Soupe de riz laotienne - Khao Piek Khao - Le Riz Jaune
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
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Salut les amis !! Voici un grand classique des soupes laotiennes, le khao piek khao, à ne pas confondre avec le khao piek sen (recette disponible sur la chaîne). Une recette super simple à réaliser et tellement réconfortante.
● Liste des ingrédients pour 2 portions :
200 g de riz thaï
2 cuisses de poulet
Un morceau de gingembre de 6 cm
Une branche de citronnelle
Une branche de cébette
10 branches de coriandre
2 gousses d'ail
Une échalote
Un oignon
5 cuillères à soupe de sauce poisson
Poivre
2,5 L d'eau
● Déroulement de la recette :
1- Couper la cébette en rondelles, ciseler grossièrement les branches de coriandre, couper l'oignon en 2 en gardant la base de la racine, éplucher le gingembre et le couper en 4 tranches dans la longueur, écraser la branche de citronnelle sur toute sa longueur avec le manche du couteau puis faire un noeud, hacher l'ail et émincer l'échalote.
2- Verser 2,5 L d'eau dans une grande sauteuse ou une casserole, ajouter le poulet, la citronnelle, le gingembre et l'oignon, porter à ébullition, écumer, rincer le riz puis l'ajouter au bouillon, laisser frémir à découvert pendant 30 minutes.
3- Dans une petite poêle à feu doux avec 5 cl d'huile, faire dorer l'échalote émincées en remuant régulièrement pour une dorure uniforme, les transférer sur un papier absorbant. Faire de même avec l'ail haché en conservant l'huile de cuisson.
4- Après les 30 minutes de cuisson, retirer les cuisses de poulet, enlever l'oignon, la citronnelle et le gingembre. Enlever la peau du poulet (qu'il faudra conserver) puis l'effilocher, ajouter la viande au riz bouillit (en garder une petite quantité pour le dressage), la sauce poisson, du poivre, les rondelles de cébette, mélanger, réajuster l'assaisonnement si nécessaire, maintenir le tout au chaud.
5- Faire dorer les peaux de poulet dans une poêle légèrement huilée et à feu moyen en les salant puis les hacher grossièrement.
6- Pour le dressage, mettre 2 à 3 louche de soupe de riz dans un grand bol, une cuillère à café d'ail grillé et son huile, quelques effilochés de poulet, de la coriandre, des échalotes grillées, un peu de purée de piment si vous le souhaitez, du poivre et une grosse pincée de peau de poulet grillé.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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ma mère me faisait cette soupe quand j'étais malade trop trop bon depuis c'est resté qua,d je suis malade j'ai envie d'en manger ☺
Une très belle variante de la poule au pot 😊
Merci pour cette recette !!
Je l'avais gouté au Laos et j'avais adoré ça.
Miam-miam merci beaucoup j'adore c'est superbe bravo et merci pour cette superbe recette,j'adore 😃😍😘😋❤️❤️👋
Merci beaucoup 😋
Pour nous aussi, c'est le repas lorsque nous sommes malade: époux d'origine Lao. Merci de mettre d'autres recettes laotien.
Il y en a quelques une allez dans la playlist recettes Thai et lao 👌
merci, je cherchais depuis longtemps la recette que ma mère laotienne me fesait 🙏
Avec plaisir 😊
Les recettes des mamans sont toujours les meilleurs pour le réconfort 😉😍
🤗
4:55 j'avais d'autres ingrédients en tête ... recette VN ... Il n'empêche çà donne envie . Merci !
Je vais faire cette recette absolument 👍 ❤
Les mamans ont toujours des bonnes idées 😉
C'est clair !
MERCI merci pour cette recette on s'est régalé avec mon mari 🎉
Testée en version poisson, comme il était congelé et sans peau j'ai remplacé les peaux grillées par des cacahuètes concassées.
Délicieux 😋merci pour cette chouette recette !
Génial !👍
Merci Thaï super recette
Miam la tuerie ! Merci pour cette recette
Je vous ai découvert il y a peu. Bravo pour tout vos postes exceptionnels. C'est un plaisir de vous voir.
Merci à vous 😊
Jamais réalisé la soupe de riz , donc je vais m'y mettre merci 😉👍
Hummmmmmm ça doit être délicieux ❤
👏👏👏 il manque que du maggi frère ! Sinon magnifique 👍👍👍
Merci Thaï pour cette recette maternelle
Avec plaisir 😊
Bon ben... "y a plus qu'à faire" ! 😉😊 Merci pour cette recette qui me semble abordable pour le novice que je suis...
Super recette et pas très chère. Merci beaucoup
Avec plaisir 😊
Holala merci pour la recette, je vais améliorer la mienne avec la peau de poulet grillée 🤤
Merci pour ces belles revettes et vos livres
Avec plaisir 😊
Très bonne recette, je ne sais pas si c’est originaire de chez vous, mais la soupe pho egalement 👍👍 pourriez-vous nous la faire pour cet hiver😊
La soupe Pho est disponible sur la chaîne 👌
Hum!!!!!!!! Top👍🥰💚merci…..❤️💜🧡🌹
Nice job 🎶 thanks 👍
Top
Salutations Thaï simple et efficace
Merci l’ami 👍
TOP MERCI
Avec plaisir
Je sais, je jouais aussi sur le jeu de mot 😊
J'ai faim maintenant 😹
Miammm
Pour rendre le riz plus éclaté je le fais congeler le riz dans l'équivalent en eau. Je le rajoute congelé dans le bouillon. Le riz devient en quelques minutes éclaté et prend plus de la saveur du bouillon🤗
Merci encore pour cette recette. Pourquoi écumé ?
Pour retirer les dépôts qui sont en surface et avoir un bouillon plus clair 👍
Grâce à vous, j'ai réussi mon date 🎉
Magnifique 👌
Encore merci @@lerizjaune
Merci à l Mamounette 😊
Wouah !!!! Merci pour cette recette 🎉 que je vais refaire.
Que puis-je mettre à la place de la sauce de poisson ?
Du Tamari ça irait ???
Ça peut le faire👍
@@lerizjaune merci
❤❤❤❤❤❤❤❤
Merci pour la recette 😮!
Pensez vous que c’est congelable ? Toute seule ça fait beaucoup là 😂
Sans problème 👍
Bonjour.Pourquoi, certains couteaux, ont des trous ? Un fan de votre chaîne.
Je me suis jamais posé la question mais peut-être pour éviter que les choses que l’on découpe restent collées à la lame.
Bonjour j'adore vos recettes quand on n'a pas de citronnelle on peut remplacer par quoi?
Par du sirop d'orgeat
@@DucTran-qf2icmerci est là quantité je doit en mettre combien ?
J’ai lu que l’on peut utiliser de la mélisse 👍
@@lerizjaune Merci
😋😋😋😋❤❤❤❤
Merci, merci, merci
Pourquoi à l'hôpital on ne nous sert pas de temps à autre, de la nourriture asiatique ?
🤣
Pourriez-vous nous dire quels ingrédients il faudrait ajouter pour avoir la recette non simplifiée ?
De la citronnelle, en garniture des cubes de sang de porc, des germes de soja, des filaments de porc séchés 👍
Merci pour cette recette de ragoût qui doit très bien revigorer le corps et l'âme...
Un zeste de citron à la place de la citronnelle c'est acceptable ?????
C'est pas le même goût. La mélisse s'en rapproche davantage
@@jennsuicune c'est gentil de me répondre, mais si je n'ai pas de citronnelle j'ai encore moins de mélisse...
@@fredericdomino9727 La mélisse se trouve facilement en France, tu peux en trouver de la sèche au pire rayon tisanes en magasin bio par exemple. Si tu veux faire le plat et que tu n'as aucun des deux ingrédients, le citron va te donner une saveur différente et plutôt acide. En tout les cas cela ne rendra pas le goût spécifique de la citronnelle.
Je ne connaissais pas j’ai appris quelque chose 👍
Avec le zeste de citron on va avoir un goût différent à défaut il est préférable de s’en passer 👍
J'espère que le poulet est bio.!🤔☺️
Je ne sais plus mais en tous les cas il est d’origine FRANCE 👌
J’avais entendu dire qu’il ne fallait pas utiliser les tiges de coriandre ? Je me trompais ?
Vous devez confondre avec le persil
Les tiges sont les parties les plus parfumées 👌
Ça ressemble a du congee on pourrait m'expliquer la différence
C’est l’autre nom pour nommer ce plat 👍
« Nous les laosiens »
Alors vous n’etes pas « Thaï » ?
🤪🤪🤪
Je n’ai jamais dit que suis thaï mais je suis Thai 🤔😂