ครัวชั้นสูง EP 88 ยำวุ้นเส้นโบราณในแบบป้าป้อม
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ส.ค. 2023
- ยำวุ้นเส้นเป็นเมนูที่หารับประทานได้ทั่วไป แต่อาจจะยังไม่ใช่รสที่ป้าป้อมตามหา วันนี้เลยขอชวนทุกคนมา ทำเมนูที่ยำวุ้นเส้นรสแบบที่ป้าป้อมเคยรับประทานตอนสมัยเด็กๆ เลยจะขอเรียกว่า ยำวุ้นเส้นโบราณค่ะ
#ครัวชั้นสูง
#highzonekitchen
#ยำวุ้นเส้น
ยำวุ้นเส้น
เครื่องปรุง
หมูสับ
กุ้งแห้งเนื้อตัวเล็ก
ถั่วลิสงทอด
กระเทียมไทย
พริกชี้ฟ้าเหลือง
น้ำปลา
น้ำตาลปีบ
มะนาว
หอมแดง
ขึ้นฉ่าย
ผักชี
ต้นหอม
วุ้นเส้น
น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. แช่วุ้นเส้นในน้ำเปล่าให้นุ่ม แล้วตัดให้เส้นสั้นลง
2. ตั้งกระทะที่ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กุ้งแห้งลงไปทอด ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปเจียว ให้เหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะที่ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันที่ทอดกุ้งเจียวกระเทียมลงไปเล็กน้อย ใส่หมูสับลงไปรวนในน้ำมัน ให้พอสุก
4. ซอยหอมแดง ซอยก้านขึ้นฉ่ายเป็นท่อนค่อนข้างละเอียด ซอยผักชีให้เล็กลง และซอยต้นหอม เตรียมไว้
5. หั่นพริกชี้ฟ้าเหลืองให้เล็กลง ใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ และน้ำมะนาว ปั่นทุกอย่างให้ละเอียดเข้ากันดี
6. ใส่น้ำในหม้อ ตั้งที่ไฟแรงจนเดือด นำวุ้นเส้นที่แช่จนนุ่มลงไปลวกในน้ำเดือด แคพอผ่านน้ำ ตักขึ้นใส่ชามแล้วใช้น้ำมันที่ทอดกุ้งกับเจียวกระเทียมคลุกเคล้าให้ทั่ว เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
7. ใส่หมูสับรวน กุ้งแห้งทอด กระเทียมเจียว ถั่วลิสงทอด หอมแดงซอย ขึ้นฉ่ายซอย ผักชีซอย ต้นหอมซอย ลงในชามที่มีวุ้นเส้น จากนั้นราดด้วยน้ำยำตามความชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วบีบมะนาวปิดท้าย
![[Vowel]물고기는 물에서 살아야 해🐟🤣Fish have to live in the water #funny](http://i.ytimg.com/vi/3G9MH063Cx4/mqdefault.jpg)
ทำหมูฮ้องสูตรป้าป้อม ทั้งครอบครัวแฟนและครอบครัวตัวผมเองตกใจความอร่อยเลยล่ะครับ ถึงขนาดไม่เชื่อว่าผมจะทำได้อร่อยขนาดนั้น ทำคลิปต่อเรื่อยๆนะครับเชฟ❤❤
Ppppppppppppppp00pp
❤❤❤
ได้ทำยำสูตรโบราณมาหลายปี ดีใจที่ทำสูตรเดียวกันค่าป้าป้อม ตั้งแต่ทำยำวุ้นเส้นสูตรนี้ก็ไม่เคยไปทำยำวุ้นเส้นแบบน้ำเจิ่งนองอีกเลยค่า มีต่างที่อเมริกาไม่มีพริกเหลืองก็ต้องใช้พริกสีแดงสีเขียวแทนค่า
ป้าป้อมน่ารักมากๆค่ะ บอกทุกเทคนิคไม่มีกั๊ก บอกแบบละเอียดมากๆ ❤❤
ใช่เลย สมัยก่อนมันเป็นแบบนี้ พอมาสมัยนี้ใส่อะไรเต็มไปหมด มันไม่ได้ผิด เพราะคนเราชอบไม่เหมือนกัน แต่มันผิดไปจากที่เราเคยทาน ขอบพระคุณป้าป้อมที่สอนให้ความรู้ครับ
ยำวุ้นเส้นโบราณ ไม่ใส่มะเขือเทศ + ซอยขึ้นฉ่าย ซอยผักชีแบบละเอียด = ความน่าทานเพิ่มขึ้นมามาก
❤😊
จริง ซอยขึ้นฉ่ายนี้ ต้านทานไม่ไหวจริงๆ
@@SPP6767 ถ้าขึ้นฉ่ายมาเป็นใบๆแบบตามร้านทั่วไปละก็ มันกินไม่ได้จริงๆ กลิ่นแรง บางครั้งก็มีอาการสำรอก
พอซอยละเอียดแบบนี้ มันยังพอทำให้กินได้
ส่วนตัวก็พอทานเป็นใบๆได้ครับ แต่แค่แอบคิดว่าถ้าซอยมาเป็นก้อนเล็กๆเวลากัดน่าจะอร่อยกว่า 😁@@tinnapolkitt7477
@@minddddd-bc5zz งงงงง
มองหาสูตรอร่อยแบบนี้มานานแล้วค่ะ กราบป้าป้อมค่ะ ส่งให้คุณแม่ทำ อร่อยมากๆค่ะ ดีใจ❤❤❤
เคยเจอที่ตลาดค่ะ งงว่าคือยำอะไรทำไมมันๆๆเครื่องใช่เลยค่ะ พึ่งทราบว่าคือยำวุ้นเส้นโบราณ ถ้าไม่ได้ดูครัวชั้นสูงจะไม่ทราบเลยค่ะและที่สำคัญคือครัวของป้าป้อมพูดแนะวิธีทำอย่างละเอียด น่าทานอย่างด่วนสุดๆๆๆๆๆเลยค่ะ ขอบพระคุณมากนะคะสำหรับสูตรโบราณที่น่าทานมากๆๆแบบนี้ค่ะ❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊
รอเมนูนี้มานานค่า ❤
น่ารับประทานมากเลยครับ 😊
สูตรนี้หาคนทำไม่มีแล้ว ดีใจเชฟป้าป้อมมาทำให้ดูค่ะ
ป้าป้อมน่ารักมากก
น่าทานมากค่ะ
รอเมนูนี้มานาน ดีใจมากเลยค่ะรีบกดเข้ามาดูเลย ❤❤
น่ากินมากกกก
❤ตามทุกเมนูเลยค่ะ เป็นกำลังใจให้นะคะ
น่ารับประทานมากค่ะเยี่ยม
เมนูโปรด
น่าทานมากค่าา
ยำโบราณจะเปรี้ยวนำ หอมถั่ว กับ กุ้งแห้ง ผักชี ต้นหอม😊😊
ต้องลองค่ะ❤❤❤
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณป้าป้อม
น่ากินมากค่ะต้องทำตามแล้วค่ะ❤
น่าทานมากคะ❤
สุดยอดจริงๆ
น่าทานมากครับ
ขอบคุณมากครับ
น่าทานมากเลยค่ะ
น่าทานมากคะเชฟ ขอบคุณมากคะ
เยี่ยมมากค่ะ น่ารับประทานมากค่ะ ชัดเจนมากค่ะ
น่ากินจังคะ
สวยและเก่งมากๆค่ะ..เชฟป้อม
❤ขอบคุณคะต้องทำตามคะ
น่าทานมากเลยค่ะป้าป้อม
ขอบคุณเมนูแสนอร่อยที่แนะนำนะคะ🥳
ติดตามและชื่นชม ชื่นชอบ
อันนี้คือน่ากินมากกๆๆๆค่าา 😍😋
ขอบพระคุณ ป้าป้อมครับ
ขอบคุณป้าป้อมจริงๆครับ
ชอบมาก ๆ เลยค่ะ ยำวุ้นเส้นโบราณ
ยำวุ้นเส้นน่าทานมากคับ
ชอบมากขอบคุณค่ะ
ทำง่าย น่ากินมากครับ
กราบขอบพระคุณครับ ทุกเมนูน่าทานหมด และเข้าใจง่าต่อการทำตาม ❤️🙏🏻🙏🏻🙏🏻🥰
แค่ดูก็อร่อยแล้วค่ะ อยากไปทำตามเดี๋ยวนี้เลย
ขอบคุนค่ะป้าป้อม
ต้องลองตามสูตรคุณป้าป้อมบ้างแล้ว หิวเลยคะ
น่าทำทานจริง ๆ ค่ะ ขอบคุณค่ะ
❤️หมูหอมทะลุจอเลยครับป้าป้อม💜🙏
ขอบคุณอาจารย์มากค่ะ เข้าใจง่าย อร่อยมากค่ะ
หาอร่อยๆยากมากจริงๆค่ะ
ชอบแบบนีค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
น่ากินที่สุดดดดดดดดด คะ ขอบคุณคะ
สุดยอดครับชื่นชม ดำเนินเรื่องได้น่าสนใจและสนุกผสมด้วย ความรู้ครับ❤❤❤❤❤
รอชมครับ
เป็นยำวุ้นเส้น ที่ดูแล้วหิวเลยนะคะ
ขอบคุณค่ะป้าป้อม
เคยกินเมื่อหลายปีมาแล้ว หากินตามร้านยากจริงๆ ค่ะ สูตรน้ำยำป้าป้อมทำตามง่าย ชอบมากค่ะ
ยากกินมากเร้ยจร้าป้าป้อม
ขอขอบคุณด้วยหัวใจค่ะ
สวัสดีค่ะป้าป้อม ขอบพระคุณมากคะสูตรยำวุ้นเส้น 🎉
ป้าป้อมสวยจังเลย
ขอบคุณค่ะ น่าทำทานมากๆค่ะ 🥹
ขอบคุณป้าป้อมมาก ๆ เลยค่ะ รอดูวิธีทำยำวุ้นเส้นโบราณมานานแล้ว 😊
ทำตามแล้ว อร่อยมากค่ะป้าป้อม❤
ขอบคุณค่ะ
ดูน่าทานมาก ๆ ค่ะ จะลองทำทานบ้าง ค่ะ ขอบคุณ นะคะ
เห็นแลัวนัำลายไหลหิวมากคะคุณป้อม
ยำสูตรป้าป้อม น่ารับทานมาก
ขอบคุณมาก
น้ำลายสอเลยครับ 😮😮
กดเซฟรัวๆๆๆ อยากกินแบบนี้หากินยากมาก
เห็นแล้วอยากกินเลยคร้าบ สีสันสวยไม่เคยเห็นที่ไหนเลย
น่าทานทุกเมนู สมัครเป็นลูกศิษย์เลยค่ะทุกเมนูมีเรื่องราวจริงค่ะ🙏🙏🙏
เคยทานตอนเด็กๆค่ะ แต่ไม่ได้ใช้เครื่องปั่นน้ำยำ เห็นแล้วคิดถึงรสชาติของยำจานนี้ จำได้คุณท้าวอนงค์ทำให้ทานบ่อยมาก
น่าทานมากค่ะเชฟ ขอบคุณมากนะคะที่แบ่งปันความรู้ให้แบบละเอียดมากเลยค่ะ
ต้องดูจนจบเลย เพราะท่านอธิบายชวนฟัง
โอ้ย หิว ขอรับ
เป็นเมนูที่ชอบมากๆๆๆๆๆเลยค่ะ ทุกวันนี้หาร้านทำอร่อยยากกกก ติดหวานบ้าง เส้นอืดบ้าง สาระพัดเลย วันนี้ขอบคุณสูตรนะคะ จะลองทำกินเอง ต้องอร่อยมากแน่ๆ🙏🏻
ชอบฟังคำสอนของป้าป้อมมากเลยค่ะ..เสียงดัง..ฟังชัด..อักขระเป๊ะ..เรียนภาษาไทยไปพร้อมๆกับเรียนทำอาหารเลยค่ะ..ที่สำคัญ..ป้าป้อมบอกลักษณะเฉพาะของส่วนผสมแต่ละอย่างได้อย่างละเอียดให้เราเข้าใจและง่ายต่อการจดจำด้วยค่ะ..❤❤❤❤
ชอบดูท่าน สวยสง่าพูดชัดเจน
วันนี้ทำตามสูตรป้าป้อม อร่อยมากค่า ปกติทำกับข้าว รสมือไม่ดีเลย ขอบคุณป้าป้อมค่า
ยำวุ้นเส้นน่ารับทานมากค่ะจะต้องทำบ้าง
ชื่นชมท่านนำความรู้ดีๆๆ เรื่องอาหารมาฝาก
ขอบคุณสูตรค่ะป้าป้อม หนูจะลองทำทานดูค่ะ ที่บ้านหนูจะทำอีกแบบนึงคือ ใส่พริกป่นค่ะ
เป็นเมนูที่ชอบแต่หาทานยากมากกกค่ะ
น่ารับประทานมากค่ะ สีไม่จืดเหมือนที่เคยทานเลย
สีสวยน่ารับประทานมากๆครับ
บีบมะนาวก่อนคลุกเคล้าแล้วลงจานกลิ่นหอมของมะนาวโชยออกมานอกทีวีเลยค่ะ น่าทานมากค่ะป้าป้อม
น่าทานมากค่า ชอบรสชาติหน้าตายำวุ้นเส้นแบบนี้มากๆ เห็นด้วยเลยค่ะว่าสมัยนี้หาทานแบบนี้ยากมากๆ😂
ชอบยำวุ้นเส้นนแบบนี้ที่สุดค่ะ ยิ่งอยู่ต่างประเทศทคิดถึงอาหารไทยมากก
ป้าป้อมที่เคารพรักครับ ขอเสนอเมนู ปลาราดพริก ไว้ให้พิจารณาครับ
น่าทานมากค่ะ ต้องลองทำตามป้าป้อมแล้วค่ะ
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ
เลิฟป้าป้อม 🥹🩷
ของบ้านเราก็ทำสูตรแบบป้าป้อมนี้เลยค่ะ เพราะชอบแบบนี้มาก จะไปหาซื้อทานก็ยากค่ะ เพราะตามร้านจะไม่ทำแบบสูตรนี้เลยค่ะ
อยากเห็นเมนูนี้ ในโจทย์ อาหารไทย ใน Master Chef ครับบบบ
ชอบนะคะยำวุ้นเส้นโบราณตามงานบุญแบบนี้ อร่อย กินได้เพลินๆ จะต่างจากยำวุ้นเส้นตามตลาดนัดที่เป็นแนวยำทะเล ยำหมูยอ อันนั้นก็ให้อารมณ์อีกแบบค่ะ
ชอบป้าป้อมมาก ๆ เลยค่ะ ส่วนใหญ่เห็นป้าป้อมตอนเป็นกรรมการ ตอนนี้มาเห็นป้าป้อมสอนทำอาหารแล้วน่าดูมาก ๆ เหมือนเป็นคุณครูท่านนึงเลย ขอบคุณนะคะ
ระหว่างรอมาสเตอร์เชฟมาอาทิตย์ถัดไป ก็ต้องดูป้าป้อมเนี่ยแหละค่ะ ทีแรกคิดว่าตัวเองติดมาสเตอร์เชฟ ที่ไหนได้ ติดป้าป้อมนี่เอง คิดถึงอย่างบอกไม่ถูก ❤❤ รักเหมือนแม่ ทั้งที่ไม่เคยรู้จักเป็นการส่วนตัว 😂 รักป้าป้อม ❤❤
ไม่เคยรู้มาก่อนว่าสูตรโบราณเป็นอย่างดี จะไปทำค่ะ ขอบคุณป้าป้อมค่ะ
ยำวุ้นเส้นตอนเด็กๆ คือได้กินวุ้นเส้นจริง สมัยนี้ใส่วุ้นเส้นมาสองคำ โหรงเหรง มาก