Gracias por las recetas! Aprendemos sobre una cocina muy rica culturalmente. LÃĄstima que este video sea el Último en el que se explica cÃģmo cocer el arroz. De casualidad lo pesquÃĐ. No estarÃa de mÃĄs cada tanto o cada preparaciÃģn con arroz se repita el procedimiento de cÃģmo cocinar el arroz porque no todo el mundo ve todas las publicaciones. AdemÃĄs, no cuesta nada. Paciencia, cocinero que estÃĄs haciendo docencia. Gracias
Muchas gracias elGourmet. Eres todo un maestro y me encanata como lo esplicas!! me gustaria saber si el caldo es de pollo o de que. Muchas gracias Maestro!!
Para aportar un poco ante tantas preguntas que hay en los comentarios: - La medida de 1 taza de arroz por 1 o 2 tazas de agua depende de distintos factores, como el tipo de grano de arroz, el tipo de preparaciÃģn y el resultado que se desea obtener. En el caso del arroz frito, se recomienda lavarlo antes de cocinarlo para asà quitarle parte del contenido de almidÃģn que posee, lo cual harÃĄ que los granos no se queden pegajosos, ademÃĄs de que serÃĄ mÃĄs saludable su consumo. Asimismo, durante el remojo y lavado, los granos absorben agua, por lo que ya no se necesitarÃĄ la misma cantidad de agua que se usarÃa si no se lavara el arroz. Por Último, dado que se va a freÃr y saltear el arroz, no se necesita que estÃĐ muy hÚmedo, siendo esta una razÃģn mÃĄs para evitar aÃąadir mÃĄs agua durante su cocciÃģn. - No es necesario utilizar arroz preparado una noche antes. Esto es algo netamente tradicional (segÚn los registros que datan desde hace mÃĄs de 2500 aÃąos), principalmente porque su origen indica que los empezaron a preparar los cocineros del emperador con las sobras que quedaban del dÃa, quedando muchas veces arroz del dÃa anterior. Lo cierto es que basta con que el arroz estÃĐ cocido y frÃo al momento de hacer toda la preparaciÃģn, por lo cual puede cocerse unas horas antes y asà darle tiempo para que se enfrÃe. En esto Último, la tÃĐcnica que emplea el chef de colocarlo en una bandeja ayuda mucho a que se disipe el calor y, por ende, se enfrÃe mÃĄs rÃĄpido. - No es necesario utilizar salsa de soya para saborizar la preparaciÃģn, aunque tradicionalmente se haga asÃ. Como indican los primeros registros que se tienen sobre el arroz frito, este surge a partir de las sobras del dÃa anterior; y dado que antes no existÃan los artefactos de refrigeraciÃģn con los que hoy contamos, muchas de las sobras empezaban a podrirse, por lo cual empezaron a aÃąadir salsa de soya como una manera de cubrir ese sabor y aroma de los alimentos que ya habÃan iniciado su proceso de descomposiciÃģn, al tiempo que agregaban un ingrediente que aportara el sabor salado. Existen muchas formas de saborizar el arroz frito, desde usar salsa de soya, hasta aÃąadir Únicamente sal, e incluso en algunos paÃses asiÃĄticos (y en algunas provincias de China) se saboriza con salsas picantes. Sin embargo, la soya sà logra aportar un sabor que la sal no tiene, el cual es el de soya en sÃ. - El caldo que utiliza el chef es un fondo blanco, tambiÃĐn conocido como fondo claro o fondo de ave. Es muy comÚn para este tipo de preparaciones. BÃĄsicamente es el resultado de hervir piezas de pollo (especialmente los huesos, que es en donde se concentra la mayor carga protÃĐica [el famoso umami]) junto con las mermas de las verduras empleadas en otras preparaciones, como pueden ser trozos de zanahoria, el corazÃģn de la cebolla, poro, dientes de ajo, etc. El consomÃĐ resultante concentra todos estos sabores, aportando a la preparaciÃģn el umami (sabor que redondea todos los demÃĄs sabores) que caracteriza tanto a la comida china. De ello que tampoco sea necesario aÃąadir glutamato monosÃģdico, que es lo que comÚnmente se utiliza en los restaurante chinos para aportar umami a los platillos. Sin embargo, si no se dispone de mucho tiempo para prepararlo (hacer un fondo claro puede tomar alrededor de 1 hora), se puede recurrir al "chicken powder", ingrediente muy utilizado en la cocina china, el cual es un caldo de pollo deshidratado y pulverizado. Basta con hacer hervir un poco de agua, aÃąadir un poco del chicken powder y mezclarlo. Se obtendrÃĄ un consomÃĐ de pollo altamente cargado de umami. - El azÚcar se utiliza para equilibrar sabores. Asà es como tradicionalmente lo preparaban los primeros ciudadanos chinos que llegaron a este lado del mundo a partir de la segunda mitad del s. XIX, siendo la mayorÃa de ellos provenientes de las provincias de CantÃģn y Macao. Como tal, no es un ingrediente necesario, pero sà ayuda mucho en el equilibrio de sabores. - Otros ingredientes, como aceite de sÃĐsamo (de semillas de ajonjolÃ), salsa de ostras (ostiones) o el jengibre, son opcionales. Dependen del criterio de quien realiza la preparaciÃģn, mas no son obligatorios. Recordemos que, tan solo en China, existen muchas maneras de preparar el arroz frito, por lo que los ingredientes complementarios pueden variar; no obstante, la base siempre estÃĄ constituida por: arroz, proteÃnas, verduras y saborizantes. Dato importante: Para lograr acercarse al caracterÃstico sabor de la comida de los restaurantes chinos, mÃĄs que los ingredientes, lo principal es utilizar un fuego potente. El arroz frito tiene que adquirir un sabor ahumado durante el proceso de freÃrlo y saltearlo, y esto es posible con una hornilla de fuego alto. Dicho esto, prepararlo en una cocina de inducciÃģn nunca lograrÃĄ siquiera acercarse al sabor ahumado que logran los restaurantes chinos, mÃĄs allÃĄ de que igualmente resulte agradable. Si alguien tiene alguna otra duda, con gusto le responderÃĐ.
Gracias por la informaciÃģn. Yo lo hago muy simple y me estÃĄ muy bueno tambiÃĐn. Uso arroz largo, lo lavo primero y despuÃĐs lo aÃąado en una cacerola donde no levante mucha altura y le aÃąado, a la cantidad de arroz, 1,3 de agua y queda un poquito al ras del arroz. Lo pongo a fuego mÃĄximo con una tapa y en cuanto empieza a hervir lo bajo a fuego mÃnimo y lo dejo 10 minutos. DespuÃĐs lo saco del fuego y con la tapa puesta para que no escape el vapor lo dejo otros 10 minutos para que termine de hacerse. Una vez termina, lo saco y lo extiendo en un plato para que enfrÃe y en un wok/sartÃĐn para vitrocerÃĄmica, pongo aceite de oliva y echo zanahoria, la frÃo durante 1 minuto y aÃąado los huevos batidos. Una vez la tortilla empieza a hacerse, sin llegar a hacerse del todo, le echo el arroz y lo comienzo a mezclar todo. Le aÃąado sal al gusto y ya estÃĄ. No le pongo verdura ni nada mÃĄs, y me estÃĄ buenÃsimo. Pero es cierto que me habÃa preguntado a quÃĐ se referÃa con el caldo, y tu comentario me lo ha aclarado. Aquà donde yo vivo, conseguir productos de cocina china es muy complicado, apenas hay nada, es una ciudad muy pequeÃąa, conseguir ese caldo me serÃa imposible y hacer el caldo tambiÃĐn me complica, no quiere decir que no pueda hacerlo alguna vez, pero no serÃa lo habitual. Entonces mi consulta serÃa ÂŋSe podrÃa usar un poquito de caldo tÃpico de pollo que se compra hecho ya? Se que simplemente podrÃa probarlo y ya estÃĄ, pero como he visto que sabes de esto, pues aprovecho y te pregunto. Igual lo que estoy diciendo es un sacrilegio gastronÃģmico ð no soy muy cocinillas pero me encanta el arroz, lo uso mucho. Se que mi "arroz chino" no es un arroz chino tradicional pero a mà me estÃĄ muy bueno, y si aÃąadiÃĐndole un poquito de caldo mejora el sabor, pues encantado. De nuevo gracias por la informaciÃģn ð
@@theobserver9479 ÂĄHola! El caldo de pollo que utilices, ya sea el que uno habitualmente puede hacer en casa, o bien uno procesado y empaquetado que luego se disuelve en agua caliente, lo que va a causar es realzar el sabor de la preparaciÃģn, a la vez que le da un poco mÃĄs de humedad, pero tampoco es que se trate de algo necesario. Te puede quedar muy bien si no le aÃąades el caldo. Si utilizas salsa de soya, esta tambiÃĐn posee una cuota de umami, por lo que tambiÃĐn le estarÃĄs dando un poco de lo que tiene el caldo, claro que sin el sabor propio del caldo. Y si le pones sal al arroz al cocinarlo, procura tener cuidado con la salsa de soya o con la cantidad de sal que le aÃąadas cuando estÃĐs friendo y salteando el arroz. Y solo para complementar, hay literalmente cientos de variantes del arroz chino alrededor del mundo. No es necesario que quede "idÃĐntico" a alguna forma preparada por un cocinero chino. He probado tanto arroz frito de China, de JapÃģn, de TaiwÃĄn, de PerÚ y de Colombia, y cada uno tiene su toque especial que los hace en cierta forma Únicos. Eso es lo interesante y bonito de la cocina, porque puedes aportarle parte de lo que sabes y asà el resultado tendrÃĄ mÃĄs personalidad e identidad. ÂĄSaludos!
Es curioso que en el PerÚ tenemos un plato llamado arroz chaufa que no lleva zanahoria, pero sà cebolleta, verdeo o cebolla china, huevos, pollo o cualquier otra carne en trozos, y se condimenta con siyau o salsa de soya o soja. El arroz chaufa taypÃĄ puede tener mÃĄs ingredientes ÂŋDe quÃĐ provincia china proviene? no lo sÃĐ, pero llegÃģ con migrantes chinos en el siglo XIX y que dada su pobreza agregaban a una base de arroz una serie de ingredientes, que tenÃan segÚn sus escasos recursos. Toda la cocina chino-peruana la conocemos como chifa, que viene de chifÃĄn o comer arroz en idioma chino. En PerÚ hay miles de chifas o restaurantes de comida chino-peruana, pero los mejores son solo contaditos con los dedos de la mano. Ver a un joven chino-argentino cocinando chifa demuestra la maravillosa diversidad culinaria y cultural de la humanidad.
Que lindo mensaje !!! Gracias por enseÃąarnos un sobre la cultura chino-peruana y por un comentario positivo a quien con tanto esfuerzo enseÃąa su arte âĪð
â@@AslanOrmaraprende a diferenciar copia??? Son dos culturas tio que pasa pensaa cheee ? Aer te explico en wantan ..seguro eres de provincia ? el arroz chow fan es estilo salteado ok te quedo claro . el arroz chaufa se frie el arroz exclusivo una vez fritos salteas con el resto de ingredientes . Si o si su caldo de pato ya lo sabes para que no seas mal hablado .
â@@chocolatinafelizMAROLIO, porque le da sabor a tu vida, MAROLIO estÃĄ desde el comienzo de dÃa. Tiene sardinas y atÚn, choclo y lenteja, y 2 por 1 en latas se durazno
bien explicado, en todo lado salen cocineros haciendo esta receta y nadie menciona el caldo, sin embargo cuando uno ve videos d cocinas chinas, todos usan caldo al final :)
@@elianvukotich752 los chinos normalmente ponen huesos de pollo o res y algo de verdura pero no mucho, es mas huesos, en un restaurant donde yo trabajaba solo usaban huesos de pollo x ejemplo, seria cosa q pruebes
Me encanta el arroz chino. Me llama la atenciÃģn que en el video no explicas sobre el caldo. De que es o de donde lo obtienes? Muchas gracias por compartir tus videos. ð
Que boludo, los peruanos lo hacen mejor y mas rico, te aconsejo que lo pruebes y no igual el de ellos es chaufa, e incluye mucho mas ingredientes que te caerias de espalda del sabor.
@@RMA82 El arroz chow fan es el padre del arroz chaufa de Peru... Pero el arroz chaufa de Peru tiene origen en Peru ya que los chinos que habian llegado al peru y trabajaban para otros agarraban las sobras entre verduras y otros ingredientes y se hacian su arroz chow fan... por eso el arroz chow fan es distinto al arroz chaufa... el arroz chaufa es una mezcla de culturas.... es una mezcla entre la cultura China y la cultura peruana... el que diga que el arroz chaufa es solo peruano miente porque tiene su antecesor en china.
@@darthjallo el arroz chaufa es de Peru porque es fruto de la mescla de dos culturas pero el arroz chow fan que es de china viene hacer el padre del arros chaufa que hacemos en Peru... Los dos no son iguales.
woah man, yo pensaba que el arroz chino hecho en Colombia era fiel al estilo chino, pero veo que no es asÃ. Uff nunca hubiera imaginado que se le agrega azÚcar al arroz chino, ese dato es un secreto.
Es la primera vez que lo veo y la Última, nunca và como preparo el arroz y deberÃa de explicarlo siempre, es la base de la comida asiÃĄtica, buenas noches.
El ase loque tiene a su alcance!! Porque los orientales u peruanos en peru,la mayoria Flamear las carnes o pollos y arroz todas las verduras quedan doradas pero en termino medio!
Que lindo encontrarte Walter por esta red!!!!ððððte sigo por el Gourmet y sos muy claro al explicar!! Gracias!!!!
Te agradezco tu receta y tu explicaciÃģn tan clara, en algÚn momento te và acompaÃąado de tu mamÃĄ, ambos muy simpÃĄticos, un gran abrazo.
Espectacular,gracias.
David de Chile....lo hare de acompaÃąamiento con pescado frito este viernes Santo.
Lo mejor de lo mejor, al fin pude encontrar alguien que me haya enamorado con su cocinaðð.
Maestro! Soy fan del chow fanðļ, gracias por la lecciÃģn ððū
noooo ese video me dio 1000 aÃąos de vidaa!!! perfecto queria saber que ingredientes tiene el caldo solamente ððĪĐðĪĐ
ÂŋCaldo de pollo?
No loco morit3 yaaaa
Gracias por las recetas! Aprendemos sobre una cocina muy rica culturalmente. LÃĄstima que este video sea el Último en el que se explica cÃģmo cocer el arroz. De casualidad lo pesquÃĐ. No estarÃa de mÃĄs cada tanto o cada preparaciÃģn con arroz se repita el procedimiento de cÃģmo cocinar el arroz porque no todo el mundo ve todas las publicaciones. AdemÃĄs, no cuesta nada. Paciencia, cocinero que estÃĄs haciendo docencia. Gracias
Yo cocino el arroz el dÃa anterior a la preparaciÃģn!....muy bueno se ve todo, gracias!
Me gusta esta receceta esta buenisimo te veo de la argentina voy a seguir tus recetas
Me encanta este chico me encanta con sus rasgos asiÃĄticos y acento argentino
A mà tambiÃĐn me gustÃģ su trabajo sabe cuÃĄl es el nombre de el chef??
@@elyzabethvalenzuelasalazar1402 en el video sale
WALTER LUI@@elyzabethvalenzuelasalazar1402
@@elyzabethvalenzuelasalazar1402 este es su canal @HongKongStyleEnCasa
Denle un hijo ðððð...
Que deli, me remonta a mi adolescencia, cuando solÃa comprar este arroz en una cajita cuadrada de cartÃģn
Gracias por compartir la receta
Muchas gracias elGourmet. Eres todo un maestro y me encanata como lo esplicas!! me gustaria saber si el caldo es de pollo o de que. Muchas gracias Maestro!!
Pienso que esta esto comarones Seguramente el caldo tendria que se de pescado oh caldo maggie de pescado oh no??
Delicioso! Te agradesco la explicaciÃģn de tu receta. GRACIAS
Para aportar un poco ante tantas preguntas que hay en los comentarios:
- La medida de 1 taza de arroz por 1 o 2 tazas de agua depende de distintos factores, como el tipo de grano de arroz, el tipo de preparaciÃģn y el resultado que se desea obtener. En el caso del arroz frito, se recomienda lavarlo antes de cocinarlo para asà quitarle parte del contenido de almidÃģn que posee, lo cual harÃĄ que los granos no se queden pegajosos, ademÃĄs de que serÃĄ mÃĄs saludable su consumo. Asimismo, durante el remojo y lavado, los granos absorben agua, por lo que ya no se necesitarÃĄ la misma cantidad de agua que se usarÃa si no se lavara el arroz. Por Último, dado que se va a freÃr y saltear el arroz, no se necesita que estÃĐ muy hÚmedo, siendo esta una razÃģn mÃĄs para evitar aÃąadir mÃĄs agua durante su cocciÃģn.
- No es necesario utilizar arroz preparado una noche antes. Esto es algo netamente tradicional (segÚn los registros que datan desde hace mÃĄs de 2500 aÃąos), principalmente porque su origen indica que los empezaron a preparar los cocineros del emperador con las sobras que quedaban del dÃa, quedando muchas veces arroz del dÃa anterior. Lo cierto es que basta con que el arroz estÃĐ cocido y frÃo al momento de hacer toda la preparaciÃģn, por lo cual puede cocerse unas horas antes y asà darle tiempo para que se enfrÃe. En esto Último, la tÃĐcnica que emplea el chef de colocarlo en una bandeja ayuda mucho a que se disipe el calor y, por ende, se enfrÃe mÃĄs rÃĄpido.
- No es necesario utilizar salsa de soya para saborizar la preparaciÃģn, aunque tradicionalmente se haga asÃ. Como indican los primeros registros que se tienen sobre el arroz frito, este surge a partir de las sobras del dÃa anterior; y dado que antes no existÃan los artefactos de refrigeraciÃģn con los que hoy contamos, muchas de las sobras empezaban a podrirse, por lo cual empezaron a aÃąadir salsa de soya como una manera de cubrir ese sabor y aroma de los alimentos que ya habÃan iniciado su proceso de descomposiciÃģn, al tiempo que agregaban un ingrediente que aportara el sabor salado. Existen muchas formas de saborizar el arroz frito, desde usar salsa de soya, hasta aÃąadir Únicamente sal, e incluso en algunos paÃses asiÃĄticos (y en algunas provincias de China) se saboriza con salsas picantes. Sin embargo, la soya sà logra aportar un sabor que la sal no tiene, el cual es el de soya en sÃ.
- El caldo que utiliza el chef es un fondo blanco, tambiÃĐn conocido como fondo claro o fondo de ave. Es muy comÚn para este tipo de preparaciones. BÃĄsicamente es el resultado de hervir piezas de pollo (especialmente los huesos, que es en donde se concentra la mayor carga protÃĐica [el famoso umami]) junto con las mermas de las verduras empleadas en otras preparaciones, como pueden ser trozos de zanahoria, el corazÃģn de la cebolla, poro, dientes de ajo, etc. El consomÃĐ resultante concentra todos estos sabores, aportando a la preparaciÃģn el umami (sabor que redondea todos los demÃĄs sabores) que caracteriza tanto a la comida china. De ello que tampoco sea necesario aÃąadir glutamato monosÃģdico, que es lo que comÚnmente se utiliza en los restaurante chinos para aportar umami a los platillos. Sin embargo, si no se dispone de mucho tiempo para prepararlo (hacer un fondo claro puede tomar alrededor de 1 hora), se puede recurrir al "chicken powder", ingrediente muy utilizado en la cocina china, el cual es un caldo de pollo deshidratado y pulverizado. Basta con hacer hervir un poco de agua, aÃąadir un poco del chicken powder y mezclarlo. Se obtendrÃĄ un consomÃĐ de pollo altamente cargado de umami.
- El azÚcar se utiliza para equilibrar sabores. Asà es como tradicionalmente lo preparaban los primeros ciudadanos chinos que llegaron a este lado del mundo a partir de la segunda mitad del s. XIX, siendo la mayorÃa de ellos provenientes de las provincias de CantÃģn y Macao. Como tal, no es un ingrediente necesario, pero sà ayuda mucho en el equilibrio de sabores.
- Otros ingredientes, como aceite de sÃĐsamo (de semillas de ajonjolÃ), salsa de ostras (ostiones) o el jengibre, son opcionales. Dependen del criterio de quien realiza la preparaciÃģn, mas no son obligatorios. Recordemos que, tan solo en China, existen muchas maneras de preparar el arroz frito, por lo que los ingredientes complementarios pueden variar; no obstante, la base siempre estÃĄ constituida por: arroz, proteÃnas, verduras y saborizantes.
Dato importante: Para lograr acercarse al caracterÃstico sabor de la comida de los restaurantes chinos, mÃĄs que los ingredientes, lo principal es utilizar un fuego potente. El arroz frito tiene que adquirir un sabor ahumado durante el proceso de freÃrlo y saltearlo, y esto es posible con una hornilla de fuego alto. Dicho esto, prepararlo en una cocina de inducciÃģn nunca lograrÃĄ siquiera acercarse al sabor ahumado que logran los restaurantes chinos, mÃĄs allÃĄ de que igualmente resulte agradable.
Si alguien tiene alguna otra duda, con gusto le responderÃĐ.
Gracias por la informaciÃģn. Yo lo hago muy simple y me estÃĄ muy bueno tambiÃĐn. Uso arroz largo, lo lavo primero y despuÃĐs lo aÃąado en una cacerola donde no levante mucha altura y le aÃąado, a la cantidad de arroz, 1,3 de agua y queda un poquito al ras del arroz. Lo pongo a fuego mÃĄximo con una tapa y en cuanto empieza a hervir lo bajo a fuego mÃnimo y lo dejo 10 minutos. DespuÃĐs lo saco del fuego y con la tapa puesta para que no escape el vapor lo dejo otros 10 minutos para que termine de hacerse. Una vez termina, lo saco y lo extiendo en un plato para que enfrÃe y en un wok/sartÃĐn para vitrocerÃĄmica, pongo aceite de oliva y echo zanahoria, la frÃo durante 1 minuto y aÃąado los huevos batidos. Una vez la tortilla empieza a hacerse, sin llegar a hacerse del todo, le echo el arroz y lo comienzo a mezclar todo. Le aÃąado sal al gusto y ya estÃĄ. No le pongo verdura ni nada mÃĄs, y me estÃĄ buenÃsimo. Pero es cierto que me habÃa preguntado a quÃĐ se referÃa con el caldo, y tu comentario me lo ha aclarado. Aquà donde yo vivo, conseguir productos de cocina china es muy complicado, apenas hay nada, es una ciudad muy pequeÃąa, conseguir ese caldo me serÃa imposible y hacer el caldo tambiÃĐn me complica, no quiere decir que no pueda hacerlo alguna vez, pero no serÃa lo habitual. Entonces mi consulta serÃa ÂŋSe podrÃa usar un poquito de caldo tÃpico de pollo que se compra hecho ya? Se que simplemente podrÃa probarlo y ya estÃĄ, pero como he visto que sabes de esto, pues aprovecho y te pregunto. Igual lo que estoy diciendo es un sacrilegio gastronÃģmico ð no soy muy cocinillas pero me encanta el arroz, lo uso mucho. Se que mi "arroz chino" no es un arroz chino tradicional pero a mà me estÃĄ muy bueno, y si aÃąadiÃĐndole un poquito de caldo mejora el sabor, pues encantado. De nuevo gracias por la informaciÃģn ð
@@theobserver9479 ÂĄHola!
El caldo de pollo que utilices, ya sea el que uno habitualmente puede hacer en casa, o bien uno procesado y empaquetado que luego se disuelve en agua caliente, lo que va a causar es realzar el sabor de la preparaciÃģn, a la vez que le da un poco mÃĄs de humedad, pero tampoco es que se trate de algo necesario. Te puede quedar muy bien si no le aÃąades el caldo. Si utilizas salsa de soya, esta tambiÃĐn posee una cuota de umami, por lo que tambiÃĐn le estarÃĄs dando un poco de lo que tiene el caldo, claro que sin el sabor propio del caldo. Y si le pones sal al arroz al cocinarlo, procura tener cuidado con la salsa de soya o con la cantidad de sal que le aÃąadas cuando estÃĐs friendo y salteando el arroz.
Y solo para complementar, hay literalmente cientos de variantes del arroz chino alrededor del mundo. No es necesario que quede "idÃĐntico" a alguna forma preparada por un cocinero chino. He probado tanto arroz frito de China, de JapÃģn, de TaiwÃĄn, de PerÚ y de Colombia, y cada uno tiene su toque especial que los hace en cierta forma Únicos. Eso es lo interesante y bonito de la cocina, porque puedes aportarle parte de lo que sabes y asà el resultado tendrÃĄ mÃĄs personalidad e identidad.
ÂĄSaludos!
Me suscribà hoy
Saludos desde Australia
BuscarÃĐ mÃĄs recetas tuyas!!!
Me encantÃģ como lo hizo se ve riquÃsimo lo harÃĐ asÃ.
Gracias âĪâĪâĪ
Muchas gracias desde Escocia
Es curioso que en el PerÚ tenemos un plato llamado arroz chaufa que no lleva zanahoria, pero sà cebolleta, verdeo o cebolla china, huevos, pollo o cualquier otra carne en trozos, y se condimenta con siyau o salsa de soya o soja. El arroz chaufa taypÃĄ puede tener mÃĄs ingredientes ÂŋDe quÃĐ provincia china proviene? no lo sÃĐ, pero llegÃģ con migrantes chinos en el siglo XIX y que dada su pobreza agregaban a una base de arroz una serie de ingredientes, que tenÃan segÚn sus escasos recursos. Toda la cocina chino-peruana la conocemos como chifa, que viene de chifÃĄn o comer arroz en idioma chino. En PerÚ hay miles de chifas o restaurantes de comida chino-peruana, pero los mejores son solo contaditos con los dedos de la mano. Ver a un joven chino-argentino cocinando chifa demuestra la maravillosa diversidad culinaria y cultural de la humanidad.
Yo sà le agrego zanahoria cuando echo el arroz, ambos juntos, muy bueno
Que lindo mensaje !!! Gracias por enseÃąarnos un sobre la cultura chino-peruana y por un comentario positivo a quien con tanto esfuerzo enseÃąa su arte âĪð
Porque es una copia del arroz chino, todo lo que hacen en peru es una COPIA
Jajaja esa comida es china
Ustedes se copiaron
â@@AslanOrmaraprende a diferenciar copia??? Son dos culturas tio que pasa pensaa cheee ? Aer te explico en wantan ..seguro eres de provincia ?
el arroz chow fan es estilo salteado ok te quedo claro .
el arroz chaufa se frie el arroz exclusivo una vez fritos salteas con el resto de ingredientes . Si o si su caldo de pato ya lo sabes para que no seas mal hablado .
Muy bueno el clÃĄsico arroz frito puro sabor nuestro sabor ansestral ðķïļð§
Excelente,muy bien explicado
âĪâĪðððððð ð ðð fantÃĄstica receta me encanta no conocÃa tu canal me gustÃģ muchoâĪâĪâĪâĪâĪâĪ
Excelente video y explicaciÃģn! Hoy lo probamos. Nos falta el wok pero salio bastante bien. Muchas gracias!!!
Una paellera sirve si es de hierro fundido mejor
Que buena clase de cocina. Voy a intentarlo.
Wow que facil y rÃĄpido sin complicaciones ðâĪ
Que ricoooo mmmmm espectacular ð ð ð
Hola, buenÃsimo el canal!!! Y si le agregaras pollo cortado bien pequeÃąo Âŋcuando se agrega?
Deliciosa receta, gracias ðð ðð
Expectacular comida asiÃĄtica
Me encanta tu receta ,felicidades bro
Un genio el chef!!!! No sabÃa el truco del caldo!!
Es divino me encanta ð
consulta en vez de caldo , salsa de soja ?? se puede ??
Gracias
Muuuucccchas gracias
Lo hice y quedÃģ increÃble y con un sabor muy diferente a otros arroces que hago. Gracias!
Hola!! Que arroz usaste (marca)?
â@@chocolatinafelizMAROLIO, porque le da sabor a tu vida, MAROLIO estÃĄ desde el comienzo de dÃa. Tiene sardinas y atÚn, choclo y lenteja, y 2 por 1 en latas se durazno
â@@yow548jajajaja estuviste bien!ðð
Buenas, como hiciste la parte del caldo? Que me encantÃģ la receta pero no sÃĐ si me quedarÃa bien sin eso >< jaja
@@chocolatinafeliz el mÃĄs comÚn de todos o dos hermanos o tÃo Carlos, y quiero sÚper bien. La parte de enfriarlo y separarlo es clave
Excelente receta y me resolvio algunas dudas
Muy rico, gracias ð
Genio! ðð―ðð―ðð―Me simplificaste la vida para hacer un Chowfan!ðŦķð―ð
holaa, gracia por compartir su cocina, me gustaria hacerle una pregunta, Que tipo de caldp ? es caldo de pollo?
FantÃĄstico ðĪĪ lo pondrÃĐ en prÃĄctica âĪ
ÂŋQuÃĐ caldo usas?
Excelente trabajo âĪ
Excelente todo. TambiÃĐn me encantÃģ el chal de cocinero, de donde es?
Me encantÃģ
bien explicado, en todo lado salen cocineros haciendo esta receta y nadie menciona el caldo, sin embargo cuando uno ve videos d cocinas chinas, todos usan caldo al final :)
Como se hace el caldo?
@@elianvukotich752 los chinos normalmente ponen huesos de pollo o res y algo de verdura pero no mucho, es mas huesos, en un restaurant donde yo trabajaba solo usaban huesos de pollo x ejemplo, seria cosa q pruebes
Gracias genio
ðBuenos genial
Me encanta el arroz chino. Me llama la atenciÃģn que en el video no explicas sobre el caldo. De que es o de donde lo obtienes? Muchas gracias por compartir tus videos. ð
Que caldo usas porque veo que se ve como agua o algo similar o que le llama caldo
Notable!!!!!!
caldo de que amigo ? gracias
Buenisimo
Sin sillau? Por eso el caldo? Gracias
Muy buenooo
Arroz chaufa, muy rico,
Disculpen de que es el caldo.
Para que tenga ese sabor tÃpico no es necesario agregar ajinomoto?
Muy diferente de los chow fan que he comido. Se ve rico.
Hola! Una vez que hierve el agua del arroz, se cocina 20 minutos mÃĄs? Es asÃ? Gracias
Una vez que hireve lo dejas a fuego lento 20 minutos . apagas el fuego y dejas 20 minutos en reposo para que se asiente
â@@JSGRacingosea 40 en total?
Una pregunta, De que es el CALDO??? De Pollo ???
Como se hace el caldo?
Yo habrÃa jurado que esa receta llevaba salsa china. La harÃĐ pronto, pero utilizarÃĐ pechuga de pollo en lugar de camarones. Gracias por el vÃdeo.
Se le puede hechar salsa de soja, pero una vez cocinado, como un aderezo
ðððððŧðððŧME QUEDO!!!!
ÂŋNo que los peruanos lo inventaron?. Les tapastes la boca a los peruanos.
Excelente.
Que boludo, los peruanos lo hacen mejor y mas rico, te aconsejo que lo pruebes y no igual el de ellos es chaufa, e incluye mucho mas ingredientes que te caerias de espalda del sabor.
Delicioso !! ,
muy rico
de que es el caldo? por favor
GenialâĪ
no lleva aceite de sesamo?
Super
Me encanta el host, guapo y su acento âĪ bello
Alta receta
Con razooon, puse toda la vida el huevo al final ð gracias!!
La gente envidiosa no puedo creerloð ami todos del gourmet son perfectos âĪ
Que caldo es?
El caldo de quÃĐ es?
sal pimienta azucar ajinomoto, estÃĄ bien?
De quÃĐ es el caldâĪ
Para mà gusto me gusta mÃĄs con salsa de sopa y un poco de aceite de ajonjolà pero son sÃģlo gustos ...Saludos buen vÃdeo
Muy prÃĄctica receta y se ve deliciosa, pero @elgourmet, quiÃĐn es Chef cuÃĄl es su nombre para seguirlo en sus redes??
WALTER LUI
Es una preparaciÃģn diferente a la que hacemos en PerÚ, pero lo interesante es la tecnica que usa es respetable, saludos desde el Callao-PerÚ.
ESE PLATO TIENE SU ORIGEN EN CHINA. DIGAN LO QUE DIGAN ....
Muchos peruanos creen que es un plato de allÃĄ. He visto ridÃculas peleas en internet reclamando eso, desconociendo totalmente su origen chino.
El arroz frito es chino... Los causitas estÃĄn equivocados
@@RMA82 El arroz chow fan es el padre del arroz chaufa de Peru... Pero el arroz chaufa de Peru tiene origen en Peru ya que los chinos que habian llegado al peru y trabajaban para otros agarraban las sobras entre verduras y otros ingredientes y se hacian su arroz chow fan... por eso el arroz chow fan es distinto al arroz chaufa... el arroz chaufa es una mezcla de culturas.... es una mezcla entre la cultura China y la cultura peruana... el que diga que el arroz chaufa es solo peruano miente porque tiene su antecesor en china.
@@darthjallo el arroz chaufa es de Peru porque es fruto de la mescla de dos culturas pero el arroz chow fan que es de china viene hacer el padre del arros chaufa que hacemos en Peru... Los dos no son iguales.
Y como se hace el caldo?
Âŋcual caldo? Âŋ de pollo?
Una opiniÃģn y porque no zoteas primero un poquito la zanahoria ðĪ
woah man, yo pensaba que el arroz chino hecho en Colombia era fiel al estilo chino, pero veo que no es asÃ. Uff nunca hubiera imaginado que se le agrega azÚcar al arroz chino, ese dato es un secreto.
Es la primera vez que lo veo y la Última, nunca và como preparo el arroz y deberÃa de explicarlo siempre, es la base de la comida asiÃĄtica, buenas noches.
arroz parvorizado, sirve?
El ase loque tiene a su alcance!! Porque los orientales u peruanos en peru,la mayoria Flamear las carnes o pollos y arroz todas las verduras quedan doradas pero en termino medio!
Recuerden usar arroz del dÃa anterior si lo tienen para mejor resultado!!
Esta bueno, pero si le agregas salsa se soja , le da ese toque especial.
No debemos nacrar el arroz ?
TenÃa entendido que se usa el doble de tazas de agua que de arroz hasta que se seque toda el agua, pero de esa manera queda mÃĄs " esponjoso"
Amo la decisiÃģn con la que lo hace xD
Cada paÃs dÃģnde llegaron los chinos. Preparan el arroz frito de manera diferente.
Prepara un dÃa arroz chaufa peruano, por favor
Ricoð
Oye y eso no lleva salsa china?
Falto el ingrediente principal lo que le da sabor. Al chow fan. AKINOMOTO.
Saludos
Me encanta este tipo, te explica como si o lo hacÃĐs bien o te tiene que cagar a trompadas por faltarle el respeto al Chow Fan.
El favorito del Argentino y el Chaoming
NO HAY NADA COMO EL ARROZ CHAUFA....PERUANOð