Dziś, po długich poszukiwaniach habanero zrobiłem ponownie sos z 450g papryczek (z kauflandu: 9,99zł za 150g). Dodałem 1 dużą cebulę, 6 dużych ząbków czosnku, 1 średnią marchewkę, dość dużo (przynajmniej kilka łyżek) oliwy i oleju, drugie tyle octu (biały winny i ryżowy), parę łyżek cukru i trochę miodu, jakieś 2 łyżki wody, mały przecier podravka. Wyszedł mi dużo gęściejszy i mocniejszy. Podczas miksowania blenderem wytworzył się swoisty gaz pieprzowy, przez który dusiło mnie kilka minut i oczy piekły niemiłosiernie. Efekt jest bdb, choć wyszły mi gdzieś 4 małe słoiczki. Użyłem podobnej metody, co na filmiku. Polecam taką wersję, bo jest dużo prostsza, mocniejsza i pomidorowy akcent dobrze się komponuje.
Plusik za etykietki. :) Co do głośności. Dobrym sposobem było by doczepienie zewnętrznego mikrofonu do kamery. Ale da się tego słuchać więc jest łapka. należy się. :)
Widzę w narracji nieco wpływów Piotrkowych, a szkoda. Tym niemniej przepis mi się spodobał - zamierzam jutro zaryzykować i spróbować go zamiast mojego zwyczajowego przepisu na sos z habanero. A na parapecie rosną sobie Trinidad Moruga Scorpion, więc na lato mam nadzieję spróbować czegoś jeszcze ostrzejszego :) Powodzenia przy kolejnych produkcjach!
Nie wiem, czy miód nie byłby lepszy niż brzoskwinie - robiłby od razu za dodatkowy konserwant? Spróbuj też zamiast soku z cytryny dać sok z pomarańczy - równie fajnie się komponuje.
Zależy w dużej mierze od sposobu przechowywania. Ja swoje przetwory trzymam w ciemnej, chłodnej piwniczce i wytrzymują nawet do 2-3 lat (żywym przykładem jest sos paprykowy z poprzednich filmików, znalazłem słoik zrobiony 3 lata temu a zawartość była zdatna do spożycia!). Cięzko mi powiedzieć jak zachowają się przetrzymywane w innych warunkach. Cóż... do sezonu grillowego powinny dotrwać spokojnie ;)
kręcisz lustrzanką? może Nikonem ? :) kręć w manualnym ustawieniu ostrości bo focus ci się czasem gubi, no i pokombinuj z szybkością migawki (shutter speed) żeby pozbyć się tego nieprzyjemnego migotania... powodzenia i czekam na kolejne filmy... Joł ! :)
Moje sosy poczekają w piwniczce do sezonu grillowego :) Ale nadaja się generalnie do wszystkiego czemu przyda się dodać ostrości ;) O! Do potraw z kuchni meksykańskiej z całą pewnością będzie super!
Ocet to naturalny konserwant dzięki czemu wydłuża się okres przydatności do spożycia. A smakowo... Sporo smaków jest przez ocet wzmacnianych/ podkreślanych. Dodany do sosu nadaje mu wyrazistości. Chociaż jak ze wszystkim- jedni go lubią, inni nienawidzą. Ilośc dodana do sosu to kwestia mocno indywidualna ;)
Khor Gotuje Jak długo można przechowywać taki sos w lodówce? Wiem, że jak zacznę robić to będę chciał żeby stężenie kapsaicyny było jak najwyższe, więc taki sos będę później rozrzedzał z innym - może mi wystarczyć nawet na pół roku większa ilość, można tak długo przechowywać taki sos w lodówce?
Pogratulować przepisu. Habanero dobre na początek. Musisz przejść na wyższy poziom doznań w postaci Trinidad Scorpion. Ja już w tym sezonie nie zrobię ale za rok będą świeże.
Sos zrobiony. Właśnie się gotuje i czeka na pasteryzację. Wg mnie nie jest aż tak ostry, może i piecze, ale nie trwa to nawet kilkudziesięciu sekund. BTW używałem całych papryczek, z pestkami, a co mi tam... :D
Taki poniekąd był mój cel. Jadłem wiele sosów które były wręcz zbyt mocne i "zatykające", nie było w nich czuć niczego innego poza "ogniem". Chodziło mi o smak który na początku jest kwaśny, octowy... potem przechodzi w lekko owocowy a kończy na stopniowo słabnącym paleniu w język. Fajnie wiedzieć że ktoś odtwarza przepis :) Niech Ci dobrze służy sosik :)
Teraz zrobiłem sobie kanapkę z dość dużą ilością sosu, po wystygnięciu i mogę powiedzieć, że jest ostry. Chyba nabrał mocy. Wyszły mi 3 słoiki (troszkę większe od Twoich) i planuję powtórkę, ale trochę inaczej, tzn użyję 2x więcej habanero (u mnie po 25zł/kg, więc dość tanio), jako dodatki tylko cebula, puszka pomidorów pelati, czosnek, sól, pieprz, ocet, cukier (zalewa spowodowała, że mój sos jest lekko za rzadki). Marchewkę zredukuję do 2szt, tylko symbolicznie, a zrezygnuję z imbiru, bo za bardzo go czuć, zamiast papryki. Co najwyżej malutki kawałek. Poza tym dodałem i dodam jeszcze więcej oliwy, bo to ona powoduje wyciągnięcie wszystkich smaków.
Dla tych, co chcą ostrzej, polecam nie dodawać wody z przepisu, tylko na sam koniec nasiona papryczek pozostałe po przecieraniu sosu zblendować z sokiem z ananasa w puszce i ponownie przetrzeć. Daje czadu.
biedny szwagier :P no chyba ze rowniez lubi takie pysznosci :) tak wiesz mieszkam w usa , dokladnie w kaliforni, i od ludzi z meksyku podpatrzylem jedna metode aby spmak ostrosci stal sie bardziej wyrazisty i kopnal, otoz papryczki trzymac w zimnej wwodzie w lodowce przez 24 godziny , a nastepnie tworzyc z nich pysznosci :) osobiscie probowalem wlasnie po tym eksperymencie lodowkowym i musze stwoierdzic z reka na sercu ze daje kopa :)
Ja robię ze zwykłych papryczek "cyklon". pamiętaj o cukrze. Taki sos tylko zakwaszony nie jest smaczny. Trzeba dodać koniecznie cukier. Wspaniałe są takie papryczki w zalewie octowej, delikatnej, ale słodkiej.Z czasem ich ostrosc przechodzi do zalewy i papryczki sa ostre, ale nie wściekle ostre)))
Nie polecam drapać się po jajach podczas pracy z ostrymi papryczkami, ogień.
Generalnie nie drapię się po jajach pracując w kuchni. Dzięki że wspomniałeś, kupię fastfooda idąć do ciebie
Nie polecam walić konia podczas robienia tego sosu
Nie polecam grzebać w dupie podczas pracy z ostrymi papryczkami
Nie polecam palówki robić partnerce podczas robienia sosu bo was rozjebie😬
Dziś, po długich poszukiwaniach habanero zrobiłem ponownie sos z 450g papryczek (z kauflandu: 9,99zł za 150g). Dodałem 1 dużą cebulę, 6 dużych ząbków czosnku, 1 średnią marchewkę, dość dużo (przynajmniej kilka łyżek) oliwy i oleju, drugie tyle octu (biały winny i ryżowy), parę łyżek cukru i trochę miodu, jakieś 2 łyżki wody, mały przecier podravka.
Wyszedł mi dużo gęściejszy i mocniejszy. Podczas miksowania blenderem wytworzył się swoisty gaz pieprzowy, przez który dusiło mnie kilka minut i oczy piekły niemiłosiernie.
Efekt jest bdb, choć wyszły mi gdzieś 4 małe słoiczki.
Użyłem podobnej metody, co na filmiku.
Polecam taką wersję, bo jest dużo prostsza, mocniejsza i pomidorowy akcent dobrze się komponuje.
Ten sos jest konkretny. Ja zrobiłem ten sos z własnych papryczek habanero wyhodowanych na działce. Polecam
Po latach zamieniłem habanero na trinidad moruga scorpion 🦂 i wtedy dopiero zaczyna się zabawa. Pozdrawiam
Plusik za etykietki. :) Co do głośności. Dobrym sposobem było by doczepienie zewnętrznego mikrofonu do kamery. Ale da się tego słuchać więc jest łapka. należy się. :)
Czy zamiast brzoskwiń można dodać np ananasa z puszki?
Właśnie doleciał mi kilogram papryczek :) i szukam przepisów na sosy i ten na pewno wypróbuje :) Dzięki
Mógłbyś zamieszczać przepis w opisie? Byłoby wygodniej gdy się zagląda któryś raz na dany filmik.
Ten sos musi byc po prostu... wybuchowy i pyszny!! zrobie, zrobie, tez zrobie jak tylko dojrzeja moje papryczki :P
Jak zawsze super! Czekam na więcej!
Khor, wrócisz kiedyś? :/
Świetny odcinek, czekamy na więcej :)
Widzę w narracji nieco wpływów Piotrkowych, a szkoda. Tym niemniej przepis mi się spodobał - zamierzam jutro zaryzykować i spróbować go zamiast mojego zwyczajowego przepisu na sos z habanero.
A na parapecie rosną sobie Trinidad Moruga Scorpion, więc na lato mam nadzieję spróbować czegoś jeszcze ostrzejszego :) Powodzenia przy kolejnych produkcjach!
jaki ocet jabłkowy czy spirytusowy? muszę wypróbować przepis
bardzo dobry materiał ! Pozdrawiam
How much sauce will be stored? What is the process of conservation?
Super sosik;) a etykiety bomba;D
świetne, więcej takich ostrych przepisów ;D
Nie wiem, czy miód nie byłby lepszy niż brzoskwinie - robiłby od razu za dodatkowy konserwant? Spróbuj też zamiast soku z cytryny dać sok z pomarańczy - równie fajnie się komponuje.
Wiem że od wstawienia filmu minęło już 9 lat ale czy dasz radę opublikować tą piękną etykietę na słoiki...??
dobry przepis .. pali otwory :)
Zapowiada się świetnie, na pewno wypróbuję :)
Super! Powodzenia! pokombinuj trochę z doprawieniem bo każdy człowiek ma troszeczkę inny gust i smak :)
w ciagu ilu miesiecy/lat bedzie waznosc tego sosu bez otwierania i z otwarciem ?;D bo planuje zrobic
Zależy w dużej mierze od sposobu przechowywania. Ja swoje przetwory trzymam w ciemnej, chłodnej piwniczce i wytrzymują nawet do 2-3 lat (żywym przykładem jest sos paprykowy z poprzednich filmików, znalazłem słoik zrobiony 3 lata temu a zawartość była zdatna do spożycia!). Cięzko mi powiedzieć jak zachowają się przetrzymywane w innych warunkach. Cóż... do sezonu grillowego powinny dotrwać spokojnie ;)
Kiedy można oczekiwać na kolejny film?
kręcisz lustrzanką? może Nikonem ? :) kręć w manualnym ustawieniu ostrości bo focus ci się czasem gubi, no i pokombinuj z szybkością migawki (shutter speed) żeby pozbyć się tego nieprzyjemnego migotania... powodzenia i czekam na kolejne filmy... Joł ! :)
Nikon ale nie lustrzanka :/ - Nikon One. Wszystko leci na automatycznych ustawieniach bo nie ma innych... niestety
właśnie robię, dzięki :)
a do jakich potraw polecasz ten sos?
Moje sosy poczekają w piwniczce do sezonu grillowego :) Ale nadaja się generalnie do wszystkiego czemu przyda się dodać ostrości ;) O! Do potraw z kuchni meksykańskiej z całą pewnością będzie super!
Mam ochotę zrobić sobie taki sos, tylko mam pytanie ile taki sos można przechowywać??
W sobotę robiee :)
Hehehehe, etyietki fajne))) Oddajaą istotę sprawy! Hehehehe))))
Taki sosik będę robił jutro (28.09) 😊🌶🌶🌶😋
Super etykietki ,Jak wiadomo odzwierciedlają rzeczywistość po zjedzeniu większej ilości tego produktu,
Zapomniałem zapytać. Robiłeś może kiedyś sos czosnkowy? :)
Robiłem, robiłem. Też kiedyś będzie ;)
Co zmienia ocet w smaku?
Ocet to naturalny konserwant dzięki czemu wydłuża się okres przydatności do spożycia. A smakowo... Sporo smaków jest przez ocet wzmacnianych/ podkreślanych. Dodany do sosu nadaje mu wyrazistości. Chociaż jak ze wszystkim- jedni go lubią, inni nienawidzą. Ilośc dodana do sosu to kwestia mocno indywidualna ;)
Khor Gotuje Jak długo można przechowywać taki sos w lodówce? Wiem, że jak zacznę robić to będę chciał żeby stężenie kapsaicyny było jak najwyższe, więc taki sos będę później rozrzedzał z innym - może mi wystarczyć nawet na pół roku większa ilość, można tak długo przechowywać taki sos w lodówce?
Отличный соус!
Pogratulować przepisu. Habanero dobre na początek. Musisz przejść na wyższy poziom doznań w postaci Trinidad Scorpion. Ja już w tym sezonie nie zrobię ale za rok będą świeże.
Gdzie kupiłeś papryczki?!
Targowisko miejskie w Grodzisku Mazowieckim- mówiłem o tym zresztą w filmiku ;]
Sos zrobiony. Właśnie się gotuje i czeka na pasteryzację.
Wg mnie nie jest aż tak ostry, może i piecze, ale nie trwa to nawet kilkudziesięciu sekund.
BTW używałem całych papryczek, z pestkami, a co mi tam... :D
Taki poniekąd był mój cel. Jadłem wiele sosów które były wręcz zbyt mocne i "zatykające", nie było w nich czuć niczego innego poza "ogniem". Chodziło mi o smak który na początku jest kwaśny, octowy... potem przechodzi w lekko owocowy a kończy na stopniowo słabnącym paleniu w język.
Fajnie wiedzieć że ktoś odtwarza przepis :) Niech Ci dobrze służy sosik :)
Teraz zrobiłem sobie kanapkę z dość dużą ilością sosu, po wystygnięciu i mogę powiedzieć, że jest ostry. Chyba nabrał mocy.
Wyszły mi 3 słoiki (troszkę większe od Twoich) i planuję powtórkę, ale trochę inaczej, tzn użyję 2x więcej habanero (u mnie po 25zł/kg, więc dość tanio), jako dodatki tylko cebula, puszka pomidorów pelati, czosnek, sól, pieprz, ocet, cukier (zalewa spowodowała, że mój sos jest lekko za rzadki). Marchewkę zredukuję do 2szt, tylko symbolicznie, a zrezygnuję z imbiru, bo za bardzo go czuć, zamiast papryki. Co najwyżej malutki kawałek.
Poza tym dodałem i dodam jeszcze więcej oliwy, bo to ona powoduje wyciągnięcie wszystkich smaków.
Etykieta jest super :)
ja w przepisie mam jeszcze mango zamiast pomidora. uwielbiam mango :D
Dla tych, co chcą ostrzej, polecam nie dodawać wody z przepisu, tylko na sam koniec nasiona papryczek pozostałe po przecieraniu sosu zblendować z sokiem z ananasa w puszce i ponownie przetrzeć. Daje czadu.
Jak można taki fajny pikantny sos zrobić na słodko ? Profanacja.
co zrobic aby był bardziej ostry(prócz wiekszej ilosci habanero, bo mam ok 15)
+Ewdward Teach Dodać jeszcze papryczki Naga Jolokia. Powinno pomóc ;)
a tak zapytam, dlaczego nie przetarles pestek ? w habanero to one sa najostrzejsze
Ponieważ uznałem że jest już wystarczająco ostre. Ze wszystkich domowników i tak tylko ja będę to pewnie jadł :) No... ewentualnie Szwagra obdaruję.
biedny szwagier :P no chyba ze rowniez lubi takie pysznosci :) tak wiesz mieszkam w usa , dokladnie w kaliforni, i od ludzi z meksyku podpatrzylem jedna metode aby spmak ostrosci stal sie bardziej wyrazisty i kopnal, otoz papryczki trzymac w zimnej wwodzie w lodowce przez 24 godziny , a nastepnie tworzyc z nich pysznosci :) osobiscie probowalem wlasnie po tym eksperymencie lodowkowym i musze stwoierdzic z reka na sercu ze daje kopa :)
Raptem kilka filmów i tyle. Szkoda, bo te 8 lat temu się przyjemnie to oglądało
Po co tarkować imbir jak wszystko mielisz ?? Po co dodawać szczyptę pieprzu jak i tak go nie wyczujesz ?!?
lajk za etykietę hehe
Niebo w ziemi :P
Ja robię ze zwykłych papryczek "cyklon". pamiętaj o cukrze. Taki sos tylko zakwaszony nie jest smaczny. Trzeba dodać koniecznie cukier.
Wspaniałe są takie papryczki w zalewie octowej, delikatnej, ale słodkiej.Z czasem ich ostrosc przechodzi do zalewy i papryczki sa ostre, ale nie wściekle ostre)))
ja tamwolelekkozakisic przez tydzien te papryczki zamiast dodawac octu
troszeczke octu dodasz xD
Widzę KitchenAid.
Masz już sponsora, czy taki bogaty jesteś? :D
nie piję, nie palę- oszczędzam. No ok... czasem piję ;)
Khor Gotuje Długo oszczędzałeś, skoro mikser za 2600, a blender to nawet nie wiem.
To ile czasu to nieważne. Ważne że się udało :)
Szkoda ze nasiona nie dałeś do sosu byłby jeszcze mocniejszy :P
ja dodał bym przecieru pomidorowego!!!
Ani masować sobie żołędzia...
Ja bym te pestki zostawił
sos o nazwie 🔥 z dupy :-D
PS Naga Jolokia nie są ostre az tak))) Ja mam w doniczkach papryczki Trinidad skorpion))) Hehehe))
i wyrosły Ci fajnie te papryczki?
꧁PoProstuPiotr꧂ legenda głosi, że zjadł jedną i słuch po nim zaginął
tak dodaj pieprzu do habanero :)
Pieprz nie jest tylko do zwiększenia ostrości, a dodania pieprzowego smaku, myśl proszę ;-;
po co brzoskwinie jak ma być ostry to bez brzoskwiń i soku . chyba że jesteś cieniasem i lubisz ostro słodko porażka