Complimenti per la chiarezza e la professionalità, un video veramente educativo. Attendo altri interventi come questi che trovo davvero utili e dissipatori per i neofiti e non.
Complimenti alla dottoressa,Silvia Goggi,molto chiara nell'esprimersi. Sono vegana da circa 5 anni,mi trovo bene,analisi perfette,prendo un integratore di vtna b12 tutti i giorni.Inizio sempre il pasto con una bella insalata mista, quasi sempre meta' 🥑 poi una minestra di legumi e cereali, puo' essere farro,riso anche integrale, che metto qualche ora a bagno con una puntina di bicarbonato.Spuntino della mattina,due frutti di stagione, idem la merenda, qualche volta alterno con yogurt alla soya bianco, aggiungo un cucchiaino semi di lino macinati.La sera un passato di verdure, del tofu ai ferri, o amburger che preparo con ortaggi di stagione. Per finire una tisana rilassante quasi sempre una camomilla favorisce il sonno.Comunque la mia dieta e' molto varia, i dolci li preparo sempre con frutta,senza aggiungere zuccheri. 👍👏👋
Io sono vegano da 12 anni. Mai stato così in salute! Faccio esercizio fisico intenso e non ho problemi a superare 120 grammi di proteine vegetali al giorno. :)
Io da quasi cinque anni, ma sono stata oltre 20 anni vegetariana perché proprio non riuscivo a rinunciare alle uova al formaggio! Ma alla fine ce l'ho fatta😊
@@jaki441 I più proteici sono sempre tofu, seitan e tempeh, seguiti da legumi e cereali. Comunque è bene ricordarsi che alla fine della giornata anche i cibi meno proteici fanno numero. :) Se vuoi farti un'idea della qualità della tua nutrizione ed eventualmente fare delle correzioni, ti consiglio Cronometer. È un sito (e anche App) su cui puoi tenere un diario di ciò che mangi e verificare se raggiungi il fabbisogno di ogni nutriente. Purtroppo è solo in inglese, ma è utilissimo.
Complimenti per la chiarezza espositiva e la competenza! Chiedo il suo aiuto relativamente al consumo di soia in donne operate di carcinoma al seno. Quattro anni fa mi è stato diagnosticato ed in seguito asportato un c. duttale, solito protocollo radio +terapia con letrozolo ed in seguito con tamoxifene per tre anni. Mi era stato "vietato" il consumo di soia e derivati, ora vorrei ricominciare. Avrei piacere di un suo commento in merito. Grazie
Buonasera Dottoressa, in merito alla soia a me è stato consigliato di evitarla in quanto geneticamente modificata. E' tra gli alimenti OGM più diffusa. Cosa ne pensa?
Io soffro di endometriosi la soia non fa' bene x la mia patologia quindi come posso fare...ho eliminato i latte e derivati perché causano infiammazione i carboidrati sempre meno....
Io ho un bypass gastrico e dovrei prendere delle vitamine specifiche per chi ha subito questo intervento a vita (così mi disse il chirurgo). Con un' alimentazione vegana posso evitare di assumerli, salvo la B12, o l'assimilazione dei nutrienti è ormai compromessa a vita?
Ho sentito dire che chi ha disfunzione ha la tiroide non può mangiare la soia e i suoi derivati (legumi di soia, latte di soia, tempeh di soia, tofu etc), è vera questa cosa? Ma vale solo per la soia o anche per altri legumi? Io ho provato a mettere in ammollo la soia 12 ore e poi cuocerli per 1 ora ma rimangono duri e si fa fatica a mangiarli. In cosa sbaglio?
un piccolo appunto. I vegetali non sono dei fissatori dell'azoto atmosferico, lo sono i batteri azotofissatori presenti nel suolo. Da questi nel suolo l'azoto passa alle piante, e dalle piante a tutti gli animali compreso l'uomo.
Molto interessante e utile ma chiedo: si possono mangiare legumi come fonte proteica ogni giorno? Personalmente, quando ne incremento l’uso, sempre abbinandoli a cereali integrali e verdura, mi gonfio come una palla e devo smettere per un po’. Consigli? Grazie mille!
prova a passarli di solito così risultano più digeribili e magari prova a sceglierne un tipo per volta prima di mischiare diversi tipi di legumi, magari sei solo intollerante ad un tipo solo. Un altro consiglio, aggiungi del bicarbonato quando li cuoci, e mettili prima ammollo, anche questi passaggi ne migliorano la tollerabilità
Chi soffre di ipotiroidismo e assume levotiroxina non dovrebbe mangiare soia in concomitanza con il farmaco, ma durante il giorno ci sono controindicazioni? E sulle quantità? Non si trovano studi molto approfonditi a proposito.
Cerca 7K proteine in rete con quello risolvi perché è completo. Comunque tutti i semi vegetali contengono proteine dunque assumere giornalmente 50 grammi di quei mix di semente che a volte trovi in offerta a 99 centesimi dovrebbe bastare a patto che siano semente diverse (zucca, girasole, noci, anacardi ecc.) Altrimenti puoi affidarti alle combinazioni conosciute fino dall'antichità pasta e fagioli o riso e piselli. In caso di carenza di aminoacidi essenziali te ne accorgeresti subito perché avresti diversi disturbi e un calo di massa muscolare .... Inoltre non riusciresti a fare attività sportiva decentemente per carenza di forze. In particolare avresti problemi ad alzare pesi che per gli altri sono normali.
Ma i legumi quali, quelli che per essere mangiati devono essere piantati, raccolti, messi a bagno tutta la notte e poi bolliti mezz'ora prima di essere consumati?
Proteine semi di zucca 24.5 grammi semi di chia 21.2 grammi semi di girasole 20.1 grammi semi di lino 18.29 grammi semi di papavero 18 grammi semi di sesamo 17.73 grammi Ovviamente per 100 grammi
Grazie. Non mi è chiara la possibilità ai fini di una buona sintesi proteica, di assumere a pranzo e a cena separatamente cereali e legumi. Un noto collega nutrizionista afferma che per una sintesi proteica efficiente, la distanza temporale di assunzione tra legumi e cereali (oppure noci e semi) non dovrebbe superare le 3/4 ore, pena la 'perdita' degli amminoacidi inutilizzati per ingresso in altre vie metaboliche.. ovviamente mi è chiaro che cereali e legumi si compensano nelle rispettive carenze di alcuni amminoacidi, ma tuttavia hanno tutti gli amminoacidi essenziali, il che significa che la sintesi proteica a noi necessaria è comunque fattibile benché in percentuale ridotta rispetto al teorico basato sulla quota proteica totale. È corretto oppure non ci sono ancora evidenze scientifiche chiare a tal proposito? Grazie ancora.
Ciao a tutti. Sono una 50 enne in menopausa da un anno. Vegana flessibile - direi che i prodotti animali ochieggiano saltuariamente con i dovuti prodotti non lavorati e cotti nei modi più salutari possibili. ADORO le verdure....cosi in purezza e crude o assortite perché sono buone un sacco. Mi nutrono il cervello con i loro colori, il loro profumo, il loro scrocchiare sotto i denti......per me nn c'è pasto senza prima una CORPOSA dose, sorbita lentamente e in pace.....senza commensali rompiscatole a criticare a chiedere perché perché perché mentre loro si abboffano di schifezze pure. Ho una laurea in Chimica Industriale e smanetto con le preparazioni di base. NN sono una di quelle vegane che cercano i surrogati onnivori. NN ne ho bisogno. La soia io la adoro. Sono solita farmi il kefir di latte magro vaccino e aggiungervi latte di soia e farmi una shakerata fresca, magari con cannella, zenzero, menta o caffè freddo o quello che volete. Adoro i fagioli di soia gialla, perché hanno un sapeore neutro. La soia è la base della mia dieta e ragazzi probabilmente è anche per quello che nn ho vampate per ora. So che mi fa stare bene. Ma mi piacciono tutti i legumi. Importante è variare e sopratutto non condire troppo, non usare cotture "maleducate": lo strappo ci sta. Eccome. E poi il tofu.....a me piace cosi, semplicemente rinverdito in acqua bollente e poi sparato in insalatone rafforzate con fioccati di cereali, limone e frutta secca......una manna per i corpo e la mente. Chissà come mai le donne orientali hanno meno problemi di quelle occidentali......spero che nn prendano il nostro stile di vita. In Corea del Sud vedo che si mangia molto all'occidentale.....male male male.....bello questo video...era ora di rendere giustizia.....e anche la farina degrassata e tostata di soia.....è fantastica. Provatela nelle pizze, nei pani, per impanare senza friggere, per fare i mochi.....un abbraccio
Le proteine vegetali sono meno assimilabili di quelle animali. Quindi come si raggiunge il fabbisogno necessario in una dieta vegana senza introdurre troppi carboidrati?
Grazie alla dottoressa Silvia Goggi sempre molto chiara e molto rassicurante. Buongiorno a tutti. Sono felicemente vegano da sei mesi , non uso neppure nessun olio per condire e cucinare (nemmeno di oliva), non bevo vino e sto benissimo,sono del mio peso ottimale e le mie analisi del sangue sono perfette. Siccome spesso mi trovo impossibilitato a mangiare per tutta la giornata prodotti vegetali proteici (fagioli, soia, tofu, seitan... Ecc) mi piacerebbe sapere se può essere una buona idea poter integrare con proteine vegetali di qualità (in polvere) magari facendoli sciogliere in una bella tazza di latte di soia da bere prima di andare a dormire? Grazie
Qualcuno mi sa chiarire i numeri per favore?. I legumi secchi contengono circa 25g/100g di proteine. Il fabbisogno se si fa attività fisica è circa 1g/kG. I legumi idratati e cotti dimezzano il contenuto (facciamo 15g/100g per essere ottimisti). Se peso 70Kg e faccio attività sportiva servono circa 70g per mantenere la massa attuale. Risultato: circa mezzo kg di legumi al giorno! Se vario gli alimenti: i cereali sono intorno ai 10g/100g e frutta e verdura hanno 1-3g/100g. La massa di cibo complessiva risulta altissima per soddisfare il fabbisogno proteico. (Senza considerare tutto il resto) Qualcuno mi sa illuminare? chiedo con genuina preoccupazione, grazie 1000!
Se la soia si potesse fumare spenderebbero molte meno energie per demonizzarla. La canapa era ed è una minaccia perché costa poco, cresce ovunque e ci si può fare di tutto. La soia per l’alimentazione la vedono come fumo negli occhi per lo stesso motivo. Questo è il mio parere, non una sentenza. Ciao.
Ho potuto sentire la frustrazione nella domanda "sono meglio le proteine animali o vegetali?" Ahahahah Però lei ha detto che le vegetali contengono tuuutti gli amminoacidi essenziali, ma se non sbaglio non ne contengono alcuni, è vero?
Come ha detto la dottoressa è la dieta nell'interezza che li contiene. Avendo più fonti dalle quali ci si alimenta si riesce tranquillamente ad assumere tutti gli aminoacidi essenziali.
Vegano da 21 anni, nessuna carenza, sport 4/5 volte a settimana. Dopo un ventennio, vi garantisco, che non a tutti serve rispondere con il sorriso, si può anche tranquillamente mandare a cagare l'interlocutore che insiste con domande assurde tipo le proteine o la b12.
Ma perché sono meglio le proteine vegetali? Convertite in amminoacidi non si distinguono le une dalle altre, pertanto sarà la dieta nel complesso a poter essere paragonata dal punto di vista proteico.
Sono meglio le proteine vegetali esattamente per ciò da cui sono e non sono accompagnate: Gli alimenti vegetali sono ricchi di antiossidanti, micronutrienti, fibra e minerali, mentre gli alimenti animali sono ricchi di grassi saturi, colesterolo ed aumentano i processi ossidativi ed i marcatori dell'infiammazione. :)
Ok che le proteine sono contenute in tutti quegli alimenti vegetali, pasta, legumi ecc… Il problema è che contengono anche moltissimi CARBOIDRATI, anzi in proporzione molti di più… Quindi come fare per raggiungere la quantità di proteine desiderata senza esagerare coi carboidrati? La domanda è sempre quella… Penso che il video non abbia dato risposta a chi come me sarebbe davvero interessato a cambiare dieta
Le soluzioni a mio avviso sono due, a seconda della strada che preferisci intraprendere (che comunque non è definitiva, puoi sempre cambiare nel tempo): 1. introduci più cibi altamente proteici, quindi seitan, tofu, tempeh, ecc, magari aggiungendo anche un integratore di proteine come ogni sportivo (quelle del pisello per esempio) da usare in shaker con latte di soia, di mandorla o di quello che vuoi; 2. aumenti il dispendio energetico e di conseguenza l'introito. Questa è una cosa alla quale pensano sempre in pochi, ma se stando a 2000Kcal mangi, che ne so, faccio un esempio, 70g di proteine, passando a 3000 ma consumando comunque le stesse cose, ma chiaramente in quantità maggiore, sarai già oltre 100g di proteine. È verissimo, ci saranno anche più carboidrati, per la solita ragione, ma quelli puoi tranquillamente utilizzarli nella tua attività sportiva. Generalmente sono le proteine che si decidono "a tavolino", il resto va in base al dispendio, quindi se magari nella tua vita fai 3-4 volte in palestra, potresti aggiungere del cardio (corsa, cyclette, ecc) che è un'attività ad alto dispendio calorico, a differenza della sala pesi classica, così da non avere più un fabbisogno di 2000, ma molto più alto.
Buongiorno dottoressa, lei non considera l'NPU degli alimenti vegetali, che è significativamente inferiore rispetto a quelli di origine animale. Saluto.
lo comsidera eccome, ma semplicemente non c'è niente di cui preoccuparsi per l'NPU un po' più basso. Un po' più di relax su 'ste proteine che sono veramente ovunque ed è FACILISSIMO assumerne in quantità giusta.
@@gin1993 buongiorno, non mi sembra che ci sia poca differenza, se prendiamo come proteina di riferimento l'uovo questa ha un VB di 97.3 e una DIG del 97% con una NPU di 93,5 mentre i fagioli presi in esame dalla dott.ssa 58,0 e 72, 8 con una NPU di 38,4 (fonte dispensa universitaria di nutrizione umana) praticamente c'è un abisso. Per quanto concerne il fatto che le proteine sono ovunque, non vuol dire che il pool amminoacidico sia nelle proporzioni giuste per essere usato come nutriente plastico, è necessario individuare un alimento complementare che fornisca gli amminoacidi che mancano, rischiando cosi che un pasto diventi eccessivamente calorico. Saluto.
Non capisco come fate a comparare proteine ad alto valore biologico con proteine a basso valore biologico. Perché le contate allo stesso modo se non sono la stessa cosa. La dieta vegana è possibile solo con integratori alimentari. 1 perché non hai gli sessi nutrienti è 2 cosa che nessuno cita i vegetali NON sono per tutte le stagioni, e nelle stagioni dove non ci sono determinati vegetali si hanno carenze alimentari punto. E chiaro che se mangiamo cibo da serra abbiamo tutto tutto l'anno ma ciò non andrebbe fatto per l'impatto ambientali di cui voi vi lamentate. Non educhiamo all'estremismo ma equilibriamo il tutto. PER FAVORE
I campioni sarebbero campioni comunque, indipendentemente dalla dieta,parliamo di un 5/7% di quelli che praticano sport agonistico ad alti livelli. Quindi se facciamo una valutazione complessiva la maggioranza è onnivora con alimentazione molto controllata e personalizzata. La vera problematica è sempre stata e sempre sarà l'abuso che la nostra specie perpetra di qualsiasi cosa. La gente che si fa i pippotti per diventare vegana ma poi per potare i figli a scuola in città usa la macchina è una manica di coglioni,per usare il francese,e dico tanto per fare un esempio. La dieta onnivora non fa male,anzi per il microbiota umano è la cosa migliore. Alla nostra specie serve cultura ed equilibrio e non saremmo certo qui a dover spiegare cose di una semplicità elementare a gente che nonostante abbia frequentato le superiori fa fatica a leggere,scrivere,comprendere. Nutritevi di CULTURA e vedrete che tutto inizierà a funzionare esattamente come deve.
@@ImmortalanDivine ma che ci fai qui sotto? Lascia perdere e smetti di infastidire chi ha ottime motivazioni per avere un' alimentazione vegetale. Motivazioni soprattutto altruistiche.
@@moni.5 Parlo con cognizione di causa e ponevo una semplice domanda visto che definire una persona con un regime di allenamento costante "palestrato" sotto un video che si offre di essere divulgativo e di sfatare anche qualche mito be mi sembra quanto meno ridicolo. Parliamo con cognizione di causa. Non è necessario "vendere" uno stile di vita. Deve essere una scelta cosciente. Comunque torno a dire che la mia era solo una domanda alla quale si poteva rispondere in modo molto garbato 🖤🖤
@@gerardolig3858 carbonara, bistecca, amatriciana, agnello, pollo alla diavola, maialino al forno, cicoria ripassata con salsiccia, cacio e pepe, pollo con i peperoni ecc ecc sono schifezze? La tua è solo invidia e indivia😜
Whey è del latte, ci vuole l'isolato di proteine del pisello o altri legumi, preferibilmente non soia che anche se pare sia debunkerata la paura degli estrogeni comunque non mi fido di un consumo esagerato
A me,la diabetologa, ha detto che senza proteine animali il fegato( testuali parole ) marcisce come se noi vegani fossimo alcoolizzati. Mi scappa da ridere, ma vorrei capire perché ha fatto questa affermazione! Grazie!
Boh fatti spiegare bene la questione che magari per chi ha il diabete la questione è più complessa. O magari semplicemente è poco formata a riguardo come la maggior parte dei dottori chissà
Vegana da 4 anni, mai avuto problemi di proteine, analisi perfette, peso ideale, tanta energia per il lavoro e lo sport
Complimenti per la chiarezza e la professionalità, un video veramente educativo. Attendo altri interventi come questi che trovo davvero utili e dissipatori per i neofiti e non.
Complimenti alla dottoressa,Silvia Goggi,molto chiara nell'esprimersi. Sono vegana da circa 5 anni,mi trovo bene,analisi perfette,prendo un integratore di vtna b12 tutti i giorni.Inizio sempre il pasto con una bella insalata mista, quasi sempre meta' 🥑 poi una minestra di legumi e cereali, puo' essere farro,riso anche integrale, che metto qualche ora a bagno con una puntina di bicarbonato.Spuntino della mattina,due frutti di stagione, idem la merenda, qualche volta alterno con yogurt alla soya bianco, aggiungo un cucchiaino semi di lino macinati.La sera un passato di verdure, del tofu ai ferri, o amburger che preparo con ortaggi di stagione. Per finire una tisana rilassante quasi sempre una camomilla favorisce il sonno.Comunque la mia dieta e' molto varia, i dolci li preparo sempre con frutta,senza aggiungere zuccheri. 👍👏👋
GRAZIE MILLE per la chiarezza nelle risposte e per aiutare a sfatare delle credenze che circolano nella società 🙏❤️
Io sono vegano da 12 anni. Mai stato così in salute! Faccio esercizio fisico intenso e non ho problemi a superare 120 grammi di proteine vegetali al giorno. :)
Io da quasi cinque anni, ma sono stata oltre 20 anni vegetariana perché proprio non riuscivo a rinunciare alle uova al formaggio! Ma alla fine ce l'ho fatta😊
@@silvana2551 Grande! ^_^
Hai qualche consiglio circa cibi particolarmente proteici?
@@jaki441 I più proteici sono sempre tofu, seitan e tempeh, seguiti da legumi e cereali. Comunque è bene ricordarsi che alla fine della giornata anche i cibi meno proteici fanno numero. :)
Se vuoi farti un'idea della qualità della tua nutrizione ed eventualmente fare delle correzioni, ti consiglio Cronometer. È un sito (e anche App) su cui puoi tenere un diario di ciò che mangi e verificare se raggiungi il fabbisogno di ogni nutriente. Purtroppo è solo in inglese, ma è utilissimo.
@@silvana2551È un peccato rinunciare alle uova. Sono uno degli alimenti migliori esistenti.
Grazie per le informazioni che date. Tutti devono aprire gli occhi. Grazie.
Complimenti per la chiarezza espositiva e la competenza! Chiedo il suo aiuto relativamente al consumo di soia in donne operate di carcinoma al seno. Quattro anni fa mi è stato diagnosticato ed in seguito asportato un c. duttale, solito protocollo radio +terapia con letrozolo ed in seguito con tamoxifene per tre anni. Mi era stato "vietato" il consumo di soia e derivati, ora vorrei ricominciare. Avrei piacere di un suo commento in merito. Grazie
Complimenti sei una luce
Grazie dottoressa ,sempre preziosi i tuoi consigli grazie!
Adoro i suoi video ❤️ davvero istruttivi e preziosi! Grazie 🤗
Grazie mille dottoressa ❤
Sempre molto professionale e chiara
Assolutamente ineccepibile dott.ssa Goggi!! 👏🏼👏🏼
Grazie mille! Tutto spiegato con chiarezza e con estrema semplicità.
Ci si sgretola io TI ADORO!
Sei sempre 🔝 Silvia!
Bravissima dottoressa... Esatto!💪🌱💚👌😉
Grazie mille ♥️
Grazie!
Buonasera Dottoressa, in merito alla soia a me è stato consigliato di evitarla in quanto geneticamente modificata. E' tra gli alimenti OGM più diffusa. Cosa ne pensa?
Anche io la evito per sicurezza!!!!!
Ricordo che non esiste solamente la soia.
Grazie mille ,molto utile...
Grazie per questo video....dott.ssa,la stimo molto.Grazie ancora.Vegan tutta la vita!💪
Ciao, sarebbe possibile qualche indicazione x chi è iperteso e vuole seguire dieta veg? Grazie
Grazie dottoressa! In caso di favismo oltre alle fave bisogna evitare anche altri tipi di legumi?
Io soffro di endometriosi la soia non fa' bene x la mia patologia quindi come posso fare...ho eliminato i latte e derivati perché causano infiammazione i carboidrati sempre meno....
Io ho un bypass gastrico e dovrei prendere delle vitamine specifiche per chi ha subito questo intervento a vita (così mi disse il chirurgo). Con un' alimentazione vegana posso evitare di assumerli, salvo la B12, o l'assimilazione dei nutrienti è ormai compromessa a vita?
Ho sentito dire che chi ha disfunzione ha la tiroide non può mangiare la soia e i suoi derivati (legumi di soia, latte di soia, tempeh di soia, tofu etc), è vera questa cosa? Ma vale solo per la soia o anche per altri legumi?
Io ho provato a mettere in ammollo la soia 12 ore e poi cuocerli per 1 ora ma rimangono duri e si fa fatica a mangiarli. In cosa sbaglio?
💪🥦💪
un piccolo appunto. I vegetali non sono dei fissatori dell'azoto atmosferico, lo sono i batteri azotofissatori presenti nel suolo. Da questi nel suolo l'azoto passa alle piante, e dalle piante a tutti gli animali compreso l'uomo.
Credo che semplicemente fosse troppo lungo da spiegare e ha semplificato al massimo per fare il video
Molto interessante e utile ma chiedo: si possono mangiare legumi come fonte proteica ogni giorno? Personalmente, quando ne incremento l’uso, sempre abbinandoli a cereali integrali e verdura, mi gonfio come una palla e devo smettere per un po’. Consigli? Grazie mille!
prova a passarli di solito così risultano più digeribili e magari prova a sceglierne un tipo per volta prima di mischiare diversi tipi di legumi, magari sei solo intollerante ad un tipo solo. Un altro consiglio, aggiungi del bicarbonato quando li cuoci, e mettili prima ammollo, anche questi passaggi ne migliorano la tollerabilità
Grazie mille!
@@cristinamarino5680 figurati spero di esserti stata di aiuto
Chi soffre di ipotiroidismo e assume levotiroxina non dovrebbe mangiare soia in concomitanza con il farmaco, ma durante il giorno ci sono controindicazioni? E sulle quantità? Non si trovano studi molto approfonditi a proposito.
Ciao! Sono vegana da 3 anni, volevo sapere se c’è un’analisi che permetta di capire se il quantitativo di proteine è okay o se va corretto, grazie
Cerca 7K proteine in rete con quello risolvi perché è completo.
Comunque tutti i semi vegetali contengono proteine dunque assumere giornalmente 50 grammi di quei mix di semente che a volte trovi in offerta a 99 centesimi dovrebbe bastare a patto che siano semente diverse (zucca, girasole, noci, anacardi ecc.)
Altrimenti puoi affidarti alle combinazioni conosciute fino dall'antichità pasta e fagioli o riso e piselli.
In caso di carenza di aminoacidi essenziali te ne accorgeresti subito perché avresti diversi disturbi e un calo di massa muscolare .... Inoltre non riusciresti a fare attività sportiva decentemente per carenza di forze.
In particolare avresti problemi ad alzare pesi che per gli altri sono normali.
Ma i legumi quali, quelli che per essere mangiati devono essere piantati, raccolti, messi a bagno tutta la notte e poi bolliti mezz'ora prima di essere consumati?
Proteine
semi di zucca 24.5 grammi
semi di chia 21.2 grammi
semi di girasole 20.1 grammi
semi di lino 18.29 grammi
semi di papavero 18 grammi
semi di sesamo 17.73 grammi
Ovviamente per 100 grammi
Che tristezza mangiare come un canarino
la amo
❤️
Grazie. Non mi è chiara la possibilità ai fini di una buona sintesi proteica, di assumere a pranzo e a cena separatamente cereali e legumi. Un noto collega nutrizionista afferma che per una sintesi proteica efficiente, la distanza temporale di assunzione tra legumi e cereali (oppure noci e semi) non dovrebbe superare le 3/4 ore, pena la 'perdita' degli amminoacidi inutilizzati per ingresso in altre vie metaboliche.. ovviamente mi è chiaro che cereali e legumi si compensano nelle rispettive carenze di alcuni amminoacidi, ma tuttavia hanno tutti gli amminoacidi essenziali, il che significa che la sintesi proteica a noi necessaria è comunque fattibile benché in percentuale ridotta rispetto al teorico basato sulla quota proteica totale. È corretto oppure non ci sono ancora evidenze scientifiche chiare a tal proposito? Grazie ancora.
la soia tema davvero controverso. è vero che anche se coltivata in modo biologico oramai le sementa si trovano solo ogm?
Ciao a tutti. Sono una 50 enne in menopausa da un anno. Vegana flessibile - direi che i prodotti animali ochieggiano saltuariamente con i dovuti prodotti non lavorati e cotti nei modi più salutari possibili. ADORO le verdure....cosi in purezza e crude o assortite perché sono buone un sacco. Mi nutrono il cervello con i loro colori, il loro profumo, il loro scrocchiare sotto i denti......per me nn c'è pasto senza prima una CORPOSA dose, sorbita lentamente e in pace.....senza commensali rompiscatole a criticare a chiedere perché perché perché mentre loro si abboffano di schifezze pure. Ho una laurea in Chimica Industriale e smanetto con le preparazioni di base. NN sono una di quelle vegane che cercano i surrogati onnivori. NN ne ho bisogno. La soia io la adoro. Sono solita farmi il kefir di latte magro vaccino e aggiungervi latte di soia e farmi una shakerata fresca, magari con cannella, zenzero, menta o caffè freddo o quello che volete. Adoro i fagioli di soia gialla, perché hanno un sapeore neutro. La soia è la base della mia dieta e ragazzi probabilmente è anche per quello che nn ho vampate per ora. So che mi fa stare bene. Ma mi piacciono tutti i legumi. Importante è variare e sopratutto non condire troppo, non usare cotture "maleducate": lo strappo ci sta. Eccome. E poi il tofu.....a me piace cosi, semplicemente rinverdito in acqua bollente e poi sparato in insalatone rafforzate con fioccati di cereali, limone e frutta secca......una manna per i corpo e la mente. Chissà come mai le donne orientali hanno meno problemi di quelle occidentali......spero che nn prendano il nostro stile di vita. In Corea del Sud vedo che si mangia molto all'occidentale.....male male male.....bello questo video...era ora di rendere giustizia.....e anche la farina degrassata e tostata di soia.....è fantastica. Provatela nelle pizze, nei pani, per impanare senza friggere, per fare i mochi.....un abbraccio
quindi non sei vegana
No deduco che tu si. Bene. Felici ambedue. @@antonioruda3272
Interessante
Riguardo le proteine isolate in polvere della soia, provocano bassi livelli di testosterone?
No,quello semmai é un problema legalo alle proteine del latte e tutti i latticini che contenendo estrogeni abbassano il testosterone
Le proteine vegetali sono meno assimilabili di quelle animali. Quindi come si raggiunge il fabbisogno necessario in una dieta vegana senza introdurre troppi carboidrati?
La soia va bene x chi ha insufficienza renale e diabete?
❤️❤️❤️
Grazie alla dottoressa Silvia Goggi
sempre molto chiara e molto rassicurante.
Buongiorno a tutti.
Sono felicemente vegano da sei mesi , non uso neppure nessun olio per condire e cucinare (nemmeno di oliva), non bevo vino e sto benissimo,sono del mio peso ottimale e le mie analisi del sangue sono perfette.
Siccome spesso mi trovo impossibilitato a mangiare per tutta la giornata prodotti vegetali proteici (fagioli, soia, tofu, seitan... Ecc) mi piacerebbe sapere se può essere una buona idea poter integrare con proteine vegetali di qualità (in polvere)
magari facendoli sciogliere in una bella tazza di latte di soia da bere prima di andare a dormire? Grazie
Vegan 7K
L’olio è importante per la dieta perché privarsene
Qualcuno mi sa chiarire i numeri per favore?.
I legumi secchi contengono circa 25g/100g di proteine.
Il fabbisogno se si fa attività fisica è circa 1g/kG.
I legumi idratati e cotti dimezzano il contenuto (facciamo 15g/100g per essere ottimisti).
Se peso 70Kg e faccio attività sportiva servono circa 70g per mantenere la massa attuale.
Risultato: circa mezzo kg di legumi al giorno!
Se vario gli alimenti: i cereali sono intorno ai 10g/100g e frutta e verdura hanno 1-3g/100g.
La massa di cibo complessiva risulta altissima per soddisfare il fabbisogno proteico. (Senza considerare tutto il resto)
Qualcuno mi sa illuminare? chiedo con genuina preoccupazione, grazie 1000!
Se la soia si potesse fumare spenderebbero molte meno energie per demonizzarla. La canapa era ed è una minaccia perché costa poco, cresce ovunque e ci si può fare di tutto. La soia per l’alimentazione la vedono come fumo negli occhi per lo stesso motivo. Questo è il mio parere, non una sentenza. Ciao.
Ho potuto sentire la frustrazione nella domanda "sono meglio le proteine animali o vegetali?" Ahahahah
Però lei ha detto che le vegetali contengono tuuutti gli amminoacidi essenziali, ma se non sbaglio non ne contengono alcuni, è vero?
Come ha detto la dottoressa è la dieta nell'interezza che li contiene. Avendo più fonti dalle quali ci si alimenta si riesce tranquillamente ad assumere tutti gli aminoacidi essenziali.
Io uso la farina di ceci, almeno 100 grammi al giorno
Vegano da 21 anni, nessuna carenza, sport 4/5 volte a settimana. Dopo un ventennio, vi garantisco, che non a tutti serve rispondere con il sorriso, si può anche tranquillamente mandare a cagare l'interlocutore che insiste con domande assurde tipo le proteine o la b12.
Ma perché sono meglio le proteine vegetali? Convertite in amminoacidi non si distinguono le une dalle altre, pertanto sarà la dieta nel complesso a poter essere paragonata dal punto di vista proteico.
Sono meglio le proteine vegetali esattamente per ciò da cui sono e non sono accompagnate: Gli alimenti vegetali sono ricchi di antiossidanti, micronutrienti, fibra e minerali, mentre gli alimenti animali sono ricchi di grassi saturi, colesterolo ed aumentano i processi ossidativi ed i marcatori dell'infiammazione. :)
Ok che le proteine sono contenute in tutti quegli alimenti vegetali, pasta, legumi ecc… Il problema è che contengono anche moltissimi CARBOIDRATI, anzi in proporzione molti di più… Quindi come fare per raggiungere la quantità di proteine desiderata senza esagerare coi carboidrati? La domanda è sempre quella… Penso che il video non abbia dato risposta a chi come me sarebbe davvero interessato a cambiare dieta
Le soluzioni a mio avviso sono due, a seconda della strada che preferisci intraprendere (che comunque non è definitiva, puoi sempre cambiare nel tempo):
1. introduci più cibi altamente proteici, quindi seitan, tofu, tempeh, ecc, magari aggiungendo anche un integratore di proteine come ogni sportivo (quelle del pisello per esempio) da usare in shaker con latte di soia, di mandorla o di quello che vuoi;
2. aumenti il dispendio energetico e di conseguenza l'introito. Questa è una cosa alla quale pensano sempre in pochi, ma se stando a 2000Kcal mangi, che ne so, faccio un esempio, 70g di proteine, passando a 3000 ma consumando comunque le stesse cose, ma chiaramente in quantità maggiore, sarai già oltre 100g di proteine. È verissimo, ci saranno anche più carboidrati, per la solita ragione, ma quelli puoi tranquillamente utilizzarli nella tua attività sportiva. Generalmente sono le proteine che si decidono "a tavolino", il resto va in base al dispendio, quindi se magari nella tua vita fai 3-4 volte in palestra, potresti aggiungere del cardio (corsa, cyclette, ecc) che è un'attività ad alto dispendio calorico, a differenza della sala pesi classica, così da non avere più un fabbisogno di 2000, ma molto più alto.
Dottoressa .,abbassa il testosterone negli uomini? Con evidente fanno sull'erezione?
Ma i legumi coprono tutto il profilo amminoacidico? Che qualità biologica hanno?
No
The transition sound is a bit odd and disturbing...a growl...
Buongiorno dottoressa, lei non considera l'NPU degli alimenti vegetali, che è significativamente inferiore rispetto a quelli di origine animale. Saluto.
lo comsidera eccome, ma semplicemente non c'è niente di cui preoccuparsi per l'NPU un po' più basso. Un po' più di relax su 'ste proteine che sono veramente ovunque ed è FACILISSIMO assumerne in quantità giusta.
@@gin1993 buongiorno, non mi sembra che ci sia poca differenza, se prendiamo come proteina di riferimento l'uovo questa ha un VB di 97.3 e una DIG del 97% con una NPU di 93,5 mentre i fagioli presi in esame dalla dott.ssa 58,0 e 72, 8 con una NPU di 38,4 (fonte dispensa universitaria di nutrizione umana) praticamente c'è un abisso. Per quanto concerne il fatto che le proteine sono ovunque, non vuol dire che il pool amminoacidico sia nelle proporzioni giuste per essere usato come nutriente plastico, è necessario individuare un alimento complementare che fornisca gli amminoacidi che mancano, rischiando cosi che un pasto diventi eccessivamente calorico. Saluto.
Non capisco come fate a comparare proteine ad alto valore biologico con proteine a basso valore biologico.
Perché le contate allo stesso modo se non sono la stessa cosa.
La dieta vegana è possibile solo con integratori alimentari.
1 perché non hai gli sessi nutrienti è 2 cosa che nessuno cita i vegetali NON sono per tutte le stagioni, e nelle stagioni dove non ci sono determinati vegetali si hanno carenze alimentari punto.
E chiaro che se mangiamo cibo da serra abbiamo tutto tutto l'anno ma ciò non andrebbe fatto per l'impatto ambientali di cui voi vi lamentate. Non educhiamo all'estremismo ma equilibriamo il tutto.
PER FAVORE
Io finché mangiavo onnivora mi ammalavo sempre da vegetariana di rado e ora da vegana praticamente mai!
@@silvana2551 ma cosa c'entra esattamente?
@@sergiobianchi3300 tu sei un onnivoro? e allora pensa per te ,le tue considerazioni da mangiatore di cadaveri non ci intetessano.
Non capisco il legame tra carenza stagionale di certi vegetali e carenza alimentare, a cosa ti riferisci in particolare? Frutta e verdura particolare?
Con quanti atleti vegani ci sono....
Sono quasi tutti campioni o ai primi livelli.
@@danielremondini7193 esatto!!!!
I campioni sarebbero campioni comunque, indipendentemente dalla dieta,parliamo di un 5/7% di quelli che praticano sport agonistico ad alti livelli. Quindi se facciamo una valutazione complessiva la maggioranza è onnivora con alimentazione molto controllata e personalizzata. La vera problematica è sempre stata e sempre sarà l'abuso che la nostra specie perpetra di qualsiasi cosa. La gente che si fa i pippotti per diventare vegana ma poi per potare i figli a scuola in città usa la macchina è una manica di coglioni,per usare il francese,e dico tanto per fare un esempio. La dieta onnivora non fa male,anzi per il microbiota umano è la cosa migliore. Alla nostra specie serve cultura ed equilibrio e non saremmo certo qui a dover spiegare cose di una semplicità elementare a gente che nonostante abbia frequentato le superiori fa fatica a leggere,scrivere,comprendere. Nutritevi di CULTURA e vedrete che tutto inizierà a funzionare esattamente come deve.
@@ImmortalanDivine ma che ci fai qui sotto? Lascia perdere e smetti di infastidire chi ha ottime motivazioni per avere un' alimentazione vegetale. Motivazioni soprattutto altruistiche.
@@moni.5 Parlo con cognizione di causa e ponevo una semplice domanda visto che definire una persona con un regime di allenamento costante "palestrato" sotto un video che si offre di essere divulgativo e di sfatare anche qualche mito be mi sembra quanto meno ridicolo. Parliamo con cognizione di causa. Non è necessario "vendere" uno stile di vita. Deve essere una scelta cosciente. Comunque torno a dire che la mia era solo una domanda alla quale si poteva rispondere in modo molto garbato 🖤🖤
Mangiare 3/4 etti di legumi😅 fammi sapere poi lo stomaco come va 😂
Che vita triste dover mangiare 90 grammi di legumi al giorno
Io li mangio da sempre tutti i giorni e mi piacciono, la vita triste e di chi si mangia schifezze tutti i giorni e poi non si piace allo specchio.
@@gerardolig3858 carbonara, bistecca, amatriciana, agnello, pollo alla diavola, maialino al forno, cicoria ripassata con salsiccia, cacio e pepe, pollo con i peperoni ecc ecc sono schifezze? La tua è solo invidia e indivia😜
@@gerardolig3858 mangiare da malati per ammirarsi allo specchio è demenziale
Mangiate tanto natto raga, superfood del secolo
Se avete paura di assumere poche proteine mettete un chcchiaio di proyeine whei ogni pasto
I vegani non le vogliono di solito prendono proteine di soia o pisello o canapa
Whey è del latte, ci vuole l'isolato di proteine del pisello o altri legumi, preferibilmente non soia che anche se pare sia debunkerata la paura degli estrogeni comunque non mi fido di un consumo esagerato
@@LeoJackson98 scusa mi potresti suggerire una buona marca di proteine del pisello grazie ciao.
A me,la diabetologa, ha detto che senza proteine animali il fegato( testuali parole ) marcisce come se noi vegani fossimo alcoolizzati. Mi scappa da ridere, ma vorrei capire perché ha fatto questa affermazione! Grazie!
Beh non vuole capire che c'è gente che riesce a campare benissimo senza mangiare derivati animali o animali stessi forse penso sia quello il motivo
Boh fatti spiegare bene la questione che magari per chi ha il diabete la questione è più complessa. O magari semplicemente è poco formata a riguardo come la maggior parte dei dottori chissà
Forse perchè è diabetologa