Dziś, po długich poszukiwaniach habanero zrobiłem ponownie sos z 450g papryczek (z kauflandu: 9,99zł za 150g). Dodałem 1 dużą cebulę, 6 dużych ząbków czosnku, 1 średnią marchewkę, dość dużo (przynajmniej kilka łyżek) oliwy i oleju, drugie tyle octu (biały winny i ryżowy), parę łyżek cukru i trochę miodu, jakieś 2 łyżki wody, mały przecier podravka. Wyszedł mi dużo gęściejszy i mocniejszy. Podczas miksowania blenderem wytworzył się swoisty gaz pieprzowy, przez który dusiło mnie kilka minut i oczy piekły niemiłosiernie. Efekt jest bdb, choć wyszły mi gdzieś 4 małe słoiczki. Użyłem podobnej metody, co na filmiku. Polecam taką wersję, bo jest dużo prostsza, mocniejsza i pomidorowy akcent dobrze się komponuje.
Nie wiem, czy miód nie byłby lepszy niż brzoskwinie - robiłby od razu za dodatkowy konserwant? Spróbuj też zamiast soku z cytryny dać sok z pomarańczy - równie fajnie się komponuje.
Plusik za etykietki. :) Co do głośności. Dobrym sposobem było by doczepienie zewnętrznego mikrofonu do kamery. Ale da się tego słuchać więc jest łapka. należy się. :)
Widzę w narracji nieco wpływów Piotrkowych, a szkoda. Tym niemniej przepis mi się spodobał - zamierzam jutro zaryzykować i spróbować go zamiast mojego zwyczajowego przepisu na sos z habanero. A na parapecie rosną sobie Trinidad Moruga Scorpion, więc na lato mam nadzieję spróbować czegoś jeszcze ostrzejszego :) Powodzenia przy kolejnych produkcjach!
Pogratulować przepisu. Habanero dobre na początek. Musisz przejść na wyższy poziom doznań w postaci Trinidad Scorpion. Ja już w tym sezonie nie zrobię ale za rok będą świeże.
kręcisz lustrzanką? może Nikonem ? :) kręć w manualnym ustawieniu ostrości bo focus ci się czasem gubi, no i pokombinuj z szybkością migawki (shutter speed) żeby pozbyć się tego nieprzyjemnego migotania... powodzenia i czekam na kolejne filmy... Joł ! :)
Khor, pytanko. Można użyć innych papryczek? Posiadam małą plantację (jeszcze w formie sadzonek 3 czy 4) Nagiej Jolkii. W mniejszej ilości oczywiście. ;)
hmmm... myślę że jak najbardziej dałoby radę. Chociaż osobiście spróbowałbym zrobić fermentowany sos (w stylu Tabasco) Nastawiłem takowy z papryczek które mi zostały ale jeszcze się fermentuje... w tygodniu przecedzę i jeśli wyszedł dobry to filmik też będzie ;]
Jak lubisz jolkę, to zrób analogiczny przepis, tylko na pewno nie dodawaj brzoskwini - bhut jolokia, ma trochę inny smak jednak i mi osobiście najlepiej komponuje się z malinami, albo truskawkami - polecam nalewkę malinową wzmocnioną 2-3 papryczkami jolki - pycha.
Sos zrobiony. Właśnie się gotuje i czeka na pasteryzację. Wg mnie nie jest aż tak ostry, może i piecze, ale nie trwa to nawet kilkudziesięciu sekund. BTW używałem całych papryczek, z pestkami, a co mi tam... :D
Taki poniekąd był mój cel. Jadłem wiele sosów które były wręcz zbyt mocne i "zatykające", nie było w nich czuć niczego innego poza "ogniem". Chodziło mi o smak który na początku jest kwaśny, octowy... potem przechodzi w lekko owocowy a kończy na stopniowo słabnącym paleniu w język. Fajnie wiedzieć że ktoś odtwarza przepis :) Niech Ci dobrze służy sosik :)
Teraz zrobiłem sobie kanapkę z dość dużą ilością sosu, po wystygnięciu i mogę powiedzieć, że jest ostry. Chyba nabrał mocy. Wyszły mi 3 słoiki (troszkę większe od Twoich) i planuję powtórkę, ale trochę inaczej, tzn użyję 2x więcej habanero (u mnie po 25zł/kg, więc dość tanio), jako dodatki tylko cebula, puszka pomidorów pelati, czosnek, sól, pieprz, ocet, cukier (zalewa spowodowała, że mój sos jest lekko za rzadki). Marchewkę zredukuję do 2szt, tylko symbolicznie, a zrezygnuję z imbiru, bo za bardzo go czuć, zamiast papryki. Co najwyżej malutki kawałek. Poza tym dodałem i dodam jeszcze więcej oliwy, bo to ona powoduje wyciągnięcie wszystkich smaków.
Zależy w dużej mierze od sposobu przechowywania. Ja swoje przetwory trzymam w ciemnej, chłodnej piwniczce i wytrzymują nawet do 2-3 lat (żywym przykładem jest sos paprykowy z poprzednich filmików, znalazłem słoik zrobiony 3 lata temu a zawartość była zdatna do spożycia!). Cięzko mi powiedzieć jak zachowają się przetrzymywane w innych warunkach. Cóż... do sezonu grillowego powinny dotrwać spokojnie ;)
Moje sosy poczekają w piwniczce do sezonu grillowego :) Ale nadaja się generalnie do wszystkiego czemu przyda się dodać ostrości ;) O! Do potraw z kuchni meksykańskiej z całą pewnością będzie super!
Ocet to naturalny konserwant dzięki czemu wydłuża się okres przydatności do spożycia. A smakowo... Sporo smaków jest przez ocet wzmacnianych/ podkreślanych. Dodany do sosu nadaje mu wyrazistości. Chociaż jak ze wszystkim- jedni go lubią, inni nienawidzą. Ilośc dodana do sosu to kwestia mocno indywidualna ;)
Khor Gotuje Jak długo można przechowywać taki sos w lodówce? Wiem, że jak zacznę robić to będę chciał żeby stężenie kapsaicyny było jak najwyższe, więc taki sos będę później rozrzedzał z innym - może mi wystarczyć nawet na pół roku większa ilość, można tak długo przechowywać taki sos w lodówce?
biedny szwagier :P no chyba ze rowniez lubi takie pysznosci :) tak wiesz mieszkam w usa , dokladnie w kaliforni, i od ludzi z meksyku podpatrzylem jedna metode aby spmak ostrosci stal sie bardziej wyrazisty i kopnal, otoz papryczki trzymac w zimnej wwodzie w lodowce przez 24 godziny , a nastepnie tworzyc z nich pysznosci :) osobiscie probowalem wlasnie po tym eksperymencie lodowkowym i musze stwoierdzic z reka na sercu ze daje kopa :)
Dla tych, co chcą ostrzej, polecam nie dodawać wody z przepisu, tylko na sam koniec nasiona papryczek pozostałe po przecieraniu sosu zblendować z sokiem z ananasa w puszce i ponownie przetrzeć. Daje czadu.
Ja robię ze zwykłych papryczek "cyklon". pamiętaj o cukrze. Taki sos tylko zakwaszony nie jest smaczny. Trzeba dodać koniecznie cukier. Wspaniałe są takie papryczki w zalewie octowej, delikatnej, ale słodkiej.Z czasem ich ostrosc przechodzi do zalewy i papryczki sa ostre, ale nie wściekle ostre)))
Nie polecam drapać się po jajach podczas pracy z ostrymi papryczkami, ogień.
Generalnie nie drapię się po jajach pracując w kuchni. Dzięki że wspomniałeś, kupię fastfooda idąć do ciebie
Nie polecam walić konia podczas robienia tego sosu
Nie polecam grzebać w dupie podczas pracy z ostrymi papryczkami
Nie polecam palówki robić partnerce podczas robienia sosu bo was rozjebie😬
Dziś, po długich poszukiwaniach habanero zrobiłem ponownie sos z 450g papryczek (z kauflandu: 9,99zł za 150g). Dodałem 1 dużą cebulę, 6 dużych ząbków czosnku, 1 średnią marchewkę, dość dużo (przynajmniej kilka łyżek) oliwy i oleju, drugie tyle octu (biały winny i ryżowy), parę łyżek cukru i trochę miodu, jakieś 2 łyżki wody, mały przecier podravka.
Wyszedł mi dużo gęściejszy i mocniejszy. Podczas miksowania blenderem wytworzył się swoisty gaz pieprzowy, przez który dusiło mnie kilka minut i oczy piekły niemiłosiernie.
Efekt jest bdb, choć wyszły mi gdzieś 4 małe słoiczki.
Użyłem podobnej metody, co na filmiku.
Polecam taką wersję, bo jest dużo prostsza, mocniejsza i pomidorowy akcent dobrze się komponuje.
Ten sos jest konkretny. Ja zrobiłem ten sos z własnych papryczek habanero wyhodowanych na działce. Polecam
Po latach zamieniłem habanero na trinidad moruga scorpion 🦂 i wtedy dopiero zaczyna się zabawa. Pozdrawiam
Czy zamiast brzoskwiń można dodać np ananasa z puszki?
Mógłbyś zamieszczać przepis w opisie? Byłoby wygodniej gdy się zagląda któryś raz na dany filmik.
Khor, wrócisz kiedyś? :/
Nie wiem, czy miód nie byłby lepszy niż brzoskwinie - robiłby od razu za dodatkowy konserwant? Spróbuj też zamiast soku z cytryny dać sok z pomarańczy - równie fajnie się komponuje.
Plusik za etykietki. :) Co do głośności. Dobrym sposobem było by doczepienie zewnętrznego mikrofonu do kamery. Ale da się tego słuchać więc jest łapka. należy się. :)
Właśnie doleciał mi kilogram papryczek :) i szukam przepisów na sosy i ten na pewno wypróbuje :) Dzięki
How much sauce will be stored? What is the process of conservation?
Widzę w narracji nieco wpływów Piotrkowych, a szkoda. Tym niemniej przepis mi się spodobał - zamierzam jutro zaryzykować i spróbować go zamiast mojego zwyczajowego przepisu na sos z habanero.
A na parapecie rosną sobie Trinidad Moruga Scorpion, więc na lato mam nadzieję spróbować czegoś jeszcze ostrzejszego :) Powodzenia przy kolejnych produkcjach!
jaki ocet jabłkowy czy spirytusowy? muszę wypróbować przepis
Ten sos musi byc po prostu... wybuchowy i pyszny!! zrobie, zrobie, tez zrobie jak tylko dojrzeja moje papryczki :P
Jak zawsze super! Czekam na więcej!
Super sosik;) a etykiety bomba;D
Wiem że od wstawienia filmu minęło już 9 lat ale czy dasz radę opublikować tą piękną etykietę na słoiki...??
Kiedy można oczekiwać na kolejny film?
dobry przepis .. pali otwory :)
bardzo dobry materiał ! Pozdrawiam
Pogratulować przepisu. Habanero dobre na początek. Musisz przejść na wyższy poziom doznań w postaci Trinidad Scorpion. Ja już w tym sezonie nie zrobię ale za rok będą świeże.
Świetny odcinek, czekamy na więcej :)
kręcisz lustrzanką? może Nikonem ? :) kręć w manualnym ustawieniu ostrości bo focus ci się czasem gubi, no i pokombinuj z szybkością migawki (shutter speed) żeby pozbyć się tego nieprzyjemnego migotania... powodzenia i czekam na kolejne filmy... Joł ! :)
Nikon ale nie lustrzanka :/ - Nikon One. Wszystko leci na automatycznych ustawieniach bo nie ma innych... niestety
Mam ochotę zrobić sobie taki sos, tylko mam pytanie ile taki sos można przechowywać??
Khor, pytanko. Można użyć innych papryczek? Posiadam małą plantację (jeszcze w formie sadzonek 3 czy 4) Nagiej Jolkii. W mniejszej ilości oczywiście. ;)
hmmm... myślę że jak najbardziej dałoby radę. Chociaż osobiście spróbowałbym zrobić fermentowany sos (w stylu Tabasco)
Nastawiłem takowy z papryczek które mi zostały ale jeszcze się fermentuje... w tygodniu przecedzę i jeśli wyszedł dobry to filmik też będzie ;]
Khor Gotuje Mam nadzieje że Ci się uda, i zrobisz i z tego filmik. Ostre jedzenie, które pali 2 razy to coś co uwielbiam. ];->
Jak lubisz jolkę, to zrób analogiczny przepis, tylko na pewno nie dodawaj brzoskwini - bhut jolokia, ma trochę inny smak jednak i mi osobiście najlepiej komponuje się z malinami, albo truskawkami - polecam nalewkę malinową wzmocnioną 2-3 papryczkami jolki - pycha.
świetne, więcej takich ostrych przepisów ;D
właśnie robię, dzięki :)
Sos zrobiony. Właśnie się gotuje i czeka na pasteryzację.
Wg mnie nie jest aż tak ostry, może i piecze, ale nie trwa to nawet kilkudziesięciu sekund.
BTW używałem całych papryczek, z pestkami, a co mi tam... :D
Taki poniekąd był mój cel. Jadłem wiele sosów które były wręcz zbyt mocne i "zatykające", nie było w nich czuć niczego innego poza "ogniem". Chodziło mi o smak który na początku jest kwaśny, octowy... potem przechodzi w lekko owocowy a kończy na stopniowo słabnącym paleniu w język.
Fajnie wiedzieć że ktoś odtwarza przepis :) Niech Ci dobrze służy sosik :)
Teraz zrobiłem sobie kanapkę z dość dużą ilością sosu, po wystygnięciu i mogę powiedzieć, że jest ostry. Chyba nabrał mocy.
Wyszły mi 3 słoiki (troszkę większe od Twoich) i planuję powtórkę, ale trochę inaczej, tzn użyję 2x więcej habanero (u mnie po 25zł/kg, więc dość tanio), jako dodatki tylko cebula, puszka pomidorów pelati, czosnek, sól, pieprz, ocet, cukier (zalewa spowodowała, że mój sos jest lekko za rzadki). Marchewkę zredukuję do 2szt, tylko symbolicznie, a zrezygnuję z imbiru, bo za bardzo go czuć, zamiast papryki. Co najwyżej malutki kawałek.
Poza tym dodałem i dodam jeszcze więcej oliwy, bo to ona powoduje wyciągnięcie wszystkich smaków.
Отличный соус!
Zapowiada się świetnie, na pewno wypróbuję :)
Super! Powodzenia! pokombinuj trochę z doprawieniem bo każdy człowiek ma troszeczkę inny gust i smak :)
w ciagu ilu miesiecy/lat bedzie waznosc tego sosu bez otwierania i z otwarciem ?;D bo planuje zrobic
Zależy w dużej mierze od sposobu przechowywania. Ja swoje przetwory trzymam w ciemnej, chłodnej piwniczce i wytrzymują nawet do 2-3 lat (żywym przykładem jest sos paprykowy z poprzednich filmików, znalazłem słoik zrobiony 3 lata temu a zawartość była zdatna do spożycia!). Cięzko mi powiedzieć jak zachowają się przetrzymywane w innych warunkach. Cóż... do sezonu grillowego powinny dotrwać spokojnie ;)
Zapomniałem zapytać. Robiłeś może kiedyś sos czosnkowy? :)
Robiłem, robiłem. Też kiedyś będzie ;)
a do jakich potraw polecasz ten sos?
Moje sosy poczekają w piwniczce do sezonu grillowego :) Ale nadaja się generalnie do wszystkiego czemu przyda się dodać ostrości ;) O! Do potraw z kuchni meksykańskiej z całą pewnością będzie super!
W sobotę robiee :)
Hehehehe, etyietki fajne))) Oddajaą istotę sprawy! Hehehehe))))
Super etykietki ,Jak wiadomo odzwierciedlają rzeczywistość po zjedzeniu większej ilości tego produktu,
Gdzie kupiłeś papryczki?!
Targowisko miejskie w Grodzisku Mazowieckim- mówiłem o tym zresztą w filmiku ;]
Co zmienia ocet w smaku?
Ocet to naturalny konserwant dzięki czemu wydłuża się okres przydatności do spożycia. A smakowo... Sporo smaków jest przez ocet wzmacnianych/ podkreślanych. Dodany do sosu nadaje mu wyrazistości. Chociaż jak ze wszystkim- jedni go lubią, inni nienawidzą. Ilośc dodana do sosu to kwestia mocno indywidualna ;)
Khor Gotuje Jak długo można przechowywać taki sos w lodówce? Wiem, że jak zacznę robić to będę chciał żeby stężenie kapsaicyny było jak najwyższe, więc taki sos będę później rozrzedzał z innym - może mi wystarczyć nawet na pół roku większa ilość, można tak długo przechowywać taki sos w lodówce?
Taki sosik będę robił jutro (28.09) 😊🌶🌶🌶😋
co zrobic aby był bardziej ostry(prócz wiekszej ilosci habanero, bo mam ok 15)
+Ewdward Teach Dodać jeszcze papryczki Naga Jolokia. Powinno pomóc ;)
Etykieta jest super :)
a tak zapytam, dlaczego nie przetarles pestek ? w habanero to one sa najostrzejsze
Ponieważ uznałem że jest już wystarczająco ostre. Ze wszystkich domowników i tak tylko ja będę to pewnie jadł :) No... ewentualnie Szwagra obdaruję.
biedny szwagier :P no chyba ze rowniez lubi takie pysznosci :) tak wiesz mieszkam w usa , dokladnie w kaliforni, i od ludzi z meksyku podpatrzylem jedna metode aby spmak ostrosci stal sie bardziej wyrazisty i kopnal, otoz papryczki trzymac w zimnej wwodzie w lodowce przez 24 godziny , a nastepnie tworzyc z nich pysznosci :) osobiscie probowalem wlasnie po tym eksperymencie lodowkowym i musze stwoierdzic z reka na sercu ze daje kopa :)
Niebo w ziemi :P
ja w przepisie mam jeszcze mango zamiast pomidora. uwielbiam mango :D
Dla tych, co chcą ostrzej, polecam nie dodawać wody z przepisu, tylko na sam koniec nasiona papryczek pozostałe po przecieraniu sosu zblendować z sokiem z ananasa w puszce i ponownie przetrzeć. Daje czadu.
Po co tarkować imbir jak wszystko mielisz ?? Po co dodawać szczyptę pieprzu jak i tak go nie wyczujesz ?!?
lajk za etykietę hehe
Widzę KitchenAid.
Masz już sponsora, czy taki bogaty jesteś? :D
nie piję, nie palę- oszczędzam. No ok... czasem piję ;)
Khor Gotuje Długo oszczędzałeś, skoro mikser za 2600, a blender to nawet nie wiem.
To ile czasu to nieważne. Ważne że się udało :)
troszeczke octu dodasz xD
ja tamwolelekkozakisic przez tydzien te papryczki zamiast dodawac octu
Jak można taki fajny pikantny sos zrobić na słodko ? Profanacja.
Ja robię ze zwykłych papryczek "cyklon". pamiętaj o cukrze. Taki sos tylko zakwaszony nie jest smaczny. Trzeba dodać koniecznie cukier.
Wspaniałe są takie papryczki w zalewie octowej, delikatnej, ale słodkiej.Z czasem ich ostrosc przechodzi do zalewy i papryczki sa ostre, ale nie wściekle ostre)))
ja dodał bym przecieru pomidorowego!!!
Szkoda ze nasiona nie dałeś do sosu byłby jeszcze mocniejszy :P
PS Naga Jolokia nie są ostre az tak))) Ja mam w doniczkach papryczki Trinidad skorpion))) Hehehe))
i wyrosły Ci fajnie te papryczki?
꧁PoProstuPiotr꧂ legenda głosi, że zjadł jedną i słuch po nim zaginął
Raptem kilka filmów i tyle. Szkoda, bo te 8 lat temu się przyjemnie to oglądało
sos o nazwie 🔥 z dupy :-D
Ani masować sobie żołędzia...
Ja bym te pestki zostawił
tak dodaj pieprzu do habanero :)
Pieprz nie jest tylko do zwiększenia ostrości, a dodania pieprzowego smaku, myśl proszę ;-;
po co brzoskwinie jak ma być ostry to bez brzoskwiń i soku . chyba że jesteś cieniasem i lubisz ostro słodko porażka