Passo a passo de como fazer o seu defumador de baixo custo.
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- Fala, galera. Nesse vídeo eu mostro para vocês que é possível fazer o seu próprio defumador de baixo custo como menos de R$ 150,00 (cento e cinquenta reais). Vem comigooo!
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Fala galera, eu sou o André Vitaliano, um cuiabano apaixonado pela gastronomia e pela natureza. Formado em gastronomia a 10 anos e chef profissional certificado pela renomada Escola de Gastronomia CIA - Culinary Institute of America. Desde 2014 venho ensinando sobre Charcutaria Artesanal e transformando a vida de mais de 4000 mil alunos, espalhados em todo o estado de Mato Grosso.
Me apaixonei pela arte de ensinar e vendo na prática a transformação que a gastronomia promoveu na minha vida e na vida das pessoas que já ensinei, surgiu a ideia de escrever esse ebook e produzir vídeos tutoriais, com tudo que você precisa saber para iniciar sua produção!
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Materiais Utilizados
• 22 Tijolos
• 2 Tambores
• 1 Chapa do tipo Boca de Fogão à Lenha
• 1 Grelha (para colocar produtos)
• 1 Assadeira (para aparar gordura)
• 8 Vergalhões (para pendurar os produtos)
• 3 Dobradiças
• 1 Trava à sua escolha
• 1 Pedaço de Chapa de Zinco para a Chaminé (quanto mais alta a chaminé, melhor)
• 1 kg de Cimento
• 10g de açúcar
• 25 parafusos com porca e rosca
Equipamentos:
• Lixadeira
• Disco de Corte
Custo: Menos de R$ 150,00
Achei muito interessante o seu trabalho, tenho muita vontade de construir um defumado em casa!
Adorei seu vídeo! Poderia me indicar alguma empresa para a compra do tambor. Sou do Rio de Janeiro e só estou encontrando com produto químico
Bacana ficou massa vou fazer um para mim obrigado pela ideia parabens
Muito bom , é pessoas assim que pode fazer diferença , obrigada
Obrigado André. Faz uma grande diferença pessoas como tu. Pois a vida não é nada fácil. Deus te abençoe 🙏 sempre.
Gostei muito do seu vídeo muito obrigado meu amigo por compartilhar seus vídeos com agente
Ai sim Cuiabano!!! Bom te ver por aqui!! Parabéns
Show!!! Já estou planejando dois só que com a base de tijolos mais alta pra usar como fugao e outro como grelha. Vedação com argila mantém melhor a temperatura!!
Tambem penso em fazer com mesmo processo de tijolos. Vc fez? Deu certo?
AMEI TE CONHECER, OBRIGADA POR ME ENSINAR FAZER O MEU PRÓPRIO DEFUMADOR, É MARAVILHOSA ESSA IDEIA, TUDO DE BOM 👍
Olá André. Parabéns! Ficou show!
Tenho a seguinte dúvida: eu posso aproveitar a chama, jogando ela novamente para dentro do tambor?
Parabéns fico show, faz um vídeo usando o defumador....
Jonatan Henrique muito obrigado 👊🏻
gostei do video
Obrigado André por compartilhar seu conhecimento conosco, vou fazer um deste aqui !!!!
Não encontrei o livro q vc falou q é de graça. Estou adorando os seus links.
Valew pela informação, André! Vou fazer um deste Aki ! Abçs.
que massa, ficou top, ótima idéia, vou fazer 1 ds mesma forma
Obrigado pelo vídeo, bom demais.
otima sugestão andré,,,,, obg
PARABENS LOUCO VEIO.
Adorei
Eu fiz um deste há uns 8 anos atrás
muito bacana!!! qual foi a proporção da massa usada??
Valeu pelas dicas!!
Aprendo muito com vc obrigada
Gostei muito do seu projeto de defumador !só tenho uma dúvida! A distância entre o produto e a caixa de fogo, não fica muito lonje? E o separador de calor seria no mesmo nível da trempe ? as pontas de apoio do separador de calor foram soldadas?sou açougueiro e tenho muita vontade de montar uma charcutería! Vou acompanhar o canal sempre ok,?
Fala Carlos, não é não meu xomano pois o calor não se dissipa e o separador de calor você poderia fazer ele conforme mostrado no vídeo que vai bem sem problema nenhum e as pontas do separador de calor não foram soldadas. Abraço e boa sorte.
Faz um corte no tambor enfia a chapa faz uma dobra no final da chapa para ela não vazar para dentro ou faz bum corte no tambor menor que o final da chapa
Show de bola
Muito bom 😊👏👏
Vou fazer igual, muito bom
Valeu André!
Grande dica!
Eu quero seu livro
André, parabéns e obrigado por compartilhar esse projeto para iniciantes !
Fiquei com uma dúvida em relação ao fogo, ou seja:
Pode ser com carvão ?
Pode ser com lenha ?
Nesse sistema, usa-se serragem para gerar fumaça ?
Se puder esclarecer, ficaremos mais agradecidos ainda...
Obrigado.
Fala RUSSO, tudo bom? Obrigado pelas perguntas. Vamos lá, eu vou mesclando carvão com a lenha, pois o carvão segura mais calor e a lenha dê preferencia para arvores frutíferas cítricas como limão, laranja, enfim; com isso você vai incorporando sabor lentamento ao seu produto. Serragem não costumo usar por ele acaba de tempos em tempos e o controle de temperatura é complicado. Excelente pergunta. Abraço e VEM COMIGO !
@ não entendi quando é que a chaminé tem que ser fechada?? Desculpe importante , pois estou estudando seu vídeo para abrir meu sonho ..Meu comércio..Gratidão
@@telmanascimento6687 vc fexa a chaminé qnd a chama estiver alta e a temperatura subir ,pois sem oxigênio não tem fogo
show de bola, grato
Os tijolos não deveriam ser refratário? Parabéns
Poderia sim Araci, caso for fazer um fixo recomendo com certeza. abraço
André, poderia subir a estrutura para que o fogão fique em altura mais confortável para manejo das panelas????
tem vídeo já defumando com esse defumador?
Boa noite André !
Mostra seu defumador quadrado .
Cara vc é de mas queria eu ta ai pra ver de perto
O aparador de gordura vc coloca agua? Top seu defumador
👏👏👏
Para fazer esse defumador
Boa noite Andre, no filtro do caminhao ou onibus tem uma tela qe da pra fazer uma grelha
Queria entrar em contato com alguém da equipe, ou com o professor mesmo
Top 👏👏👏👏👏
e o vídeo ensinando a usar ele?
Farei no rancho o tambor em Rondonópolis é 50 a 80 reais .
Quero fazer um amigo
Mt bom
parabens pelo video como fazer pra lenha não levantar chama
Fala Edimicio, tudo bom? Não pode colocar o fogo embaixo dos produtos, tem que deixar somente na caixa de fogo, dai não pinga gordura e não levanta labareda. Abraço
Gostei com certeza irei fazer o meu, mas faltou tu dizer o custo total...grande abraço.
Boa tarde!
Capacidade para quantos kg?
👍🏼
Queria saber a quantos graus trabalha esse defumador
Oi Andre, estou adorando suas aulas , mais nao consegui acessar o E-BOOK , que vc falou
Andre obrigada pelas dicas. O que vc acha dos defumadores caseiros a gás?
São bons também, você tem um controle de temperatura legal mas tem que adicionar a fumaça utilizando pó de serra dai. Abraço
André eu sou de Cuiabá, como te encontro aqui em Cuiabá. Eu sou Matos
Boa noite, prazer seus vídeos são ótimos. Mas na descrição de como construir seu defumado, 25 parafusos, é outra o corta chamas fica no meio do tambor.... valeu obrigado...
Fala Angelo, sim o corta chamas é no tambor de baixo, os 25 parafusos com porcas são para as dobradiças da porta. Vem comigo !!!
Como uso o defunador? Tipo de lenha quanto tempo?
André Vitaliano, não consigo baixar o e-book, por favor, me ajude!!👍👍
Boa tarde, precisa de uma inclinação ou não ????
Davi, precisa, recomendo um angulo de torno de 30°.
Davi..Como assim uma inclinação, onde , qual parte ? Estou tentando entender ..construindo o meu ..Gratidão
Boa noite!!! Eu posso defumar com serragem de jaqueira?
Recomendo sempre utilizar madeira de árvores frutíferas cítricas como laranja, limão, pokã entre outras.
Sou favorável ao de madeira.
Valeu amigo, com que tinta posso pintar o exterior
Fala Ricardo, tudo bom? Usei aquelas spray para alta temperatura. Abraço
Posso usar madeira de abacateiro?
Fiquei em dúvida sobre o corta chamas como fazê-lo e a altura.
O corta chamas você pode fazer ele com uma folha de zinco e abaixo dos produtos. Serve como controle de temperatura junto com o Abre/fecha da chaminé.
tem a medida dos cortes do tambor?
Topp
E sobre o termômetro? Qual a dica!
Desde já obrigado
Fala Gustavo, o termômetro é chamado de termômetro de forno, você encontra ele em lojas de agropecuária, refrigeração, ou então na internet. abç.
E com geladeira velha?mesma coisa o fogao?
Mesma coisa 💪🏻
Defumador de tambor
qual as medidas das portas de baixo e em cima
Olá Samara, tudo bem? Porta de cima 60x40cm e no tambor debaixo 25x30cm. Abraço
Obrigada André show de bola
Pelo q eu entendi, a grelha não é necessariamente obrigatória, é isso?
Fala Paulo, não é não paulo, mas é legal você ter que você pode usar ela para N coisas. O importante é a fumaça passar por todo seu produto, "abraça-lo", blz ? Abraço e VEM COMIGO !!!
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Da pra defumar a frio no tambor , e como ?
Fala Bruno, tudo bom? Dá sim, é só não colocar muita lenha para queimar, vai te dar um pouquinho mais de trabalho pq toda hora você terá que dar uma olhada, mas vai bem. Abraço
@te bem w por aí ? top ..estou fazendo um tambor ,jaja começo a fazer as belezuras vlw Abraço
Não entendi .como vc vai defumar a frio no tambor?
André tenho uma dúvida sobre qual lenha usar?!
Eu TB , vi falar que a goiabeira é muito boa
@@stelamaris4911 obrigado
de quantos litros são os tambores?
200 litros.
Alguém aqui defumar camarão?
Esses tambores de 200l armazenavam qual produto? Não pode ter armazenado nada toxico, mas só encontro os que armazenavam coisa quimica...
Fala Túlio, tudo bom? Você tem queimar esses tambores e depois lavar e desinfectar muito bem. Eu lavo com água e sabão e depois dou um banho com água+água sanitária e deixo agir. Dê preferência a tambores que venha com óleo vegetal, evite arrumar esses que venham com químicos, ou então compre um novo, por aqui está na faixa de 200 reais. Abraço
posso fazer ele todo de alvenaria?
Fala Sergio, tudo bom? Opa, com certeza. Abraço
@ tem algum projeto de alvenaria?
Tô até imaginando pra limpar isso aí depois.
Oi André sou de Cuiabá presido de nu de telefone
E o cara ainda se diz profissional...kkkk...