Ciao a tutti, mi dispiace ma non hai cucinato bene il riso pilaf come si deve, perché sotto c'era ancora un po' di acqua, e poi il riso pilaf non va girato mai, perché a fine cottura deve risultare asciutto e i chicchi non devono assolutamente attaccars fra di loro, ma devono essere ben sgranati
Fantastica ricetta, da provare al più presto! Like ed iscrizione Se ti va passa sul mio canale, mi piacerebbe avere la tua opinione sulle mie ricette grazie e buona cucina :D
Ciao ho provato a fare il nero integrale secondo il metodo pilaf, con 70 grammi di riso e 140 di acqua, per 30 minuti, ma è venuto secchissimo e duro, forse l’integrale ci mette di più e vuole più acqua? Grazie
Buonasera Laura, guardi la risposta sotto al commento del sig. Andrea. Io uso il doppio di acqua e viene sempre perfetto! Attenzione, resta un po’ al dente, ma è meglio se poi lo devo saltarlo in padella con altri ingredienti, perché la cottura va avanti.
Ciao Laura, il riso Venere è un riso nero, è un colore naturale che nasce così già sulla pianta. Inoltre rispetto al riso bianco il riso Venere è integrale: è proprio la sua buccia nera che lo rende ricco di fibre e sali minerali. Essendo integrale, ci mette molto più tempo del riso bianco a cuocere, ma mantiene tutte le sue proprietà nutrizionali. Spero di essere stata chiara :)
Se un riso basmati, che cuoce in 12min, ha bisogno del doppio del suo volume di acqua per essere fatto secondo il metodo 'pilaf', è chiaro ed evidente che per un venere che cuoce in 30min il doppio del volume di acqua non è sufficiente. Ho voluto comunque dare credito alla sua ricetta e si è bruciato il riso perché 200ml di acqua evaporano completamente, anche con coperchio, in molto meno tempo.
Buona sera Andrea, innanzitutto mi scusi se rispondo solo ora, era molto tempo che non controllavo i commenti di TH-cam. Le confesso che il suo messaggio mi ha fatto venire un dubbio atroce, considerando che il video è stato fatto molto tempo fa. Così stasera ho deciso di riprovare: stessa dose di riso e stessa dose di acqua. Il risultato è sempre lo stesso rispetto a quello del video. Ho alzato la fiamma soltanto quando ho versato l’acqua, dopodiché ho aggiunto il coperchio e ho abbassato a livello 5, poi dopo 10 minuti ho abbassato ulteriormente a livello 3. Ho usato una padella antiaderente, dal coperchio non passa praticamente nulla. Potrebbe essere una differenza dovuta agli strumenti di cottura? Pentola piuttosto che fornello. Magari lei ha un fornello a fuochi. Potrebbe provare a metterlo nel fuoco più piccolo al minimo livello di gas. Il consiglio che le posso dare, dato la variabilità degli strumenti, e di controllare il riso a metà cottura. Se fosse necessario può aggiungere gradualmente dell’acqua bollente. Se dovesse avanzare del liquidò di cottura alla fine, può sempre alzare la fiamma senza coperchio e farlo evaporare completamente. Il vantaggio del riso integrale è proprio quello di non scuocere, anche se superiamo di qualche minuto il tempo di cottura. Mi faccia sapere com’è andata! Grazie e buona serata
@@Ricesommelier grazie mille per la sua risposta. In effetti ho un piano cottura a fuochi quindi mi risulta difficile regolare in modo matematico il calore. Sono abituato da tempo a fare il riso pilaf sia con il metodo sudamericano sia con quello libanese che prevede l'aggiunta di pasta (capellini spezzati). In quest'ultimo è necessario anche legare la pentola con uno straccio e capovolgerla con il coperchio ben chiuso per consentire al riso di asciugare. Non avevo mai fatto il pilaf con il venere. Ho visto che in realtà basta (con piano cottura a fuochi) mettere un po' meno del triplo di acqua per consentire al riso di cuocere. Quando comprerò un piano cottura a piastra regolabile seguirò la sua ricetta. Grazie mille ancora per il suo riscontro. 😉
@@acimarelli sarei curiosa di conoscere i metodi di cui parla, ha un canale o account social in cui posso vederli? Non sono esperta di pilaf, anzi. Questa ricetta per il Venere l’ho imparata da Gabriele Ferron, della Riseria di Isola della Scala, che ha anche dei ristoranti. Mi piacerebbe approfondire gli altri metodi per i risi bianchi. Io sono su Instagram come @ricetteracconti e Facebook come Valentina Masotti. Buona giornata!
mi piace tantissimo il metodo pilaf...ma come posso condirlo? per esempio se dovessi fare un piatto di riso con pesce come dovrei fare?
ciao, nel metodo "PILAF" quando dici tostare il riso , a quanto tempo ti riferisci?
Grazie molte ! 🙃
Brava!!! Mille grazie💓
Grazie 👌🏻 Markus & Co - Switzerland 👨🏻🍳
Ciao a tutti, mi dispiace ma non hai cucinato bene il riso pilaf come si deve, perché sotto c'era ancora un po' di acqua, e poi il riso pilaf non va girato mai, perché a fine cottura deve risultare asciutto e i chicchi non devono assolutamente attaccars fra di loro, ma devono essere ben sgranati
Brava finalmente una che sa cucinare il riso nero
Grazie!
Fantastica ricetta, da provare al più presto!
Like ed iscrizione
Se ti va passa sul mio canale, mi piacerebbe avere la tua opinione sulle mie ricette
grazie e buona cucina :D
Scusami va cotto sempre cosi da fredda l acqua? Io l h ocomprato x la prima volta ieri però nn so come farlo, mi puoi.aiutare?
Ciao ho provato a fare il nero integrale secondo il metodo pilaf, con 70 grammi di riso e 140 di acqua, per 30 minuti, ma è venuto secchissimo e duro, forse l’integrale ci mette di più e vuole più acqua? Grazie
Laura Norese dice 100 di acqua ogni 100 gr di riso .
Buonasera Laura, guardi la risposta sotto al commento del sig. Andrea. Io uso il doppio di acqua e viene sempre perfetto! Attenzione, resta un po’ al dente, ma è meglio se poi lo devo saltarlo in padella con altri ingredienti, perché la cottura va avanti.
Ma di che sa il riso venere...che differenza c'è tra questo e il riso normale bianco?
Ciao Laura, il riso Venere è un riso nero, è un colore naturale che nasce così già sulla pianta. Inoltre rispetto al riso bianco il riso Venere è integrale: è proprio la sua buccia nera che lo rende ricco di fibre e sali minerali. Essendo integrale, ci mette molto più tempo del riso bianco a cuocere, ma mantiene tutte le sue proprietà nutrizionali. Spero di essere stata chiara :)
E soprattutto non subisce trattamenti chimici come il riso banco comunemente acquistabile nei supermercati!
Il profumo ricorda i pop corn, è buono provalo
Se un riso basmati, che cuoce in 12min, ha bisogno del doppio del suo volume di acqua per essere fatto secondo il metodo 'pilaf', è chiaro ed evidente che per un venere che cuoce in 30min il doppio del volume di acqua non è sufficiente. Ho voluto comunque dare credito alla sua ricetta e si è bruciato il riso perché 200ml di acqua evaporano completamente, anche con coperchio, in molto meno tempo.
Buona
sera Andrea, innanzitutto mi scusi se rispondo solo ora, era molto tempo che non controllavo i commenti di TH-cam. Le confesso che il suo messaggio mi ha fatto venire un dubbio atroce, considerando che il video è stato fatto molto tempo fa. Così stasera ho deciso di riprovare: stessa dose di riso e stessa dose di acqua. Il risultato è sempre lo stesso rispetto a quello del video. Ho alzato la fiamma soltanto quando ho versato l’acqua, dopodiché ho aggiunto il coperchio e ho abbassato a livello 5, poi dopo 10 minuti ho abbassato ulteriormente a livello 3. Ho usato una padella antiaderente, dal coperchio non passa praticamente nulla. Potrebbe essere una differenza dovuta agli strumenti di cottura? Pentola piuttosto che fornello. Magari lei ha un fornello a fuochi. Potrebbe provare a metterlo nel fuoco più piccolo al minimo livello di gas. Il consiglio che le posso dare, dato la variabilità degli strumenti, e di controllare il riso a metà cottura. Se fosse necessario può aggiungere gradualmente dell’acqua bollente. Se dovesse avanzare del liquidò di cottura alla fine, può sempre alzare la fiamma senza coperchio e farlo evaporare completamente. Il vantaggio del riso integrale è proprio quello di non scuocere, anche se superiamo di qualche minuto il tempo di cottura. Mi faccia sapere com’è andata! Grazie e buona serata
@@Ricesommelier grazie mille per la sua risposta. In effetti ho un piano cottura a fuochi quindi mi risulta difficile regolare in modo matematico il calore. Sono abituato da tempo a fare il riso pilaf sia con il metodo sudamericano sia con quello libanese che prevede l'aggiunta di pasta (capellini spezzati). In quest'ultimo è necessario anche legare la pentola con uno straccio e capovolgerla con il coperchio ben chiuso per consentire al riso di asciugare. Non avevo mai fatto il pilaf con il venere. Ho visto che in realtà basta (con piano cottura a fuochi) mettere un po' meno del triplo di acqua per consentire al riso di cuocere.
Quando comprerò un piano cottura a piastra regolabile seguirò la sua ricetta. Grazie mille ancora per il suo riscontro. 😉
@@acimarelli sarei curiosa di conoscere i metodi di cui parla, ha un canale o account social in cui posso vederli? Non sono esperta di pilaf, anzi. Questa ricetta per il Venere l’ho imparata da Gabriele Ferron, della Riseria di Isola della Scala, che ha anche dei ristoranti. Mi piacerebbe approfondire gli altri metodi per i risi bianchi. Io sono su Instagram come @ricetteracconti e Facebook come Valentina Masotti. Buona giornata!
Non mi è gradito. Resta troppo duro preferisco quando è cremoso
MA IL RISO NON è BIANCO
LIMONTA ENRICO questo è integrale! 100 volte migliore