Белый пушистый рис по-ирански с Max Malkiel
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- Как приготовить белый и рассыпчатый рис по иранскому рецепту.
Наша страничка в Фейсбуке / maxmalkiel
Непременно заходите в нашу группу в Vkontakte:
club8385...
הדף שלנו בפייסבוק : / malkielmatkonim
מתכונים מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל
Max Malkiel
London 2016
آشپزی با مکس ملاقند
Рецепты от А до Я с Max Malkiel
Persian Iranian Rice recipe by Max Malkiel
тарзи таҳияи биринҷи эронӣ бо Макс Муллоқанд
рецепт
как правильно готовить рис
один к одному
пошаговый видеорецепт рассыпчатого риса с шафраном
басмати
способ приготовления / варки риса
шафран заъфарон زعفران זעפרן saffron
Ребята, мы запустили новый канал на английском языке. Чтобы всем людям было понятно, а не только нашим. Записывайтесь к нам и пригласите англоязычных друзей ! Спасибушки!
th-cam.com/channels/Q6pTzbSBSqPt01zGwX9UGQ.html?view_as=subscriber
Рис Machmood это какое то чудо🤗🤗🤗👌👌👌👌
вчера была в иранском ресторане, ела рис думала что язык проглочу, так было вкусно! Сегодня нашла рецепт! Большое спасибо!
Как я рада , что "нашла" вас! Долго искала на просторах нэта настоящего восточного повара. Божественные знания. Здоровья на долгие годы! Обнимаю
спасибушки!
Очень вкусно!
Моя тетя из южного Азербайджана к такому рису еще добавочку делала: подогретый в горячем топленом масле изюм. И с курочкой ляванги подавала!
Спасибо большое за рецепт, Макс!
Отличный рецепт! Готовила по нему уже несколько раз и все в восторге от риса
Макс придумал новое слово - закипячиваем)))
Как раньше никто не додумался заменить этим одним словом два слова "довести до кипения"?!!!))))
Есть ещё слово замного и замало....
Прям произведение искусства!
Отличный способ приготовления. Спасибо большое за рецепт! Получился вкусный рассыпчатый ароматный рис . Впервые готовила с шафраном. Всем очень понравилось
Наш Человек!
Спасибо за быстрое,последовательное и приятное видео!👍🤩
Самый толковый рецепт !И многие иранцы и закавказцы делают ошибки,а тут все четко!
Спасибо за этот рецепт, один раз попробовал такой рис в Иране, теперь всегда готовлю по Вашему рецепту.
Приготовила рис по вашему рецепту и хочу поблагодарить вас.Такого вкусного и красивого риса я ещё не готовила!
Спасибо.. очень просто.. и за музыку в конце..
Макс , спасибо !
Приятного аппетита Вам!!!😊
תודה על המתכונים בכל השפות 😉
Привет, Мах! Аааааааааааа... :-)) Меня этому научила готовить Анис-моя персидская подруга. Макс, это не совсем верно, что иранцы что-то скажут. Есть рис (тоже басмати, я его у афганцев покупаю), какой-то определённый сорт, так его если замочишь, он вообще классный стновится. Но вообще Анис с рисом вообще долго не панькается. На дно мы кладём очень тонкую лепёшку, либо картофель толсто нарезанный, либо я делаю болтушку из йoгурта (150 г), 1 яйцо, чутку муки, чтобы была консистенция как у оладушек и заливаю всё дно этой болтушкой. Тоже ну оч вкусно (этому меня научил азербайджанский еврей такой вкуснятине). "Зафран". и по-немецки, кстати Safran :-)) Самой малости тебе не хватает, дорогой Макс-это барбарисочек. Я пережариваю мелко нарубленный лук до золотистого цвета, затем за ним следует вымытый, сушенный барбарис, и посыпаю где-то 1 ч.л. сахара (карамелизируем). Затем в эту зажарку белый рис и поливаем сафраном. Ну оч вкусно! А ещё Анис готовит к рису либо куриные окорочка с карри и всеми прочими прелестями. Либо это ягнятина с подливой с бамия и пр. овощами. Вообще персидская кухня конечно сносит бошку :-)) Но и от еврейских рецептиков я тоже в восторге. Особенно нравится курица тушенная с большим кол-вом лука и с каштанами-это нечто! Знаешь такой рецептик? Всего самого доброго! Завтра у меня будет такой рис, как у тебя (и с барбарисками). Всего самого, самого!
Gpryachiy persidskiy privet Anis! Spasibushki za podrobnuyu informaciyu !!!!
Ах,восточную сказку послушала! Как-нибудь надо с вашей болтушкой попробовать...
Я работала в доме у иранской женщины,,она варила этот плов только и из иранского риса......с котлетами ..ребята это бомба.очень вкусно
Mashaallah barodar ofarin tabarakallah iz tadjikistan
ой я тоже очень рад что вы есть и ваши видео рецепты очень классные спасибо большое вам Мах ждем ваших новых видео !
Обожаю басмати
Спасибо,что поделились.Это то,что я давно искала и наконец нашла.Я понимала на подсознании-надо искать!
Очень рад, что вам пригодился мой рецепт!
Макс, ты супер! Спасибо! Талантище! 🎉
Спасибо, Наидочка 🙏🏼
спасибо за рецепт и особенно за узбекский ляган, прям родиной запахло!
ну ляган такой в каждом доме у таджика есть, даже у меня в штатах:))) не стоит все называть узбекским:))) мастера то ваши таджики были и есть:)))
Ляган и кяпкир😂
Эти узбаки привикли освоит чужие истории чужие культури
Чон рахмят-Огромное спасибо за видео.Красиво,быстро и вкусно👍
И вам спасибушки и удачи!
Вкусно показываешь и рассказываешь, дорогой! Лайк из Казахстана ;)
Spasibushki, privet iz solnechnogo Londona!
Спасибо за интересное видео и рецепт!
👍Я тоже почти так готовлю, мой друг иранец научил.
А напишите пожалуйста свой рецепт 🙏🏻
Шикарно!
Спасибо!!! Очень подробно!!!
Просто и оригинально. Обязательно опробую рецептик, спасибо!
Спасибо, что посмотрели! Удачи!
очень интересно, пойду попробую приготовить
Удачи!
Очень аппетитно. Какая красивая тарелка
Спасибки! :)
Спасибо. Очен интересно!
Прекрасно! Надо пробовать.
Ну наконец-то все подробненько объясняют , я плохо готовлю и мне обязательно как малому ребенку необходимо объяснять все тонкости приготовления .Спасибо , приятный голос и добрые слова , Зачем полотенце на крышке , а если без полотенца ?
Спасибушки на добром слове! Плотенце для впитывать пар. Без полотенца пар остынет и упадет обратно в рис, а нам это не надо. Одним словом , чтоб ырис рассыпчатый вышел, лучше с полотенцем. Но не обязательно. Модно и без.
Без полотенца получается как обычный круглый рис , развареный и не вкусный . Я пробовала ! Испортила (
Здраствуйте. Я с Азербайджана. Но муж Иранец. Но так как вы готовите эта и у нас также. А в Иране наши родственники готовят по другому. Они замачивают рис промывает и в той же воде замачивает несколько часов а потом в той же воде варят рис и когда уже вода уменьшается закрывает крышку и вставят на демляму как у нас говорят. Ну а после заливают или шафраном или же куркумой. У них свой рис отличный по названию Хашими и Тарум. Но в основном они тоже готовят Пакистанским рисоми. А своих для гостей. Потомучто оно очень дорого. Желаю успеха.
Спасибо за рецепт!
Наконец-то кто-то толково объяснил, как это делается! Здорово получилось! А то все осталные специалисты по рисоварению как-то чего-то недоговаривают и дрянь в результате получается...
That's my job :)
Макс, очень классный рецепт! спасибо большое что делаешь интересные и поучительные рецепты с рисом. Скажу по секрету, плов я готовлю по твоему рецепту, всем очень нравится !
Спасибо , что рассказал! Мне очень приятно читать такие комментарии! Дай Бог здоровья!
спасибо.
Молодец Макс. спасибо.
Spasibki!
Моя подруга афганка они замачивают всегда потом в кипящей воде ,и потом сливают воду ,и тушат под крышкой до готовности, в конце варят масло подсолнечное, и заливают сверху
У меня муж афганец, и связи в этим у меня очень много родственников из Афганистана, и они все готовят по разному 😂
Персидсидская кухня очень очень богатейшая кухня просто изумительная люблю Иранскую кухню ❤
Да у Ирансов вкусно готовят белый рис с различными соусами, но не сказала бы что у них богатая кухня. Мучное не едят, хлеб не едят, вместо хлеба тонкий лаваш, зато фрукты овощи заморские зимой и летом.❤
Salom Maxi mehrabon chun hamesha xubu oli bud dastonat dard nabinand muvaffağ boshi.
Зинда бошед ! :)
Откуда вы научились я тоже готовлю иранские блюдо например хурма сабзи❤❤❤❤❤❤❤
Рис получается молочный!!!
Класс 👍
А не могли бы вы сделать узбекский сладкий рис с урюком или киш- мишем
Здравствуйте запишите пожалуйста ролик как приготовить аш по иранский. Ела на завтрак в Исфахане очень вкусно
Я поищу исфаханский рецепт
@@MaxMalkiel спасибо
Здравствуйте можно ещё спросить как приготовить "коурмасабзи" надеюсь правильно написала
Merci
Класс
Спасибо большое!!Как готовить оши реште
У нас есть рецепт на иврите. Мы сделаем на русском тоже, Бог даст
Subscribed
Дорогой Макс! Я приготовила рис по этому рецепту! Огромное спасибо! Жаль нельзя фото здесь загрузить, очень вкусно получилось и такой тонкий особенный аромат, я думаю от картофеля. Но рис получился немного суховатым, от чего это? может масло или воды больше надо, подскажите мне пожалуйста где ошиблась? я делала из 6 пиалушек риса. всё доппельт.
Да, маслецв чуть побольше! И акпою врдички можно. Ну и от сорта риса зависит. Фото можно разместить у нас на странице в ФБ или Вконтакте. В описаниях видео есть ссылочки. Загружайте, буду рад!
Max Malkiel загрузила фото в контакте. еще раз спасибо.
Интересный способ, буду пробовать. А, можно туда чеснок, зиру?
Можно, конечно! И любые специи по желанию
@@MaxMalkiel , получилось изумительно. Вроде, просто кажется ,а все равно вкус немного другой. Хотя готовила из обычного длиннозерного риса. Получился рис пушистый, как надо. Буду смотреть другие Ваши рецепты)
марина томина ой не нужно сюда зиру и чеснок это же не узбекский плов,тут весь вкус в шафране ,остальное лишнее.
Max, please can you show how to make rice with vermicelli? pleeeeaaase)
Да, и мне интересно
вкусно рассказываешь 😉 Макс а шафран можно заменить куркумой?
Можно :) Можно доехать на троллейбусе, а можно на БМВ :) Так же и шафран с куркумой . Куркуму хорошо для мяса применять. Шафран хоть дорогой, но его нужно ведь чуточку толлько
+Max Malkiel спасибо, обязательно попробую с шафраном😉
А сколько выставлять минимум на электроплите
А если рис промыть и в пароварке сделать, разве не то же самое получится? Ведь у тебя в казане считай пароварка и была, только вместо сетки картошка.
sovershenno verno! dorog k schastyu mnogo
Здравствуйте, Макс, дорогой. Благодарю вас за ваши видео. У меня к вам вопрос: вы бурый неочищенный рис используете? С ним плов получится или нет?
Здравствуйте, Костя! Нет, никогда не пробовал делать сам. Но от других слышал. Конечно, плов получится. Плов можно и из гречки сделать и из макаронов и даже из сухого хлеба! Главное, чтобы вам и вашим любимым людям было вкусно. И не надо слушать "знатоков" :)
благодарю Вас))
А тут, Макс, ты посягнул на святое! Плов без риса? Из гречки? Из макарон? Скажи что пошутил, иначе отпишусь от тебя.
Сталик уже смешивал дикий рис с басмат,но басмат нельзя ни на секунду переварить
Добрый день. Все сделал, поставил на час, сижу жду )) Макс, когда себя в кадр вернёте?) Скучно немного без Вас стало )
:) Найду оператора хорошего и снимусь тоже :) Удачи!
а куда делась Малика?
Nina Ed ushla, slava Bogu :)
Всё к лучшему, всё к лучшему поверь
Никто не обходился без потерь!!!
+Nina Ed абсолютно :)
Здравствуйте. Скажите пожалуйста а обыкновенный длинный рис так же готовить или больше чем 6 мин отваривать?
Здравствуйте! также, любой рис
Главное,не брать дешёвую сечку
Здравствуйте, я приготовила но чуть сухим вышел рис 😞 не долила воды да ?
Рисы все разные. С каждым рисом надо "познакомиться". В следующий раз добавите немножко воды и получится хорошо!
@@MaxMalkiel спасибо 🙏🏻
Масла
Спасибо за рецет! Только скажите рис какого сорта, название?
Басмати фирмы Националь лучше всего
Настоящий иранский рис Machmood ,он нереально вкусный
Не ел рис вкусней басмати
🌷👍🌷
Макс, привет! Слишком много лишних движений.:-) мне этот способ показывал иранец, лично. 1. Мыть рис -лишнее. Ты его варишь в воде, которую сливаешь. 2. В казан наливается одна столовая ложка масла и одна столовая ложка воды. (Я, когда делаю вообще не доливаю воду, просто не даю слиться всей воде, после промывки риса). Картошку, сначала кладу на одну сторону, чтобы она поджарилась, потом переворачиваю и укладываю рис горкой. Крышка с полотенцем -накрываю. И потом, ни какой не час! Способ очень простой, надо мокрым пальцем тронуть около дна кастроюли. ( помнишь как проверяли нагрелся утюг или нет?):) вот когда там начнет шипеть, смело снимай кастрюлю с огня и поливай шафраном прям в кастрюлю.:-) Попробуй.:-) Лайк, как обычно! :-)
Спасибушки за советы! Попробую
Понимаю,что писать уже поздно,прошло 2 года. И все же...почему вы уверены,что ваш друг был прав? Но даже если и так,то мне,70-летней бабушке,просто приятно слушать душевный говор Макса. Спасибо.
Красиво, но не хватает.
МЯСА
Ладно/, вам скажу по секрету. Об мясе в следующем видео. Идут съемки
Ты же нас не видишь
Hi Max! Have you started smoking again? Your fingers are yellow I can see. You smoke rolls I guess.
Is your name Sherlock Holms by any chance ? :)))) Yes I have, unfortunately, and I do smoke roll ups. I will quit though soon! I promise :)
На самом минимуме за час не подгорел??? Огонь выключался? Честно
нет. для того картошку и кладут. но даже если без картошки, получается корочка (тадиг на перс) , которую особенно дети любят :)
Картошка с рисом - более, чем оригинально. А почему бы не добавить ещё и макароны?
Фуад джан, так принято. Я делаю только традиционные рецепты. Вместо картошки еще кладут тесто или готовый лаваш.
Если для здоровья, то вообще лучше карбогидраты не есть никакие.
@@MaxMalkiel -джан, мы вымываем крахмал из риса, а затем заедаем его (рис) крахмалом в виде картошки. Где логика? Тонкий слой теста, положенный на дно кастрюли по-моему более традиционный способ уберечь рис от подгорания. Согласись, что картошка появилась в иранской кухне значительно позже, чем плов. Видимо она заняла место каштана, учитывая, что каштан дороже и его сложнее готовить.
@@Fuad_Haciyev57 притэнзии к кому ? К традициям ?
@@Y.U.Y.E картошка - это не иранская традиция.
Правда. Оттого и слова "картошка," у нас нету..Мы говорим "картошка" по-русски , а в Тегеране "сиб замини"- калька с французского pomme de terre
Ни когда не промываю рис,и никакого крахмала не остаётся главное изначально хорошо промыть несколько раз.
Логика вашего совета??????
Для тех кто не хочет пол жизни потратить на варку рассыпчатого риса:
- 1 стакан риса
- 1 стакан воды (слегка пересоленой и можете настоять на шафране)
1. Промыть рис
2. Стакан риса и стакан воды в кастрюлю. (Да 1 к 1, это весь секрет)
3. Доводим до кипения и как закипело накрываем крышкой (если есть отверстие, закупориваем смоченым хлебом).
4. Огонь на самый минимум на самой маленькой комфортке ровно 16 минут не открывая крышку
5. Таймер прозвенел - убрали с плиты, крышку не открываем и ждем еще 15 минут.
И самый рассыпчатый и идельно сваренный рис за 5 минут активных действий и 30 минут ожидания готов. Можно потом пару капель масла добавить.
@@ДимонДимон-ь5ю весь белый рис получался идеальным, и басмати и девзира, и круглозерный разного размера и жасмин и все остальные сорта белого риса. Поэтому да, я не думал. И то что капает с крышки - и пусть капает, вода расчитана, лишнего ничего в кастрюле нет. И если я увеличу время приготовления в два раза - ничего не превратится в кашу, просто будет больше корочка или подгорит снизу. В кашу превращается от неправильно расчитанного количества воды. Так что метод универсальный, используй тоже😉
@@ДимонДимон-ь5ю девзира я так понимаю есть разного уровня шлифовки. Тот что я варил так сказать с напылением кирпичного цвета, так что тот, что я варил точно относится к белым сортам, шлифовка была близка к полной. В интернете продают под названием "девзира белый". Про бурые черные не шлифованные я вообще ничего не говорю🙂
спасибо.