มะม่วงกวน มะม่วงกวนตกทราย ส้มแผ่น ทำง่ายไม่ติดฟัน ตกทรายนุ่มอร่อยไม่เหนียว Mango sheet EP.167
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 มิ.ย. 2021
- #มะม่วงกวน #มะม่วงน้ำดอกไม้กวน #มะม่วงแผ่น #ส้มแผ่น #มะม่วงกวนตกทราย
มะม่วงกวน (มะม่วงน้ำดอกไม้กวน)
1 มะม่วงน้ำดอกไม้ 5 กิโลกรัม
2 เกลือ 1/2-1 ช้อนชา
3 น้ำมันพืช ไว้ทากันติด
Mango sheet(dried mango paste)
5 kg. ripe mango
1/2-1 tsp Salt
Vegetable oil
- มะม่วงกวน แบบจิ๊บไม่ใส่แป้งอะไรนะคะ ทิ้งไว้ 2-3 วัน ก็ตกทรายนะคะ ตกทรายแบบนุ่ม ไม่ติดฟัน ไม่เหนียวเลยค่ะอร่อย
- การเก็บมะม่วงกวน ควรเก็บแช่ตู้เย็น ได้เป็นปี เลยค่ะ แต่จิ๊บทำกินค่ะไม่เยอะ กินหมดเร็วเลย ไม่ได้แช่นะคะ ถ้าทำเยอะ ควรแช่ แต่ แช่เขาจะแข็งมากค่ะเคี้ยวไม่ออก เอาออกพัก ให้คลายเย็นก่อนกินนะคะ
- ปกติที่บ้านจิ๊บไม่มีมะม่วงที่ไว้กินแบบสุก มีเขียวใหญ่กับฟ้าลั่นซึ่งเป็นมะม่วงมันกินดิบค่ะ จิ๊บเลยไม่คิดจะทำมะม่วงกวนเลย ปกติจะซื้อกิน มะม่วงกวนทั่วไป โลละ 120-150 บาท แต่ๆๆๆๆๆถ้าเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้กวน อยู่ที่กิโลกรัมละ 500 บาทค้า ซึ่งแพงมาก (จิ๊บซื้อ80 กรัม 40 บาทค่ะ) วันนี้จิ๊บเห็นที่โลตัส ลดราคา มะม่วงน้ำดอกไม้ จาก โลละ 37 บาท ลด 50% เหลือโลละ 18.5 บาท จิ๊บได้มา 6 ถุง แต่แบ่งไว้ปอกิน 1 ถุง เหลือไว้กวน 5 กิโลกรัมนิดๆ จิ๊บอยากรู้ว่า 5 กิโลกรัม 92.5 บาท จะกวนได้ กี่ขีด สรุป....จิ๊บกวนได้ประมาณ 700 กรัมค่ะ ซึ่งคุ้มมาก ทำไม่ยากด้วยค่ะ ตกโลละ 133 บาทเองค่ะ
- การกวนจิ๊บจะให้มะม่วงงอมก่อนค่อยเอามากวนค่ะ เพราะสมัยก่อน ยายจิ๊บทำ ไม่มีเครื่องปั่น ต้องใช้มือขยำ ให้มะม่วงเละ พองอมจะขยำง่าย แต่ เดี๋ยวนี้มีเครื่องปั่น ไม่งอมมากก็ใช้ได้ค่ะ (แต่ประเด็นของจิ๊บ ช่วงที่ซื้อมาพายูเข้าค้า จิ๊บเลยดูพยากรณ์อากาศ ว่าฝนจะตก เลย รอ มะม่วงเลยงอมค่ะ 5555)
- ตอนที่จิ๊บซื้อมามะม่วง ไม่ช้ำเลยนะคะ จิ๊บทิ้งไว้ให้งอมเลยมีจุดช้ำบ้างค่ะ
- เทคนิคของยายจิ๊บคือ ปอกเปลือกแล้ว แล้วฝาดมะม่วง อย่าใกล้เม็ดมาก เพราะใยมะม่วงจะลงไปในมะม่วงกวน เวลากินจะติดฟันค่ะ ตรงใกล้ๆเม็ด ใช้ช้อนขุด แล้วบีบเม็ดมะม่วงเอาเนื้อออกเอาค่ะ ถ้าทำแบบบนี้ ใยมะม่วง จะไม่ติด ในมะม่วงกวน ให้กินแล้วอารมณ์เสียจ้า
- บางคนกวนแล้วสีมะม่วงคล้ำขึ้น ยายจิ๊บบอกถ้าใช้หม้อสแตนเลส มะม่วงจะไม่ดำ ไม่รู้จริงรึป่านนะ แต่จิ๊บใช้หม้อ สแตนเลสตลอดค่ะ ทั้งนี้ทั้งนั้นจิ๊บคิดว่าขึ้นอยู่กับพันธุ์มะม่วงด้วยค่ะ
ขอบคุณทุกการรับชมค่ะ ขอให้เพื่อนๆทุกคน กินอิ่มนอนหลับ สุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ มีพลังบวกในชีวิต และเจอวันที่ดีในทุกๆวันนะคะ
ช่องนี้จิ๊บสร้างขึ้นเพื่อแชร์ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหาร ของคาว ของหวาน เป็นการแชร์สูตรที่จิ๊บทำกินจริงๆในบ้าน เพราะเป็นคนชอบและมีความสุขกับการทำอาหารหรือขนม จิ๊บไม่ได้ทำเก่งทุกอย่าง แต่อยากแชร์ให้เพื่อนๆได้ดู แม้คนไม่ทำอาหารก็ดูเพื่อเป็นไอเดียในการหาของกินก็ได้ค่ะ อาหารช่องนี้รส ไม่จัดนะคะ เพราะจิ๊บกินค่อนข้างจืด ขนมก็เน้นไม่หวานมาก ถ้าทำจืด เพื่อนๆก็สามารถปรุงรสเพิ่มได้ แต่ถ้าเค็มไปแก้ยากค่ะ ส่วนตัวจิ๊บพยายามลด โซเดียม และน้ำตาล ในร่างกาย จิ๊บก็อยากให้เพื่อนๆใส่ใจสุขภาพกันนะคะ
ไม่ว่าจะมีคนติดตามมากหรือน้อยจิ๊บก็จะทำวิดีโออย่างตั้งใจ ทำไปเรื่อยๆ กะว่าจะทำไปจนแก่เลยค่ะ จะทำกับข้าวเอง ปลูกผักกินเองเท่าที่มีแรงทำได้ (การปลูกผักก็ตามมีตามเกิดค่ะ ไม่งามเท่าที่เขาปลูกขาย แต่ก็ได้กินแบบปลอดสารเคมีค่ะ) และไม่ว่าจะมีคนดูมากหรือน้อย จิ๊บก็ตั้งใจทำเต็มที่ จะพยายามปรับปรุงภาพและเสียง และจะสะสมประสบการณ์การทำอาหารไปเรื่อยๆ เพื่อแชร์ ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหารได้ดูกันนะคะ
** ขอบคุณเพื่อนๆผู้ติดตามทุกคน มากๆจริงๆค่ะ ที่เป็นกำลังใจให้จิ๊บ
** ถ้าผิดพลาดประการใดก็ขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
ปล.ต่างคนต่างความคิด การทำอาหารไม่มีผิดถูก ต่างคนต่างวิธี ต่างความชอบ ความอร่อยของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ทำแล้วกินได้ ทำแบบที่เรากินแล้วชอบค่ะ ใส่ใจกับอาหารหรือขนมมีความสุขกับการทำและทำไปเรื่อยๆก็อร่อยเอง5555
น่าทานค่ะ
ขอบคุณค่ะ🥰🥰🥰
ยิ่งบางยิ่งอร่อยค่ะ
จิ๊บก็ชอบแบบบางค่ะ😍
บ้านนี้ทำครั้งแรกไม่เป็นแผ่นเลยค่ะไม่แน่ใจว่าเพราะใส่นำ้ตาลเยอะไปรึเปล่าคะ
ปกติแล้ว จิ๊บทำไม่เคยใส่น้ำตาลเลยค่ะ ปกติแล้วมะม่วงจะหวานอยู่แล้วค่ะ ถ้ามะม่วงเปรี้ยวก็ตามเปรี้ยว อร่อยไปอีกแบบค่ะ
ส่วนเรื่องไม่เป็นแผ่น จิ๊บก็ไม่แน่ใจ ไม่เคยเจอค่ะ ถ้าตากแห้ง ก็แกะเป็นแผ่น นอกจากว่ายังตากไม่แห้งดีค่ะ เคยเจอแต่แห้งไปตากนานไปหน่อย มะม่วงกวนจะแข็งค่ะ 😊
ต้องดูว่า ใช้มะม่วงพันธุ์อะไรทำ ยังไง ลองดูใหม่ค่ะ สู้ๆนะคะ มะม่วงกวน ทำไม่ยากค่ะ😊😊
มะม่วงกวน จะกวนนานหรือ กวนแปปเดียว ก็ขึ้นอยู่กับมะม่วงด้วยค่ะ พวกมะม่วงเนื้อแน่นหน่อยเช่นมะม่วงแก้ว หรือสามฤดู กวนแปบเดียวได้ค่ะ ส่วนพวกมะม่วงอกร่อง หรือน้ำดอกไม้ มหาชนก น้ำเยอะ ก็อาจจะกวนนานขึ้นหน่อยค่ะ จะได้ตากแห้งเร็ว 😊😊
ใช้กระดาษไขที่อบขนม เอามาตากมะม่วงได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ😊
ป้าชอบทำค่ะ แต่ ..เมื่อยจังกว่าจะเสร็จ แต่ ..แจกคนที่เรารักๆมีความสุขค่ะ
ใช่ค่ะ ส่วนมากทำแจก แบ่งปันกัน ยายจิ๊บชอบทำเหมือนกันค่ะ🥰🥰
กวนจนกว่าจะน้ำจะแห้งหรือคะม่เคยทำเลยค่ะ
ไม่ต้องกวนจนแห้งค่ะ
กวนให้เนื้อมะม่วง สุกเป็นการฆ่าเชื้อ จะทำให้ มะม่วงไม่เสียเร็ว ส่วนความงวดของน้ำมะม่วง ถ้ากวนนานหน่อยจะตากแห้งเร็วค่ะ 😊
ตากวันแรก พอแดดหมด เก็บยังไงคะ ต้องแช่เย็นมั้ยคะ
ถ้าเริ่มแห้ง แล้ว ไม่ต้องแช่ค่ะ แต่ถ้าแช่ได้ก็จะดีค่ะ ถ้ายังมีความชื้นอยู่มาก
ไม่ใส่น้ำตาลเลยใช่ไหมคะ
ใช่ค่ะ ไม่ใส่ค่ะ มะม่วง หวานอยู่แล้วค่ะ😊😊😊
แบ่งขายไม็คะ
จิ๊บไม่ได้ทำเยอะค่ะ เลยไม่ได้ขายค่ะ😊😊
บ้านฉันนั้นเป็นสวน
มะม่วงกวนทำเองขาย
มะม่วงปลูกมากมาย
ออกทะวายหัวท้ายปี
แฟนบ่นทำไม่ไหว
สามสิบไร่เธอเลยหนี
คงเหนื่อยเมื่อยเต็มที
ได้สามีใหม่เร็วพลัน
มีใหม่เราไม่ว่า
พาผัวมาที่บ้านฉัน
มะม่วงกวนเป็นตัน
ทั้งหมดนั้นดันขนไป
เธอบอกเอาให้หมด
สินสมรสเข้าใจไหม
จะบ้าห้าร้อยไง
เราไม่ได้จดทะเบียน
😊