Eu fiz pão artesiano com as farinhas Renata e Dona Benta. A massa com a Renata ficou sem uma fermentação ideal. Já a massa com a Dona Benta cresceu muito bem e deu um ótimo resultado.
Galera, tem aparecido comentários nesse vídeo que, minutos depois estão sendo deletados pelos próprios autores. Só pra registrar que eu JAMAIS deletaria qualquer comentário, acredito que quanto mais troca de experiência melhor para a comunidade.
Uso Venturelli puríssima e integral. Meu pães ficam lindíssimos. Nunca vi nenhuma dessas farinhas onde moro. Exceto Venturelli e só encontro em um único atacado.
Uso, há anos, a farinha de trigo Anaconda Premium. Para mim, é a melhor, tanto para paes, bolos e salgados. Já testei outras marcas, mas essa é a melhor, sem dúvida alguma.
Já fiz muito pão de fermentação natural usando Rosa Branca. Ela se tornou a melhor farinha para mim. E se for a Premium então...E se não me engano é a mais barata do mercado.
Muito bom !! Obrigado ... gosto muito da venturelli gourmet, mas tenho usado com sucesso a Util da Bunge, que tb se chama Farina e que não aceita muita água mas funciona bem com 65% e longa fermentação ... quero muito experimentar a Suprema fermentação natural, que é um pouco mais escura e já ouvi falar que é equivalente a uma 000 (Bunge tb)
A Reneta branca eu tbm nao curti muito, já a integral eu gostei, não para fazer pães 100% integrais, mas para meclar me deu bons resultados, a integral da Taeq tbm experimentei e gostei, a farinha Finna é a que eu uso atualmente e gosto demais, a Qualitá reserva especial tbm foi uma que gostei e me surpreendeu muito
Me diz de onde você é! Às vezes eles distribuem lotes diferentes pra região diferentes, então eu consigo falar por mim e minhas experiências. Como você costuma fazer o pão?
Farinha da Bunge de 13% de proteína é fantástica. Nome dela é Farina aqui no RS. Uso com 65% de hidratação e o pão fica excelente. Custa apenas 14 reais 5kg.
@@CozinhaCriatura Oi. Moro em Niterói-RJ, e acompanho o seu canal e vi todos os seus vídeos que são muito bons. Primeiro quero agradecer pelo seu trabalho que é simplesmente incrível. Depois dessa introdução elogiosa eu quero dizer que não sou um profissional e peço perdão pelo meu comentário. Por volta de 2019, me interessei muito pelo assunto vi todos os conteúdos de pão de fermentação natural e longa fermentação. Vi alguns que diziam que nem farinha faz pão. Comecei com a Rosa Branca, mas confesso que não tem muito sabor. Comprei diversas marcas de farinhas e das mais baratas e sempre deu pão. Sofri mas com o tempo fui melhorando. A farinha de trigo Renata, me surpreendeu pelo cheiro e sabor. Não é uma farinha importada mas achei ela muito. Parabéns pelo seus vídeos. Continue.
Para quem tem Amazon Prime, talvez a Venturelli valha bem a pena. Aqui onde moro (Sergipe) não encontro de jeito algum, e consigo com frete grátis pelo Prime a 6 reais o quilo, então no meu caso acaba valendo.
Infelizmente é impossível achar essas farinhas aqui no extremo sul. Temos acesso apenas a farinhas muito fraquinhas, ou 5 Stazione custando o olho da cara, contrariando toda a idéia de fazer um pãozinho em casa.
Duas opções que acabam sendo mais baratas que 5 stagionne são a paullinia e a irati, que ficam no paraná. Tem link pra falar com eles na descrição do vídeo caso queira orçar, mas acaba saindo bem mais barato que importada e é bem melhor.
Faltou mesmo! Mas só não falei da gebana pois nunca usei nenhuma farinha deles. Nesse vídeo passei minha opinião sincera de todas as farinhas que já gostei de usar e recomendo de olhos fechados 😊
2 หลายเดือนก่อน
Obrigada pelo vídeo, excelente. E a Gebana o que acha?
Os melhoradores de farinha não mudam o comportamento do gluten, só fazem com que o miolo fique mais claro e melhora a capacidade de massa de receber sova! Além disso eles costumam ter enzimas que deixam os açúcares simples mais acessíveis para os microorganismos, fazendo com que ele fermente mais rápido 😊
@@CozinhaCriatura hum top sou padeiro mas nao tenho esse conhecimento técnico, tentamos fazer pao de hotdog com a farinha origem e deu errado! Faziamos a mesma receita em outra padaria com a farinha pura suprema extra clara da bunge e dava super certo! Ai colocamos melhorador de farinha e conseguimos ter o resultado semelhante! Sem melhorador ela descaia e nao crescia se desestruturava toda…
@billsrj a origem é muito forte pra isso! Uma farinha mais "fraca" com melhorador com certeza entrega melhores resultados sem precisar de MUITA hidratação
Olá criatura. A farinha venturelli sumiu . Andei comprando na Internet, realmente não compensada. Então entrei em contato com a indústria , fui super bem atendida, me informaram alguns lugares que teria, mas ba região do ABC nada feito, que eu encontraria no Sam's Club e era a farinha mais nova, aproveitei e comprei a alma italiana, ainda não deu tempo de usar. As últimas farinhas que você indicou só encontro em uma Casa muito chic que vende vários importados que fica na Alameda Lorena . Muito obrigada pelos seus vídeos. Beijos
Não é tão comum, pelo menos pela minha experiência analisando laudos de diversas marcas brasileiras. A Nita está trabalhando pra ter algumas linhas mais extensíveis, como a de vienosserie e a Nita FN! Tem um preço acessível e são menos elásticas que o padrão nacional
Bom começar te ver de novo! Eu sou do tempo do aquecedor que vcs estavam montando. Vc estava com problemas de movimento repetitivo. Melhorou? O meu caso é crônico, desde 96. E do nada, apareceu uma tendinite no cotovelo. E eu não faço absolutamente nada porque, vai doer mais. Abraço.
@@IgorRossi-kw9gc O nome da farinha da Bunge aqui no RS é Farina. Só uso ela. Com 65% de hidratação faz um pão perfeito. E custa apenas 14 reais 5kg.
Pior que é quase impossível separarem todos os contaminantes que vem juntos na hora da colheita. Na live passada nós vimos uma farinha que no laudo dizia ter 1,5% de areia :o
Olá boa tarde! Faço meus pães com bastante frequência e uso as farinhas que encontro tipo: premium ou rosa branca, são pães com fermento biológico seco, eles ficam bem saborosos. Onde encontro fermento natural para comprar ou doação? Já tentei fazer em casa e não tive sucesso. Obrigada!
Oi Cláudia! Para conseguir uma muda de fermento, sugiro entrar em grupos de Facebook e ver se tem alguém em sua cidade. Mas caso queira tentar novamente, tenho um vídeo bem legal mostrando 6 formas de fazer fermento natural rápido no canal!
Posso ser sincero? Não conheço NADA sobre pão francês! 🤣🤣🤣 Sei que as misturas para pão francês são bem específicas e vem com melhoradores, fazendo com que não seja o ideal para o tipo de pão que temos aqui no canal
Não tem nenhuma farinha de trigo transgênica (via recombinamento de genoma) atualmente no mercado nacional. Isso é um MITO passado por pessoas que fazem dinheiro com desinformação. Os cruzamentos genéticos que geraram o trigo anão atual são foram feitos por polinização, cruzando uma espécie de uma região com outra. Amanhã teremos um vídeo que fala sobre vários desses mitos passados atualmente sobre farinha e glúten.
Vai depender de sua região! Na ultima vez que pedi com eles o kilo estava em torno de R$8,00, o frete acaba sendo o mais complicado. Deixei um link para entrarem em contato com eles na descrição do vídeo!
A Venturelli Alma Italiana comprei pelo site da Amazon pelo prime frete grátis, paguei 10 reais! Consegui 70% de hidratação e acredito que aguentava mais, só que não quiz arriscar! O pão deu um belo salto de forno, miolo alveolado! No próximo vou tentar mais de 70%
Obrigada👏🏻👏🏻👏🏻 Sei que tem farinha que não é integral, tipo a Venturelli integral, que é reconstituída. Mas a Fazenda Vargem diz na embalagem que é 100% integral (a Venturelli não informa isso pq não é). Então não é? Como assim? Se puder esclarecer, por favor...
Posso ter confundido com a slow sobre o processo de peneiragem, mas a farinha que usei no pão do vídeo realmente foi a do saco de papel! Os moinhos maiores, que usam moedor de cilindro, costumam fazer farinha branca e complementar com farelo até bater o mínimo necessário de teor de cinzas para ser chamada de integral.
@@CozinhaCriatura entendi, muito obrigada. Essa legislação é uma indecência... Até onde pesquisei, encontrei só 3 farinhas 100% integrais: Fazenda Vargem, Dona Benta e Nita.
Na real esse tipo de legislação é bem comum, é a produção através de moinho de pedra que precisa de toda outra infraestrutura diferente, aí no mundo inteiro as indústrias maiores fazem isso pra utilizar a mesma planta né
Nunca usei a boa sorte! A Rosa branca eu até testei aqui no canal, na nossa série "Testando Farinhas", onde usei ela para fazer dois pães diferentes. Em meus testes a Rosa branca era mjuito elástica e não suportava muita hidrataçao, o que fazia com que fosse dificil fazer um pão macio e volumoso, mas não testei os lotes mais recentes deles!
Eu só uso a Venturelli e consigo pães excelentes e uniformes. Já usei a Anaconda por um tempo mas parece que saíram do patrão. A fazenda Vargem é excelente, mas muito difícil de conseguir. Na minha opinião a Irati Origem é a melhor de todas. Imbatível
Alguma dica para o pão durar mais? eu estou acertando (acho hehe) os pães mas no dia seguinte eles ficam muito borrachudos e tem que colocar na torradeira, etc pra comer..
Isso é normal por conta da retrogradação do amido, que vai liberando a água que estava "presa". Pães mais hidratados costumam ficar macios por mais tempo pois a água demora mais para sair ao ponto de ficar duro. Outra opção é resfriar o pão em geladeira em pote fechado, que faz com que a retrogradação ocorra mais lentamente.
Oi Carlos! Você não é o primeiro que comenta aqui que consegue resultados legais com a Renata, ao mesmo tempo que diversas outras pessoas nunca tiveram! Isso reforça ainda mais minha teoria de que os lotes variam MUUUUUITO ou a depender da região eles entregam praticamente outra farinha. Em que cidade você compra?
@@CozinhaCriatura a fábrica é de Caxias do Sul ,eu moro em SC ,aqui é muito conhecida e recomendada pelos padeiros . você encontra o pacote de 5kg por R$19,00 👍🏻👏🏻
Só por você estar indicando, a minha vontade é de comprar todas essas pra testar. Faz muita diferença quando alguém que realmente enternece do assunto faz uma indicação e sabe o que está falando!
Eu não tenho conseguido seguir fazendo pão por conta do trabalho, mas meus pães vinham ficando zuados. Eu me culpei, mas agora sei que a culpa é da Renata. Ingrata.
@@josericardodesouza7716 se eu fizer um pão sovado, fica ótimo. Se eu fizer um pão mais crocante tipo português ou italiano, ele fica com duas cores (uma em baixo e outra em cima), achatado e eu diria que cresce pouco, fica pesado. Se é culpa da Renata eu não tenho muita certeza, mas, como diz o Homer, a culpa é minha e eu coloco em quem eu quiser hahaha Mas vou voltar pra Anaconda de qualquer maneira
Esses moinhos não plantam trigo. Todos compram no mercado. Como podem manter qualidade durante tempo todo, durante anos com importados de Ucrânia, Argentina e Brasil? Eu faço pão com farinha mais barata q é facilmente encontrado no mercado e não deu muita diferença entre elas. O que mais uso é globo, q tem preço bem baixo em relação a outras... uns 30 a 40%.
Um ABSURDO os precos de farinhas de trigo no Brasil! Fora que, me parece, nao há muita variadade de graos... pelo menos acessíveis ao público. Uma farinha de trigo integral, com a qualidade "Demeter" aqui na Alemanha, sai por menos de 9 Reais... E gostaria de saber como é controle de resíduos de agrotóxicos nas farinhas comuns.
Exato, mas precisamos entender que as propriedades que a maioria dos moínhos brasileiros buscam são as propriedades de nosso pão ícone nacional: o pão francês Por isso que a grande parte da produção é pensada em farinhas elásticas, que não precisam de muita água, o que facilita a maquinação, manipulação, cilindramento etc. nas padarias. E o controle dos resíduos aqui é em cima da legislação né, que não conheço muito a fundo. Mas em todos laudos técnicos completos brasileiros é possível encontrar esse teste. Na seção de membros tem o vídeo "tudo sobre laudo técnico de farinha" onde temos um exemplo.
Nossa eu comprei a de 5 kg e quando abri as mariposas saíram voando 😮 . Reclamei, recebi 2 pacotes de 5kg e novamente as mariposas….perdi a confiança! incrível é que antigamente eu comprava e nunca tive problema….as mariposas surgiram recentemente.
Que nada! Esse vídeo não foi patrocinado por nenhuma empresa, foi a opinião sincera. Algumas vieram falar comigo depois desse vídeo, mas ainda assim meu compromisso é passar minha opinião pra vocês, não vender farinha pros outros 😊😊
Ela pode só não se encaixar no seu tipo de pão ou método! Eu tenho gostado muito dela por conta do padrão de alvéolos que tenho conseguido, e do sabor muito bom. Ela tem um teor de cinzas um pouco acima do normal, e um P/L abaixo do padrão brasileiro, é isso me interessa demais! Além disso a atividade enzimática dela é um pouco lenta, precisa de uma maturação em geladeira durante a noite pra ter resultados legais
Eu já tive experiências boas com a Renata! Mas foi uma em 10. Mais importante de tudo é que a farinha entregue boms resultados de forma regular e em todo local onde é vendida!
Comparada com as outras, com certeza é a mais barata e com as características menos atraentes para se fazer pão! Mas se você só tem ela a sua disposição, é uma farinha acessível que pode dar bons resultados quando você entende as limitações dela ☺️
Existem duas opções: ou você não estudou sobre o assunto, ou estudou e não tem critério pra conseguir analisar os estudos atuais. O glúten pode sim ser "veneno" para uma porcentagem pequena de azarados genéticos, de resto esse seu pensamento só serve para dar dinheiro a "gurus glúten free" que distorcem estudos para ganhar dinheiro com gente vulnerável.
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 Até que em algumas situações deu! Mas nas minhas tentativas nos últimos anos, só 10% dos lotes suportaram mais que 65% de hidratação! Até usei ela em um vídeo do canal onde comparo lado a lado, no mesmo processo, ela com a Caputo Cuoco. Importante é indicar marcas que funcionam para todos em todos lugares!
As livra acontecem pelo TH-cam mesmo?
Sim! Se você se inscrever no canal e ativar o sininho o TH-cam sempre te manda uma notificação quando a live começar ☺️☺️
Pra mim, a melhor é a Venturelli! Não troco por outra!
Venturelle a melhor sem dúvida,descobrí recente,faz um pão,bolo ,maravilhoso.
Eu fiz pão artesiano com as farinhas Renata e Dona Benta. A massa com a Renata ficou sem uma fermentação ideal. Já a massa com a Dona Benta cresceu muito bem e deu um ótimo resultado.
Venturelli é maravilhosa
Galera, tem aparecido comentários nesse vídeo que, minutos depois estão sendo deletados pelos próprios autores. Só pra registrar que eu JAMAIS deletaria qualquer comentário, acredito que quanto mais troca de experiência melhor para a comunidade.
Uso Venturelli puríssima e integral. Meu pães ficam lindíssimos.
Nunca vi nenhuma dessas farinhas onde moro. Exceto Venturelli e só encontro em um único atacado.
A Globo é ótima, do mesmo moinho da Venturelli. Aguenta fácil 75% de hidratação.
Obrigado pelo Video. Em Porto Alegre - RS tem farinha Fazenda Vargem e Irati no Massa Madre Padaria Artesanal , tem 2 lojas.
Uso, há anos, a farinha de trigo Anaconda Premium.
Para mim, é a melhor, tanto para paes, bolos e salgados.
Já testei outras marcas, mas essa é a melhor, sem dúvida alguma.
Salvou minha vida
Não preciso ficar testando tudo 🎉🎉🎉
Eu só uso ANCONDA PREMIUM HA 5 ANOS AMO ESSA FARINHA PARA MIM É 10...
A melhor, para mim, é a "Farinha Integral Fazenda Vargem". Adoro!
Também gosto muito!
Não conseguir usar a dona benta. Gostava da rosa branca mas não acho mais aqui na minha região. A fina é boa?
Já fiz muito pão de fermentação natural usando Rosa Branca. Ela se tornou a melhor farinha para mim. E se for a Premium então...E se não me engano é a mais barata do mercado.
O importante é achar a farinha que seja de fácil e experimentar com ela até chegar no resultado que te agrada!
Então; tbm gosta dela. Mas aqui no Ceará, eu só encontrava no Carrefour... Ele foi embora daqui.
Eu também gosto muito da Rosa Branca mas está difícil de encontrar...
Que bom que você voltou.nao quero perder nenhum dos seus vídeos.
Muito bom !! Obrigado ... gosto muito da venturelli gourmet, mas tenho usado com sucesso a Util da Bunge, que tb se chama Farina e que não aceita muita água mas funciona bem com 65% e longa fermentação ... quero muito experimentar a Suprema fermentação natural, que é um pouco mais escura e já ouvi falar que é equivalente a uma 000 (Bunge tb)
obrigado de novo, meu querido, você é gente boa demais e adoro a abordagem mais específica e científica
Venturellu alma italiana eu gostei. Consegui no San's Clube.
Testei essa venturelli alma italiana na alimentação do fermento e para fabricação do pão a 71% de hidratação. Perfeita 😍
Eu amo pão, gosto de fazer pão ; acho lindo o desenvolvimento do pão, mais não tenho um forno que me ajude a assar bem os meus pães.
Adoro a farinha Globo original, muito barata e ótima para fazer pão!
A Globo é boa mesmo... é do mesmo moinho que a Venturelli.
Oi, tudo bem, gostaria que você falasse sobre a farinha de trigo Rosa Branca, fico muito grata
Já usei essas, mto boas. Agora tô usando Motasa, excelente 👍😉
Anconda Integral é 100 %, produzida em moinho de pedra! Parabéns pelo canal! ✌️
Valeu Rodrigo! Bom saber ☺️ faz muito tempo que não uso farinha integral de grandes moinhos, mas isso me dá curiosidade de experimentar a deles
Suprema Fermentação Natural é a melhor que já usei...
Nunca usei!
Gratidão com carinho 🍞🌟🌟.
Sobre a farinha 101 é boa
Eu gosto da Rosa branca. Mas espero que no futuro eu só use Venturelli 🙏🙏
Eu tô usando a tipo 1 da Irati, pq a origem não chegou na minha região ainda.
Obrigado!!! 😊👍😁👍
MARAVILHOSA 🌾🌾💚😊
Gostei de sua explanação, parabéns 👏👏👏👏👏
Amo a venturelli mas é difícil encontrar
A depender da região nem chega, normal. Aqui no interior de São Paulo é bem comum!
Uso a Renata e dá super certo. 80% de hidratação.
Tenho recebido alguns comentários de gente que tem bons resultados com a Renata, a maioria em sp capital e arredores. É o seu caso?
A Reneta branca eu tbm nao curti muito, já a integral eu gostei, não para fazer pães 100% integrais, mas para meclar me deu bons resultados, a integral da Taeq tbm experimentei e gostei, a farinha Finna é a que eu uso atualmente e gosto demais, a Qualitá reserva especial tbm foi uma que gostei e me surpreendeu muito
Fiz 80%venturelli e 20%renata, ficou mto bom.
Caramba só estou usando Renata tenho otimos resultados
Me diz de onde você é! Às vezes eles distribuem lotes diferentes pra região diferentes, então eu consigo falar por mim e minhas experiências.
Como você costuma fazer o pão?
@@CozinhaCriatura são paulo - capital
Eu uso a BLUE. BOM ARGENTINA
Uso a orquídea, essa é boa?
Like pela dica completa
Farinha da Bunge de 13% de proteína é fantástica. Nome dela é Farina aqui no RS. Uso com 65% de hidratação e o pão fica excelente. Custa apenas 14 reais 5kg.
Tenho alunos que usam ela! Mas nunca testei
Atualmente, em Fortaleza, uso Dona Benta. Meu fermento dobra em 2hs.
Que legal!
Estou experimentando a Anaconda especial para longa fermentação. Adorei a primeira experiência com ela.
Ainda não achei na minha região! Usou quanto de hidratação?
Eu fiz com 30% de farinha integral d. Benta. Aí usei 70%
Eu faço com a farinha branca coamo e a farinha integral a André mix, as duas tem um bom resultado com o fermento natural
Não conheço nenhuma dessas duas marcas! Em que cidade você compra?
Esses pacotes rendem quantos pães?
Bom, eu faço pão com a farinha Renata, e os meus pães são muito bons.
Oi Geraldo! De onde você é? Aqui não comentários tem aparecido bastante gente de são Paulo com bons resultados, e de outros estados não
@@CozinhaCriatura Oi. Moro em Niterói-RJ, e acompanho o seu canal e vi todos os seus vídeos que são muito bons. Primeiro quero agradecer pelo seu trabalho que é simplesmente incrível. Depois dessa introdução elogiosa eu quero dizer que não sou um profissional e peço perdão pelo meu comentário. Por volta de 2019, me interessei muito pelo assunto vi todos os conteúdos de pão de fermentação natural e longa fermentação. Vi alguns que diziam que nem farinha faz pão. Comecei com a Rosa Branca, mas confesso que não tem muito sabor. Comprei diversas marcas de farinhas e das mais baratas e sempre deu pão. Sofri mas com o tempo fui melhorando. A farinha de trigo Renata, me surpreendeu pelo cheiro e sabor. Não é uma farinha importada mas achei ela muito.
Parabéns pelo seus vídeos. Continue.
Para quem tem Amazon Prime, talvez a Venturelli valha bem a pena. Aqui onde moro (Sergipe) não encontro de jeito algum, e consigo com frete grátis pelo Prime a 6 reais o quilo, então no meu caso acaba valendo.
Boa sugestão! Temos link afiliado dela no Amazon, está na descrição do vídeo 😁😁
Comprar através dele ajuda muito o canal
Infelizmente é impossível achar essas farinhas aqui no extremo sul. Temos acesso apenas a farinhas muito fraquinhas, ou 5 Stazione custando o olho da cara, contrariando toda a idéia de fazer um pãozinho em casa.
Duas opções que acabam sendo mais baratas que 5 stagionne são a paullinia e a irati, que ficam no paraná. Tem link pra falar com eles na descrição do vídeo caso queira orçar, mas acaba saindo bem mais barato que importada e é bem melhor.
@@CozinhaCriaturano Rio Grande do Sul não tem nenhuma delas. Até a Dona Benta anda sumida. A Irati é encontrada em apenas uma padaria especializada.
Tem a ORQUÍDEA do Rio Grande do Sul ,ela é ótima ,só uso ela ,os pães ficam fofíssimos
Procura farinha Tordilho, Irati e Motasa...
@@heloisasalgado4099 internet, tem que pedir
Conteúdo top
Faltou comentar sobre a GEBANA, W 320 e 100% orgânica
Faltou mesmo! Mas só não falei da gebana pois nunca usei nenhuma farinha deles. Nesse vídeo passei minha opinião sincera de todas as farinhas que já gostei de usar e recomendo de olhos fechados 😊
Obrigada pelo vídeo, excelente. E a Gebana o que acha?
Bom preço! Alguns de meus alunos usaram e gostaram, eu nunca testei.
E o uso de melhorador de farinha nessas farinhas resolveria
Os melhoradores de farinha não mudam o comportamento do gluten, só fazem com que o miolo fique mais claro e melhora a capacidade de massa de receber sova! Além disso eles costumam ter enzimas que deixam os açúcares simples mais acessíveis para os microorganismos, fazendo com que ele fermente mais rápido 😊
@@CozinhaCriatura hum top sou padeiro mas nao tenho esse conhecimento técnico, tentamos fazer pao de hotdog com a farinha origem e deu errado! Faziamos a mesma receita em outra padaria com a farinha pura suprema extra clara da bunge e dava super certo! Ai colocamos melhorador de farinha e conseguimos ter o resultado semelhante! Sem melhorador ela descaia e nao crescia se desestruturava toda…
@billsrj a origem é muito forte pra isso! Uma farinha mais "fraca" com melhorador com certeza entrega melhores resultados sem precisar de MUITA hidratação
@@CozinhaCriatura vlw man! Sempre testo algo nova na padaria ! Obrigado
Olá criatura. A farinha venturelli sumiu . Andei comprando na Internet, realmente não compensada. Então entrei em contato com a indústria , fui super bem atendida, me informaram alguns lugares que teria, mas ba região do ABC nada feito, que eu encontraria no Sam's Club e era a farinha mais nova, aproveitei e comprei a alma italiana, ainda não deu tempo de usar. As últimas farinhas que você indicou só encontro em uma Casa muito chic que vende vários importados que fica na Alameda Lorena . Muito obrigada pelos seus vídeos. Beijos
Aqui no Bixiga tem um armazém italiano na Rua São Domingos.
que farinha nacional tem p sobre l inferior a 1? grato
Não é tão comum, pelo menos pela minha experiência analisando laudos de diversas marcas brasileiras.
A Nita está trabalhando pra ter algumas linhas mais extensíveis, como a de vienosserie e a Nita FN!
Tem um preço acessível e são menos elásticas que o padrão nacional
@@CozinhaCriatura onde vc acha esses laudos tecnicos?
Bom começar te ver de novo! Eu sou do tempo do aquecedor que vcs estavam montando. Vc estava com problemas de movimento repetitivo. Melhorou? O meu caso é crônico, desde 96. E do nada, apareceu uma tendinite no cotovelo. E eu não faço absolutamente nada porque, vai doer mais. Abraço.
Infelizmente aqui em Brasília salvo a Renata e a DaBenta não encontro nenhuma das opções apresentadas.
Vc ja usou farinha Arapongas premium? Sera que é boa?
Nunca usei! Mas tenho alguns membros do nosso grupo do whatsapp que falaram dela e não gostaram :/
Também tenho ótimos resultados com a Renata. Já com a dona Benta não foi lá essas coisas. Sou de São Carlos. Interior de São Paulo.
Aqui em Maringá - PR, a Venturelli 5kg ta 23,90 e a Globo 5kg ta 11,90. Mta diferença
Qual opiniao sua sobre a Farina da Bunge( 13% de proteína)?
Ela não é melhor que nenhuma das outras que falei aqui no vídeo, mas costuma ser uma boa opção para moradores do norte e nordeste
Globo e Venturelli são do mesmo fabricante
@@IgorRossi-kw9gc O nome da farinha da Bunge aqui no RS é Farina. Só uso ela. Com 65% de hidratação faz um pão perfeito. E custa apenas 14 reais 5kg.
Tem muitas farinhas que é só cinzas e asa de joaninha a gente faz de tudo e o pão fica uma sola.
Pior que é quase impossível separarem todos os contaminantes que vem juntos na hora da colheita. Na live passada nós vimos uma farinha que no laudo dizia ter 1,5% de areia :o
Olá boa tarde! Faço meus pães com bastante frequência e uso as farinhas que encontro tipo: premium ou rosa branca, são pães com fermento biológico seco, eles ficam bem saborosos. Onde encontro fermento natural para comprar ou doação? Já tentei fazer em casa e não tive sucesso. Obrigada!
Oi Cláudia! Para conseguir uma muda de fermento, sugiro entrar em grupos de Facebook e ver se tem alguém em sua cidade. Mas caso queira tentar novamente, tenho um vídeo bem legal mostrando 6 formas de fazer fermento natural rápido no canal!
Bom dia. O que vc acha da farinha de pão francês Pre mescla?
Posso ser sincero? Não conheço NADA sobre pão francês! 🤣🤣🤣
Sei que as misturas para pão francês são bem específicas e vem com melhoradores, fazendo com que não seja o ideal para o tipo de pão que temos aqui no canal
Farinha da Ecobio vc ja testou? Qual sua opiniao dela nesse universo das orgânicas
Nunca usei! Se eu achar por aí vou comprar um saco pra testar!
E a Gebana voce ja usou?
Ainda não! Tô querendo entrar em contato com eles ☺️☺️
Faço com a marca Farina. R$ 2.69
Eu também não tive sorte com a farinha RENATA… a Dona Benta eu gosto muito sempre dá certo os pães
Dependendo da região parece que eles entregam uma farinha muito diferente! De onde você é?
Eu gosto da Renata. A Venturelli edição especial achei ótima, pena que eles lançam de vez em quando.
Tem como indicar farinha que não seja transgênica?
Não tem nenhuma farinha de trigo transgênica (via recombinamento de genoma) atualmente no mercado nacional. Isso é um MITO passado por pessoas que fazem dinheiro com desinformação. Os cruzamentos genéticos que geraram o trigo anão atual são foram feitos por polinização, cruzando uma espécie de uma região com outra. Amanhã teremos um vídeo que fala sobre vários desses mitos passados atualmente sobre farinha e glúten.
Como estão os preços da Paullinia?
Vai depender de sua região! Na ultima vez que pedi com eles o kilo estava em torno de R$8,00, o frete acaba sendo o mais complicado. Deixei um link para entrarem em contato com eles na descrição do vídeo!
Eu gosto a NITA 00 ITÁLIA...
Ainda não usei! Se eu achar por aqui vou experimentar com certeza 😃
A Venturelli Alma Italiana comprei pelo site da Amazon pelo prime frete grátis, paguei 10 reais! Consegui 70% de hidratação e acredito que aguentava mais, só que não quiz arriscar! O pão deu um belo salto de forno, miolo alveolado! No próximo vou tentar mais de 70%
Que preço ótimo!
Obrigada👏🏻👏🏻👏🏻
Sei que tem farinha que não é integral, tipo a Venturelli integral, que é reconstituída.
Mas a Fazenda Vargem diz na embalagem que é 100% integral (a Venturelli não informa isso pq não é). Então não é? Como assim?
Se puder esclarecer, por favor...
Eu tinha entendido que a farinha Fazenda Vargem que não é 100% era a Slow (que é 70% integral segundo o moinho)
Posso ter confundido com a slow sobre o processo de peneiragem, mas a farinha que usei no pão do vídeo realmente foi a do saco de papel!
Os moinhos maiores, que usam moedor de cilindro, costumam fazer farinha branca e complementar com farelo até bater o mínimo necessário de teor de cinzas para ser chamada de integral.
@@CozinhaCriatura entendi, muito obrigada. Essa legislação é uma indecência... Até onde pesquisei, encontrei só 3 farinhas 100% integrais: Fazenda Vargem, Dona Benta e Nita.
Na real esse tipo de legislação é bem comum, é a produção através de moinho de pedra que precisa de toda outra infraestrutura diferente, aí no mundo inteiro as indústrias maiores fazem isso pra utilizar a mesma planta né
Conhece a farinha Orgânica Gebana??
E quanto as farinhas Boa Sorte e Rosa Branca?
Nunca usei a boa sorte! A Rosa branca eu até testei aqui no canal, na nossa série "Testando Farinhas", onde usei ela para fazer dois pães diferentes. Em meus testes a Rosa branca era mjuito elástica e não suportava muita hidrataçao, o que fazia com que fosse dificil fazer um pão macio e volumoso, mas não testei os lotes mais recentes deles!
Eu só uso a Venturelli e consigo pães excelentes e uniformes. Já usei a Anaconda por um tempo mas parece que saíram do patrão. A fazenda Vargem é excelente, mas muito difícil de conseguir. Na minha opinião a Irati Origem é a melhor de todas. Imbatível
Somente verdades 👍
Alguma dica para o pão durar mais? eu estou acertando (acho hehe) os pães mas no dia seguinte eles ficam muito borrachudos e tem que colocar na torradeira, etc pra comer..
Isso é normal por conta da retrogradação do amido, que vai liberando a água que estava "presa". Pães mais hidratados costumam ficar macios por mais tempo pois a água demora mais para sair ao ponto de ficar duro. Outra opção é resfriar o pão em geladeira em pote fechado, que faz com que a retrogradação ocorra mais lentamente.
@@CozinhaCriatura obrigado 🙏🏼
O último fardo de dona Benta que comprei não tava pura.
Rapaz, eu só uso a Renata. Venturelli me atende também. Sei lá. Não entendo mais nada.
Oi Carlos! Você não é o primeiro que comenta aqui que consegue resultados legais com a Renata, ao mesmo tempo que diversas outras pessoas nunca tiveram!
Isso reforça ainda mais minha teoria de que os lotes variam MUUUUUITO ou a depender da região eles entregam praticamente outra farinha. Em que cidade você compra?
CONSOLATA a melhor farinha de Trigo para Pães !
Não conheço! Você compra ela onde?
Amigo, não estou conseguindo abrir o link, nem copiando e colando no navegador, se puder dá um confere aí!
Obrigado pelo conteúdo!!
Tô arrumando isso agora mesmo! Valeu pelo aviso! 👍
Nenhuma dessas farinhas que vc disse não tem na minha região.
Acho uma pena a Fazenda Vargem não ter uma boa distribuição no Nordeste.
Concordo!
já testei essa Renata também. Não é boa mesmo para pães de fermentação natural. A farinha Globo, é muito melhor!
Gente não falaram da ORQUÍDEA ,ela é OTIMAAAAA os pães ficam fofíssimos
Nunca achei em minha região :(
@@CozinhaCriatura a fábrica é de Caxias do Sul ,eu moro em SC ,aqui é muito conhecida e recomendada pelos padeiros .
você encontra o pacote de 5kg por R$19,00 👍🏻👏🏻
Só por você estar indicando, a minha vontade é de comprar todas essas pra testar. Faz muita diferença quando alguém que realmente enternece do assunto faz uma indicação e sabe o que está falando!
Que bom que você curtiu Anderson!! Fico feliz ☺️☺️
Eu só comprei uma vez a Dona benta pra nunca mas quando eu estava amaçando o pão encontrei pedaços de acrílico na farinha .
Eu não tenho conseguido seguir fazendo pão por conta do trabalho, mas meus pães vinham ficando zuados. Eu me culpei, mas agora sei que a culpa é da Renata. Ingrata.
🤣🤣🤣🤣🤣
😂😂
Kkkk , Boa kkk, Boa nada
Pão zuado ??😂😅
@@josericardodesouza7716 se eu fizer um pão sovado, fica ótimo. Se eu fizer um pão mais crocante tipo português ou italiano, ele fica com duas cores (uma em baixo e outra em cima), achatado e eu diria que cresce pouco, fica pesado. Se é culpa da Renata eu não tenho muita certeza, mas, como diz o Homer, a culpa é minha e eu coloco em quem eu quiser hahaha
Mas vou voltar pra Anaconda de qualquer maneira
Esses moinhos não plantam trigo. Todos compram no mercado. Como podem manter qualidade durante tempo todo, durante anos com importados de Ucrânia, Argentina e Brasil?
Eu faço pão com farinha mais barata q é facilmente encontrado no mercado e não deu muita diferença entre elas.
O que mais uso é globo, q tem preço bem baixo em relação a outras... uns 30 a 40%.
Sim! É padrão os moinhos terem um estoque de trigo, onde eles fazem misturas a depender das propriedades do produto que precisam entregar.
A dona benta especial para pães é ótima. Da pra colocar 70% de boa. Mas custa uns 10 conto.
Nossa! Bem mais cara do que eu imaginava!
Já usei ela tbm, muito boa, paguei R$10 tbm, bem cara!
Eu tentando fazer pão com a Renata ano passado todo 🤡
🥲🥲🥲
Gebana é boa? Comprei 5kg antes de ver o video kkk
Nao suporta muita hidratação, mas dizem que é bem gostosa!
@@CozinhaCriatura valeu a atenção pai, adorei o restante do conteúdo, parabéns
Tmj juba!
Um ABSURDO os precos de farinhas de trigo no Brasil! Fora que, me parece, nao há muita variadade de graos... pelo menos acessíveis ao público. Uma farinha de trigo integral, com a qualidade "Demeter" aqui na Alemanha, sai por menos de 9 Reais... E gostaria de saber como é controle de resíduos de agrotóxicos nas farinhas comuns.
Exato, mas precisamos entender que as propriedades que a maioria dos moínhos brasileiros buscam são as propriedades de nosso pão ícone nacional: o pão francês
Por isso que a grande parte da produção é pensada em farinhas elásticas, que não precisam de muita água, o que facilita a maquinação, manipulação, cilindramento etc. nas padarias.
E o controle dos resíduos aqui é em cima da legislação né, que não conheço muito a fundo. Mas em todos laudos técnicos completos brasileiros é possível encontrar esse teste. Na seção de membros tem o vídeo "tudo sobre laudo técnico de farinha" onde temos um exemplo.
Você já ouviu falar da farinha primor? , se sim... Qual é a sua análise sobre ela?
Minhas experiências com ela não foram muito boas :/
Além de ter muitas impurezas, o glúten era fraco
Não compre,péssima até para bolos!!😬
Nossa eu comprei a de 5 kg e quando abri as mariposas saíram voando 😮 . Reclamei, recebi 2 pacotes de 5kg e novamente as mariposas….perdi a confiança! incrível é que antigamente eu comprava e nunca tive problema….as mariposas surgiram recentemente.
@claudiaaguiar13 isso é problema de armazenamento no distribuidor! Falta de higiene e muita umidade no estoque.
Eu acho que no Brasil nem uma e boa, por causa do glúten
Tem várias boas! Principalmente as mais fortes! É só entender como usar 😊
ACERTOU A farinha RENATA não servem.
Antigamente eu até a consegui usar com hidratações mais baixas, mas a uns 3 ou 4 anos toda vez que tento usar ela não apresente resultados aceitáveis.
Recebeu uma boa comissão né??
Que nada! Esse vídeo não foi patrocinado por nenhuma empresa, foi a opinião sincera. Algumas vieram falar comigo depois desse vídeo, mas ainda assim meu compromisso é passar minha opinião pra vocês, não vender farinha pros outros 😊😊
Oi bom dia, fiz pizza não teve uma boa este civilidade
Nita apresentada fn é Horrível - Desculpa toda a técnica usada, não suspeito de você, mas ela tem uma relação custoxbenefício péssima
Ela pode só não se encaixar no seu tipo de pão ou método! Eu tenho gostado muito dela por conta do padrão de alvéolos que tenho conseguido, e do sabor muito bom. Ela tem um teor de cinzas um pouco acima do normal, e um P/L abaixo do padrão brasileiro, é isso me interessa demais!
Além disso a atividade enzimática dela é um pouco lenta, precisa de uma maturação em geladeira durante a noite pra ter resultados legais
Renata e a pior e mais caraaaaaaaa
Eu já tive experiências boas com a Renata! Mas foi uma em 10. Mais importante de tudo é que a farinha entregue boms resultados de forma regular e em todo local onde é vendida!
Eu tive resultados ruins em todas as tentativas de fermentação natural (sourdough)
Em que cidade você mora? Seria bom saber pra informar mais pessoas!
@@CozinhaCriatura Rio de Janeiro. Obrigada
Dona Benta é ruim 👎🏼
Comparada com as outras, com certeza é a mais barata e com as características menos atraentes para se fazer pão! Mas se você só tem ela a sua disposição, é uma farinha acessível que pode dar bons resultados quando você entende as limitações dela ☺️
Senti FALTA da menção da palavra GLÚTEN! Pão pra ser NATURAL NAO É SÓ BELEZA OU APARÊNCIA. TENDO GLÚTEN É VENENO 100%
Existem duas opções: ou você não estudou sobre o assunto, ou estudou e não tem critério pra conseguir analisar os estudos atuais.
O glúten pode sim ser "veneno" para uma porcentagem pequena de azarados genéticos, de resto esse seu pensamento só serve para dar dinheiro a "gurus glúten free" que distorcem estudos para ganhar dinheiro com gente vulnerável.
RENATA não deu certo??????
Certamente você é um péssimo cozinheiro.
Sem querer cai aqui e já corri.
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Até que em algumas situações deu! Mas nas minhas tentativas nos últimos anos, só 10% dos lotes suportaram mais que 65% de hidratação! Até usei ela em um vídeo do canal onde comparo lado a lado, no mesmo processo, ela com a Caputo Cuoco. Importante é indicar marcas que funcionam para todos em todos lugares!