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[궁중음식]올 명절엔 특별하고 고급진 '궁중잡채' 한 번 해보세요~ 모두가 놀라워하는 맛이에요!
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ม.ค. 2022
- 안녕하세요 여러분, 오늘은 대표적인 한국음식인 잡채를 만들었어요. 원래 궁중잡채는 당면이 안들어갔고, 당면이 있던 때부터는 아주 조금씩 넣어 먹었지만 이번 영상에서는 요즘 입맛에 맞게 당면 양을 좀 더 추가해서 만들어 보았어요. 취향에 맞게 맛있게 만들어 드시면 좋을 것 같아요.^^
#잡채 #궁중잡채 #궁중식잡채
재료
오이 1/2~1개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 도라지 80g, 표고버섯 4장, 목이버섯 10g (불려서 60g), 소고기(우둔살) 100g, 달걀 2개, 당면(마른것) 100g, 잣 1큰술(고명)
*고기&버섯 양념: 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술, 후춧가루 약간
*나물양념: 소금 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술
*당면양념: 간장 1큰술, 설탕 2/3큰술, 참기름 1큰술
*글꼴: 마포 브랜드 서체(Mapo 배낭여행, Mapo 당인리발전소, Mapo 꽃섬, Mapo 한아름)
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![[궁중음식]제대로 된 정갈한 '구절판'을 궁중음식 이수자가 알려드려요! 이렇게 꼭 드셔보세요｜Korean Royal Cuisine 'Gujeolpan'](http://i.ytimg.com/vi/sEiKeZ7sfUQ/mqdefault.jpg)
![[UNCUT] ชาวบ้านถาม “นายกอุ๊งอิ๊งค์” ประชาชนมีกิน มีใช้ กี่โมง? I คนดังนั่งเคลียร์ I 16 ส.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/tKZvOzLIJJc/mqdefault.jpg)
안녕하세요 여러분, 오늘은 대표적인 한국음식인 잡채를 만들었어요. 원래 궁중잡채는 당면이 안들어갔고, 당면이 있던 때부터는 아주 조금씩 넣어 먹었지만 이번 영상에서는 요즘 입맛에 맞게 당면 양을 좀 더 추가해서 만들어 보았어요. 취향에 맞게 맛있게 만들어 드시면 좋을 것 같아요.^^
*재료*
오이 1/2~1개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 도라지 80g, 표고버섯 4장, 목이버섯 10g (불려서 60g), 소고기(우둔살) 100g, 달걀 2개, 당면(마른것) 100g, 잣 1큰술(고명)
*고기&버섯 양념: 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술, 후춧가루 약간
*나물양념: 소금 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술
*당면양념: 간장 1큰술, 설탕 2/3큰술, 참기름 1큰술
이 고급스런 궁중 잡채 를 알려주시니 행운입니다 우리집 생일 상에 꼭 올려 자랑 해야겠어요.
임선생님의 요리는 한국인의 정체성과 성격을 잘 표현하기에 항상 감동이면서도 높은 자존감과 힘을 줍니다. ❤🎉
그리 생각해 주시니 제게도 큰 힘이됩니다. 더 잘 해야겠다는 마음도 들고요. 감사합니다~^^
유툽 한국 요리중 최고!
편안하고 차분한 목소리에서 부터 끌림
음식 또한 궁중음식 만 추구하진 않아도...
멋지고 맛있고 정갈하고 .....
볼수록 딱! 내스타일
음식 하는 걸 취미생활로 즐기는 한 사람입니다.
볼때마다 아이디어를 주어서 창작,적용 하고픈 맘이 더 생깁니다
훌륭한 기술들 나누어 주어 고마워용
카나다 할미도 부지런히 배웁니다.
좀 과분한 칭찬같지만 도움이 되셨다니 많이 기쁩니다. 힘을 주셔서 고맙습니다 Cathy Park님.
궁중요리로 잡채를~
푹 빠져서 영상을 봤네요
영상을 보면서도 흐믓하고 행복한데 선생님은 얼마나 자부심이 크실까요~
우리나라 궁중요리 품격있어 세계 최고라고 생각해요~^^
기분 좋아지는 칭찬말씀 감사합니다~^^
새해 복 많이 받으세요🥰
이렇게 훌륭한 요리방송을 해주셔서 감사합니다.잘 배웠습니다.
잘 봐주셔서 고맙습니다
진짜 호화스럽네요😮😮😮
이게 진짜 제 취향이네요. 나이 드니까 당면보다 채소가 더 좋고 더 산뜻한 맛이었으면 좋겠다 싶은데, 도라지와 오이를 넣다니 완전 조상님들이 절 위해, 맛있게 먹고 살라고 만들어 주신 듯한 음식이네요ㅋㅋㅋ 그걸 또 선생님이 절 위해 복원해 주시고ㅋㅋㅋ 선생님이 우리 모두를 위해 맛있게 드시라고 말씀해 주시니까, 저는 또 이 영상을 기쁘게 본 사람 중 한 명으로서 절 위해 해주신 음식이라고 좋아할 수 있는 거죠. 완전히 제 취향인 음식을 만들어 주신 조상님과 선생님께 다시 한번 감사드려요ㅋㅋㅋ
ㅎㅎ 제 영상 좋아해주시고 늘 따뜻한 말씀 남겨주셔서 저도 감사합니다🥰
너무 멋진 요리, 알고 싶었던 궁중잡채 꼭 해서 가족들 즐겁게 해주어야겠네요.
선생님 감사합니다!
멋진 말씀 저도 감사합니다^^
훌륭한 요리솜씨에 감탄하고 갑니다~정말 요리 맛있게 잘하시구 정성이 가득담겨있네용 🤙
감사합니다~^^
새해 복 많이 받으시고 올해도 좋은 궁중요리 많이 소개해 주셔요. 감사합니다.
네 감사합니다,
K님댁도 새해 모두 건강하시고 복 많이 받으시기 바랍니다
야채, 버섯, 고기, 당면 다 간을 해주고 한번에 섞어주니까 맛있어 보여요~
이번 설에 이 레시피 참고해서 더 맛있게 만들어 보겠습니다😊😊
맛있게 드셔요~😊
모든 음식은 정성인것 같아요.
저는 후다닥 하느라고 쉬운 방법을 택하는데 선생님 하시는 것 보니까 음식은 정성입니다.
감사합니다.
외국에서 살고 있으니 한국처럼 맛을 다 내지 못할지라도 있는 재료로 정성을 넣어서 해 보겠습니다.
2023년 복된 해 되세요.
감사합니다.
맞아요.
그런 정성이 우리음식의 특징인거 같아요. ^^
곧 설이네요. 행복 기득한 명절 보내시고, 새해 복 많이 받으세요.
꼭 해봐야겠네요~^^
너무 좋은 방송 감사합니다
앞으로 꼭 챙겨 보겠습니다 ~
고맙습니다 ☺
설날도 곧 돌아오고 덕분에 맛나게 만들어 볼께요. 선생님 새해 복 많이 받으세요. 감사합니다
고맙습니다.
새해 복 많이 받으세요
임선생님 반갑습니다 오랜만같아요 잡채 잘배우겠습니다 감사합니다
반갑습니다.
좀 늦었죠?
편집에 오류가 쪼끔 생기는 바람에...ㅎㅎ
임선생님 잡채 잘 배웠습니다
저두 맛있게 해 먹으렴니다
감사해요 ~^^~
반갑습니다. 교수님.
교수님 맞으시죠?
관심 가져주셔서 고맙습니다🥰
@@땅끝마을임선생
맞아요~ 요즘 우리 임선생님
요리유튜브 열심히 보고 있습니다
굴구이 적도 설에 하려고 메뉴 정했습니다
유튜브 방송덕분에 제가 요리솜씨가 늘어 날것같아요
건강하시길 바랍니다
~^^~
고맙습니다
이런 좋은 채널이 있다니
바빠서 일단 구독만누르고 나갑니다.나중에 볼께요ㅋ. 건승하세요 ~
넹~ 맛나겠어요
수고하셨어요
선생님 너무 맛있어요. 맛나게 만들어서 이웃님께도 나눔했네요. 귀한 레시피 감사합니다. 꾸뻑~♡
오~ 벌써 만들어서
나눔까지 하셨군요👏👏👏
복 받으실거예요😊
궁중잡채 여러번 했어요 넘 맛있어요
감사합니다 😊
중국식 고추잡채 해먹으려 했는데 더 정갈하고 맛있는 음식을 우연히 보고 구독합니다.... 해보고 저도 품격이 여러단계 올라가는것 같아 뿌듯합니다. 오래오래 해주세요 감사합니다 ^^
반갑습니다 강냉이님!
좋게 봐주셔서 감사합니다. 구독두요~~^^
오늘 요리하시는거보고 이거다 싶어 바로 구독했어요
유투브에 쏟아지듯 나오는 온갖 국적모를 요리 음식들에 질려가던중 선생님 음식을 보며 정화되고 건강해지는 느낌을 받았어요
차분한 어조로 꼼꼼하게 세심함게 잘 가르쳐주시고 넘사벽 궁중음식을 배울수 있다니 넘 행복해요
정말 잘 배우고 갑니다~^^
좋게 봐주시고 기분 좋은 칭찬댓글 남겨주셔서 너무너무 감사합니다.
구독 해주신것도요 🥰
새해 복 많이 받으셔요 ^^
선생님
넘감사합니다
늦은나이에 궁중요리
입문했네요
재미있게 공부잘했읍니다
참 반가운 말씀이네요.
고맙습니다 ^^
같은음식이라도 고급지게 하시내요 등급으로 따지면 투뿔,👍👍
반갑습니다 로익님.
잘 봐주셔서 감사합니다 ~^^
구절판 배워서 가족 생일 마다 잘 해먹고 있어요.
궁중잡채도 만들어 봐겠네요.
고맙습니다. 새해 복 많이 받으세요.
그러셨군요 감사합니다.😊
새해 복 많이 받으세요
음식을 정갈하게 하셔 넘 좋으네요 계속 보고 배울려고 구독하고나갑니다
좋아해 주셔서 감사합니다😊
@@땅끝마을임선생 선생님 혹시나 쓰시던 후라이펜 어디껀지 여쭤봐도괜찬을까요
선생님 음식은 저에게는 많이 익숙한 모습입니다.작고하신 경주 최부자댁 따님이신 어머니께서 손님오시면 준비하던거랑 너무 비슷하네요.전복구이 삼색전 나물 소양념구이 생선찜 후식으로 내어주시든 수란채까지~~^^
꼭 희색 노랑색 지단과 실고추로 고명을 했는데..
생각납니다.
요즘 선생님 요리 계속 공부하게 됩니다.
맞아요. 모든 음식에는 꼭 고명을 올려 당신께 처음 드리는 음식이라는 의미를 담고 또 오방색을 완성하기도하죠.
시청해주셔서 감사합니다 ^^
한복선 황혜성 한상궁 한복려의 제자 인듯 참 정규방송보다 더 잘 배워갑니다 음식도 절대 과한 양념보다 적정선이 아주 중요한둣 한식은 소화도 좋고 오감으로 먹죠
고맙습니다~^^
감사합니다 우리나라 정통 음식이 사라지는 점 아쉬웠는데 안심이 되네요.
감사합니다.
더 책임감을 갖고 영상 만들어야겠습니다^^
선생님 너무 편안하게 요리를 배워요.. 뭐라 감사의 인사를 드려야 할지 모르겠어요
요리의 자신감을 가질 수 있게 해 주셔서 정말 감사드립니다^^
선생님 저는 평소에 기름을 잘 사용하지 않는 편이라서 어떤 기름이 건강한 기름일까요?
그리 말씀해주시니 고맙습니다 마리님🥰
저는 압착식으로 짜낸 국내산 유채유를 씁니다. 유채도 유전자변형된게 많다고 하니 잘 선택해야할거 같아요.~^^
좋은영상 올려주셔서고맙습니다
선생님쓰시는 팬이 좋아보여요
코팅 않한지요?
어디서 구입해야하나요
사고싶어요~^^
베카 시즈닝 무쇠팬이예요.
제가 쓰는팬에 대한 문의가 많아서 베카에 물어봤어요.
시즈닝을 따로 할 필요없이 그대로 쓰라고 특수 코팅을 했다고 하네요.
2월중에 프로모션을 진행하자고해서 논의 중입니다.
제 채널의 구독자님들께서 좀 더 좋은 조건에 구매하실수 있었으면해서요^^
선생님
안녕하세요
알덴바흐 후라이펜 공동구매 언제
하시나요?
지금 진행중이랍니다^^
m.smartstore.naver.com/onlinekorea/products/8657698213 여기서 구매하시면 되세요~ㅎㅎ
확실히 한국 궁중음식
품격이 남 다르기는하네요
조선잡채 혹시 가능하실까요? 진주지방에서만 해먹던 건데 아무리 재현해도 시어머니가 돌아가시고나니 달리 여쭤볼데가 없네요. 그맛이 안나네요 ㅜㅜ
조선시대에는 여러가지채소, 해물, 고기등 다양한 재료를 섞어서 만드는 음식을 '잡채' 라하였습니다. 당면은 들어가지 않구요. 음식이 발달한 진주에서는 겨자소스로 맛을 낸다고 알고있습니다만, 다양한 재료가 쓰이므로 잡채의 종류도 아주 많습니다.
후라이팬은 어디껀가요?
베카 시즈닝 무쇠팬입니다
칼을 왼손 오른손 다 사용하시나요? 헛갈리네요!!
아니요 초창기 영상에서는 카메라 2대가 하나는 거울모드이고 하나는 아니어서 그랬답니다..^^
코팅않한거지요 ~
선생님하시는 궁중요리모두 간장을 무슨간장을 쓰시나요? 집간장이예요 집간장이예요?
진간장이예요?
음식에 따라 진장을 쓸때도있고 청장(집간장)을 쓰기도합니다. 진장은 오래묵은 간장인데 요즘은 시판용 양조간장으로 대신합니다. 예를들어 국이나 나물들에는 청장을 씁니다