И ещё... Забыла выразить Вам, Елена, своё восхищение. Ну что за женщина..! Умница, интеллектуал, эрудит, в походной одежде, а всё равно ухожена- серьги, макияж... Николай, а Ваша строгость и лаконичность тоже очень-очень прильщает. Приятно смотреть на красивых, во всех смыслах, людей. Спасибо!!!
Все-таки совратили меня )) Первое видео про осенние опята посмотрела с выдержкой, а на этом втором видео не выдержала и пошла приготовила супчик из замороженных осенних опят. Вкус показался намного лучше, чем из свежесобранных. А какой лесной аромат стоит!!!! Мммм.... Низкий поклон лесу за его дары, а Вам, уважаемые Грибоведы, за прекрасное видео
Это очень вкусный гриб! Мы его сушим и зимой в соусах это просто сказка! Здесь его никто не собирает, но в деликатесных магазинах этот гриб стоит страшные деньги. А мы собираем и едим! Только много брать надо, после сушки очень мало выходит. И у нас он намного темнее. Я очень люблю ваши видео и даже научилась собирать грибы, которые раньше не знала. Спасибо вам и доброго вам здоровья ! И удачной грибной охоты!
У нас в Сибири их зовут опёнками (что правильней с т. з. русского языка).Великолепнейший гриб!Аромат опёнок невозможно спутать.Зимой суп с опёнками - наслажденье!
Очень давно, когда ещё дедулина деревня была живая, народу было много (было с кем в грибы ходить), опят уродилось множество. Ходили женской компанией, начали мы вдвоём, потом каждый день кто-нибудь присоединялся. Домой каждый раз приносили по "картофельному" мешку. Солить такое количество было уже не в чем. Сушили. Маруся Бабуриха (светлая ей память) говорила мне: "Нинка, ты ножки-то не выбрасывай, тоже суши. Будет что весной из пустых щей вылавливать!" Мне очень нравится использование геологического термина "друза" по отношению к сросткам опят или к каким-нибудь грибам, выросшим кучно. Удачи вам и сил и на поиски и сбор грибов и на их переработку!
Ой как интересно!!!! Такая полезная информация!!!!! Спасибо вам большое!...А в наших лесах пока нет ещё грибов.А так хочется наткнуться на такую упавшую берёзку с опятками.
Опенок как весенний -так о осенний -очень вкусный гриб ! Берет его не каждый -только тот кто уверен и умеет приготовить! Мы отвариваем и сразу кушаем . Осеннего опенка бывает очень много и хочеться заготовить в прок ! Морозить не понравилось - появляется привкус а вот солить опята у рук не было! Елена - солить горячим способом как кубарь-груздь -и др - или есть свои тонкости?
Этот год просто очень грибной на Урале Свердловской обл., рыжиков и груздей была просто тьма, про маслята вообще молчу. Теперь опята уже пошли. Как-то встречалась такая же берёза вся в опятах, но только стояла почти вертикально. Спасибо за видео, про ёлочные опята было интересно узнать.
Был один год, когда в разгар лета, когда м ещё были у бабушки в деревне на каникулах, попёрли осенние опята. Все в деревне просто вёдрами их носили. Бабушка просто на печке каждый день сушила. Растут и на пихтовых и на сосновых пнях, как и весенние. Вкус конечно и запах не такие, как у вас или в Беларуси.
У нас в Ленинградской области, опята даже маленькие к сожалению с коричневыми сухими и неаппетитными на вид пластинками. А в детстве я собирал опята в калининградской области, и там они были замечательными
ножки у них жесткие, даже после варки проблемно разжевать, а вот если их пропустить через мясорубку да потом с лучком пожарить (так называемая грибная икра)-то трудно оторваться
Елена, Николай, с благодарностью за ваш канал! В этом году первый раз пробую солить опенок горячим способом. Опенка в этом году очень много. Отварила, промыла, уложила, подсаливая, слоями со специями в кастрюлю под гнет. Стоят третий день при температуре 18 градусов для брожения. Процесс идет, НО образовалось много соплистой слизи, рассол мутный. Правильный ли идет процесс? С таким количеством слизи я не сталкивалась, солили только рядовку серую. Прокомментируйте, пожалуйста
А мне нравиться когда грибы режишь, а сбоку пристраиваються и начинают помогать, а другие забегают чуток вперёд, так сказать показывают шо и там есть грибы
Мы опята отвариваем до полуготовности, сливаем воду и замораживаем, а потом и суп, и на подливку, и на жарешку, куда надо, не солю и не мариную, для этого есть другие грибы.
Юг западной сибири. У нас этот гриб последние годы сильно поражается жучком (мелкий коричневый, похож на табачного), вплоть до того что весь урожая испорчен. А в детстве помню собирали целыми мешками по вырубкам.
4:23 Собираете ли вы такие старые опята? Они чистые, белые, но толстые и шляпка внутрь вогнута. 4:04 видно 3 стадии гриба: 1) нераскрывшиеся, 2) раскрывшиеся, 3) эти 4:23; 4) все стадии но намокшие от дождя, потемневшие. Еще есть опята на толстых мясистых ножках, и на тоненьких. Когда молодые опята срезаешь, то между ними часто растут и несъедобные грибы.
Тоже на днях отоварились опятами осенними. Ещё встретили летний, но засомневалась. Всегда брали только осенние, а не уверен - не бери. Пжл сделайте обзор ваших книг, ктр вы посоветуете для домашней библиотеки о грибах. Понятное, достоверное, вообщем отличное
У меня тоже есть "отдыхающая береза" на ней 3 года в подряд росли опята, но в этом году ни одного,вместо этого несколько маленьких вешенок. Гибница вешенки заняла место опенка?
Сегодня собирали первый раз за осень.Но у нас дождей еще нет в Московской обл.и грибов не много.Подскажите будут ли еще опята если на следующей неделе пойдут дожди.Стоит ли еще идти в лес
Королевским опёнком чаще всего называют Чешуйчатку золотистую (Pholiota aurivella) У нас есть отдельный фильм про Королевский опёнок th-cam.com/video/pO0QLBUYKYI/w-d-xo.html
Ничего страшного не будет. А для каких целей Вы замочили опята? Их можно сразу варить-жарить. После отваривания можно солить. А просто отмачивать большого смысла нет.
Да как-то по традиции все грибы вечером в воду засыпишь до утра отстоятся в чуть подсоленной воде. У нас здесь на границе с Белоруссией регион, пострадавший от ЧАЭС. Вот считается, что таким образом её станет меньше 😀 Кстати опёнок меньше всего её набирает
У вас их плохо собирают , а я найти такие опята мечтаю , но пока безуспешно . Вот так найдешь на дереве и полная корзина , собирешь все и уже надо идти к машине выгружать , т.к. с полной ходить неудобно и нет смысла . Лена , а вы когда то находили черные лисички ? Говорят они очень дорогие за границей ?
Я их набрала и потом выбросила- испугалась,что на ножке белый налет,вы про налет ничего не сказали.поясните,очень прошу- у них должен быть небольшой налет на корешке и немного по ножке???
В СССРовских книгах учили срезать. Да это и удобнее. Сейчас от некоторых слышишь, что нужно обрывать под корень, якобы, если срезать, то оставшаяся часть ножки гниёт и портит грибницу. Но я в это не верю, что она портит. Это органика. Листья над грибницей тоже сгнивают. Ничего же не портится.
просто видел при сборе,что в некоторых случаяхъ,те пеньки которые остались при срезе покрываются плесенью как паутина,при этом преходит на рядом растущие молодые и свежие опята на пне ,заражая их тем самым тоже плесенью!вот откуда вопрос)ну это мои личные наблюдения.
Опята малопопулярны даже не из-за того, что их не знают или боятся перепутать, а от того что про них ходит много противоречивых слухов. Например, то, что они съедобны только если выросли на определенном виде дерева (упоминаются самые разные☺), а в ином случае ядовиты. Откуда все это пошло - никто не знает, но народ активно распространяет эти слухи по "сарафанному радио".
Может. Для развития ботулизма нужны особые условия. В первую очередь, полное отсутствие кислорода, и нейтральная среда. Мы не закатываем банки жестяной крышкой, а закрываем простой пластмассовой. При мариновании добавляется уксус. В кислой среде у ботулизма меньше шансов. У нас есть фильм про маринование грибов. там мы подробно рассказываем о своей технологии. th-cam.com/video/7uxGyHDaplo/w-d-xo.html
Я мариновал и без уксуса. Есть некоторые тонкости, если всё сделать правильно, то ботулизм не разовьётся. Итак, первое: варите пряный маринад. Пряные специи (гвоздика, перец душистый горошком, обычный перец горошком, лаврушка) тоже препятствуют развитию ботулизма) Второе: соль надо ложить столько, чтоб она чувствовалась, но при этом не пересаливать. Третье: когда варите маринад, в этом же маринаде варятся (после предварительного короткого отваривания) и грибы, и всё вместе заливается в банки по самый верх, и не закатывается, как правильно сказали грибоведы, а закрывается либо полиэтиленовыми, либо закручивающимися крышками, затем банки нужно перевернуть и поставить на крышки. После остывания убрать в холодильник и хранить в холодильнике. Я делаю так. Без уксуса вкуснее.
Спасибо за рецепт! Тема маринования очень обширная. У нас друг при мариновании грибов использует зелёные помидоры! Помидорной кислоты вполне достаточно для процесса.
Это при рендеринге поставили новые параметры для увеличения скорости обработки. Картинки малодинамичные и мы решили снизить количество кадров. Если сильно заметно, то вернёмся к старым настройкам.
Да, на телевизорах с приложением Андроид ТВ разница ощутима. Все, что связано с натурой, или объектами натуры, лучше ставить от 50 Гц, получается намного плавнее и приятнее на глаз. 😊
Если стричь в лесу, то и чистить практически не надо. Можно просто помыть и начинать готовить. Если собираете с ножками, то ножки дома отделяем от шляпок. Шляпки сразу на готовку., а ножки можно через мясорубку пропустить. При срезке оставляем 1-1.5 см ноги.
Опёнок осенний - гриб универсальный. Он растёт и на мёртвых и на ослабленных деревьях. Летний опёнок выглядит по другому. th-cam.com/video/FpX-dUSyiYU/w-d-xo.html
@@TV-xv1ic Посмотрел в интернете у М.Вишневского о разных видах осенних опят. Похоже, что вы правы. Наверное эти грибы относятся к опёноку осенниму. С конкретным видом затрудняюсь определиться. Завтра выкупаю книги Вишневского... Буду разбираться.😊
ну не скажите!!!! Осенние опята растут и на гнилых пнях. А как Вы считаете, почему мы осенние опята находим в траве и далеко от деревьев?! Да потому, что под небольшим земли находится сгнившее дерево, и на нём - то и растут опята
И ещё... Забыла выразить Вам, Елена, своё восхищение. Ну что за женщина..! Умница, интеллектуал, эрудит, в походной одежде, а всё равно ухожена- серьги, макияж...
Николай, а Ваша строгость и лаконичность тоже очень-очень прильщает. Приятно смотреть на красивых, во всех смыслах, людей. Спасибо!!!
Благодарим Вас, Татьяна, за такие интересные эпитеты! Настроение ещё лучше стало!
Только ногти грязные в кадре не смотрятся
У нас съёмка происходит в реальном лесу и в реальном сборе, а не в студии. Ногти - мелочь, главное, чистота чувств и помыслов.
При сборе грибов других ногтей не бывает:))
Присоединяюсь. Я их тоже обожаю как Личность
Я старые опята тоже беру, сушу, молю в кофемолке, и превосходный порошок добавляю в крем - суп, соусы, и к жареным грибам! 😋😊
Спасибо!) сегодня насобилала полную корзину опят, отварила и пожарила, изумительно 😍
Все-таки совратили меня )) Первое видео про осенние опята посмотрела с выдержкой, а на этом втором видео не выдержала и пошла приготовила супчик из замороженных осенних опят. Вкус показался намного лучше, чем из свежесобранных. А какой лесной аромат стоит!!!! Мммм.... Низкий поклон лесу за его дары, а Вам, уважаемые Грибоведы, за прекрасное видео
Самый лучший канал о грибах. Спасибо за ваши видео. Каждый раз смотрю с удовольствием
У нас на Урале их ,,косят,, с удовольствием, шляпки маринуют, а ножки и крупные шляпки в икру идут, очень вкусно, а ещё они жареные вкусные
Спасибо за полезное,качественное видео!❤🙏👍🍁💐🍄
какая красота -лес дает жизненную энергию !
и микотоксины))
еще какую дает силу и энергию!!! Лес - это здравница души и тела
Спасибо за очень подробные видео по грибам!
Это очень вкусный гриб! Мы его сушим и зимой в соусах это просто сказка! Здесь его никто не собирает, но в деликатесных магазинах этот гриб стоит страшные деньги. А мы собираем и едим! Только много брать надо, после сушки очень мало выходит. И у нас он намного темнее. Я очень люблю ваши видео и даже научилась собирать грибы, которые раньше не знала. Спасибо вам и доброго вам здоровья ! И удачной грибной охоты!
Какая красотища!!!
У нас в Сибири их зовут опёнками (что правильней с т. з. русского языка).Великолепнейший гриб!Аромат опёнок невозможно спутать.Зимой суп с опёнками - наслажденье!
Ой, какая красота!
Да ну. В Ленобласти такие не берут. Только маленькие. Да и то желающих немного.
Большое спасибо за разъяснения Вы молодцы
Красота да только !!!!
Очень давно, когда ещё дедулина деревня была живая, народу было много (было с кем в грибы ходить), опят уродилось множество. Ходили женской компанией, начали мы вдвоём, потом каждый день кто-нибудь присоединялся.
Домой каждый раз приносили по "картофельному" мешку. Солить такое количество было уже не в чем. Сушили.
Маруся Бабуриха (светлая ей память) говорила мне: "Нинка, ты ножки-то не выбрасывай, тоже суши. Будет что весной из пустых щей вылавливать!"
Мне очень нравится использование геологического термина "друза" по отношению к сросткам опят или к каким-нибудь грибам, выросшим кучно.
Удачи вам и сил и на поиски и сбор грибов и на их переработку!
Боже, какая красота!!!
Вот это улов! Корзин не хватит! На удальца и удача!
У нас в Челябинской обл в этом году их очень много...и это радует,самый вкусный гриб после рыжика маринованный бесподобен.
Сергей камчатка с удовольствием смотрю ваш канал что грибы собирать что вас смотреть просто клево
спасибо Вам за труд,столько узнала.....
Спасибо Вам за рассказ, и показ всех грибов. Я в них ничего не понимаю. А так хоть приблизительно буду знать.
Вы замечательные! Спасибо.
Спасибо, Елена, Николай, за видео отличного качества. Очень любим опята! Без них у нас и новый год не праздник. Вкуснота!!!!!
Спасибо. Очень интересно и познавательно, как всегда.!❤️
Красота. Хотел бы и сам такой пень найти
Сейчас идёт массовый рост. Есть большая вероятность такой находки!
Восхитительные грибочки
Спосибо вам.теперь буду их собирать.
Обожаю ваши видео! Завтра тоже за опятами поеду)
Они оказываются лечебные, я их много нашла на ели очень красивые, но не взяла постоянно сомневаюсь, чтоб не тронуться.
Смотрю вас обычно поздно вечером- к ночи.. Как посмотрю, готова в лес бежать за грибами😂у нас в Омске сегодня ночью будет 2 град тепла..
Ой как интересно!!!! Такая полезная информация!!!!! Спасибо вам большое!...А в наших лесах пока нет ещё грибов.А так хочется наткнуться на такую упавшую берёзку с опятками.
Сегодня тоже была в лесу и набрала опяток) Завтра буду мариновать. Спасибо за видео!
Опенок как весенний -так о осенний -очень вкусный гриб ! Берет его не каждый -только тот кто уверен и умеет приготовить! Мы отвариваем и сразу кушаем . Осеннего опенка бывает очень много и хочеться заготовить в прок ! Морозить не понравилось - появляется привкус а вот солить опята у рук не было! Елена - солить горячим способом как кубарь-груздь -и др - или есть свои тонкости?
Какая красота!!!!!
Я тоже не собираю очень такой гриб не однозначный можно ошибиться, но так ел угощали люди которые разбираются, гриб чудесный очень вкусный.
Очень люблю собирать опят!Сколько их МНОГО ! Красиво! Еще не успели другие собрать грибы! ВЫ не спешите , я сейчас приду, ПОМОГУ ВАМ!!!!!!
Ну почему же опята непопулярны, у нас в Башкирии весьма желанный гриб. Маринованные молодые опята - самый смак!
Грибы это удивительный мир
Добрый день! Спасибо!
красота вам повезло
Спасибо, шикарное видео, такое надо с собой в лес брать.
Обожаю эти опята!!! Жаль не каждую осень их насобирать удаётся((
У нас на Кубани маринуют, очень вкусно!
Этот год просто очень грибной на Урале Свердловской обл., рыжиков и груздей была просто тьма, про маслята вообще молчу. Теперь опята уже пошли. Как-то встречалась такая же берёза вся в опятах, но только стояла почти вертикально. Спасибо за видео, про ёлочные опята было интересно узнать.
А у нас все ждут, а грибной сезон никак не начнётся!
@@TV-xv1ic Зато в прошлом году у нас были одни подберезовики, другие конечно были , но мало . Успехов вам с опятами !
Прикольно, у нас с конца июля дождей не было и жара стоит, грибов нет совсем.
Молодец ребята. Супер.
Спасибо!
Был один год, когда в разгар лета, когда м ещё были у бабушки в деревне на каникулах, попёрли осенние опята. Все в деревне просто вёдрами их носили. Бабушка просто на печке каждый день сушила.
Растут и на пихтовых и на сосновых пнях, как и весенние. Вкус конечно и запах не такие, как у вас или в Беларуси.
Вкусный гриб и урожайный ! Собираем в Германии ...
Спасибо за видео!
У Елены такой добрый голос и подача речи. ДЕВАЧКИ я в шоке
А я Елену помню хорошо, когда она была ведущей торжеств!!! У племянницы на свадьбе тогда было очень весело!!! Спасибо, Елена!!!! ❤❤❤❤
А жидкость после отваривания можно не выливать, а добавлять в суп - очень ароматный суп получается😊
Пасибо
Молодци
Я бы подумала поганки))) как не спутать с ложными опятами и поганками? И как готовить? Спасибо, что делитесь знаниями, опытом!
Спасибо за видео, запахло грибами, интересно выразились вы относительно свойства пучкового роста грибов - "друзы" , очень интересно
:) Кристаллы горного хрусталя тоже друзами встречаются в природе.
У нас в Ленинградской области, опята даже маленькие к сожалению с коричневыми сухими и неаппетитными на вид пластинками. А в детстве я собирал опята в калининградской области, и там они были замечательными
ножки у них жесткие, даже после варки проблемно разжевать, а вот если их пропустить через мясорубку да потом с лучком пожарить (так называемая грибная икра)-то трудно оторваться
Благодарим за рецепт! Обязательно попробуем приготовить таким способом. Думаем, что и видео про грибную икру будет интересным.
Большое спасибо.
Спасибо
Елена, Николай, с благодарностью за ваш канал! В этом году первый раз пробую солить опенок горячим способом. Опенка в этом году очень много. Отварила, промыла, уложила, подсаливая, слоями со специями в кастрюлю под гнет. Стоят третий день при температуре 18 градусов для брожения. Процесс идет, НО образовалось много соплистой слизи, рассол мутный. Правильный ли идет процесс? С таким количеством слизи я не сталкивалась, солили только рядовку серую. Прокомментируйте, пожалуйста
Я тоже вам желаю полных лесов грибов, ягод,. Спасибо за видео, я на эти грибы говорила поганки, их у нас полный лес!
Если хорошо изучить опята, то без грибов никогда не будете!
10 дизлайков поставили ревнивые грибники ::))))) "Грибник, грибника, ненавидет из далека" ::)))))
вы что, очки носите?
А мне нравиться когда грибы режишь, а сбоку пристраиваються и начинают помогать, а другие забегают чуток вперёд, так сказать показывают шо и там есть грибы
Мы опята отвариваем до полуготовности, сливаем воду и замораживаем, а потом и суп, и на подливку, и на жарешку, куда надо, не солю и не мариную, для этого есть другие грибы.
Спасибо.
Юг западной сибири. У нас этот гриб последние годы сильно поражается жучком (мелкий коричневый, похож на табачного), вплоть до того что весь урожая испорчен. А в детстве помню собирали целыми мешками по вырубкам.
У нас пока такое не наблюдается.
Поздней осенью грибы почище встречаются
4:23 Собираете ли вы такие старые опята? Они чистые, белые, но толстые и шляпка внутрь вогнута.
4:04 видно 3 стадии гриба: 1) нераскрывшиеся, 2) раскрывшиеся, 3) эти 4:23; 4) все стадии но намокшие от дождя, потемневшие. Еще есть опята на толстых мясистых ножках, и на тоненьких.
Когда молодые опята срезаешь, то между ними часто растут и несъедобные грибы.
Грибницу наверное можно было бы показать.
Все нравиться, но есть маленькая просьба, пришла пора сменить головной убор, не спрашивайте по чему, так надо
Тоже на днях отоварились опятами осенними. Ещё встретили летний, но засомневалась. Всегда брали только осенние, а не уверен - не бери. Пжл сделайте обзор ваших книг, ктр вы посоветуете для домашней библиотеки о грибах. Понятное, достоверное, вообщем отличное
Обязательно сделаем цикл видео про наши любимые грибные книги. Уже даже сняли один ролик, но пока нем выложили в сеть. Грибной сезон в разгаре!
На Урале тоже уважают
У меня тоже есть "отдыхающая береза" на ней 3 года в подряд росли опята, но в этом году ни одного,вместо этого несколько маленьких вешенок. Гибница вешенки заняла место опенка?
хороший вкусный гриб опёнок.
но перепутать с поганкой легко..все страхуются
именно по этой причине я собираю только осенние опята, их действительно не перепутаешь с другими
Я немного опоздал, днями двумя ранее было-бы лучше, а так только ведро набрал.
Сегодня собирали первый раз за осень.Но у нас дождей еще нет в Московской обл.и грибов не много.Подскажите будут ли еще опята если на следующей неделе пойдут дожди.Стоит ли еще идти в лес
...и 1 раз на чешуйчатку чешуйчатую (из вашего видео название :-D )
Он же королевский опенок
Королевским опёнком чаще всего называют Чешуйчатку золотистую (Pholiota aurivella) У нас есть отдельный фильм про Королевский опёнок th-cam.com/video/pO0QLBUYKYI/w-d-xo.html
А не могли бы вы расскпзать про млечник оранжевый ???
абалдеть :0
а вы после сушки их отвариваете перед использованием?
ну если суп варить?
👍❤️
Замочил в воде, и потом заметил, что некоторые шляпки со стороны створок пожелтели. Вот теперь думаю, может быть так или выкинуть всю партию.
Ничего страшного не будет.
А для каких целей Вы замочили опята?
Их можно сразу варить-жарить. После отваривания можно солить. А просто отмачивать большого смысла нет.
Да как-то по традиции все грибы вечером в воду засыпишь до утра отстоятся в чуть подсоленной воде.
У нас здесь на границе с Белоруссией регион, пострадавший от ЧАЭС. Вот считается, что таким образом её станет меньше 😀
Кстати опёнок меньше всего её набирает
Подскажите, что сделать с серно-желтым трутовиком? Сегодня срезала 3 кг свежих мягких грибов.
Ирина
ТСЖ отваривают, размалывают в фарш и делают котлеты. На вкус не каждому нравится. Сначала попробуйте.
Почему-то мне становится не по себе, когда смотрю на эти грибы. Что интересно, на другие опята у меня такой реакции нет.
У вас их плохо собирают , а я найти такие опята мечтаю , но пока безуспешно . Вот так найдешь на дереве и полная корзина , собирешь все и уже надо идти к машине выгружать , т.к. с полной ходить неудобно и нет смысла . Лена , а вы когда то находили черные лисички ? Говорят они очень дорогие за границей ?
Great
Я их набрала и потом выбросила- испугалась,что на ножке белый налет,вы про налет ничего не сказали.поясните,очень прошу- у них должен быть небольшой налет на корешке и немного по ножке???
как правельно их собирать?срезать или вырывать?спасибо
Как Вам удобней так и собирайте. На грибницу способ сбора не влияет.
В СССРовских книгах учили срезать. Да это и удобнее. Сейчас от некоторых слышишь, что нужно обрывать под корень, якобы, если срезать, то оставшаяся часть ножки гниёт и портит грибницу. Но я в это не верю, что она портит. Это органика. Листья над грибницей тоже сгнивают. Ничего же не портится.
просто видел при сборе,что в некоторых случаяхъ,те пеньки которые остались при срезе покрываются плесенью как паутина,при этом преходит на рядом растущие молодые и свежие опята на пне ,заражая их тем самым тоже плесенью!вот откуда вопрос)ну это мои личные наблюдения.
Подскажите пожалуйста что за гриб мамия американская
О таком грибе мы не слышали. Есть фруктовое дерево Mammea americana (американский абрикос).
Опята малопопулярны даже не из-за того, что их не знают или боятся перепутать, а от того что про них ходит много противоречивых слухов. Например, то, что они съедобны только если выросли на определенном виде дерева (упоминаются самые разные☺), а в ином случае ядовиты. Откуда все это пошло - никто не знает, но народ активно распространяет эти слухи по "сарафанному радио".
есть люди которым белки опят не подходят и у них будет расстройство
Красота👍 А в маринованных не может развиться ботулизм?
Может. Для развития ботулизма нужны особые условия. В первую очередь, полное отсутствие кислорода, и нейтральная среда. Мы не закатываем банки жестяной крышкой, а закрываем простой пластмассовой. При мариновании добавляется уксус. В кислой среде у ботулизма меньше шансов. У нас есть фильм про маринование грибов. там мы подробно рассказываем о своей технологии. th-cam.com/video/7uxGyHDaplo/w-d-xo.html
@@TV-xv1ic Сппсибо за ответ😁
Я мариновал и без уксуса. Есть некоторые тонкости, если всё сделать правильно, то ботулизм не разовьётся.
Итак, первое: варите пряный маринад. Пряные специи (гвоздика, перец душистый горошком, обычный перец горошком, лаврушка) тоже препятствуют развитию ботулизма)
Второе: соль надо ложить столько, чтоб она чувствовалась, но при этом не пересаливать.
Третье: когда варите маринад, в этом же маринаде варятся (после предварительного короткого отваривания) и грибы, и всё вместе заливается в банки по самый верх, и не закатывается, как правильно сказали грибоведы, а закрывается либо полиэтиленовыми, либо закручивающимися крышками, затем банки нужно перевернуть и поставить на крышки. После остывания убрать в холодильник и хранить в холодильнике. Я делаю так. Без уксуса вкуснее.
Спасибо за рецепт! Тема маринования очень обширная. У нас друг при мариновании грибов использует зелёные помидоры! Помидорной кислоты вполне достаточно для процесса.
Ест сырыми, и торкают грибы?
Замечал точно такие же, только остатки покрывала желтоватые, не знаете что это может быть?
Под названием "Опёнок осенний" скрывается около 8 разных видов опят. У Опёнка медового желтоватая юбочка и шляпка.
Раньше качество видео было лучше и плавней (частота кадров была 50 Гц, а сейчас стала 30 Гц).
Это при рендеринге поставили новые параметры для увеличения скорости обработки. Картинки малодинамичные и мы решили снизить количество кадров. Если сильно заметно, то вернёмся к старым настройкам.
Да, на телевизорах с приложением Андроид ТВ разница ощутима. Все, что связано с натурой, или объектами натуры, лучше ставить от 50 Гц, получается намного плавнее и приятнее на глаз. 😊
Благодарим за подсказку! Интересная информация. Вернёмся к старым настройкам!
Напали прошлым летом на парочку таких деревьев... 8 вёдер собрали... Оцинкованных
Опята в вашей местности мало популярны, наверно в ваших лесах богатый выбор других грибов,
И как вы боретесь с червями? Там их очень много!
С ними не нужно бороться. Просто не берите сильно червивые
они все червивые не сильно, если разрезать)) везде по маленькому червяку)
@@ЕжикФуфик когда придёте домой, залейте грибы слегка подсолёной водой. Червячки повылазят в течение пары часов. Промойте и готовьте
Ruslan Ufa этот способ я знаю с детства! Они просто сдохли внутри грибов у меня!
это если с солью переборщить, то сдохнут, да.. Надо чуть чуть соли
Как правильно чистить опят?
Если стричь в лесу, то и чистить практически не надо. Можно просто помыть и начинать готовить. Если собираете с ножками, то ножки дома отделяем от шляпок. Шляпки сразу на готовку., а ножки можно через мясорубку пропустить. При срезке оставляем 1-1.5 см ноги.
@@TV-xv1ic я тоже также делаю
А какого размера опята вы собираете? Мы новички. У нас такие лопухи оставляют, и мы не стали собирать!
Любого размера можно собирать, главное, чтоб пластинки не почернели. Ну и быть уверенным нужно, что собираете действительно опята.
Ruslan Ufa стараемся))) Осенние в принципе трудно перепутать)
Мы тоже разные по размеру берем.На вкусовые качества это не влияет
Это летние опята.
Летние без крапинок.
Больше на поганку похож.я их побоюсь собирать.
Уважаемые, вы ошибаетесь! Это опёнок летний. Осенний опёнок - паразитирует на живых деревьях, и не растёт на мёртвых.
Опёнок осенний - гриб универсальный. Он растёт и на мёртвых и на ослабленных деревьях. Летний опёнок выглядит по другому. th-cam.com/video/FpX-dUSyiYU/w-d-xo.html
@@TV-xv1ic Посмотрел в интернете у М.Вишневского о разных видах осенних опят. Похоже, что вы правы. Наверное эти грибы относятся к опёноку осенниму. С конкретным видом затрудняюсь определиться. Завтра выкупаю книги Вишневского... Буду разбираться.😊
ну не скажите!!!! Осенние опята растут и на гнилых пнях. А как Вы считаете, почему мы осенние опята находим в траве и далеко от деревьев?! Да потому, что под небольшим земли находится сгнившее дерево, и на нём - то и растут опята