Мои бабушка и дедушка др революции жили зажиточными купцами и к Пасхе готовили солонину только в дубовых бочках. Вероятно это рецепт оттуда из 19-го века
Das ist heiß Pökeln ... lasst den ersten Durchgang mit dem Salzwasser weg und fangt mit dem zweiten ( mit Gewürzen , etc. ) an ... ihr spart Zeit , Arbeit und Material mit dem selben Ergebnis ... ;-)
Cleans the meat at cellular level. Kills all sorts of things and draws out chemicals. Doing a first pass, tossing used effluent, keeps these things out of final product. Similar to purging marine life before continuing with cooking prep.
Nice. A spicey salted sushi of bacon "em conserva"! Thats a way to die i not had knew yet. If i get the idea right it should be delicious dove into shoyu and served with white rice too in together with crab meat and cream cheese. hehe
Nice, I mean, this is basically bacon. If you wanted to dry it a little and cold-smoke it after and then dry it some more, you would have a kind of pancetta. I like that you didn't use nitrates in the preservation - some would say it was risky the way you did this because of botulism but I have to say bacon is made without nitrates in my country and poisoning is very very rare, this is the way it's been done for centuries.
I am not at all sure about this. We have always been raised to absolutely never eat pork unless it is thoroughly cooked, because of the cysticercosis that may be in it. How do you kill off the worms without cooking? - or are they still there?
Hello, ! Cool video, great presentation, I will definitely repeat your recipe! 🧑🍳BIG LIKE for this dish!!! 👍👍👍I also prepared something interesting for you, write to me if you liked it! 😮😮Good luck and see you on TH-cam !
Ok. I love bacon and pork belly, but.... the thought of basically leaving fatty pork in water (ok, brine) sitting to the counter at room temp for about 10 days...just isn't that appealing. I can understand why all the spices and seasonings are added at the end... to make it at least edible. Maybe it's just me....
по Госту СССР солить сало надо 21 день. И это никакой не ужас, только за такой срок соления погибнет вся нечисть, что может быть на сале и внутри него. Но Вы можете есть его уже на следуюющий день. Кто же Вам это запретит.
Проще такую грудинку сварить в луковой шелухе. Взять 1кг грудинки. Рассол; 1 литр воды + 100 гр соли. Положить в кастрюльку или казан горсть промытой луковой шелухи. Уложить на неё сало. На сало + лавр лист, перец горошком. Сверху опять луковая шелуха и залить рассолом. Варить с момента Закопане 20 минут, + -. Снять с плиты и не открывая крышку остудить в течение 10-12 часов. Потом сало из рассоле вынуть. Обсушить бумажным полотенцем. И натереть смесью чеснока и ваших любимых приправ. Каждый кусочек завернуть в плёнку или пергамент, и в морозилку. Потом достаёте его, нарезаете, пробуете и.... Это очень вкусно и полезно👍.
Давайте начистоту. Законы, требующие "гуманного" обращения с животными, допускают их пытки - мы используем это слово осмысленно и буквально. Большинство мясных, молочных и яичных продуктов производится в условиях промышленного животноводства. Промышленные фермы - это огромные пыточные камеры.
Im sorry... i know this is supposed to be Cured pork... but to me its still unsafe raw pork. But hey to each thier own, i know i wouldnt risk eating that.
Точно,Леночка! Или дорогое,или очень дорогое! У нас такое сало,брюшина,или как ещё называют,по разному,стоит так же,как и мясо,раньше было,дешевле намного,но теперь.....
В деревне сало солили не так и без всяких специй в кадушку клали обмоканное в соли сало и через три дня вынимали и сливали рассол, потом опять обваливают в соли и складывают в сухую кадку и оно там лежит хоть месяц хоть полгода, пока не подрастет новая хрюша.
Так и сейчас солят "сухого посола", деревня не причём. Просто есть и другие способы - здесь в рассоле, оно отличается по вкусу. Сами тоже делаем разное
В банки надо ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Моя жена сказала для того, чтобы я не лазил ни за какими огурцами, ни тем более за мясом в банки своими руками! У неё рука свободно пролазит, а я если с грехом пополам в банку засуну руку, то вытащить с огурцом невозможно, еле еле пустую вытягиваю! Наверно и у неё так, чтобы муж не мог достать без неё мясо! 😉
Ukrainians call this salo. When we want to enjoy fun food we have it with beer, raw whole garlic cloves, raw white onion and bite size dark rye bread. The pork goes on the bread for a bite and then bites of the garlic or onion. I’m not Ukrainian but I’ve learned to love it.
Название ролика я бы назвал,, возьму обычное сало с прожилками мяса и засолю его в тузлуке,, а так вроде многие и делают, странно что многие люди этому рецепту удивились .
На Украине это не мясо а сало. Мама помню приходя с базара говорила, купила почеревину сейчас засолю а потом есть будем. Особенно вкусно было когда свежие кусочки ещё не соленые на сковородку а потом туда яйца в бить. Ни чего вкуснее не было да ещё с лучком зелёным с чёрным хлебом.
Я такое сало с прожилками солю в холодной, не кипячёной воде, соли сыплю на глаз, чтобы яйцо плавало, режу мелко чеснок и пол чайной ложки чёрный молотый перец, всё хорошо перемешаю, и складываю сало шкуркой вниз, сверху небольшой гнёт, чтобы сало не всплывало, стоит в прохладном месте 3 дня, в течение этого времени, верхние куски сала можно переместить вниз по истечении 3х суток, вынимаем, складываем в пэ пакет и в морозилку. На следующий день можно кушать, вкусно, сало душистое, шкурка мягкая. И никаких заморочек.
1-й рассол - 150 г. соли на 1 л. воды, на 2-е суток. 2-й рассол - 150 г. соли, чайн.ложку сахара, перец горошком перец чили сухой, лавр.лист 2 шт. - на 7 дней в холодильнике. Далее - по видео.
it is false that pork flank is cheap meat. In Canada the porc flank is one of the most expensive porc meat. The cheapest is the porc shoulder and , you can wonder why, the meat with the minimum of lard. But the idea stands.
Я делаю без этой канители с двухразовым использованием банок! Вот делать - то нечего. Просто в пакет кладу мясо, соль, перец, чеснок, укроп: пару- тройку раз встряхну и через день блюдо готово! 😂приятного аппетита!
Мои бабушка и дедушка др революции жили зажиточными купцами и к Пасхе готовили солонину только в дубовых бочках. Вероятно это рецепт оттуда из 19-го века
Ну не знаю где это дёшево у нас это самое дорогое сало
Спасибо,видно,что вкусно...но очень долго ждать результат,слюной захлебнешься..😂🤣😋😋😘
Ой,какая.красота!!! Аж прямо сейчас грудинки захотелось!!! Подписалась!!! Спасибо!!!
В рассоле мясо мягкое получается,вкусно!
Since special operations and energy crisis no such thing as cheap meat
Das ist heiß Pökeln ... lasst den ersten Durchgang mit dem Salzwasser weg und fangt mit dem zweiten ( mit Gewürzen , etc. ) an ... ihr spart Zeit , Arbeit und Material mit dem selben Ergebnis ... ;-)
Che schifo
I'm sure it has a purpose.
I think so too, but it adds more work that you could potentially endure ... ? !
Cleans the meat at cellular level. Kills all sorts of things and draws out chemicals. Doing a first pass, tossing used effluent, keeps these things out of final product. Similar to purging marine life before continuing with cooking prep.
Frage: kein pökelsalz? Um clostridien zu verhindern?
Excelente !!! Me encantó voy a preparar está genial felicitaciones desde Uruguay 🇺🇾 ❤️
Этим рецептам более 60 лет как я помню так делали мои родителис разными вариантами. Всё равно молодец! Спасибо не все знают.
Спасибо за рецепты
Nice. A spicey salted sushi of bacon "em conserva"! Thats a way to die i not had knew yet.
If i get the idea right it should be delicious dove into shoyu and served with white rice too in together with crab meat and cream cheese. hehe
Cream cheese and crab? Gross.
Thank you sharing this way to preserve meat. Hello from North Carolina USA. Thank you again.
У вас есть свинина?
Nice, I mean, this is basically bacon. If you wanted to dry it a little and cold-smoke it after and then dry it some more, you would have a kind of pancetta. I like that you didn't use nitrates in the preservation - some would say it was risky the way you did this because of botulism but I have to say bacon is made without nitrates in my country and poisoning is very very rare, this is the way it's been done for centuries.
Amazing presentation chef
That's such a great vegetarian recipe.
I am not at all sure about this. We have always been raised to absolutely never eat pork unless it is thoroughly cooked, because of the cysticercosis that may be in it. How do you kill off the worms without cooking? - or are they still there?
In Slavic countries we eat it for ages and as you see still alive
Спасибо большое за рецепт
В чем дело? Сколько вам лет?
Спасибо за рецепт приморье
Total prep time about 9 and a half days then, I think I will stick with my oven
My question on the 1st jar of pork belly, how much salt to put into water, then poor it over the pork belly in jars?
Рецепт, Офигенный.
Mulțumesc pentru rețetă e minunată. O zi plăcută îți doresc și multă sănătate. 😘😘😘😘😘
Respetando la verdad a mi no se me antoja si la grasa cocida no la paso no me quiero imaginar con cara de cruda y fria pero ak que le guste disfruten
Nekepu nekepu nekepu valgau zalia.😜🤣
как надо не любить сало чтобы мучать его десять дней))
Я ее ,когда вдруг нахожу, в фольге запекаю .
베이컨을 이런식으로 만드네요 겉으로 보기엔 생고기같게 보이네요.. 이쪽 동네에서는 저런식의 베이컨이면 기름에 둘러 익혀 먹거든요...
Зур. Экан. Кайф. Килиб. Егин
Maravilhoso adoro carne de porco 🐷
Looks good, I'll have that.
Hello, ! Cool video, great presentation, I will definitely repeat your recipe! 🧑🍳BIG LIKE for this dish!!! 👍👍👍I also prepared something interesting for you, write to me if you liked it! 😮😮Good luck and see you on TH-cam !
@PREATTY
I cordially invite you to my channel
Es gibt kein billiges Fleisch. Fleisch ist heute so teuer, wie niemals zuvor.
Спасибо
nice sharing
How much garlic? yes.
กินอย่างนั้นเลยสินะรสอร่อยมันเลิศ
Ok. I love bacon and pork belly, but.... the thought of basically leaving fatty pork in water (ok, brine) sitting to the counter at room temp for about 10 days...just isn't that appealing. I can understand why all the spices and seasonings are added at the end... to make it at least edible. Maybe it's just me....
Beim Stückeschneiden sorge ich mich immer um die Hausfrauenfinger.
Is this like a prosciutto?
When you consider all the spices, time and effort involved, I guess you can just buy an expensive cut 😂
Nice cooking ❤
Аппетитно 👀😘
Это можно сделать за один раз и не надо дважды заливать
А можно по одной банке показывать ???
So it can be eaten raw?
This video was made for 2x speed
Такую грудинку не прожевать, даже имея стальные зубы или глотать не прожеванную И все в восторге-удивительно!
Возьми много, но это того стоит!!! Вкуснятина!!!😊
저는 구매해서 먹도록 하겠습니다.
Нет,ну рецепт интересный. Добавляю себе в заметки. Попробую.
А зачем 2 раза заливать,я сразу заливаю рассолом и оставляю на неделю?..
I would rather use pork belly as bacon
Забавно, но, она больше недели одежду не меняла? 🤔
Raw pork aint it..
No it's not raw
@@rubymccaslin6841❤❤❤❤❤
It's just like eating prosciutto, but doing it her way is so much cheaper.
I can not it raw thus way, and yes, it is raw!!
Proszę nie używać foli aluminiowej
Vous manger comment?
За десять дней уже бы съели.
I WOULD BE AFRAID TO TRY TO EAT RAW MEAT.
Вкусна виглидит маладцииии сгруэииии
試してみた。結論から言うと生のままで角煮一つ分くらい食べてもお腹は壊さなかった。しかし、とにかく塩味が強い。
塩分濃度が下がるのが怖かったので純粋な塩水のみで漬け、2回目で入れている薬味は入れていないが、薬味や小さじ1の砂糖を入れていれば食べられたとかそういうレベルを超えていると思う。角煮一つ分食べるのがやっとだった。
水につけて塩抜きしようにも、塩分濃度を下げてしまったら生食が怖いし…。
一度味付けに使ってみようかと思い「生」という最大の特徴を捨ててフライパンに入れたが、油よりも先に塩が出てきて固まる。角煮10個分くらい作ってしまったので困っている。真水で茹でて食べるしかなさそう。
Спасибо ...
СУПЕР ПОДАЧА рецепта. Спасибо за то, что цените наше время и конечно, за рецепт. Давно не получала такого удовольствия от просмотра!
Рецепт отличный. И очень вкусный. А грудинка какая потрясающая.сделаю и даже думать не буду. Автор браво.
Боже мой, почти полмесяца, готовить сало, ужас🙀
по Госту СССР солить сало надо 21 день. И это никакой не ужас, только за такой срок соления погибнет вся нечисть, что может быть на сале и внутри него. Но Вы можете есть его уже на следуюющий день. Кто же Вам это запретит.
А где вы видите дешевое мясо? Зачем такое название? Так и напишите, приготовление грудинки. У нас это мясо совсем не дешевое.
Проще такую грудинку сварить в луковой шелухе. Взять 1кг грудинки. Рассол; 1 литр воды + 100 гр соли. Положить в кастрюльку или казан горсть промытой луковой шелухи. Уложить на неё сало. На сало + лавр лист, перец горошком. Сверху опять луковая шелуха и залить рассолом. Варить с момента Закопане 20 минут, + -. Снять с плиты и не открывая крышку остудить в течение 10-12 часов. Потом сало из рассоле вынуть. Обсушить бумажным полотенцем. И натереть смесью чеснока и ваших любимых приправ. Каждый кусочек завернуть в плёнку или пергамент, и в морозилку.
Потом достаёте его, нарезаете, пробуете и.... Это очень вкусно и полезно👍.
Я тоже только так и делаю. Очень вкусно.
Вполне можно это же сделать за 30 мин. 5 раз заложила в банку, потом вытащила и снова заложила и снова вытащила. Тягомотина на пол дня.
Обязательно попробую! Спсибо!
Для меня это много соли....
@@ТатьянаЕлагина-ю4ы да и потом ее не откусишь и сьешь целиком, так как магазинная не годится для холодного соления, ее толькл варить.
Давайте начистоту.
Законы, требующие "гуманного" обращения с животными, допускают их пытки - мы используем это слово осмысленно и буквально.
Большинство мясных, молочных и яичных продуктов производится в условиях промышленного животноводства.
Промышленные фермы - это огромные пыточные камеры.
I bet it is very delicious, but my concern is that the process won't kill the potential parasite or virus in the pork.
It would not be safe for consumption, but if you just cook the end result you'll still get the flavor added in by the brine.
The salt kills everything
@@lughfiregod16 No!! Cooking means losing lot of the taste ...
Salt does not kill everything.
The pork was put in boiling water twice.
Im sorry... i know this is supposed to be Cured pork... but to me its still unsafe raw pork. But hey to each thier own, i know i wouldnt risk eating that.
Сало, понятно, вкусно, а мясо получается пересоленное? Весь столько соли.
Yes you should never cook pork !
Always eat pork raw.
Keep the raw pork in a glass jar for convenient snacking.
дешевым мясо не бывает , оно бывает дорогое или очень дорогое , только если скелет от курицы
Точно,Леночка! Или дорогое,или очень дорогое! У нас такое сало,брюшина,или как ещё называют,по разному,стоит так же,как и мясо,раньше было,дешевле намного,но теперь.....
260-300 рублей это дорого?
@@ПавелМ-ф9ф Брюшина,да,дорого,может,что пенсия такая....Раньше мясо столько стоило,а теперь,нет разницы,на всё одна цена....
Не жарю, не пеку, не варю и не ем😁
@@ТатьянаВеселова-ь1х а теперь стало дороже самого мяса
В деревне сало солили не так и без всяких специй в кадушку клали обмоканное в соли сало и через три дня вынимали и сливали рассол, потом опять обваливают в соли и складывают в сухую кадку и оно там лежит хоть месяц хоть полгода, пока не подрастет новая хрюша.
Так и сейчас солят "сухого посола", деревня не причём. Просто есть и другие способы - здесь в рассоле, оно отличается по вкусу.
Сами тоже делаем разное
E bună metoda, cred ca așa se îmbălsămau faraonii, in antichitate.
Oh shet thats raw meat. 😅 I thought you cook it at least after waiting so many days to brine it
И сколько, интересно , дешёвая грудинка , стоит?
Одного не понимаю - почему ОБЯЗАТЕЛЬНО в стеклянные банки, а не просто в одной кастрюле ? Что, вкус улучшает стекло ?
В банки надо ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!
Моя жена сказала для того, чтобы я не лазил ни за какими огурцами, ни тем более за мясом в банки своими руками! У неё рука свободно пролазит, а я если с грехом пополам в банку засуну руку, то вытащить с огурцом невозможно, еле еле пустую вытягиваю! Наверно и у неё так, чтобы муж не мог достать без неё мясо! 😉
@@_-SANEK-_ улыбнуло
@@_-SANEK-_ Секрет использования вилки мужем утрачен?
@@_-SANEK-_в кострюле. Тоже можно. Главное это вода и соль правильно положить 1л воды и 120 гр соли
Ukrainians call this salo. When we want to enjoy fun food we have it with beer, raw whole garlic cloves, raw white onion and bite size dark rye bread. The pork goes on the bread for a bite and then bites of the garlic or onion. I’m not Ukrainian but I’ve learned to love it.
Basically you screwed up good bacon.
ИНТЕРЕСНО А ГДЕ ЭТО ОНА ПОКУПАЕТ ТАКОЕ ДЕШОВОЕ МЯСО? СЕЙЧАС РАЗВЕ ЕСТЬ ЧТО ТО ДЕШЕВОЕ
Название ролика я бы назвал,, возьму обычное сало с прожилками мяса и засолю его в тузлуке,, а так вроде многие и делают, странно что многие люди этому рецепту удивились .
Да они слаще морковки в жизни ничего не ели ! Это для нас, русских, привычный рецепт, а иноземцам всё в диковинку !😀😀😀
@@ТатьянаРепина-щ7ы 😂😂😂
На Украине это не мясо а сало. Мама помню приходя с базара говорила, купила почеревину сейчас засолю а потом есть будем. Особенно вкусно было когда свежие кусочки ещё не соленые на сковородку а потом туда яйца в бить. Ни чего вкуснее не было да ещё с лучком зелёным с чёрным хлебом.
Таким образом на Урале грудинку солят с незапамятных времен, точно.
Я такое сало с прожилками солю в холодной, не кипячёной воде, соли сыплю на глаз, чтобы яйцо плавало, режу мелко чеснок и пол чайной ложки чёрный молотый перец, всё хорошо перемешаю, и складываю сало шкуркой вниз, сверху небольшой гнёт, чтобы сало не всплывало, стоит в прохладном месте 3 дня, в течение этого времени, верхние куски сала можно переместить вниз по истечении 3х суток, вынимаем, складываем в пэ пакет и в морозилку. На следующий день можно кушать, вкусно, сало душистое, шкурка мягкая. И никаких заморочек.
Да ну, столько времени готовить закуску,я зажарю или потушу за час времени и все готово.
wow, you will have worms for sure, especially if pork raised dirty....
Очень длинний процес, аппетит пропадет.
Спасибо большое за рецепт, просто и вкусно, мне понравилось.
Насколько безопасна такая заготовка в санитарной плане? Нет ли угрозы заражения паразитами?
Связной Связной В таком рассоле (тузлуком называется) ни один паразит не выживет. Испокон века так солили сало и хранили солонину - солёное мясо.
Читала, что сало надо солить без мяса, так как в сале паразитов не бывает, а в мясе- могут быть...
Wow, Pork belly and Ris are the most expensive in the Philippines. I will try this out. thank you for the video
👍gledam iz Srbije,pozdrav.
И теби сестро слатка.
I will never eat uncooked pork sheesh🤦🏻♀️
10 дней готовить, вау..... Слюной подавишься. И не факт, что будет хорошо деваться, много мясных прослоек.
煮ない、揚げない、焼かないがとんでもない手間と材料と時間が必要な料理。これで口に合わなかったら泣くに泣けない。冷蔵保管技術が無かった時代の名残の保存方法ですね。
1-й рассол - 150 г. соли на 1 л. воды, на 2-е суток. 2-й рассол - 150 г. соли, чайн.ложку сахара, перец горошком перец чили сухой, лавр.лист 2 шт. - на 7 дней в холодильнике. Далее - по видео.
raw? did i miss something?😮
これなら焼いて食うわ😂
I think you should learn to fry, cook or bake.
Сало солить нужно в тузлуке,очень соленая вода и два дня мало.Тем более вода должна закипеть в рассол нужно положить лавровый лист и перец горошком
Да-да! А рецепт надо читать до конца. Там всё есть: и тузлук, и лаврушка, и перчик. Удачи Вам.
какие 2 дня?)) 9!
И глистов никто не отменял...
it is false that pork flank is cheap meat. In Canada the porc flank is one of the most expensive porc meat. The cheapest is the porc shoulder and , you can wonder why, the meat with the minimum of lard. But the idea stands.
Согласен, так дешеале и вкуснее , в России хотя бы )) лайк и подписка
Всем мира )))
「一口大に切る」なるほど、こんなサイズを一口なのか……🤔 （翻訳のせいです）
Я делаю без этой канители с двухразовым использованием банок! Вот делать - то нечего. Просто в пакет кладу мясо, соль, перец, чеснок, укроп: пару- тройку раз встряхну и через день блюдо готово! 😂приятного аппетита!
Точно я так же делаю
Если мясо не варить,не будет никаких микробов?Всегда думаю нужно варить мясо
А можно ещё проще: взять кусок сырой грудинки, посолить, поперчить и сразу отрезать и есть. Чукчи так и делают! Ведь так быстрее и проще?!?
Ваше право, но это не умоляет рецепт, который смотрим и имеет смысл. А ваш записала и приготовлю. Спасибо.
@@ПешехонцевВасилийТа для них навірно свиню обпалити ,присрлити і можна відгризати...фу!сире сало ,бе 🤮з глистами