LE RICETTE DI UNA VOLTA COME LE TUE SONO I MIGLIORI CHE POTESSI FARE CONTINUA COSÌ ANDREA CHE VAI ALLA GRANDISSIMA QUESTO VIDEO È COME TE RUSPANTE È DIVERTENTE HA VEDERLO CHE HA MANGIARLO BRAVISSIMO OTTIMO LAVORO ❤❤❤❤
Michela, grazie! Nella scena iniziale che vedi (e che forse ho sbagliato a inserire perchè potrebbe essere fraintesa) c’è vino che evapora nell’olio. Di olio basta davvero poco: giusto a coprire il fondo. Sono poi le braciole ad espellere grasso. Quello che è importante è scolare la carne e lasciare tutto nel fondo. Qui non va recuperato il sughetto: si scola, si sgrassa e si mangia 😊
Esatto. Le bistecche di collo e le lombate, sono una gran carne. Molto proteica. Le lombate sono magre di loro, le bis. Di collo, una volte cotte sono piuttosto magre. Ottima scelta la finocchiella. A me piacciono alla Bismarck ( con l' uovo al tegamino sopra). Prima le pulisco, perché non devono avere tracce di ossa ( a volte succede). Una vera bontà! Ed anche salutiste. Daje! 💪🏻
Qui in toscana il biroldo (o sanguinaccio/mallegato) lo vendono, lo trovi anche nei supermercati. Usa anche la salsiccia cruda con lo stracchino per i crostini, ma devi naturalmente aver fuducia del macellaio
Che mi hai ricordato Stopper! Il biroldo me lo avevano suggerito alcuni amici e in Garfagnana l’avevo cercato senza però trovarlo! Invece a Pistoia ho assaggiato una specie di crepe col sangue di maiale (correggimi se sbaglio) chiamata migliaccio
@@andreabultrini in Versilia e nella zona apuana il biroldo lo trovo spesso, ma basta uscire di pochi km e magari non lo hanno... infatti quello pistoiese non lo conosco. In compenso a Pisa lo fanno addirittura dolce con l'uvetta, ma qui (a 30 km di distanza) non usa proprio.
Che spettacolo l’Italia! Soprattutto la Toscana ha mantenuto tradizioni locali inimmaginabili altrove. Basta sfogliare qualche pagina del Vernacoliere livornese per rendersene conto!
Ahahah ma grande tu Fulvio, m’hai scritto un commento bellissimo 😂👌. Anche per chi ci legge, dimo però le cose come stanno! Facendo un discorso serio, la carne suina ha meno colesterolo rispetto a tante altre carni. Lo scrivo per punti: 1- Quello che ci fa male sono i grassi Saturi (grasso visibile di bistecche, salumi ecc.). 2- Le parti magre hanno tra loro differenti percentuali di colesterolo ( la carne bovina ha più concentrazione rispetto a quella suina) ma non è ancora stato provato che il colesterolo presente negli alimenti influisca con quello che noi ci ritroviamo nel sangue. 3- Se in contemporanea alla braciola ci abbiniamo una Cicoria condita a crudo col limone, mettiamo fibra e vitamine che contrastano gli eventuali danni. Pe’ falla corta, pe’ falla breve: non è la braciola magra magra che ce fa male... ma so’ le sarcicce, le porchette, i sughi pronti, i panini dei fast food... E visto che ci siamo metto pure un altro punto 4- L’uovo è pieno di colesterolo. Ma ancora devo trovare un medico che mi venga a dire in faccia che l’uovo ci fa aumentare il colesterolo... perchè la realtà è che quel colesterolo, cosí come entra, cosí esce. Piuttosto: anzichè evitare cibi che ci piacciono, cerchiamo di aumentare il consumo di quelli che ci fanno bene. Uno su tutti le ALICI (economiche e ricche di Omega3)... Fosse per me le mangerei tutti i giorni e sono più saporite della braciola di questo video... ma gli amici mi replicano “eh, ma per pulirle è difficile, è un casino, è un lavorone”.... Ecco, quando mi dicono cosí non posso fare a meno che insultarli e dirgli “Annate a Lavora’ “ 😊
Ciao Lucia, il video ha ovviamente un montaggio e quindi non è ripresa l’intera cottura 😊 Diciamo che con una ventina di minuti il grasso si scioglie per bene, diventa scrocchiarello e la braciola è pronta per essere mangiata.
Ciao, diventerebbe un altro piatto. Se vuoi impanarla ti consiglio di scegliere un taglio più magro come l’arista o il lombo: il pangrattato assorbe olio e grasso. Inoltre non devi sfumarla col vino perchè toglieresti la panatura.
No ti sbagli qui in UK il Black pudding sanguinaccio è fatto con il sangue liofilizzato e mai di sangue fresco, mai, proprio per tutte le menate sui batteri
@@andreabultrini e' un piacere. Fidati per quanto riguarda le pietanze del tipo frattaglie, trippa, coratella o anche sanguinaccio noi in italia siamo ancora i migliori. Possiamo sempre contare sul macellaio di paese, idem in citta' e troviamo la qualita'. Pensa che ogni volta che scendo in cima alla lista delle cose che vorrei rimangiare voglio sempre qualcosa del genere.
Grazie, Andrea per la tua simpatia naturale e i consigli preziosi! ♥️
Complimenti ...... la tua semplicità e chiarezza sono da lodare , anche per i consigli dati , bravo !
Grazie Fabrizio, sei davvero gentile! Fa molto piacere quanto dici!
Semplice ed efficace, e una spiegazione da gustare :D
LE RICETTE DI UNA VOLTA COME LE TUE SONO I MIGLIORI CHE POTESSI FARE CONTINUA COSÌ ANDREA CHE VAI ALLA GRANDISSIMA QUESTO VIDEO È COME TE RUSPANTE È DIVERTENTE HA VEDERLO CHE HA MANGIARLO BRAVISSIMO OTTIMO LAVORO ❤❤❤❤
Mi è venuta tanta fame,bravo
Sei Bravissimo!!
Sei un grande sei
Bella ricetta. La cercavo. Proprio così
Grazie! E sono contento che l’hai trovata.
“Un filo d’olio”comunque sei bravo fai venire una fame!!!😆
Michela, grazie! Nella scena iniziale che vedi (e che forse ho sbagliato a inserire perchè potrebbe essere fraintesa) c’è vino che evapora nell’olio. Di olio basta davvero poco: giusto a coprire il fondo. Sono poi le braciole ad espellere grasso. Quello che è importante è scolare la carne e lasciare tutto nel fondo. Qui non va recuperato il sughetto: si scola, si sgrassa e si mangia 😊
Le ricette semplici sono le meyo, continua cosi
👍🍜,
Da fare immediatamente grazie 😋😋😋
Che simpatico!! Buona la bracciola
Simpaticissimo, grazie per il video🤓
Grazie a te 🤗
Bellissima ricetta! Quali sono i tempi di cottura nei vari passaggi?
🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂 che ridere come racconti la ricetta 🤣 complimenti… m’hai messo una fame! 🤣😂🤣😂
😂😂😂 ciao Luca, grazie!
Esatto. Le bistecche di collo e le lombate, sono una gran carne. Molto proteica. Le lombate sono magre di loro, le bis. Di collo, una volte cotte sono piuttosto magre. Ottima scelta la finocchiella. A me piacciono alla Bismarck ( con l' uovo al tegamino sopra). Prima le pulisco, perché non devono avere tracce di ossa ( a volte succede). Una vera bontà! Ed anche salutiste. Daje! 💪🏻
Ho appena ordinato le braciole e i semi di finocchio con la spesa Prime Now! Le faremo domani con la tua ricetta. Grazie! Mwah!
Quindi per cui sei un grande! 😀
Posso usare Il capocollo senza osso? Grazie
Sì, certo
Ammazza che fame ma fatto vení 😊 buona buona buona, grazie Antonio Trincucci
So’ contento 😁 Ciao Antonio!
Bravissimo
Tempo totale di cottura?
Dipende da quando è dura la carne, da quanto è grassa, da quanto è frollata. Più è grassa e prima abbrustolisce.
Buona sei bravissimo
Fedel, muchas gracias!
Grande!
Mitico
Qui in toscana il biroldo (o sanguinaccio/mallegato) lo vendono, lo trovi anche nei supermercati. Usa anche la salsiccia cruda con lo stracchino per i crostini, ma devi naturalmente aver fuducia del macellaio
Che mi hai ricordato Stopper! Il biroldo me lo avevano suggerito alcuni amici e in Garfagnana l’avevo cercato senza però trovarlo! Invece a Pistoia ho assaggiato una specie di crepe col sangue di maiale (correggimi se sbaglio) chiamata migliaccio
@@andreabultrini in Versilia e nella zona apuana il biroldo lo trovo spesso, ma basta uscire di pochi km e magari non lo hanno... infatti quello pistoiese non lo conosco. In compenso a Pisa lo fanno addirittura dolce con l'uvetta, ma qui (a 30 km di distanza) non usa proprio.
Che spettacolo l’Italia! Soprattutto la Toscana ha mantenuto tradizioni locali inimmaginabili altrove. Basta sfogliare qualche pagina del Vernacoliere livornese per rendersene conto!
@@andreabultrini l'Italia tutta ha un patrimonio di cultura locale troppi spesso sottovalutato
Ho preso ora il covid chi mi ammazza a me 😂😂😂😂♥️ grande!!!
Hai perfettamente ragione.deve essere ben cotta la carne di maiale,anche il pollo.
Vero! Sono entrambe carni che vanno ben cotte: anche il pollo non si può mangiare al sangue
Buona!!!
Anche io le preparo cosi però uso il fiore del finocchio è più profumato bravo👍
Mi viene secca. Perché?
Ciao Rosina, probabilmente perchè non hai usato un taglio abbastanza grasso
E dajeee😂😋
Mi hai convinto….ti seguo….
Siiiii cosi si faaaaa. Bonaaaa
Ciao Gennaro, grande!
xa me piace con la "finocchiella"....anche le salsicce
Ottima
Grazie!
Wow bravo ,sento che viaggi tanto.
Quando trovo modo e tempo 😊
@@andreabultrini e soldi! 😂
@Asterix 40, era implicito 😂
la farò cosi ci posso mettere uno spicchio di aglio in camicia e poi lo tolgo...
Da Castellammare prendevamo il sanguinaccio al cioccolato, ottimo🔝
Buono! E se ricordo bene c’erano pure i canditi
Buona
Le ho fatte buonissime porca vacca🤩
Bene!!! Grande!
Aho ma te stai a magnà 600 grammi de colesterolo e dici 'così è magrissima'! a grande xD
Ahahah ma grande tu Fulvio, m’hai scritto un commento bellissimo 😂👌.
Anche per chi ci legge, dimo però le cose come stanno!
Facendo un discorso serio, la carne suina ha meno colesterolo rispetto a tante altre carni. Lo scrivo per punti:
1- Quello che ci fa male sono i grassi Saturi (grasso visibile di bistecche, salumi ecc.).
2- Le parti magre hanno tra loro differenti percentuali di colesterolo ( la carne bovina ha più concentrazione rispetto a quella suina) ma non è ancora stato provato che il colesterolo presente negli alimenti influisca con quello che noi ci ritroviamo nel sangue.
3- Se in contemporanea alla braciola ci abbiniamo una Cicoria condita a crudo col limone, mettiamo fibra e vitamine che contrastano gli eventuali danni.
Pe’ falla corta, pe’ falla breve: non è la braciola magra magra che ce fa male... ma so’ le sarcicce, le porchette, i sughi pronti, i panini dei fast food...
E visto che ci siamo metto pure un altro punto
4- L’uovo è pieno di colesterolo. Ma ancora devo trovare un medico che mi venga a dire in faccia che l’uovo ci fa aumentare il colesterolo... perchè la realtà è che quel colesterolo, cosí come entra, cosí esce.
Piuttosto: anzichè evitare cibi che ci piacciono, cerchiamo di aumentare il consumo di quelli che ci fanno bene. Uno su tutti le ALICI (economiche e ricche di Omega3)... Fosse per me le mangerei tutti i giorni e sono più saporite della braciola di questo video... ma gli amici mi replicano “eh, ma per pulirle è difficile, è un casino, è un lavorone”.... Ecco, quando mi dicono cosí non posso fare a meno che insultarli e dirgli “Annate a Lavora’ “ 😊
Andrea Bultrini grazie per le info, me le mangio con meno senso di colpa ste braciolette! Un abbraccio!
😂👍 Vai così !
@@andreabultrini è il primo video che vedo di 2 minuti, ma ti metto il follow per questo commento 💪
Buona ceo
Il maiale sembra così gustoso
Immane!
Grazie 🙏😊
ma non rimane un po troppo dura cotta così poco?? mah..io la tengo un po di piu
Ciao Lucia, il video ha ovviamente un montaggio e quindi non è ripresa l’intera cottura 😊 Diciamo che con una ventina di minuti il grasso si scioglie per bene, diventa scrocchiarello e la braciola è pronta per essere mangiata.
Andrea Bultrini ah..grazie ok 👍
Se la tieni un po’ dippiu si carbonizza
Pangrattato no?
Ciao, diventerebbe un altro piatto. Se vuoi impanarla ti consiglio di scegliere un taglio più magro come l’arista o il lombo: il pangrattato assorbe olio e grasso. Inoltre non devi sfumarla col vino perchè toglieresti la panatura.
No ti sbagli qui in UK il Black pudding sanguinaccio è fatto con il sangue liofilizzato e mai di sangue fresco, mai, proprio per tutte le menate sui batteri
Grazie del riscontro!
@@andreabultrini e' un piacere. Fidati per quanto riguarda le pietanze del tipo frattaglie, trippa, coratella o anche sanguinaccio noi in italia siamo ancora i migliori. Possiamo sempre contare sul macellaio di paese, idem in citta' e troviamo la qualita'. Pensa che ogni volta che scendo in cima alla lista delle cose che vorrei rimangiare voglio sempre qualcosa del genere.
Vieni a Lecce che lo trovi il a sanguinaccio
Grassetto hahah
😂
Bravissimo