Gastronomie : l'œuf au lait, le goût de notre enfance - Météo à la carte
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- Œufs au lait, flan au caramel ou crème au caramel, à chaque région son appellation ! Des œufs, du lait évidemment et du caramel pour faire fondre l’enfant qui sommeille en nous...
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 6 œufs
- 100g de sucre
- 1,5 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille
- Sel
Préparation :
1/ Dans une poêle, faire brunir du sucre pour obtenir du caramel.
2/ Tapisser le fond d’un plat avec le caramel.
3/ Dans une casserole, faire cuire du lait à feu doux. Ajouter une pincée de sel, une gousse de vanille coupée en deux et 100 g de sucre.
4/ Casser les œufs dans un saladier et les battre.
5/ Verser dans le saladier le lait, tout en continuant à battre doucement.
6/ Verser la préparation dans le plat. Laisser cuire au bain marie.
7/ Enfourner 45 minutes à 165°C.
Astuce du chef :
Mettre deux cuillères à soupe de liqueur (ou vanille infusée dans de la mirabelle).
*** Qui est le chef ? ***
Patrick Brune.
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Ho! La recette de ma mémère, soupe de légumes, fromage, pour le soir d'hivers et des œufs au lait la même recette. Et nous étions heureux
vive la Lorraine !! l’œuf au lait j'ai mangé et je mange toujours
Le mec fait des oeufs au lait, il met un peu de vanille, de l'alcool (qui doit tout gâcher d'ailleurs, aussi bon soit-il) et il se prend pour un Chef 3 étoiles 🤣
Qu'est ce que je suis content de ne pas être Vegan et de ne pas avoir à me priver de ce type d'alimentation...
😅😅😅😅😅
Moi j'ai un problème : dans mon four c'est 160 ou 170, pas de demi-mesure. J'ai vraiment envie de le faire qu'est ce que je fais ?
Tkt 160 et tu vérifies a 45 min si c cuit
@@Dorian-ot3rz Merci du conseil j'essaye
Tu mets à 170 et à chaque fois que ça arrive à température tu ouvres ton four 24 secondes environ, de façon à ce qu'il redescende à 160 et reparte à 170°. 😉
@@julesbono Merci c'est une bonne idée
Question bête mais qu'elle est la différence avec le flan alors ?
C'est juste un nom différent ^^
Dans le flan il y a de la maïzena et il y a aussi un fond de pâte pour contenir l'appareil. Dans l’œuf au lait on met plus d'œufs pour donner un consistance "presque" gélatineuse, c'est pour ça que la température et le temps sont très importants
Francesco, je connais votre recette sous le nom de flan patissier/flan parisien. Si on cherche flan aux oeufs on trouve la même recette que celle-ci ^^
Mais les 2 sont très bon :)
tout dépend de ce que vous appelez flan ? là c'est des oeufs au lait car il y a beaucoup plus d'oeufs que dans une autre recette !
@@thomassaillez7462 faux
La vanille infusée dans la mirabelle ça doit être quelquechose !
C'est pas la crème au oeufs ça ?
J'aurais dit crème brûlée
Combien du lait? Demi litre ou un litre et demi?
1.5 litre de lait.
Pourquoi gâcher ça avec de l’alcool? On perd le goût des ingrédients.
Bien gonflé le mec .
Je le trouve aussi "trop" chauvin.
Trop bon le feulet mais je préfère la crème brulée... j'🤣🤣🤣
C'est une crème renversé en fait
En effet. Pas de caramel dans les œufs au lait.
Pourquoi descendre le sucre?!il vaut mieux en manger moins c'est tout !
d'autant plus que 120 g pour 1.5 litre de lait, ce n'est pas énorme. Certaines recettes présentées sur YT ou des blogs utilisent des quantités beaucoup plus importantes.