চিংড়ির মালাইকারি রান্নার আমাদের বাড়ির পদ্ধতি | Bong Eats Bangla

চিংড়ির মালাইকারির কোথা থেকে এসেছে সে কথা হলফ করে বলা শক্ত তবে এখনকার যে রান্নাটা আমরা খাই সেটা বোধ হয় খুব প্রাচীন নয়। বরিশাল অঞ্চলে নারকেলের দুধ দিয়ে রান্নার প্রচলন আছে বহুকাল যাবৎ। তবে মালাইকারি নামক রান্নাটা মনে করা হয় মালয় থেকে এসেছে। আসাটা অস্বাভাবিক কিছু নয় কারণ এককালে বহু বাঙালি চাকুরীজীবি কলকাতা সিঙ্গাপুর ডেলি প্যাসেঞ্জারি করেছে একরকম। ১৮৩০ থেকে ৫১-একুশ বছর মালয় দেশের তিনটি রাজ্য-সিঙ্গাপুর, মালাক্কা, এবং পিনাঙ্গের প্রশাসন চলতো কলকাতা থেকে। কারণ ঔপনিবেশিক বোঝাপড়ায় ওলন্দাজদের থেকে মালয়-এর এই তিন জেলার দখল চলে আসে ব্রিটিশ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির হাতে। সরকারি দপ্তর চালানোর কাজে সদ্য ইংরেজি শিক্ষায় শিক্ষিত বাঙালি বাবু, আর অন্যান্য কায়িক পরিশ্রমের কাজের জন্যে বাংলা ও মাদ্রাজ থেকে বহু মানুষ পাঠানো হয় মালয়ে।
কিছু কিছু বাড়িতে পেঁয়াজ ছাড়া এই রান্নাটা হয়। তবে মালাইকারি যদি ধরে নেওয়া হয় মালয়ের রান্নার থেকে উৎপত্তি তাহলে পেঁয়াজ দিয়ে রান্নাটাই প্রথম এসেছে বলে মনে হয়। যদিও রান্নার ক্ষেত্রে কোনটা আগে এসেছে কোনটা পরে এসেছের থেকে বেশি জরুরি কোনটা স্বাদ কার কাছে ভালো লাগে। তাই ঠিক ভুল বলে কিছু হয় না।
✍🏾 লেখা রেসিপি: www.bongeats.c...
📌 Watch this video in English: • Chingri Malaikari Reci...
🥥 আমাদের প্রিয় নারকেলের দুধের ব্র্যান্ড: bongeats.circl...
___________
🌶️ গরম মসলা, ভাজা মসলা সহ বং ইটস-এর বেশ কিছু মসলা এখন "আমার খামার"-এ পাওয়া যাচ্ছে।
🛒 অনলাইন কিনতে হলে: www.amar-khama...
🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: maps.app.goo.g...

[@barshaguria]

গোটা ভয়েস ওভারটা অন্য মাত্রায় গিয়ে বৃত্ত সম্পূর্ণ করলো শেষের ওই চারটি লাইনে......
দু-দণ্ডের শান্তি...❤

[@ujjol-t6t]

বাংলাদেশ থেকে নিয়মিত দেখি। চমৎকার উপস্থাপন।

[@AyeshaHabib-z8d]

Soptorshi dar voice e ek alada magic ache jaa bangla vashar proti taan aro bariye dei😊

[@soumiliacharya444]

দিদির রান্না করার প্রতি যত্ন আর তোমার কন্ঠস্বর শুনতে বারবার ছুটে আসা। 🥰🥰🥰

[@Nazia_the_music_lover_]

তোমাদের প্রেমে না পড়ে থাকা কিভাবে সম্ভব বলতে পারো? ❤

[@tanushreehomekitchen]

অসাধারণ হয়েছে 👌👌
চিংড়ি মাছের কাটিং দারুন 👌
মালাইকারি দারুন স্বাদের লোভনীয় হয়েছে 👌❤️👍

[@Abritykitchen]

খুব ভালো হয়েছে। আপনার কথা গুলো ভীষন ভালো লাগলো।❤

[@SamiyaAkter-jb9eg]

Ki যে মজা লাগে এইটা কিন্তু আমার আর একটু ছোটো মাছ গুলা দিয়ে খাইতে ভালো লাগে

[@saptarshimandal6453]

Saptarshi dada! tomar bangla kotha gulo sunte amar khub bhalo lage! amar nam o SAPTARSHI !

[@subhadeepbiswas4240]

Last e bhaat diye khaoar scene ta miss korlam

[@saddammirza6950]

আপনাদের এই বাঙালি রান্নাগুলো আমার খুব পছন্দ।😊❤ বাঙালি হিসাবে ইউটিউব এ এইbong eats এই একদম মনের মত করে রেসিপিগুলো পাই।❤❤ পরের রেসিপির হিসাবে কাবলি ছোলা আর আলুর একটা তরকারি পেলে খুব ভালো হতো ☺️

[@shelveswithstories13]

Your voiceover makes these videos very therapeutic ❤

[@dibyadipankarroy]

6:08 If you throw that out, we can't be friends. - Chef John.

[@chaitidutta2975]

অপূর্ব লেগেছে দাদা, জিভে জল এসে গেল 👍👌

[@rukaiyaseasykitchen7334]

খুব সুন্দর হয়েছে রেসিপিটি ❤👍👍👍👍❤️❤️

[@1231gsc]

"eta amar" !! ❤

[@bireswarghosh6737]

আপনাদের রান্নার সবচেয়ে ভালো দিক হলো আপনাদের পরিপাটি করে রান্না করা। অন্য রকম মাত্রা আনে! আর তার সাথে এখন ব্যাকগ্রাউন্ডে আপনি বলে দেন জিনিস গুলো ওটা আরো সুন্দর লাগে!👌

[@somamit16]

আজই বানাবো কর্তমশাই কে মাছ আনতে পাঠিয়ে দিলাম

[@poulomimukhopadhaya5590]

দারুণ recipeটা!!
আজ অবধি আমি, মালাইকারি অর্থ জানতাম, নারকেলের দুধ ব্যবহার করা হয়, তাই 'মালাই'কারি( curry) 🤦
শেষের লেখাটা দারুণ! কি ওটা? কবিতা? আরও একটু বিশদে বলবে?

[@BongEatsBangla]

ধন্যবাদ।
লাইনগুলো “বনলতা সেন” থেকে। জীবনানন্দ।

[@poulomimukhopadhaya5590]

Okay. Thanks 👍 ​@@BongEatsBangla

[@sutapakarmakarroy9988]

ভিডিও র শেষে কিন্তু একটা ছক্কা হাঁকালে ।❤

[@BongEatsBangla]

😛

[@ArAr-h1m]

সেরা ❤

[@RiyaKalam-i9w]

আমার বাড়ি চট্টগ্রাম শহরে।

[@sumana285]

Benlagi people who is good famally are know how to cooking food moor than THOUSANDS YEARS AGO in India all non veg cooking recipe best to yammy always 💐👍

[@Pachmesalikitchen]

খুবই ভালো হয়েছে রেসিপিটি

[@gloriatamalika7886]

তোমা‌দের স্ক্রিপ্ট রাইটা‌র কে গো?জা‌তি জান‌তে চায়। আহা প্রাণটা যেন জু‌ড়ি‌য়ে যায়।

[@BongEatsBangla]

হাঃ হাঃ, আমাদের চ্যানেলের মোট দুজন কর্মচারী। আমরা দুজন।

[@hijibiji1998]

@@BongEatsBangla sotti oshadharon tomader kaj

[@SreemoyTalukdar]

Was looking for a definitive malay curry (malaikari?). This one fits the bill. I prefer bagda over golda, which according to me is overrated. One question, can we omit the curd altogether and use tamarind instead? If yes, what could be the measure of addition? Awesome presentation, as always. Santosh Dutta babu'r mukhti mone bhasche

[@ceceng6931]

Jive jol chole esheche. Ki shundor ekto jafrani rong hoyeche. Dekhei mone hocce bhishon bhalo hoyeche.

[@onenesswithmusic0015]

👍👍

[@Adritaskitchen]

wow

[@antaradas3117]

Bochi rong ta sada rakhte chaile ki holud guro tao skip korbo?

[@BongEatsBangla]

করতে পারো।

[@nibeditaroy2080]

Dada kolkata style chicken biryani ta banglay dao na please

[@tapatisbeautyworld5471]

Support ❤ full watch ❤ very good sir 🙏🏻👍🏻❤

[@ShakilaAkter-y2m]

নিরামিষ রাননা গুলো দিওতো বাপু

[@polyrathinbose6937]

তোমরা হায়দ্রাবাদে একটা দোকান খোল যাতে আমরা তোমাদের মশলা ব্যবহার করতে পারি।

[@somamaity634]

Sob malaykari apni dekhaben

[@VipiRani]

দাদা বাংলাদেশ থেকে বলছি বাইলারা মাছ আর শোল মাছ আর স্টার বাইম আর ঘুছি মাছের রেসিপি দেন প্লিজ প্লিজ জানেন তো আমার মায়ের রান্নার লগে আপনাদের রান্না অনেক টাই মিল

[@IamAvijitDey]

চিংড়ি কাটা শিখলাম 😊

[@chandanachakrabarti6967]

Dissection er vonita valoi lage😊😊❤😊😊 doi to di na....😊

[@j.i.porags]

দারুণ গবেষণা। চমৎকার স্ক্রিপ্ট।

[@nishasworld7586]

Ei prothom kono channel e emon uposthapona dekhlam sotti darun. Bhison bhalo laglo ❤

[@aviramlenka175]

We shouldn't boil after adding coconut milk but rather let it simmer.Boiling splits coconut milk & oil comes out. Thank you.

[@fundrawingbybappi]

দাদা আমি একজন housewife আপনার ভিডিও আমার ভীষণ ভালো লাগে বিশেষ করে রান্নাবান্না দেখতে আপনাকে একটা কথা বলছি দুধেশ্বর চাল আমার ভীষণ পছন্দ আমি কলকাতা বিরাটি তে থাকি আপনি অনেক ভিডিওতে দুধেশ্বর চালের কথা বলেছেন সেটা দামটা কত আর আমি কি করে আনব গড়িয়া থেকে সেটা আমাকে একটু বলবেন

[@ADeliciousTaste]

খুব সুন্দর একটা রেসিপি শিখলাম খুব ভালো লাগলো❤❤

[@NurunNaharLilian]

বাহ মজাদার চিংড়ি রেসিপি ❤❤❤

[@AdiKhan399]

হ্যা আমিও চিংড়ি ভুনা চিংড়ির মালাইকারী চিংড়ি ভাজা এগুলোতে পেয়াজবাটা ও আাদা বাটা ব্যাবহার করি

[@madhumitaghar1431]

Tomader ranna sahitya r parjaye pouchhe gachhe! Antorik shubhechha roilo.

[@ProbasheBangaliJibon]

দারুন ,এইটা সবার খুব ভালো লাগে❤❤

[@bongvillvill7666]

It looks so tempting. ❤

[@jayantachowdhury2571]

Osadharonnnn recipe ta.

[@RelearningSchool]

তোমরা সত্যিই অসাধারণ

[@champakalimajumder4985]

Loved the story telling and the effortless yet tantalizing cooking. We make it exactly like this, though I have never added yoghurt. Will definitely try next time to add a piquant touch to the otherwise slightly sweet dish. Yes, I also make Malay chicken with a hint of galangal and of lime.

[@ShantaGuha-o5w]

In my family we also cook in this way but don't keep long legs with lobster
Where and how can we buy spices, honey mentioned here

[@AdiKhan399]

একটা প্রশ্ন ছিলো বাংলাদেশ থেকে বলছি নরমাল গরম মশলা বলতে কি বুঝায় এলাচ, দারচিনি, জিরে, তেজপাতা এই চারটের গুড়ো? নাকি এর সাথে ধনে, লবঙ্গ, গোল মরিচ ও যাবে???

[@BongEatsBangla]

এই যে, এই রেসিপিটা: www.bongeats.com/recipe/bengali-garam-masala

[@BAIDYASFOODIEKATHA]

Delicious recipe

[@jharna_poddar98]

Khub sundor ranna ...😊

[@shinjeetamall9525]

Ami evabei koriiii

[@sharmiliroy3108]

দারুন লাগল🥰🫶

[@Thatsmallgirl263]

মালাইকারির মতন "Satay" (স্যাটে) টাও মালয় থেকে এসেছে বোধহয়।

[@dibyadipankarroy]

@@Thatsmallgirl263 Satay ইন্দোনেশিয়ার খাবার।

[@Thatsmallgirl263]

@@dibyadipankarroy ওহ্। শোধরানোর জন্য ধন্যবাদ

[@CHINMAYPATRA-s8i]

👍

[@85_SUMiT]