Ciao Complimenti ottimo risultato e invoglia a cucinare il pane sicuramente merito anche della ricetta che proverò certamente! Chiedo una informazione vorrei con quella più alta di bordo usarla x friggere si può la consigli ? Cosi Potrei sostituire tranquillamente la mia smaltata?
Ottimo risultato! Prova ad usare qualsiasi farina o mixale tra loro a tuo piacimento abbassando l'idratazione al 70% e lascia tutto lievitare a temperatura ambiente per 24 ore. Forma la pagnotta e metti nella pentola: risultato ottimo senza pieghe! Prova!
Ciao! Complimenti, molto bello e bien spiegato. Faccio ormai da un annetto il pane a casa con il lievito madre che man mano invecchia sempre di più. Ho provato diversi metodi, stasera avrei dovuto impastare quindi proverò la tua ricetta, sostituendo il lievito di birra con mamma lievito 😉👏
Ciao Luigi complimenti per il video, veramente chiaro in ogni fase. Proverò sicuramente questa ricetta. Una domanda io ho caputo rossa, nuvola e pizzeria, e farro biologica di un altro mulino quale mi consigli di usare?
Grazie come sempre, cucino quasi tutto nella pentola in ghisa da 10 anni e mi sforna pure dei pani eccezionali! Io di solito uso farro integrale, senatore cappelli o tipo 2 e faccio lievitare almeno 24 ore. Saluti ☺️👍🏻👋
Gran bel video, come sempre ben spiegato in tutti i passaggi... Avevo un info sul pane... C'è differenza se metto la massa in frigo diciamo dopo la formatura o prima? Nel senso chiudo l impasto, metto in frigo a maturare la massa, tiro fuori, faccio formatura e cuocio, rispetto a mettere in frigo dopo aver fatto la formatura? Grazie mille e complimenti ancora per il video ed il canale!
Risultato ottimo!!! Bravissimo! Posso sapere il diametro della pentola? Ti ringrazio...Mi permetto di suggerirti di fare altri tipi di pane col lievito di birra...Il lievito madre...non è proprio alla portata di tutti...almeno per quanto mi riguarda...Grazie di nuovo!
Complimenti! Hai fatto un opera d'arte! Ho appena acquistato sul sito Petra questa farina e la Petra 3. Per quanto riguarda quest'ultima mi sai consigliare il miglior prodotto da realizzarci? Io ho fatto una pagnotta più o meno con il tuo stesso metodo (40 ore totali di lievitazione) però mi è sembrata molto pesante da digerire, è una farina molto scura. Forse è meglio mischiarla? Grazie ciao
Luigi grande e bellissimo questo pane, speriamo presto di vedere anche un bell’impasto di pizza integrale 😁😁😁 sopratutto versione teglia che è quella più gettonata ❤️🙏🏻
FINALMENTE UN PO' DI PANE!!!! sempre il top!!! Preferirei in futuro se si può vedere un tuo metodo per pane in formato più piccolo perché lo preferisco al formato che esce da quelle pentole! Grazie!!! Faccio notare che è nata una nuova frase cult:"fare le pieghe come se fosse una treccia"😂😂😂😂 ciao
Bravissimo, ottima ricetta, buon punto di partenza, figuriamoci le prossime varianti. Ti seguo sempre con tanto interesse e faccio conoscere il tuo canale ai miei amici e parenti.
Bella pagnotta complimenti! Da tempo che voglio acquistare anche io una pentola in ghisa per la cottura del pane. Interessante questa che ha questo coperchio “padella” che puoi usare anche capovolta. Il pane ha una ottima struttura, credo grazie anche all’alta idratazione (un 80% se non sbaglio hai fatto qui). Mi resta sempre la domanda se voglio fare dei piccoli panetti invece di un unica grande pagnotta, se c’è modo di ottenere il medesimo risultato di cottura e croccantezza.
Oh, finalmente, era ora!! Complimenti per il risultato! Per quello che ho imparato dalla mia piccola esperienza con ghisa e pane, potresti cuocere entrambe le fasi col ventilato, la pentola dovrebbe comunque tenere abbastanza umidità nella prima fase e consentire una bella "oven spring" anche se non è quella rettangolare con doppio manico a chiusura quasi ermetica o quella con la cupola in vetro che tanti wannabe baker osannano in questo periodo (sinceramente, 300 e più euro per una cosa del genere... bah). Le temperature le tengo leggermente più alte, 240/250° la prima fase e 210/220° la seconda, l'alveolatura ci guadagna e non brucia comunque, la semola aiuta anche in questo. E prova anche a fare una pre-formatura con anche solo 20 minuti di riposo, meglio se in una comparativa tra lo stesso impasto con e senza, per vedere se noti differenze. Per le pieghe, lì si apre un mondo a parte, che servirà soprattutto quando panificherai il lievito madre!
Bravooooo 👌👌🔝🔝... Io faccio il pane con lo stessi metodo... Ma con qualke passaggio in meno e qualke ora in meno di lievitazione... Ps... Cosa si potrebbe usare x il pane oltre al lievito di birra? Visto ke hai detto di aver utilizzato "solo lievito di birra"... Bravissimo 😉😉👍👍Al prossimo video👋👋
Ciaoooo, video meraviglioso, mi piacerebbe molto provare solo che non ho la pentola in ghisa, si può fare la cottura della pagnotta su una semplice teglia da forno? Grazie mille in anticipo e complimenti!!
Bellissimo video, io mi sto avvicinando al mondo pane dopo molta esperienza sulle pizze in generale, devo dire che probabilmente crescerò con te da questo punto di vista, voglio resettare tutto ciò che sapevo su come fare il pane e partire da qui...👏👏👏 un saluto da @PIZZAFAMILYFIRENZE
Ciao Luigi! Complimenti per il video e per il canale, ho trovato tantissime informazioni utili. Ho provato a fare questa ricetta usando una farina più debole (w220 - era l'unica tipo1 che avevano al supermercato) e ho avuto un buon pane, ma caratterizzato da una alveolatura più piccola e fitta. È dovuto alla forza della farina? Da cosa dipende la grandezza degli alveoli? (Con la pizza riesco ad ottenere alveolature ampie) Grazie mille!
Ciao! E un grande grazie! 🍀 Ti seguo sempre con piacere ma il pane mi mancava proprio! 😀 posso chiederti se volessi fare 3 panini anziché una pagnotta, in che momento divido l'impasto? Grazie ✌🌻
Ciao Luigi prima cosa complimenti. Io utilizzo una pentola in acciaio e divido il processo di cottura in 3 fasi da 15 minuti, le temperature sono identiche ma nella terza fase utilizzo la modalità ventilata a 180 gradi. Un saluto e al prossimo video
Grazie per la ricetta, prova a usare la farina macinata a pietra tipo 1, marca spadoni, il risultato è uguale, l’unica differenza è che lo prepari in 4 ore e mezza compresa la cottura, sono 3 anni che faccio il pane è non cambio più farina è leggera. Grazie per i suggerimenti proverò la ricetta mi piacciono le farine forti.
Ciao Annamaria, ti consiglio però di inserire un pentolino con acqua bollente sul fondo del forno per la prima parte della cottura, poi dopo 30 minuti lo toglierai!
Complimenti bel video come sempre . Una cosa non mi è chiara ,una volta scaldato pentola e forno , prendi direttamente il pane dal frigo e lo poni nella pentola ?
Bravo Luigi, anche il pane ti viene bene👍🏼Continuo a consigliarti la pietra LAVICA per forno, vedrai che sia il pane che la pizza, col forno di casa è sorprendente!!
Mmmmh ke bonta' con la fetta di mortadella provolone piccante 😍 bravo non avevo dubbi 👍👍👍 , dalle mie parti lo fanno anke farcito con olive all interno
Complimenti Luigi molto alveolata la struttura il colore anche molto bello. Chissà senza la pentola come verrebbe🤔 sono curioso di vederlo con il lievito madre . Ti faccio una domanda anticipata del prossimo video che percentuale devo mettere di lievito madre per un kilo di farina? Ho appreso che ti stanno aiutando con il lievito madre spero di ottenere dei buoni risultati e dacci qualche dritta grazie✌️
Ciao Vincenzo grazie!... Si può cuocere assolutamente senza pentola, sarebbe in quel caso opportuno aggiungere del vapore in qualche modo. Lievito madre circa il 20% del peso della farina :)
Ciao Luigi, no, voglio fare solo uno pane ma il doppio con la tua ricetta 😃...e non so come gestire la cottura, se devo allungare il tempo a 220° o 180° per esempio
Cambia più che altro il fatto di non avere una camera che crea vapore, come fa la pentola.... Devi cercare di creare vapore, tenendo magari un pentolino con dell'acqua nel forno 😊
Ciao Luigi, favoloso come sempre!!!! Sei bravissimo!!! Ho una domanda: Io ho una Crosiette in Ghisa di 27 cm però è ovale. Secondo te, posso adattarla per questa ricetta? Il mio dubbio è sul fatto che facendo lievitare in ciotola tonda non so se poi posso adattare l'impasto in una casseruola ovale. Ovviamente non ho nè un contenitore ovale nè un cesto di lievitazione di tale forma altrimenti provavo ad usare tali contenitori. Grazie
Perfettooooooo, replicata la tua ricetta ed il risultato è stato "eccellente" , io ho utilizzato una pentola in vetroceramica, perchè l'avevo già a disposizione, poi tutti gli altri passaggi perfettamente conformi. Una piccola pagnotta fragrante, croccante fuori e morbida ed alveolata all'interno. Se mi dici come e dove te ne mando una foto. P.S. potresti darci qualche dritta per realizzare degli impasti per pane fatti con farine meno forti, giusto per poter lavorare con le classiche 00 che sono le più presenti sugli scaffali dei supermercati.
Ottimo metodo, anche io ogni tanto lo eseguo esattamente così! 👌 Prova a mettere un 20% di farina di tipo 1 o semi-integrale, o semplicemente un 20% di semola rimacinata di grano duro (per intenderci quella che usi per stendere le pizze) e vedrai che acquisirà un colore ancora più rustico, ed un profumo e gusto ancora più saporito... speciale! 😉 Grande Luigi! 👍👍👍
Ciao Luigi, ottimo tutorial e un prodotto finale eccezionale bravissimo ti volevo chiedere come ti trovi con la farina petra e che giudizio dai sulla sua qualità, ciao Luigi e come sempre ti rinnovo i miei complimenti.
Certo Giorgia... puoi cuocere su pietra refrattaria inserendo sul fondo del forno un pentolino con acqua già calda circa 15 minuti prima di infornare: lo terrai dentro per i primi 20 minuti di cottura, e poi altri 20 senza pentolino
Ciao Luigi, finalmente quella pentola è di nuovo disponibile su Amazon. Prima di acquistarla volevo chiederti se la posso utilizzare con 600 grammi di farina quindi circa 900/1000 grammi di impasto o è troppo per la grandezza della pentola. Grazie.
sei un pochino al limite... più che altro devi utilizzare una cesta di lievitazione che abbia lo stesso (anzi qualcosina in meno) diametro della pentola
Buon giorno, volevo chiedere se il sale si può mettere separatamente dal lievito. È per evitare che blocchi il lavoro del lievito stesso. Grazie e buona giornata
Ciao Luigi, se volessi fare questo pane oggi, con ta in casa sui 27°, di quanto ridurre i tempi di riposo riposo? Grazie P. S. Aspetto tanto di vederti all'opera con un pane alveolato😍 sì alveolato di semola rimacinata!! A presto spero!
Ciao Luigi volevo chiederti come mai quando faccio il pane non mi rimane croccante fuori. Come lo tolgo dal forno e' croccante come inizia a raffreddare diventa molle.
complimentoni un risultato professionale. (è già stato detto?) C'è stata una ragazza che lo ha anche assaggiato con gli occhi! 🤪🤣. Bravissimo, veramente
Ho una pentola in acciaio smaltato, può andare bene? Ho una farina spadoni tipo 1, va bene o la devo mischiare? Se raddoppio la tua dose, dovrò raddoppiare il tempo di cottura? Scusa ma sono all’ inizio, Grazie
usa la semola rimacinata Molisana (confezione bianca oppure anche marrone, quest'ultima rimacinata integrale) oppure la rimacinata De Cecco. Entrambe 14/15 grammi di proteine, assorbono tantissimo e reggono senza problemi le 24 ore.
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Spiegazione esauriente e semplice, poi fra il dire e il fare naturalmente ce ne vuole. Complimenti
Ciao Complimenti ottimo risultato e invoglia a cucinare il pane sicuramente merito anche della ricetta che proverò certamente! Chiedo una informazione vorrei con quella più alta di bordo usarla x friggere si può la consigli ? Cosi Potrei sostituire tranquillamente la mia smaltata?
"Attenzione a non scottarvi"
➡️ 7:37 😂😂
Hahaah ragazzi siete tremendi (e fantastici) 😅
Ahahahaha lo stavo per scrivere io
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
bravissimo !posso cucinare anche nel forno a legna ? con che temperature e tempistiche ?
Ottimo risultato! Prova ad usare qualsiasi farina o mixale tra loro a tuo piacimento abbassando l'idratazione al 70% e lascia tutto lievitare a temperatura ambiente per 24 ore. Forma la pagnotta e metti nella pentola: risultato ottimo senza pieghe! Prova!
Bravissimo complimenti 👏
Ciao! Complimenti, molto bello e bien spiegato. Faccio ormai da un annetto il pane a casa con il lievito madre che man mano invecchia sempre di più. Ho provato diversi metodi, stasera avrei dovuto impastare quindi proverò la tua ricetta, sostituendo il lievito di birra con mamma lievito 😉👏
Fatto! Tanti tanti alveoli, buonissimo! 👍
Ciao Luigi complimenti per il video, veramente chiaro in ogni fase. Proverò sicuramente questa ricetta. Una domanda io ho caputo rossa, nuvola e pizzeria, e farro biologica di un altro mulino quale mi consigli di usare?
Meraviglioso non ho parole bravissimoooo grazie.
Sei gentile Giuseppa 😊
Grazie come sempre, cucino quasi tutto nella pentola in ghisa da 10 anni e mi sforna pure dei pani eccezionali! Io di solito uso farro integrale, senatore cappelli o tipo 2 e faccio lievitare almeno 24 ore. Saluti ☺️👍🏻👋
Buongiorno Luigi, grazie mille, dopo il pane misto aspettavo qualche altro video, sei un grande!!!!!
Un pane veramente squisito!!!
Complimenti!
Gran bel video, come sempre ben spiegato in tutti i passaggi...
Avevo un info sul pane...
C'è differenza se metto la massa in frigo diciamo dopo la formatura o prima?
Nel senso chiudo l impasto, metto in frigo a maturare la massa, tiro fuori, faccio formatura e cuocio, rispetto a mettere in frigo dopo aver fatto la formatura?
Grazie mille e complimenti ancora per il video ed il canale!
Ottimo, buono, per favore voglio che mi consigliate il miglior forno per cuocere pane e pizza, grazie mille
Bellissimo pane BRAVO e bella la pentola 👍👍
Grazie mille
Risultato ottimo!!! Bravissimo! Posso sapere il diametro della pentola? Ti ringrazio...Mi permetto di suggerirti di fare altri tipi di pane col lievito di birra...Il lievito madre...non è proprio alla portata di tutti...almeno per quanto mi riguarda...Grazie di nuovo!
Complimenti! Hai fatto un opera d'arte! Ho appena acquistato sul sito Petra questa farina e la Petra 3. Per quanto riguarda quest'ultima mi sai consigliare il miglior prodotto da realizzarci? Io ho fatto una pagnotta più o meno con il tuo stesso metodo (40 ore totali di lievitazione) però mi è sembrata molto pesante da digerire, è una farina molto scura. Forse è meglio mischiarla? Grazie ciao
Grazie, bravo, complimenti, però, anziché dire farina W 300/330, in termini concreti che farina è? 0? 00? o che altro? Grazie.
Un bel tutorial su come creare e gestire il licoli 😄 lo aspetto sempre
Luigi grande e bellissimo questo pane, speriamo presto di vedere anche un bell’impasto di pizza integrale 😁😁😁 sopratutto versione teglia che è quella più gettonata ❤️🙏🏻
FINALMENTE UN PO' DI PANE!!!! sempre il top!!! Preferirei in futuro se si può vedere un tuo metodo per pane in formato più piccolo perché lo preferisco al formato che esce da quelle pentole! Grazie!!! Faccio notare che è nata una nuova frase cult:"fare le pieghe come se fosse una treccia"😂😂😂😂 ciao
Ahhaah grazie mille
Bravissimo, ottima ricetta, buon punto di partenza, figuriamoci le prossime varianti. Ti seguo sempre con tanto interesse e faccio conoscere il tuo canale ai miei amici e parenti.
Grazie infinite Luigi!
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 🌹😍🌸💐❤️👍
Bella pagnotta complimenti! Da tempo che voglio acquistare anche io una pentola in ghisa per la cottura del pane. Interessante questa che ha questo coperchio “padella” che puoi usare anche capovolta. Il pane ha una ottima struttura, credo grazie anche all’alta idratazione (un 80% se non sbaglio hai fatto qui). Mi resta sempre la domanda se voglio fare dei piccoli panetti invece di un unica grande pagnotta, se c’è modo di ottenere il medesimo risultato di cottura e croccantezza.
Oh, finalmente, era ora!! Complimenti per il risultato!
Per quello che ho imparato dalla mia piccola esperienza con ghisa e pane, potresti cuocere entrambe le fasi col ventilato, la pentola dovrebbe comunque tenere abbastanza umidità nella prima fase e consentire una bella "oven spring" anche se non è quella rettangolare con doppio manico a chiusura quasi ermetica o quella con la cupola in vetro che tanti wannabe baker osannano in questo periodo (sinceramente, 300 e più euro per una cosa del genere... bah).
Le temperature le tengo leggermente più alte, 240/250° la prima fase e 210/220° la seconda, l'alveolatura ci guadagna e non brucia comunque, la semola aiuta anche in questo.
E prova anche a fare una pre-formatura con anche solo 20 minuti di riposo, meglio se in una comparativa tra lo stesso impasto con e senza, per vedere se noti differenze.
Per le pieghe, lì si apre un mondo a parte, che servirà soprattutto quando panificherai il lievito madre!
Scusate, ma il sale non va insieme al lievito !!
Ma che suggerimenti vuoi Luigi, sei il maestro del pane. Mamma mia che pane bellissimo. Tanti complimenti. Bravissimo
Sei troppo gentile Marben!
Bravooooo 👌👌🔝🔝... Io faccio il pane con lo stessi metodo... Ma con qualke passaggio in meno e qualke ora in meno di lievitazione... Ps... Cosa si potrebbe usare x il pane oltre al lievito di birra? Visto ke hai detto di aver utilizzato "solo lievito di birra"... Bravissimo 😉😉👍👍Al prossimo video👋👋
Adesso un bel video del pane su pietra refrattaria ci starebbe benissimo! 🤩
Ciaoooo, video meraviglioso, mi piacerebbe molto provare solo che non ho la pentola in ghisa, si può fare la cottura della pagnotta su una semplice teglia da forno? Grazie mille in anticipo e complimenti!!
Bellissimo video, io mi sto avvicinando al mondo pane dopo molta esperienza sulle pizze in generale, devo dire che probabilmente crescerò con te da questo punto di vista, voglio resettare tutto ciò che sapevo su come fare il pane e partire da qui...👏👏👏 un saluto da @PIZZAFAMILYFIRENZE
Ma grazie mille ☺️
Ciao Luigi! Complimenti per il video e per il canale, ho trovato tantissime informazioni utili.
Ho provato a fare questa ricetta usando una farina più debole (w220 - era l'unica tipo1 che avevano al supermercato) e ho avuto un buon pane, ma caratterizzato da una alveolatura più piccola e fitta.
È dovuto alla forza della farina? Da cosa dipende la grandezza degli alveoli? (Con la pizza riesco ad ottenere alveolature ampie)
Grazie mille!
🔝🔝🔝 da panettiere di professione ti dico che è venuto uno spettacolo!!😍👍👍
Grazie Salvatore ❤️
Ciao me ne mandi un kg!
Grande maestro
Bellissimo pane, complimenti per tutto.
Sono interessata alla pentola. Chiedo:...prima dell'utilizzo, bisogna fare un trattamento particolare? Grazie.
Ciao Giuliana, questa in particolare arriva già con il trattamento fatto :)
@@Lapizzafattaamano
Grazie ancora. Buona serata.
Bella idea questo nuovo percorso, molto interessante! Complimenti ancora Luigi!
Grazie 😊
lui si gruoss, sei bravissimo, have a nice day
Grazie cara 😊
Volevo farti i miei complimenti x tutti i video e le spiegazioni che ci regali...con il tuo aiuto sto imparando a fare impasti da sogno...grazie!!!😘😘😘
Grazie mille Simona
Ciao, ho acquistato anch'io la pentola in ghisa. Volevo sapere se prima di fare il pane hai fatto qualche trattamento alla pentola.. Saluti
Ciao! E un grande grazie! 🍀 Ti seguo sempre con piacere ma il pane mi mancava proprio! 😀 posso chiederti se volessi fare 3 panini anziché una pagnotta, in che momento divido l'impasto? Grazie ✌🌻
al momento della formatura :)
@@Lapizzafattaamano ma Grazie!! 😀⚘
Idea carinissima !!
Grazie ☺️
Grazie lunedì ci provo 🤗
Madò che fame che mi hai messo! Pane bellissimo e sicuramente buonissimo! Mi sa che mi hai convinto, proverò anche io!
Dai dai... è divertente :)
Ciao Luigi prima cosa complimenti. Io utilizzo una pentola in acciaio e divido il processo di cottura in 3 fasi da 15 minuti, le temperature sono identiche ma nella terza fase utilizzo la modalità ventilata a 180 gradi. Un saluto e al prossimo video
Quando togli la campana e abbassi la temperatura, il forno è statico o ventilato? Grazie spieghi con chiarezza 🤩
Bravissimo Luigi, come prima volta ti è venuto stupendo e ben alveolato, proverò a farlo prendendo spunto da te ☺️
Grazie Giusy!
Mamma mia che spettacolo! Complimenti Luigi
Grazie Yurj :)
Magnifico!!!!!
Grazie ☺️
Grazie per la ricetta, prova a usare la farina macinata a pietra tipo 1, marca spadoni, il risultato è uguale, l’unica differenza è che lo prepari in 4 ore e mezza compresa la cottura, sono 3 anni che faccio il pane è non cambio più farina è leggera. Grazie per i suggerimenti proverò la ricetta mi piacciono le farine forti.
Ciao Luigi, bravo 👏 !
in effeuno p134ha che temperature mi consigli sopra e sotto? Biscotto o refrattaria?
Grazie per la tua risposta. 😃
anche io la stessa domanda, stesso forno...
Bravo! Ma non c'erano dubbi, tu sei super con la pizza per cui.... anche il pane ha il suo fascino, io sono appassionata. Continua cosi
Grazie mille
Bravooooo che bella pagnotta 💪💪💪👍👍👏👏👏👏👏👏👏
Grazie Rita 😊
Bravissimo. 😘😘
Grazie mille Giuliana :)
Compro una di quelle pentole e lo provo! Sempre un grande caro Luigi!
Fammi sapere come andrà :)
Complimenti
Io uso il lievito madre solido
Non ho la pentola, posso usare la leccarda da forno?
Grazie buona serata
Ciao Annamaria, ti consiglio però di inserire un pentolino con acqua bollente sul fondo del forno per la prima parte della cottura, poi dopo 30 minuti lo toglierai!
@@Lapizzafattaamano grazie mille
Complimentoni.
Domanda: posso utilizzare questo impasto per fare un pane tipo bauletto?
No, non c'entra molto 😊 ... farò presto un video
Che buonooooo!!!! bravo Luigi...ti è venuto benissimo. 👏👏👏👏👏Mi sa che la compro la pentola in ghisa🤔
Ahahaah grazie mille Marina :)
Grazie! Bellissimo. Io vorrei provare col lievito madre perché è il lievito che preferisco per un pane rustico. Hai qualche consiglio per le dosi?
Con il mio calcolo il 20% sul peso della farina 😊
Grazie!!!
Sei sempre uno spettacolo. Super Luigi. Mi sa che domani impasto 😁 Bravo come sempre.. grazie per tutto quello che fai 😁💪
Complimenti bel video come sempre . Una cosa non mi è chiara ,una volta scaldato pentola e forno , prendi direttamente il pane dal frigo e lo poni nella pentola ?
Ciao Sandro, si esattamente
Bravo Luigi, anche il pane ti viene bene👍🏼Continuo a consigliarti la pietra LAVICA per forno, vedrai che sia il pane che la pizza, col forno di casa è sorprendente!!
Grazie Totò 😊
Ciao! Sei super! Una domanda: se vuolessi farlo solo integrale varia solo l'acqua? Quanta ne devo mettere? Grazie
Puoi esattamente con la stessa idratazione
@@Lapizzafattaamano grazie mille!
Pane ottimo, scusa ma il forno statico accendi solo il sotto o anche il sopra?
Sopra e sotto :)
Comunque è bellissimo! Bravo come sempre
Mmmmh ke bonta' con la fetta di mortadella provolone piccante 😍 bravo non avevo dubbi 👍👍👍 , dalle mie parti lo fanno anke farcito con olive all interno
Grazie mille
Complimenti Luigi molto alveolata la struttura il colore anche molto bello. Chissà senza la pentola come verrebbe🤔 sono curioso di vederlo con il lievito madre . Ti faccio una domanda anticipata del prossimo video che percentuale devo mettere di lievito madre per un kilo di farina? Ho appreso che ti stanno aiutando con il lievito madre spero di ottenere dei buoni risultati e dacci qualche dritta grazie✌️
Ciao Vincenzo grazie!... Si può cuocere assolutamente senza pentola, sarebbe in quel caso opportuno aggiungere del vapore in qualche modo. Lievito madre circa il 20% del peso della farina :)
@@Lapizzafattaamano grazie👍
خبز رائع😋👍🏻👍🏻
Ciao Luigi..complimenti per la ricetta...sempre un spettacolo. Voglio doppiare questa ricetta, come gestire tempi di cottura ? Grazie
Intendi fare due pani?
Ciao Luigi, no, voglio fare solo uno pane ma il doppio con la tua ricetta 😃...e non so come gestire la cottura, se devo allungare il tempo a 220° o 180° per esempio
Un solo impasto per una pagnotta, grazie
Salve ,complimenti. Una volta raffreddato il pane , la crosta rimane croccante? Oppure si ammorbidisce?
Rimane croccante... non per molto giorni ovviamente 😊
Ciao Luigi, si può cuocere sulla leccarda del forno? Se si, cambia qualcosa per le dosi o la temperatura? Grazie!
Cambia più che altro il fatto di non avere una camera che crea vapore, come fa la pentola.... Devi cercare di creare vapore, tenendo magari un pentolino con dell'acqua nel forno 😊
@@Lapizzafattaamano grazie per la risposta, ho comprato la pentola e domani farò il pane. Grazie! Buon pomeriggio
Ciao Luigi, favoloso come sempre!!!! Sei bravissimo!!! Ho una domanda: Io ho una Crosiette in Ghisa di 27 cm però è ovale. Secondo te, posso adattarla per questa ricetta? Il mio dubbio è sul fatto che facendo lievitare in ciotola tonda non so se poi posso adattare l'impasto in una casseruola ovale. Ovviamente non ho nè un contenitore ovale nè un cesto di lievitazione di tale forma altrimenti provavo ad usare tali contenitori. Grazie
L'impasto prenderà la forma del contenitore, ti verrà benissimo. Prova
@@stefaniatursi3079 Grazie Stefania, gentilissima. Farò sapere. Grazie
Puoi andare tranquillamente 😊
@@Lapizzafattaamano perfetto, ti ringrazio...non vedo l'ora di provare :-)
Perfettooooooo, replicata la tua ricetta ed il risultato è stato "eccellente" , io ho utilizzato una pentola in vetroceramica, perchè l'avevo già a disposizione, poi tutti gli altri passaggi perfettamente conformi. Una piccola pagnotta fragrante, croccante fuori e morbida ed alveolata all'interno. Se mi dici come e dove te ne mando una foto. P.S. potresti darci qualche dritta per realizzare degli impasti per pane fatti con farine meno forti, giusto per poter lavorare con le classiche 00 che sono le più presenti sugli scaffali dei supermercati.
Ottimo Massimo! Ci penserò certo!
Spettacolo !!
Grazie ☺️
Spettacolo di pane!
Grazie Antonio!
Posso chiederti se mischiando due farine ( Petra 9 e un tipo 1) otterrò lo stesso risultato?
Ciao Madalina, sono farine integrali e semi integrali... puoi sicuramente utilizzarle, il pane avrà un sapore diverso (anche più buono)
Ciao, quale delle Caputo consigli? Io ho nuvola, nuvola super, pizzeria, cuoco rossa e 1. Grazie
Ti consiglio la Nuvola super
Buongiorno.....oggi paneeeee😋 grande.... io alle prime armi....graxie
Posso cucinarlo in teglia? Dovrò mettere una terrina di acqua per averlo criccante? 😍
Scusa volevo chiederti quanto tempo deve passare dal frigo e metterlo in forno grazie
Direttamente da frigo a forno :)
Bellissimo
Ottimo metodo, anche io ogni tanto lo eseguo esattamente così! 👌 Prova a mettere un 20% di farina di tipo 1 o semi-integrale, o semplicemente un 20% di semola rimacinata di grano duro (per intenderci quella che usi per stendere le pizze) e vedrai che acquisirà un colore ancora più rustico, ed un profumo e gusto ancora più saporito... speciale! 😉 Grande Luigi! 👍👍👍
.sono d’accordissimo👍👍
Ciao Luigi, ottimo tutorial e un prodotto finale eccezionale bravissimo ti volevo chiedere come ti trovi con la farina petra e che giudizio dai sulla sua qualità, ciao Luigi e come sempre ti rinnovo i miei complimenti.
Ciao Umberto caro, grazie mille! Con la petra mi trovo molto bene assolutamente
Bravissimo👏👏👏👏👏👏👏
Grazie :)
Ciao Luigi😊 posso preparare il pane senza la pentola? Grazie
Certo Giorgia... puoi cuocere su pietra refrattaria inserendo sul fondo del forno un pentolino con acqua già calda circa 15 minuti prima di infornare: lo terrai dentro per i primi 20 minuti di cottura, e poi altri 20 senza pentolino
@@Lapizzafattaamano ok grazie mille 😊
Bravissimo 👏 Luigi l’ho fai meglio te che non il panificio del mio paese complimenti 👍👍👍👍
Grazie Mariangela!
Ciao Luigi, finalmente quella pentola è di nuovo disponibile su Amazon. Prima di acquistarla volevo chiederti se la posso utilizzare con 600 grammi di farina quindi circa 900/1000 grammi di impasto o è troppo per la grandezza della pentola. Grazie.
sei un pochino al limite... più che altro devi utilizzare una cesta di lievitazione che abbia lo stesso (anzi qualcosina in meno) diametro della pentola
Buon giorno, volevo chiedere se il sale si può mettere separatamente dal lievito. È per evitare che blocchi il lavoro del lievito stesso. Grazie e buona giornata
Certo si può, ma si può mettere anche insieme :)
@@Lapizzafattaamano grazie mille
Ciao Luigi, mi stavo giusto annoiando..vado a provare la ricetta!
Ahahaha vi adoro!
Bellissimo io non ho La pentola di ghisa potrei cuocendo sulla teglia rovesciata grazie bravissimo come sempre
Si Roberto, oppure una qualsiasi altra pentola che non ha parti in plastica
Spettacolare
Grazie :)
Grande lu!il pane che invenzione!!!
Ciao Luigi... si hai proprio ragione :)
Ciao Luigi, se volessi fare questo pane oggi, con ta in casa sui 27°, di quanto ridurre i tempi di riposo riposo? Grazie
P. S. Aspetto tanto di vederti all'opera con un pane alveolato😍 sì alveolato di semola rimacinata!! A presto spero!
Ma è STUPENDOOO devo farlo
Grazie Sengir :)
Ciao Luigi volevo chiederti come mai quando faccio il pane non mi rimane croccante fuori. Come lo tolgo dal forno e' croccante come inizia a raffreddare diventa molle.
complimentoni un risultato professionale. (è già stato detto?) C'è stata una ragazza che lo ha anche assaggiato con gli occhi! 🤪🤣. Bravissimo, veramente
Ahahaah grazie mille! :)
Tempo fa avevo visto video dove veniva usata una pirofila con coperchio, cosa ne pensi? Può essere una valida alternativa?
Ciao Giorgia, di che materiale era la pirofila?
@@Lapizzafattaamano era in pyrex con coperchio
Ho una pentola in acciaio smaltato, può andare bene?
Ho una farina spadoni tipo 1, va bene o la devo mischiare?
Se raddoppio la tua dose, dovrò raddoppiare il tempo di cottura?
Scusa ma sono all’ inizio, Grazie
Si va bene la pentola... una pagnotta più grande avrà bisogno di un po’ più di cottura, ma non esattamente del doppio 😊
È uno spettacolo lo provato a fare la settimana scorsa con una pentola in terracotta..
Bravo luigi. Ci devi stupire anche con il pane cotto in effeuno. Pazienza lo farai basso tipo ciabatta. Buon lavoro 😉
Ciao Luigi, una Semola rimacinata, che abitualmente usiamo per la stesura della pizza, con 14gr di proteine che W potrebbe avere?
usa la semola rimacinata Molisana (confezione bianca oppure anche marrone, quest'ultima rimacinata integrale) oppure la rimacinata De Cecco. Entrambe 14/15 grammi di proteine, assorbono tantissimo e reggono senza problemi le 24 ore.
A che modalità è impostato il forno??
Statico sopra e sotto