
- Oi oi, no vídeo de hoje eu compartilho com vocês mais uma opção de massa para bolo estruturada e profissional, muito recomendada para bolos festivos especialmente os de andar, mas também fica deliciosa para bolo caseiro e até cupcake.
Preste atenção em todas as dicas do vídeo e anote a receita e as observações abaixo:
6 ovos
370g de açúcar
165g de margarina ou manteiga sem sal
450g de farinha de trigo
100g de leite integral
1 copo de iogurte natural integral (160g)
15ml de essência de baunilha (opcional)
15g de fermento
Substituição do iogurte:
Em vez de usar leite + iogurte, use somente 300g de leite integral + 20ml de vinagre de álcool. Misture os dois e aguarde uns 10 minutos antes de usar, para que dê o tempo dele talhar.
RECOMENDO QUE USE O IOGURTE E SÓ TROQUE PELO LEITE EM ÚLTIMO CASO.
PARA VERSÃO CHOCOLATE:
Acrescente 30g de cacau em pó e tire 30g de farinha de trigo da receita.
RENDE:
2 aros de 15cm com 4 discos
ou
3 aros de 15cm com 3 discos
ou
2 aros de 20cm com 3 discos
ou
1 aro de 25cm com 3 discos.
OUTRAS RECEITAS DE MASSAS DISPONÍVEIS:
Massa de chocolate versátil: • MASSA DE CHOCOLATE VER...
Massa branca de baunilha versátil: • MASSA BRANCA DE BAUNIL...
Massa amanteigada estruturada: • MASSA AMANTEIGADA PROF...
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#leticiasweetcake
gostei muito vou fazer ❤❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊😊😊🎉🎉
Ainda não fiz mas já estou apaixonada por essa massa. Que aula perfeita. Parabéns pela generosidade em nos ensinar❤
Fiz essa massa para um bolo de 2 andares, com o seu recheio de chocolate branco e de maracujá e ficou maravilhoso, elogiaram bastante, já quero fazer mais receitas do seu canal
Obrigada por passar seu conhecimento a diante
Fiz essa massa e seu recheio de maracujá e chocolate....sucesso absoluto na festa! Ficou MUITO gostoso e super estruturado! ❤
Vc usou qual margarina
Olá todas as suas receitas dão super certo. Sigo todas as dicas certinha. Eu recomendo para Letícia sweet cake e pra todos que lerem este comentário, Fabí Viana ela ensina que não precisa Pré aquecer o forno e o resultado é incrível eu já testei tbm não forma bucho no bolo e não corre o risco de afundar no meio.
Voltei aqui para dizer que amei essa massa! Fiz para um bolo grande de 25cm 2 camadas de recheio uma de 4 leites e outra de mousse de chocolate sem gelatina, e umideci! Ficou estruturado e até que não pesou sobre a mousse! O bolo ficou incrível! Fiz uma massa e meia para 3 discos de massa! Apenas façam! Fica úmida estruturada e saborosa!! Foi para o batizado do meu sobrinho e arrancou elogios!! Obrigada por nos passar os seus conhecimentos! 👏🏻✨
👏🏻👏🏻👏🏻
⁰0
Você fez com manteiga ou margarina?
Oi Elisabete, vou fazer um bolo de andar pela primeira vez e gostaria de saber qto de massa vc colocou na forma de 25 cm de diametro e vc molhou a massa? Desde ja agradeco
Como vc distribuiu a massa ?? Vc usou somenre uma forma ??
Letícia, amo seus vídeos, você é muito dedicada e perfeccionista, isso me inspira! Tenho 11 anos e quero fazer bolos quando crescer, você é uma grande inspiração para mim! Muito Obrigado!
Muito obrigada 😊
@ Obrigado digo eu! Me sinto muito feliz por ter uma resposta de você! Muuuuito obrigado, Lê!
Alguém pode me ajudar n tenho balança, em xicaras Alguém sabe a quantidade q posso estar usando?
@@simonecustodiou9474 invista em uma balança de cozinha, seus resultados serão melhores
@ Por favor, Qual a velocidade da batedeira para bater o açucar com a margarina?
Eu fiz metade dessa receita hoje. E ainda substitui a porção do leite por água. E ficou maravilhosa! Renderam 2 formas de 400g cada. Montei um bolinho com 4 camadas. Ameeeeeei.
Que bom que gostou!
Tem estrutura para bolo de andar e seguro ?
Que menina linda maravilhosa abençoada Deus te abençoe Leticia te amo no amor do Senhor fiz o bolo de fatia de chocolate que voce ensinou so faltei por voce no pedestal Beijos no coração voce merece todos os aplausos 👏👏👏
Eu queria muito uma massa branquinha! As minhas não estavam saindo de maneira alguma! Fiz essa receita e confesso que queria fazer com o iogurte, mas não deu e eu fiz com leite e vinagre… vou provar em breve com o iogurte! Mas mesmo com leite e vinagre eu amei, foi só elogios pela cliente e eu digo, não tem erro!!! Eu fiz meia receita pq era apenas para um bolo de aro 15! Mas ela é extremamente macia e linda! Também é saborosa e aguenta bastante calda ( mas com moderação né galera) eu AMEI 🥰! Obg querida Letícia ❤
quais as medidas que você usou para meia receita?
Letícia, parabéns pelo trabalho lindo que você vem apresentando no canal. Já testei várias receitas e todas deram super certo. Estou cursando Gastronomia e me especializando em confeitaria. Grata a você por compartilhar conhecimento e trocar experiências. Ahhh.....adorei a cor da sua Artisan. 💞
Essa massa é simplesmente perfeita!!!!
O capricho dos seus vídeos é algo impressionante!
Conheci hoje! Estou adorando essa menina! Fiz a massa desta receita. A minha dúvida é sobre a textura da massa ainda crua. A minha ficou muito mole, diferente da sua.🤭🤭🤭
Melhor canal para quem está começando a aprender a Letícia e fera....as massas dão super certo não tem erro tudo que ela sabe de melhor ela não tem medo de ensinar, mudou muito meu trabalho com a confeitaria depois que a conheci.... gratidão lê e sucesso vc merece que Deus te abençoe sempre....
Passando aqui para agradecer! Que massa maravilhosa!!! Fiz com canela pra fazer um bolo churros. Inclusive usei suas técnicas para o brigadeiro de doce de leite! Foi só sucesso!!! Muito obrigada ❤🙏🏻🙏🏻
Parabéns pela excelente explicação, Letícia! O mundo precisa de mais pessoas como vc! Que nosso lindo Jesus continue te abençoando!😘
🫶🏻🙏🏻
Voltando pra dizer que fiz e ficou excelente...deixei uma de teste por sete dias embalada em plástico filme e estava muito boa!!!!!!!!!
Qual margarina que vc usou
Será que da pra fazer com sal
Letícia assisto sempre seus vídeos e são maravilhosos, ja fiz várias receitas suas e todas são maravilhosas. Graças a Deus todas até deram certo. Obrigada por compartilhar o seu conhecimento com tanta simpatia para ensinar.
Eu testei a receita da massa branca, e nunca provei uma massa amanteigada tão saborosa, é super macia e úmida.Muito obrigada por compartilhar seu conhecimento , Deus te abençoe ❤.
Será que dá pra fazer com sal porquê na região aonde eu moro só têm a medalha de ouro Qualy com 80 porcento de gordura
Todas elas são com sal
Melhor professora que existe nesse TH-cam. Além de suas receitas serem perfeitas você é impecável. Não deixa passar um detalhe, nos dá todas as informações. Parabéns por ser essa pessoa ilumada, que Deus te abençoe cada dias mais. Você merece todo sucesso do mundo. Obrigada por tanto. Você me ajuda tanto com seus vídeos.
Bom dia!! Letícia já fiz sua massa versátil e fez um grande sucesso. Vou fazer essa no aniversário do meu marido. obrigada por nós compartilhar tanto conhecimento. Parabéns 👏👏👏♥️♥️
Oiii Letícia...adorei te conhecer e foi por acaso... eu estava procurando receita de ganache e fui surpreendida com a sua, onde vc fala td sobre chocolate fiquei encantada com o q aprendi...Agora vamos falar dessa massa eu adoro fazer bolos e com certeza vou guardar a sua receita, É divina e vc tem um jeito td especial de ensinar .Já estou escrita e sou sua fã, espero aprender muito ainda (Parabéns e até a próxima) .bjsss
Vou testar essa massa pro aniversário do meu filho de 2 anos! Deus abençoe por sua vida e por compartilhar o que vc sabe!
Já fiz o red Velvet,de abacaxi,de chocolate, hoje vou fazer o de maçã fit,já fiz o de limão com cobertura de mousse limão.
Maratonando todo conteúdo estou aprendendo muito. Nunca pensei que conseguiria fazer um bolo, fazendo tudo certinho o resultado e maravilhoso muito obrigada pelo conteúdo.
Vc é uma benção
Letícia fiz sua receita hoje, sempre tive dificuldade com a massa tipo amanteigada, a sua é perfeita 😻 amo seu conteúdo aprendo muito com você. Deus te abençoe 🙏
As receitas dela são ótimas,só faço meus bolos com as receitas dela, parabéns, obrigada pelas dicas e compartilhar,vou fazer esse sexta feira para meu filho com o recheio de limão.
Vc fez a Massa , deu certo ?
Querida Vc ensina muito bem e suas massas são perfeitas. Parabéns!!!!!!!
Boa noite. Amei a dica de colocar o alumínio. Gosto de minhas massas clarinhas também. Vou fazer essa massa pois estou querendo fazer bolos de andar. Muito obrigada pela aula. Amei
Vou fazer essa massa para bolo de andar , já faço a versátil e maravilhosa também, obrigada querida Letícia
Fez no bolo de andar e deu certinho?!
Gratidão Lê , uma receita melhor q a outra e por sinal aquele bolo gelado de brigadeiro com ninho é divino , fiz hj e amei o resultado
Vc usou q margarina?
Vou testar gostei muito
Esse é o terceiro vídeo seu que assisto. Gostei muito!!! Vou maratonar aqui pra vê mais maravilhas!
Leticia ensina a fazer bolo pulmam tipo panco é muito difícil de achar uma massa igual mais tenho certeza que você vai solucionar esse misterio
Eu fiz essa massa, simplesmente maravilhosa, coloquei essência de rum, ficou espetacular, obrigada Letícia, bjs
Deu uma forma de 25cm de largura ? Ficou fofinha e alta ? Me ajuda por favor, estou querendo uma massa boa
Olá tudo bem ?essa receita da duas formas de aro 20..se pode me ajudar ?
Vou testar essa receita com certeza
Boa noite a todos e excelente final de semana abençoado por Deus.
Excelente aula .
Menina vc é top por demais
Parabéns
Fiz hoje essa massa
Muito saborosa é fofinha
Montei um bolo para testar se aguenta a altura
Amanhã vou ver como ficou
Mas já amei
Obrigada ❤️
Oi deu certo?
Deu certo?
N faço bolos pra venda,mas gosto de fazer bolos para consumo em casa... E com certeza, vou fazer todas as suas receitas de bolo, essa em principal,.. Adorei sua forma de elaborar a massa.. Parabéns, e muito obg, Letícia.. Por todo conhecimento transferido.. 😍🥰
É a segunda vez que faço esta massa e fica perfeita.
Fiz em 2 formas de 20cm e coloquei 755g de massa em cada forma coberto com papel alumínio
Deus certo? Seu bolo rendeu quantos kilos?
@@NandaTeodora22 sempre dá certo.Depende do peso do recheio. Mais em torno de 3.500 gr quando coloco 4 discos de massa e 3 camadas de recheio com 400gr cada camada
@@IsadoraLubaseObg flor
Teste e amei está receita, maravilhosa,como todas as suas receitas, todas dão super certo. obg por tudo
Massa linda le,bem fofinha e estruturada gostei muito,amo as suas receitas,e o jeito que você ensina é bem explicadinho❤❤❤
Que massa maravilhosa. Fiz essa com um dos recheios de chocolate. Uma delícia.
Fiz sua massa versátil, que delícia muito boa parabéns!
TOP Demais Letícia 😍 aprendendo muito com você 💓
DEUS Continue Abençoando você muitíssimo ❣️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️🌴🌴🌴🌴🌴🌴🌴🙋🏻♀️👏🏻👏🏻😘
Massa maravilhosa, super úmida, uma delícia. Jesus te abençoe, você é super talentosa, obrigada por dividir conosco seu dom 😘👏
Descobrir vc esses dias. Estou amando seus vídeos! Muitos bem explicados . Parabéns ❤
Show sua explicação
Fiz ontem essa massa. Amei. Todos amaram. É maravilhosa! Parabéns, Letícia💞
Qual marca de iogurte vc usou ?
@@samyllanascimentonasciment4301 Danone mesmo, mas acredito que qualquer uma sendo natural integral serve. 💋
Ela rendeu uma forma de 25cm ? Ficou alta e fofa a massa ?
@@angela_paeslandim fiz de 20cm e ficou numa altura boa. É bom fazer o teste nessa de 25cm🎂
@@Didizurc muito obrigada
Essa massa é perfeita, é sério, façam!
Vc é uma benção Letícia
A massa branca mais deliciosa da vida 🥰🥰
Letícia vc é nota mil1000 amo suas receitas
Vou fazer. Obrigada por tantos ensinamentos PROFISSIONAIS grava meu nome pq estarei SEMPRE AQUI 💕💕💕
Letícia, no vídeo que você mostra como faz a montagem dos seus bolos você fala que a sua massa versátil aguenta 50% do peso da massa em calda (EX: um disco de 200g, vai 100g de calda) eu segui isso e deu super certo, sempre faço a sua massa versátil perfeita mas errava na quantidade de calda kkk molhava demais, depois que vi o vídeo não errei mais
Amo fazer bolos usando o iogurte natural o engraçado é que quando eu usei ele na massa p primeira vez foi na intuição eu nem sabia que se colocava iogurte no bolo resultado adorei o bolo fica fofinho molhadinho com uma textura indescritível e essa receita tá maravilhosa grata 🌹❤️🙌🙌
Amei
Qual iogurte vc usou ?
Qualquer massa que vc ensina é um sucesso! Obrigada
A cada vídeo você me surpreende ainda mais,obrigada 🥰❤
Nossa que receita boa de bolo e fácil e o geito que vc encina e maravilhoso obrigada pela receita 😋
Vídeo incrível, bem explicado..
Voltei pra dizer que amei esse bolo, deu super certo, massa gostosa , fofinha, e linda 😍 ... Vou aderir ela nos meus bolos agr!!!
Eu amei essa receita essa massa é maravilhosa prá manuseio sou nova no canal
Muito obrigada pela receita, truques e explicações.
Que aula! Parabéns Letícia! Maravilhosa no que faz! 👏🌹
No hablo portugués ...espero puedas Entender que me encanta esa masa
Perfeito , gosto muito do seu canal , vc explica todos os detalhes.
Amei a receita... massa maravilhosa!
Queria tirar uma dúvida, posso acrescentar nessa receita 50g de leite ninho?
Desde já agradeço! 😘
Ótimo! Fiz com óleo, ficou ótima também!!
Qual a quantidade de óleo?
Coloquei 100 g (usei a balança).
Também reduzi o açúcar para 1/3 do indicado massa (todos diabéticos aqui em casa).
A massa fica molhadinha. Eu recheio o bolo e não precisa molhar a massa. Já fica num ponto maravilhoso.
Letícia obrigada por compartilhar seu conhecimento me ajuda muito gratidão infinita 😚😚
Le, muito obrigada pelo vídeo!!!
Letícia já aprendi muita coisa com você
Vou fazer o mês que vem pro aniversário do meu sobrinho , quero fazer um bolo de andar vou usar sua massa 😘😘❤️
Oi vc fez ? Deu certo.?
@@leiaadelino4671 não fiz, acabei fazendo outro bolo
Acabei de inscrever no canal, amei as receitas.
Gratidão Lê , maravilhosa essa massa 😍😍 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 parabéns você é incrível ! Deus continue te abençoando 🙏🏼
Letícia vc e dez👏👏Que massa linda ! Vou fazer ☺
Bom dia Letícia amo seus trabalhos e você é um amor de pessoa explica super bem gratidão por tudo Deus abençoe, quero fazer um bolo de 2kilos na forma Redonda, recheio leite ninho, massa de chocolate, qual forma eu uso, 15cm , ou 20 cm😘❤😘❤
Letícia,seu trabalho é excelente. Admiro demais. Gostaria de saber se essa massa caberia numa assadeira retangular número 4,ou 36x26, muito obrigada por tudo ❤️
Ah que receita maravilhosa 😋 já vou testar obrigada lê por todos ensinamentos..
Maravilhoso o seu trabalho ....parabéns ...
Letícia, parabéns!!!!
Arrasou como sempre Le👏
Uau...Massa Sensacional
Obrigada por mais uma receita maravilhosa 😍
Vou fazer
Amei sua aula obrigado por compartilhar suas técnicas 😘
Obrigada! Letícia amei essa massa😀
Adoro seus vídeos e dicas aprendo bastante, muito obg.
Parabéns! maravilhosa receita 😊
Massa maravilhosa!!!!Obrigada Letícia!!!
Que maravilha de massa, pode ser forma 20 x 7?
Bolo recheado só faço com essa massa. Umas duas vezes ao mês. Desde que conheci.
Nao tem melhor.
Às vezes uso metade margina (COM SAL, sempre), metade oleo.
Outras so com oleo e outras so com margarina. Todas ficam muito boas. Mas só com margarina fica mais saborosa.
Outra dica é: sempre colocar uma pitada generosa de sal. Realça o sabor.
Oi Lê, que vídeo incrível. Só uma dúvida, o iogurte você usa gelado ou em temperatura ambiente?
Obrigada 😃
Que massa linda! Le, ela pode dobrar a receita na hora de bater?
Amei a receita
Gratidão pela sua vida Deus abençoe posso usar essa massa para bolo de fatias
Sim, mas fatias de delivery pode até ser a outra massa versátil aqui do canal tbm.
Que massa maravilhosa.... tenho uma dúvida minha cliente é intolerante a lactose, o que posso substituir a margarina
Muito bom os vídeos, vou testar a receita logo
Muito boa essa massa.